Эблэг хаанаас, ямар бүтээгдэхүүнд байдаг вэ: жагсаалт, онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн дэвшил нь хүн төрөлхтөнд асар их ашиг тусаа өгөхийн зэрэгцээ экологийн нөхцөл байдлыг улам дордуулж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь суурин амьдралын хэв маяг, байнгын стресстэй байхын зэрэгцээ хүмүүсийн эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Ийм нөхцөлд эрүүл мэндээ бэхжүүлэхийн тулд олон хүмүүс зөв хооллохыг хичээдэг бөгөөд цэсийг витамин, эрдэс бодис, уургаар баяжуулахаа мартаж, эслэгийг бүрэн мартдаг. Ийм алдаа нь бие махбодийг хоолны дэглэмийн хамгийн чухал хэсгийг хасч, ирээдүйд ноцтой өвчинд хүргэж болзошгүй юм. Ийм учраас та эслэг хаанаас олддог, ямар бүтээгдэхүүнд байдаг, ерөнхийдөө юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Тодорхойлолт

Эслэг нь бидний хоол боловсруулах системд шингэдэггүй нарийн төвөгтэй эслэг юм. Үүнийг зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс олж болно. Шилэн хамгийн их агуулагддаг газрыг түүний бүтцийн онцлогоос ойлгож болно - эдгээр нь ургамлын аливаа бүдүүн хэсэг юм. Шилэн эслэгийн хамгийн их агууламж нь жимсний хальс, үр, иш зэрэгт байдаг.

Бүтээгдэхүүн бүр өөр өөр бүтэцтэй байдаг тул эслэг их хэмжээгээр хуримтлагддаг.өөр өөр хэсгүүд. Тиймээс лууван нь голд нь утас, нишингэ нь жимсний цагирагт, жимс нь хальсанд хуримтлагддаг. Бүтээгдэхүүний нийт массын хувьд хамгийн их эслэг нь жимс жимсгэнэ - 3-5% -д төвлөрдөг. Хүнсний ногоо, мөөг нь ойролцоогоор 1-2% эслэг агуулдаг.

Эслэгний төрөл

Бие махбодоо шаардлагатай шим тэжээлээр хангахын тулд өөр өөр төрлийн эслэг хаанаас олддогийг мэдэх хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд үүнийг уусдаг, уусдаггүй гэж хуваадаг. Сүүлийнх нь илүү их байдаг бөгөөд хоол боловсруулах системд үүнийг боловсруулж чадах ферментүүд байдаггүй тул бие махбодид огт шингэдэггүй маш том ширхэгтэй утаснууд байдаг. Хамгийн чухал уусдаггүй утас нь лигнин ба целлюлоз юм.

Эслэг нь мөн адил чухал ач холбогдолтой пектин гэж тооцогддог боловч эрүүл хүний бие үүнийг шингээж, хэсэгчлэн шингээх чадвартай байдаг тул бодис нь уусдаг хэлбэрт хамаардаг. Ийм эслэгийн гол эх үүсвэр нь зөөлөн нухаш, хальстай жимс - навчит ногоо, жимс, жимсгэнэ, овъёос хивэг юм. Том ширхэгтэй утас хаанаас олддог вэ? Түүний хамгийн их агууламж нь үр тариа, мөөг, самар, хүнсний ногоонд агуулагддаг.

Хоол боловсруулах тогтолцоог шаардлагатай бүх зүйлээр хангахын тулд хүн хоёр төрлийн эслэгийг тогтмол хэрэглэж байх шаардлагатай.

Элэгний ашиг тус

Эслэг нь бие махбодид бараг шингэдэггүй тул ийм бүтээгдэхүүнийг идэх нь ашиг багатай гэж олон хүн үздэг. Эслэг идэхийн илт давуу тал нь хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлдэг боловч үнэн хэрэгтээүнэндээ энэ нь түүний цорын ганц ашиг биш юм.

Эстлэгийн биед үзүүлэх эерэг нөлөө нь аманд орсон цагаас эхэлдэг. Том ширхэгтэй хоолыг сайтар зажлахад их хэмжээний шүлс ялгарч, амны хөндийг механикаар цэвэрлэж, ялзрахаас сэргийлж, нян устгах үйлчилгээтэй, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг.

