Өндөг: витамин, эрдэс бодис, тэжээллэг чанар, ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өндөг нь бусад бүх хоолыг үнэлдэг уургийн эх үүсвэр гэж тооцогддог. Өндөгний уураг бараг бүрэн шингэдэг тул мэргэжлийн тамирчид, бодибилдингчдийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашиглагддаг. Энэ нийтлэлээс та өндөгнд агуулагдах витаминууд, энэ бүтээгдэхүүний тэжээллэг байдлын талаар мэдэх болно. Та бас сонирхолтой баримтуудыг олох болно.

Хоол тэжээл ба витамин

Тахианы өндөг бол хамгийн их иддэг өндөг юм. Энэ нь ойролцоогоор 70 калори (ккал) хүнсний энерги, 6 грамм уураг өгдөг. Чанасан өндөг нь өдөр тутмын хэрэгцээнээс ихээхэн хэмжээгээр бие махбодийг шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор хангадаг. Бид харах болно. Өндөг дэх В2 витамин хэр их байдаг, мөн бусад зарим нь:

• В2 витамин буюу рибофлавин (өдөр тутмын үнэ цэнийн 42%) - цусны улаан эс, эсрэгбие үүсэх, өсөлтийг хянах, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг хангах, арьс, хумс, үсийг эрүүл байлгах, бамбай булчирхайн зөв үйл ажиллагаанд шаардлагатай. булчирхай.
• В5 витамин эсвэл пантотений хүчил (28% DV)норм).
• В12 витамин (46% DV) - бодисын солилцоо, амин чухал тосны хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог.
• Витамин А (өдөр тутмын үнэ цэнийн 19%) - өсөлт хөгжилт, дархлааны системийг хадгалах, алсын харааг сайжруулахад чухал ач холбогдолтой.
• Холин (60% DV) - эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг, элэгний үйл ажиллагааг хангаж, бүх биед шим тэжээлийг зөөвөрлөж, хүүхдийн санах ойн үйл ажиллагааг хөгжүүлэх гол түлхүүр болдог тул өндөг нь хүүхдийн хоолны дэглэмд байх.
• Фосфор (25% DV) - яс, шүдний паалан өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай.
• Цайр (11% DV) - эрэгтэй дааврын үйлдвэрлэл, Е витамины солилцоо, төрөл бүрийн анаболик даавар (өсөлтийн даавар, инсулин, тестостерон) нийлэгжилтэнд шаардлагатай.
• Витамин D (өдөр тутмын үнэ цэнийн 15%) - нарийн гэдсэнд кальци, фосфорыг шингээхэд чухал үүрэгтэй, эсийн нөхөн үржихүйн зохицуулалт, олон тооны дааврын нийлэгжилтийг идэвхжүүлэх, бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог..

Тахианы өндөг нь нүүрс ус, элсэн чихэр агуулаагүй. Уураг нь эрч хүчээр хангадаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ, инсулины түвшин огцом нэмэгдэхэд хүргэдэггүй бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ буурах үед сэргээгдэх нөлөө эсвэл энерги алдагдахад хүргэдэг. Энэ нь та тэдгээрийг өдрийн турш аюулгүйгээр хэрэглэж болно гэсэн үг.

Өндөгний өндөгний тэжээллэг чанар, өндөгний витамины хэмжээ зэрэгт нөлөөлдөг. Жишээлбэл, омега-3 тосны хүчлээр баялаг өндөгийг хоолны дэглэмд оруулах замаар олж авдагзагасны тос, маалингын үр, чиа зэрэг эх үүсвэрээс авсан тахианы олон ханаагүй өөх тос. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн тахианы өндөгний витамины багцад мэдэгдэхүйц ялгаа байхгүй.

Бусад шувууны өндөг яах вэ? Бөднө шувууны өндөгний витамины агууламж тахианы өндөгнөөс ялгаатай байдаг. Тухайлбал, бөднө шувууны өндөгний нэг граммд А аминдэм 2.5 дахин, В1 витамин 2.8 дахин, В2 витамин 2.2 дахин их байдаг. Бөднө шувууны өндөг нь фосфор, төмөр, калийн агууламж өндөртэй байдаг.

Холестерин

Шар нь өдөрт хэрэглэх холестерины гуравны хоёроос илүүг (ойролцоогоор 300 мг) агуулдаг.

Өндөгний илчлэгийн талаас илүү хувийг шар тосноос авдаг: 50 гр тахианы өндөг нь ойролцоогоор таван грамм өөх тос агуулдаг. Холестерол багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс өндөгний хэрэглээгээ багасгах шаардлагатай байж болох ч өндөгний өөх тосны ердөө 27 хувь нь ханасан өөх тос байдаг. Өндөгний цагаан нь ихэвчлэн ус (87 хувь) ба уураг (13 хувь) бөгөөд холестерин агуулдаггүй.

Өндөгний шар эрүүл мэндэд хортой эсэх талаар маш их маргаан байдаг. Зарим судалгаанаас үзэхэд шар идэх нь бие дэх холестерины түвшинд сөргөөр нөлөөлдөг бол зарим судалгаагаар өндөгийг дунд зэрэг (өдөрт 1 хүртэл өндөг) хэрэглэх нь эрүүл хүмүүсийн зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэггүй.

Харшил

Өндөг бол нялх хүүхдэд хамгийн түгээмэл хүнсний харшил үүсгэгчийн нэг юм. ОлонхиЭнэ харшлаас давж, насанд хүрсэн хүн өндөг идэхэд асуудалгүй.

