Punch: гэртээ архины жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Цоолтуур" гэдэг үгийн уг гарвал хинди хэлнээс гаралтай нь бидэнд хачирхалтай санагдаж магадгүй. Хэрэв та энэ ундааны түүхийг ойлговол бүх зүйл тодорхой болно. XVII зууны эхээр Их Британи Энэтхэг рүү довтлов. Тиймээс Британийн цэргийнхэн орон нутгийн хоолны "чипс"-тэй танилцжээ. Тэдний дунд "Punch" байсан. Энэтхэг хэлээр энэ үг нь "тав" гэсэн утгатай. Энэ ундааны найрлагад ус, архи, жимсний шүүс, амтлагч (элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал) болон халуун ногоо орно. Британичууд "цолтуур" гэдэг үгийг "цоолтуур" болгон өөрчилсөн ч эртний Энэтхэгийн энэ ундаанд өөрийн гэсэн зүйлийг авчирсан. Эхлээд согтууруулах ундааны бүрэлдэхүүн хэсэг нь але, бренди, бага дарс байв. Харин 1655 оноос хойш Ямайкийг Британичууд эзлэн авснаас хойш ром нь үндсэн орц болсон (сонгодог жороор). Британичууд энэ ундааг Европ даяар дэлгэрүүлжээ. Суурин хүмүүсийн ачаар тэрээр Хойд Америкт алдартай болсон. Гэртээ цоолтуур хэрхэн хийх талаар хэдэн зөвлөмжийг уншина уу. Согтууруулах ундааны жор нь нэг сонгодогоор хязгаарлагдахгүй. Орцыг нь өөрчилснөөр та эцэс төгсгөлгүй амтыг мэдрэх болно.

Цоолтуур хийх үндсэн дүрэм

Өнөөдөр энэ нэрээржимсний шүүс орсон коктейль гэсэн үг. Түүнээс гадна ундаа нь согтууруулах ундаатай, үүнгүйгээр халуун, хүйтэн байж болно. Усны оронд та цай (грогтой төстэй болгодог), сүү эсвэл кофе хэрэглэж болно. Уг ундааны хүчийг коньяк, ром, эсвэл "хөнгөн сонголт" болгон шампанск эсвэл хуурай дарс нэмснээр зохицуулдаг. Бид мөсөн шоонуудыг зуны хүйтэн цоолтуурт хийнэ. Сонгодог жор нь зөвхөн согтууруулах ундаа төдийгүй ундааны температурыг өндөр хэмжээгээр агуулдаг. Гэхдээ жаран хэмээс дээш халаахад ром эсвэл коньякийн амт сайнаар өөрчлөгдөхгүй гэдгийг санаарай.

Гэхдээ халуун ногоо халуун орчинд өөрийн чанарыг илүү бүрэн илэрхийлдэг. Тиймээс зуны цохилтонд илүү их, өвлийн улиралд бага зэрэг нэмэгддэг. Хурц үнэр нь коктейлийн нарийн амтыг дарж чаддаг хумсны хувьд үүнийг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Punch сонгодог: харанхуй Ямайк румын жор

Эхлээд сироп хийнэ. Үүнийг бага хэмжээний усанд буцалгах нь дээр, ингэснээр дараа нь та хүссэн хүч чадал, ундааны амтыг тохируулах боломжтой болно. Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал усанд бүрэн уусч, сироп нь буцалгах цэгт хүрэхэд халуун ногоо нэмнэ. Сонгодог хувилбарт энэ нь хутганы үзүүр дээр нэг чимх шанцай, нэг хумс, самар юм. Бид халуун ногоо "нээх" тулд савыг өөр минутын турш гал дээр байлгана. Харанхуй Ямайк эсвэл Барбадос ром (нэг зуун миллилитр) хагас шохойн шүүсээр шингэлнэ. Амттай сироп нэмнэ - өөрийн үзэмжээр. Гараа шатаахгүйн тулд халуун цоолтуурыг зузаан ханатай шилэн аяганд хийнэ. ЧадахХан боргоцой, жүрж эсвэл нимбэгний аль ч төрлийн коктейлийн жимсний зүсмэлүүдээр шилээ чимэглээрэй.

Шоколадны цохилт

Хийхэд амархан. Бид 100 грамм шоколад (хар, дүүргэгчгүй) жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид тэдгээрийг саванд хийж, буцалсан ус (хагас литр) хийнэ. Элсэн чихэр хийнэ - ойролцоогоор 200 грамм. Бид жижиг гал дээр халаадаг. Элсэн чихрийн талстууд уусаж, шоколад хайлж байх үед нэг литр улаан ширээний дарс (эсвэл sangria), нэг шил коньяк хийнэ. Хутгаж, 60-70 градусын температурт хүргэнэ. Цоолтуурын шаазан аяганд хийнэ. Жор нь согтууруулах ундаа, тэр ч байтугай маш их, учир нь бид шүүсний оронд улаан дарс эсвэл sangria хэрэглэдэг. Энд шоколад нь амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Коктейлийн дулаан, тухтай амтыг бага зэрэг сэргээхийн тулд та коньяк интоор эсвэл жүржийн зүсмэл нэмж болно.