Эслэг хаана их байдаг вэ гэсэн асуултын хариулт нь дараах ашигтай шинж чанараараа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн сонирхлыг их татдаг. Хоол боловсруулах системд нэвтэрч буй утаснууд нь чийгээр маш хурдан ханаж, хэмжээ нь нэмэгдэж байгаа нь хурдан цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Үүнээс гадна хоол боловсруулах замаар дамжин хуримтлагдсан эслэг нь холестерин, цөсний хүчлийг шингээж, дараа нь тэдгээрийг биеэс зайлуулж, цусны урсгал руу орохыг зөвшөөрдөггүй.

Хортой бодисыг уусдаггүй нэгдэл болгон хувиргадаг тул цус болон пектин руу орохыг хориглоно. Сонирхолтой нь пектин агуулсан бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийсний дараа концентраци нь зөвхөн нэмэгддэг.

Мөн мэдээжийн хэрэг, гэдэс дотрыг механик цэвэрлэж, хоол боловсруулах тогтолцоог бүхэлд нь идэвхжүүлсний ачаар эслэг нь шулуун гэдэсний хорт хавдраас сэргийлж, дархлааг сайжруулдаг.

Хэрэглээний хэмжээ

Эслэг хаана агуулагдаж байгаагаас гадна биеийнхээ эрүүл мэндийг сахихад хэр их хэмжээний эслэг хэрэглэх шаардлагатайг мэдэх нь чухал. Эрүүл хүний хувьд өдөрт 25 грамм хангалттай байх болно гэж шинжээчид үзэж байна.эслэг. Пропорцийг ажиглах нь чухал: энэ норм дахь уусдаггүй утас нь 1 хэсэг, уусдаг утас нь 3 хэсэг байх ёстой. Эслэг агуулсан хүнсний жагсаалтыг мэддэг тул өдөр бүр бүх дүрэм журмын дагуу өөртөө тохирох цэсийг боловсруулахад хэцүү биш байх болно.

Гол нь бүдүүн тэжээлд огцом шилжсэнээр гэдэс дүүрэх, хэвлийгээр өвдөх болон хоол боловсруулах эрхтний бусад эмгэгүүд үүсдэг гэдгийг санах хэрэгтэй. Хэдэн долоо хоногийн дотор эслэгийн хэрэглээгээ аажмаар нэмэгдүүлээрэй.

Эслэг дутмаг

Удаан хугацааны турш хүний хоол тэжээл дэх бүдүүн ширхэгтэй эслэгийн үүргийг дутуу үнэлдэг байсан ч өнөөдөр мэргэжилтнүүд эслэг нь өдөр бүр хоол хүнсэнд байх ёстойг итгэлтэйгээр хэлж байна. Пектин болон бусад бодисын дутагдал нь:

• бүдүүн гэдэсний хорт хавдар;
• чихрийн шижин;
• гэдэсний атони;
• цөсний чулуу;
• таргалалт;
• атеросклероз;
• дисбактериоз;
• геморрой;
• спастик колит;
• зүрхний ишемийн өвчин.

Хамгийн их эслэгийн агууламж

Хивэг нь эслэгээр баялаг хүнсний бүтээгдэхүүнд онцгой байр суурь эзэлдэг. Эдгээр нь өвөрмөц бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд ашиг тус нь олон судалгаагаар батлагдсан. Хоолны эслэгийн өндөр агууламжаас гадна хивэг нь каротин, В, Е витамин, никотиний хүчил, магни, селен, цайр болон бусад шаардлагатай бодисуудыг агуулдаг. Та эмийн сан эсвэл супермаркетаас хивэг худалдаж авч болно. Тэд улаан буудай, арвай,овъёос, эрдэнэ шиш, будаа гэх мэт.

Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг усаар ууршуулж, үндсэн хоолны өмнө бага хэмжээгээр иддэг. Хивэг нь их хэмжээний эслэг агуулдаг тул хоолны дэглэмд 1/2 цайны халбаганаас эхлээд маш удаан оруулах хэрэгтэй. Мөн та ууранд жигнэх шаардлагагүй хүнсний ногооны нэмэлттэй бэлэн бүтээгдэхүүн худалдан авч болно.

Хивгийг аливаа эмээс тусад нь хэрэглэх нь маш чухал. Бүтээгдэхүүний хүчтэй цэвэрлэгээний шинж чанар нь эмийг зүгээр л угааж цэвэрлэх тул завсарлага дор хаяж 6 цаг байх ёстой.

100 гр улаан буудайн хивэг нь 43 г цэвэр эслэг агуулдаг - энэ бол хамгийн дээд үзүүлэлт юм. Бусад хивэгэнд эслэг бага байх болно.

Үр тариа

Эслэг ихтэй хүнсний олон төрлийг харгалзан бүх төрлийн үр тариагаар жагсаалтыг дүүргэх ёстой.