Өндөгний цагаанд харшил өгөх нь өндөгний шараас илүү их тохиолддог. Түүнчлэн, жинхэнэ харшлын урвалаас гадна зарим хүмүүс өндөгний цагаан хоолонд дургүй байдаг. Ихэнх өндөр хөгжилтэй орнуудын хүнсний шошгонд өндөг, өндөгний бүтээгдэхүүн орсон эсэх, харшлын урвал илэрч болзошгүй тухай анхааруулга байдаг.

Цэвэрлэх, хөргөх

Хойд Америкт хууль тогтоомжоор өндөгийг хэрэглэгчдэд борлуулахаас өмнө угааж, хөргөгчинд хадгалахыг шаарддаг. Энэ нь хамгийн цэвэр фермд байдаг байгалийн бохирдлыг арилгах, нян үржихээс сэргийлэх зорилгоор хийгддэг.

Европт хууль тогтоомж нь эсрэгээрээ байхыг шаарддаг. Угаах нь өндөгний байгалийн хамгаалалтын бүрхүүлийг арилгах ба хөргөхөд бактерийн өсөлтийг дэмжих конденсац үүсдэг.

Сальмонеллёзын эрсдэл

Өндөгний асуудал бол салмонелла зэрэг эмгэг төрүүлэгч бактерийн бохирдол юм. Түүхий болон дутуу болгосон өндөгнөөс халдвар авах эрсдэл нь өндөглөдөг тахиа тэжээх нөхцлөөс ихээхэн хамаардаг.

Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд угаасан өндөгийг хөргөгчинд хадгалж, хоёр долоо хоногийн дотор хэрэглэж, сайтар чанаж, хэзээ ч түүхийгээр нь идэж болохгүй гэж зөвлөж байна. Махны нэгэн адил сав, гадаргуу дээр ашигласантүүхий өндөгний боловсруулалтыг бэлэн хоолтой хамт хадгалах ёсгүй.

Судалгаанаас харахад 30,000 өндөг тутмын нэг нь л салмонеллагаар бохирдсон байна. Иймд өндөгнөөс энэ халдвар маш ховор тохиолддог.

Бактери 71°C-т, мөн хангалттай удаан хадгалвал 54.5°C-т шууд үхдэг. Салмонеллёзын асуудлаас зайлсхийхийн тулд өндөгийг 57 ° C-т нэг цаг 15 минутын турш хальсанд пастержуулж болно. Чанасан өндөг нь сальмонеллезийн халдвар авах эрсдэл багатай бөгөөд шингэц нь илүү хялбар байдаг.

Хоол хийх

Өндөг нь янз бүрийн температурт гель шиг бүтэцтэй болж хувирдаг хэд хэдэн уураг агуулдаг. Өндөгний шар нь 65-70 градусын температурт цайрдаг эсвэл хатуурдаг. Уураг - 60-аас 73 ° C хүртэл өөр өөр температурт.

Өндөгийг хэт жигнэх үед заримдаа өндөгний шарны гадаргуу дээр төмөр хүхрийн нэгдлээс болж ногоон өнгөтэй цагираг гарч ирдэг. Энэ нь буцалгахад ашигладаг усанд их хэмжээний төмрийн агууламжтай холбоотой байж болно. Өндөгийг хүйтэн усанд хэдэн минут хөргөх нь үүнээс сэргийлэхэд тусална.

Хэт чанах нь уургийн чанарыг алдагдуулж, өндөгний витаминыг устгадаг тул хэт чанаж болохгүй.

Чанасан өндөгийг хүйтэн усанд удаан халаахын оронд буцалж буй усанд хийж хальслахад хамгийн хялбар байдаг.

Булчингийн массыг нэмэгдүүлэх

Тамирчид болон булчингийн масстай болох хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд уураг ихтэй хоол хүнс агуулагддаг нь нууц биш. Өндөг бол чанартай уургийн хамгийн боломжийн төрлүүдийн нэг юм. Эдгээр нь булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд илүү уян хатан байдлыг мэдрэхээс гадна жингээ хэвийн хэмжээнд байлгах боломжийг олгодог. Үнэн хэрэгтээ өглөөний цайндаа өндөг идэх нь өлсгөлөнг бууруулж, үдийн хоол болон өдрийн турш хэрэглэх илчлэгийг бууруулдаг. Үүнээс гадна өндөг нь В бүлгийн амин дэмийг хангадаг.

Өндөгнд агуулагдах уураг нь хүүхэд болон идэвхтэй насанд хүрэгчдэд булчингаа бэхжүүлэхэд тусалдаг төдийгүй ахмад настнуудад насжилттай холбоотой булчин сулрахаас сэргийлдэг. Хүчтэй дасгал хийсний дараа өндөг зэрэг уураг агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь булчингийн эсийг нөхөн сэргээхэд тусална.

Сонирхолтой баримтууд

• Өндөгний бүрхүүлийн гадаргуу дээр 7-17 мянган жижиг нүх сүв байдаг.
• Давхар шар өндөгийг үйлдвэрлэлийн мөчлөг нь бүрэн синхрончлогдоогүй байгаа залуу тахиа эсвэл том өндөг гаргах насанд хүрсэн тахиа ихэвчлэн гаргадаг.
• Тахианы өндөг нь өндөр чанартай уургийн хамгийн хямд эх үүсвэрүүдийн нэг юм.
• Өндөг нь бүх чухал 9 амин хүчлийг агуулдаг.

Тиймээс та өндөгний витамины агууламж, тэжээллэг чанар, энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын талаар мэдэж авлаа. Бие махбодоо бүх чухал бодисоор хангахын тулд тахианы өндөгийг хоол хүнсэндээ оруулаарай.