Грогын ойрын хамаатан

Энэ бол архи багатай цохилт юм. Рома тэнд шилний дөрөвний нэгтэй л очдог. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цай болох ундаа - цоолтуур ба грог хоёрын хооронд шугам татахад хэцүү байдаг. Ийм коктейль нь таны цангааг төгс дулаацуулж, тайвшруулж, тайлдаг. Жорыг нь энд өгсөн халуун цоолтуур нь бас ханасан байдаг - эцэст нь 2-3 өндөгний шар хэрэгтэй болно. Бид цайны навч хийдэг - хагас литр. Энэ хооронд хальсалж хагас нимбэгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгаж ав. Бид целлюлозыг саванд хийж, цайны навчийг асгаж, нэг уут ванилийн сахар, (заавал биш) шанцай чимх нэмнэ. Тагны доор цайгаа буцалгаад дараа нь шүүлтүүрээр шүүнэ. Шар150 грамм нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглана. Цайгаа бага зэрэг хөргөж, өндөгний масстай холино. Бид савыг усан ваннд хийж, хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Дахин 70 хэм хүртэл хөргөөд ромоо хийнэ.

Fiery Punch

Согтууруулах ундааны жороор та энэ ундааг зочдын нүдэн дээр шууд хийж өгөхийг санал болгож байна. Хоол хийх үйл явц нь хөгжилтэй, үзвэр нь гайхалтай юм. Савны хувьд та fondue савыг ашиглаж болно. Нэг шил дарс, нэг аяга ус, нэг шил коньяк, архи хийнэ. Бид өөр 50 грамм нунтагласан элсэн чихэр унтдаг. Бид энэ бүх тамын хольцыг гал дээр тавьж, 70 градус хүртэл халаана. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр шоо дөрвөлжин гүн тавганд хийнэ - нэг зуун грамм. Тэднийг бага хэмжээний архи асгаж, галд ав. Шоо дөрвөлжин хүрэн болмогц бид шатаж буй элсэн чихэртэй тавагыг фондю саванд хийнэ. Дараа нь цоолтуурын аяганд хийнэ.

Хар муур

Энэхүү гар хийцийн цохилтын жорыг таван минутын дотор хийж болно. Бид байгалийн кофег исгэхийн тулд cezve (хоёр жижиг аяганд) хийнэ. Та үүн дээр чимх кардамон эсвэл самар нэмж болно - хүссэнээрээ. Нэг аяганд хоёр өндөгний шарыг нэг халбага нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглана. Харанхуй ром нэмнэ - 70 миллилитр. Кофе бэлэн болмогц өндөгний масстай нэн даруй холино. Цоолтуурын аяганд хийнэ. Халуун, амттантай бол сайн.

Citrus Punch

Хуурай цагаан дарсны лонхтойцитрусын шүүсийг шахаж ав. Энэ нь нэг бэрсүүт жүрж, дөрвөн мандарин, эсвэл жүрж, нимбэгний хоёр хэсэг байж болно. Нэг үгээр исгэлэн, чихэрлэг жимсний холимог. Шингэн рүү 250 грамм элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Цоолтуурын амтлагчийн хувьд архины жор нь нэг эсвэл хоёр хумс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та мөн доод хэсэгт нимбэгний хальс нэмж болно. Энэ шингэнийг нэг цаг орчим буцалгана. Үүний дараа бид амт, хумсыг гаргаж аваад ундааг 70 хэм хүртэл халаана. Галаас аваад нэг литр халуун ус, нэг шил (0.5 л) ром нэмнэ.

Нуусан сүү

Нэг литр сүү буцалгаж, түүнд 120 грамм нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Кристалууд уусах хүртэл хутгана. Сүүг бага зэрэг хөргөхөд - 70 градус хүртэл - архи асгах цаг болжээ. Энэ цохилт нь ромтой. Жор нь коньяктай хослуулахыг зөвлөж байна. Согтууруулах ундааны аль алиных нь хагас шилийг уух нь хамгийн сайн арга юм. Хутгаж, өндөр шилэн аяганд хийнэ. Шил бүрийг үрж жижиглэсэн самартай "нунтагласан" байх ёстой.

