2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Дэлхий дээр маш олон төрлийн бяслаг байдаг. Зарим тохиолдолд бид тодорхой төрлийг олж авах шийдвэр гаргахад хэцүү байж болно. Одоогоор хүнсний дэлгүүрүүдэд бид пармезан, эмментал, рикотта, моцарелла, төрөл бүрийн цэнхэр бяслаг, эдамер, гуда, чеддар зэргийг харж болно. Бусад алдартай сортуудын нэгэн адил. Бяслагны нүх хаанаас ирсэн талаар хүн бүр асуулт асууж байсан нь лавтай. Энэ тухай дэлгэрэнгүйг энэ нийтлэлээс үзнэ үү.
Бяслагны нүхнүүд хаанаас гардаг вэ?
Энэ асуултад хариулахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний ийм нүхнүүд нь жижиг, том, маш жижиг байж болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Зарим тохиолдолд олон тоо, заримдаа цөөн тоо байж болно. Энэ бүхэн нь судалж буй бүтээгдэхүүний тодорхой төрөл зүйлээс хамаарна. Гэхдээ бяслагны нүхнүүд хаана байдаг вэ? Энэ асуултыг хүүхдүүд төдийгүй олон насанд хүрэгчид асуудаг.
Бид бүрэн байх үедБяцхан хүүхдүүд, аав, ээжүүд хулгана эдгээр нүхийг хаздаг гэж ярьдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ тайлбар үнэн биш юм. Бид нялх хүүхэд байхдаа бяслагны нүх хаанаас гардагийг ойлгох чадваргүй байсан тул бидэнд ингэж хэлсэн. Гэхдээ одоо үүнийг илүү нарийвчлан судлах нь зүйтэй болов уу.
Дэлхийн эрдэмтэд энэ асуудлаар нэгдсэн саналд нэгдэж чадаагүй байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бяслагны цоорхой хаанаас үүссэн тухай янз бүрийн хувилбаруудыг дэвшүүлсэн боловч тэдгээрийн аль нь ч илүү нарийвчилсан судалгаанд хамрагдаж чадаагүй юм. Тиймээс хариултын хайлт үргэлжилсэн.
Бяслагны нүх олдсон
Зуу гаруй жилийн турш янз бүрийн орны судлаачид энэ асуудлыг шийдэх гэж оролдсон. Эцэст нь 1917 онд Америкийн эрдэмтэн Уильям Уларк бяслагны нүх хаанаас үүссэнийг тайлбарлаж чаджээ. Энэхүү эрдэмтний судалгааны ажил нь нянгийн шалтгаан нь амьдралынхаа туршид нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсгэдэг ба үүний улмаас бүтээгдэхүүнд эдгээр хөндий үүсдэг болохыг нотолсон.
Процессын тайлбар
Тиймээс бид Маасдамын бяслаг болон бусад сортуудын цоорхой хаанаас гардаг болохыг үргэлжлүүлэн авч үзэх болно. Баримт нь судалж буй бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад исгэх процесс, өөрөөр хэлбэл исгэх үйл явц ажиглагддаг. Энэ нь бяслаг хэрэглэхэд тохиромжгүй гэсэн үг биш юм. Харин ч эсрэгээрээ энэ бол хамгийн шилдэг нь. Ойролцоогоор гурав, дөрөв дэх долоо хоногт энэ сүүн хүчлийн материалаас нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг бөгөөд энэ нь жижиг хоосон зайд хуримтлагддаг.бяслаг, ингэснээр нүх үүсгэдэг.
Гэхдээ бяслагны масс дахь нүүрстөрөгчийн давхар исэл хаанаас гардаг вэ? Өмнө дурьдсанчлан, энэ элементийг жижиг амьд организмууд, мөөгөнцөр үүсгэдэг. Тэд агаараас сүү рүү нэвтэрч, исгэлэн болж, kefir, зуслангийн бяслаг, бяслагны масс болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч энэ үе шатанд мөөгөнцөр тайвширдаггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Бяслагны бүтээгдэхүүн аль хэдийн боловсорч гүйцсэн байсан ч тэд үргэлжлүүлэн ажиллана. Мөөгөнцөр үүсгэдэг нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь бяслагт нүх үүсгэдэг.
Болгоомжтой байгаарай
Одоогоор олон шударга бус бяслаг үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ эдгээр хийг гараар шахаж хэрэглэгчдийг хуурч байна. Харин нянгийн хэрэглээ гэлтгүй бүх дүрэм журмын дагуу хийсэн жинхэнэ бяслаг тэс өөр амттай болохыг анхаараарай.
Хэрэв та нэг юмуу өөр төрлийн бяслагыг сайтар амталж амандаа хайлах боломжийг олгож байвал үүнийг илчилж болно.