Үр тариа нь бүхэл бүтэн байх ёстой гэдгийг санах нь чухал, учир нь тэдгээрийг хурдан бэлтгэхийн тулд боловсруулах явцад бүх бүдүүн ширхэгтэй эслэгийг бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг. Биеийн эслэгийн чухал эх үүсвэрүүд нь:

• Сагаган;
• овъёосны гурил;
• будаа;
• шар будаа;
• арвайн үр тариа болон бусад үр тариа.

Сагаган болон овъёосны будаа нь 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд хамгийн ихдээ 12 г цэвэр эслэг агуулдаг.

Шинэ жимс, ногоо

Хүнсний эслэгийн хамгийн их агууламж нь жимсний хальсанд агуулагддаг тул улирлын чанартай бүх жимс зайлшгүй шаардлагатай.дээд давхаргатай хамт хэрэглэнэ. Хэрэв тэднээс шүүс бэлтгэсэн бол үүнийг нухашаар хийх шаардлагатай. Хүнсний ногоог түүхийгээр нь идэхэд хамгийн их эслэгийг хадгалдаг. Үүний тулд та шинэхэн бүтээгдэхүүнээр салат хийж болно.

Жимс, шинэхэн ногоог хоол идэхээс нэг цагийн өмнө эсвэл түүнээс хойш 2 цагийн дараа идэхийг зөвлөж байна, ингэснээр хамгийн их ашиг тусаа өгөх болно.

Тиймээс зөөлөн ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс хамгийн их хэмжээний эслэг нь мөөг, сэвэг зарам, буурцаг, шош, вандуйд агуулагддаг - 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 10-13 гр.

Эслэг ихтэй хүнсэнд хатаасан мөөг, хатаасан жимс орно. Тэдгээрийн дотор шингэн бараг байдаггүй тул эслэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Тиймээс хатаасан мөөг нь 26 г хүртэл том ширхэгтэй утас, хатаасан жимс нь 13-18 г агуулдаг.

Шинэ жимс, жимсгэнэ нь дунджаар ердөө 0.3-2г эслэгтэй байдаг. Үл хамаарах зүйл нь чацаргана - 4,7 гр, үхрийн нүд - 3 гр, улаан үхрийн нүд - 2,5 гр. Шинэ ногоо нь эслэг ихтэй байдаггүй бөгөөд 100 гр тутамд дунджаар 1,4-7 гр байдаг..

Мөн самранд их хэмжээний эслэг байдаг. Тэнд төрөл зүйлээсээ шалтгаалаад бодисын хэмжээ 12 гр хүрч болох ч дунджаар 7-10 гр байна.

Уусдаг эслэг

Хоол тэжээл дэх уусдаг ба уусдаггүй эслэгийн харьцааг зөв хооллохын тулд ажиглах шаардлагатай байдаг тул бүтээгдэхүүн дэх пектинүүдийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.тус тусад нь. Тэд зөвхөн шинэ ногоо, жимс, жимсгэнээс олддог.

Тэдгээрийн агууламж нь ургацын төрөл зүйл, боловсорч гүйцсэн хугацаа, ургах газраас ихээхэн хамаардаг боловч ийм хазайлтыг харгалзан үзсэн ч пектин агууламж үргэлж хамгийн их байдаг бүтээгдэхүүнийг ялгах боломжтой. Үүнд:

• үхрийн нүд (5.5-12.5 гр);
• тоор (5-9 гр);
• алим (4.5-7.5гр);
• quince (5.5-9.5гр);
• өргөст хэмх (6-9.5 гр);
• амтат чинжүү (6-8.5 гр);
• хаш (5.2-9 гр);
• лууван (6-8 гр).

Хохирол ба хэрэглэхийг хориглох

Эслэг агуулсан хоол хүнс нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай хэдий ч зарим хүмүүс үүнийг идэхгүйн тулд үүнийг сонирхож байна. Баримт нь хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст бүдүүн ширхэгтэй утас хэрэглэхийг хориглодог тул энэ нь хэвлийгээр хүчтэй өвдөх, бөөлжих, гэдэс дүүрэх, суулгах зэрэг шинж тэмдгүүдийг өдөөж болно. Удаан хугацааны туршид зөвхөн зөөлөн хоол идсэн хүмүүст ижил төстэй шинж тэмдэг ажиглагддаг. Ийм учраас хоолны дэглэм дэх эслэгийн хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлж, түүнтэй хамт өдөрт уух шингэний хэмжээгээ нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.