Glace

Бид өмнө нь кофены цохилтыг хэрхэн хийх талаар тайлбарласан. "Архины хүйтэн шил" жор нь түүний зуны хувилбар юм. Хоол хийхэд халуунаас илүү удаан хугацаа шаардагдана. Бид сараалжтай жүрж эсвэл нимбэгний хальстай амтат кофег исгэж, хөргөнө. Дараа нь бид Арабикаг амтлахын тулд цитрусын шүүсээр шингэлнэ. Бид бас архи нэмнэ. Энэ нь архи (эмэгтэйчүүдийн хувьд), коньяк эсвэл ром (эрэгтэйчүүдийн хувьд) байж болно. Ундаагаа өндөр шилэн аяганд хийнэ. Гурваас дөрвөн хөргөсөн өндөгний цагааныг холигчоор хутгана. Бид өтгөн халбагаар тараанаундааны дээгүүр хөөс.

Хүмүүсийн цохилт

Хэдийгээр энэ ундаа Британичуудын ачаар Европт алдартай болсон ч Оросын жирийн хүмүүс үүнтэй төстэй зүйлээр өөрсдийгөө эрхлүүлсээр удаж байна. Масленица дээр ардын баяр ёслолын үеэр алимны дарсыг асар том тогоонд исгэж, түүнд зөгийн бал, цангис эсвэл бөөрөлзгөнө жимсний ундаа нэмдэг байв. Гэхдээ энэ "алим цоолтуурын" жор нь хөргөсөн уухыг зөвлөж байна. Үүний үндэс нь алимны дарс байж болно. Дараа нь ундаа илүү хүчтэй болно. Гэхдээ нухашгүй алимны шүүс дээр үндэслэсэн цоолтуур нь бас амттай байх болно. Бид нэг литр алимны дарс авч, аль ч архи, коньяктай хагас шилтэй хольж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Талстууд алга болтол хутгаад хөргөгчинд хийнэ.

Зул сарын баярын цохилт

Энэ баяраар бид ихэвчлэн шампансктай уулздаг. Гэвч хонхны дуунаар аяга уугаад дуусаагүй лонхтой юу хийхээ бодож сууна. Мөн та шампанскаар цоолтуурын хийж болно. Жор нь ундааны хоёр сонголтыг өгдөг - халуун, хүйтэн. Гэхдээ шампанскийг халааж болохгүй. Тиймээс бид үүнийг хийдэг: коньяктай нимбэгний том цагирагуудыг асгаж, хэсэг хугацаанд байлгана. Нэг зуун грамм элсэн чихэрийг рашаан усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Гурван зуун тавин грамм хуурай цагаан дарс хийнэ, нимбэг нэмнэ. Дахин хэлэхэд удаан гал дээр тавь. 70 градус хүртэл халааж, шилэн аяганд хийнэ. Нүдний шил нь гуравны хоёроор дүүрэн байх ёстой. Үлдсэн хэсэгт нь өрөөний температурт шампан дарс хийнэ.

Гүзээлзгэнэтэй шинэ жил

Хүйтэн цохилтыг шампанскаар ч хийж болно. Жор нь дөрвөн зуун грамм хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ, гурван халбага үрж жижиглэсэн амтлагч,50 мл нимбэгний шүүс. Үүний дараа массыг хөргөж, шигшүүрээр арчиж хаях хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө дөрөвний нэгийг мөсөн шоогаар дүүргэх лонх эсвэл аяга дүүргэ. Бид тэнд гүзээлзгэний нухаш тарааж, тус бүрдээ хоёр зуун миллилитр шампанск, хуурай цагаан, улаан хагас чихэрлэг дарс хийнэ. Бүх согтууруулах ундааг маш хөргөсөн байх ёстой.

Цуст цохилт

Энэ Halloween цоолтуурын жорыг хэрэглэхэд таатай байна. Цангис жимсний шүүсийг нэмсэн боловч архитай хольдоггүй, шингэний нягтрал өөр өөр байдаг тул "цуст" судал үүсгэдэг тул ундаа нь готик дүр төрхтэй болдог. Айлд заналхийллийг нэмэгдүүлэхийн тулд та вазелин аалз, өт (Харибо мармелад) -ыг цоолтуурын саванд нааж болно. Тиймээс, аяганд хагас литр Pinot Gris дарс, алимны дарс, хагас шил бренди эсвэл коньяк холино. Бид хэрчсэн жимсний зүсмэлүүдийг тавьдаг - алим, лийр, тоор, хан боргоцойны зүсмэлүүд. Бид хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг зогсож байна. Дараа нь 0.75 литр цангис жимсний шүүс нэмээд үйлчилнэ. Савыг бүх талаас нь хуурай мөсөөр бүрж болно - тэгвэл тамын утаа гарах болно.