Бяслагны нүхийг ихэвчлэн нүд гэж нэрлэдэг. Ийм олон нүхтэй бүтээгдэхүүнийг маш сайн гэж үздэг. Хэрэв бяслагт нүх байхгүй бол түүнийг сохор гэж нэрлэдэг. Бяслагны амт нь түүнийг бэлтгэхийн тулд сүү өгсөн амьтанаас хамаарна. Үүнээс гадна амьтны хоол тэжээл, хэрэглэж буй бактери, фермент, түүнчлэн боловсорч гүйцэх үеийн гадаад нөхцөл байдал амтанд тусгагдсан байдаг.
Хэрэв та зохих нөхцлийг дагаж мөрдвөл бяслагийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой. Дарс шиг хэдэн арван жил хадгалах боломжтой бяслагны төрлүүд байдгийг анхаарна уу.
Хулганууд бяслагт дургүй байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнд цоорхой байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Дүгнэлт
Эцэст нь хэлэхэд, анхны бяслаг 4000 гаруй жилийн өмнө хийгдсэн гэдгийг нэмж хэлэх нь зүйтэй болов уу. Энэ бүтээгдэхүүнийг Арабаас ирсэн худалдаачин бэлтгэсэн.
Одоо та бяслагт нүх гарч ирсний нууц юу болохыг мэдэж байна. Тоо хэмжээ, хэмжээ нь тухайн бүтээгдэхүүний төрөл зүйл, түүнчлэн түүнийг үйлдвэрлэх явцад ажиглагдсан нөхцлөөс хамаарна.
Зөвлөмж болгож буй:
Зууханд хоол хийх зуслангийн бяслагтай бин: жор ба хоол хийх зөвлөмж. Бяслагны бяслагны ашиг тус, бяслагны бялууг сонгох онцлог шинж чанарууд
Сырники-г насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч хайрладаг. Энэ бол гайхалтай зууш, амттай, эрүүл өглөөний цай, амттай оройн хоол юм. Гэхдээ ийм энгийн мэт хоол бэлтгэх нь олон асуултыг дагуулсаар байна. Хоёр дахь гэрийн эзэгтэй бүрийн хувьд тэд тархаж, наалддаг эсвэл эргүүлдэггүй. Төгс бяслагны бялуу хийх жор юу вэ? Мөн зуслангийн бяслагыг хэрхэн сонгох вэ?
Хамгийн хямд шар айраг хаана байдаг вэ?
Олон хүмүүсийн хувьд шар айргийг "амралтын өдрийн ундаа" гэж үздэг уламжлалтай. Мөн зарим нь ажлын дараа ганц хоёр аяга алгасаад дассан байдаг. Ийм байнгын хэрэглээг эрүүл зуршил гэж нэрлэж болохгүй, үүнээс гадна согтуу ундааны санхүүгийн зардал нэмэгдэж байна. Үүнтэй холбоотойгоор хэрэглэгчид дэлгүүрт байгаа хамгийн хямд шар айргийг сонгох нь нэмэгдсээр байна. Энэ нь зөвхөн манай улсын оршин суугчдад хамаатай гэж битгий бодоорой
Холестерин хаана байдаг вэ: хортой хүнсний жагсаалт
Зарим хоолонд муу холестерин их байдаг. Тэдэнтэй хамт цусны судасны зүрхний ажил тасалдаж, өвчний хөгжил үүсдэг. Тиймээс үүнийг хэвийн хэмжээнд байлгах нь чухал юм. Холестерол хаанаас олддог вэ?
Омега-6 хаана байдаг: хүнсний жагсаалт
Омега-6 болон Омега-3 тосны хүчлүүдийн ашиг тусын талаар та одоо илүү их сонсох болно. Эрүүл байхыг хүсдэг хүмүүс амьтны гаралтай өөх тосыг хэрэглэхгүй байхыг хичээдэг бөгөөд ургамлын тосыг илүүд үздэг. Хоолны дэглэмийг сонгохдоо Омега-6 хаанаас олддогийг олон хүн олж мэддэг. Заримдаа энэ бодис хэт их хэмжээгээр биед орж ирдэг
Кофе хаана яаж ургадаг вэ? Дэлхийн хамгийн сайхан кофе хаана ургадаг вэ?
Кофе бол дэлхийн хамгийн алдартай ундааны нэг юм. Өнөөдөр туркаар исгэсэн байгалийн ундааны шүтэн бишрэгчид маш олон байдаг. Мэдээжийн хэрэг, кофенд дурлагчид кофе хэрхэн ургадаг талаар мэдэх сонирхолтой байдаг. Үүнийг нийтлэлд цаашид авч үзэх болно
