Гэртээ хатаасан улаан лооль

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хатаасан улаан лооль нь Италийн хоолны нийтлэг орц юм. Энэ бол Газар дундын тэнгисийн ард түмний мэддэг хоол юм. Манай дэлгүүрийн тавиур дээр та энэ бүтээгдэхүүнтэй сайхан лонхтой олж болно, гэхдээ тэдний өртөг өндөр байна. Гэхдээ энэ хоолыг гэртээ авч болно, энэ нь гэрийн эзэгтэй бүрийн мэдэлд байдаг. Наранд хатаасан улаан лоолийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Тэдгээрийг юугаар идэж, хаана нэмдэг талаар нийтлэлийг уншина уу.

Ерөнхий мэдээлэл

Хатаасан улаан лооль дэлхийд алдартай. Улс орон бүр өөрийн өвөрмөц жороор бэлтгэсэн энэхүү хоолыг хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө 10 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ. Тиймээс илүүдэл давс нь улаан лоолийг орхиж, тэд зөөлөн болно. Энэ ногоог анх Грек, Турк, Италид хатааж байжээ. Өнөөдөр тэд ямар ч дэлгүүрт зарагддаг, мөн өөрсдөө бэлтгэдэг.

Италичууд 19-р зуунд улаан лоолийг хэрхэн хатааж сурсан. Удалгүй энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх үйлдвэрүүд гарч ирэв. Эхлээд хүнсний ногоог гараар хатааж байсан. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг хавтанцар дээвэр дээр нэг давхаргад тавьсан боловч зөвхөн нартай өдрүүдэд л хийдэг. Өвлийн улиралд хүнсний ногоо хадгалахын тулд амтлагчийг ашиглаагүй бөгөөд амттай хоол авахгүй. Хожим нь тэд янз бүрийн амттай халуун ногоо нэмж эхэлсэн бөгөөд үүний үр дүнд наранд хатаасан улаан лооль (үзэхэд зориулж харуулсан зураг) алдартай болсон. Тэд гэртээ хоол хийж сурсан.

Зууханд хатаасан улаан лооль

Процесс эхлэхийн өмнө хүнсний ногоо сонгох хэрэгтэй. Өтгөн, махлаг нухаштай улаан улаан лооль худалдаж авах нь дээр. Хамгийн тохиромжтой нь бага хэмжээний шүүстэй "хатагтай хуруу", "цөцгий", "усан үзэм", "интоор" зэрэг сортууд юм. Хатаасан ногоо нь гайхалтай амттай бөгөөд манай улсад саяхан гарч ирсэн тул оросуудын хувьд ер бусын зууш юм. Зууханд наранд хатаасан улаан лоолийг бэлтгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэ:

• Сайн чанарын улаан лооль.
• Даавуу эсвэл цаасан алчуур.
• Сараалжтай, гэхдээ та жигд хуудас ашиглаж болох ч, бэхэлгээг илгэн цаасаар урьдчилан хучих хэрэгтэй.
• Шүршигч буу, гэхдээ гоо сайхны бүтээгдэхүүн биш, харин гал тогооны зориулалттай. Хэрэв танд гэртээ байхгүй бол силикон багс хэрэглэж болно.
• Шилэн лонхтой.

Наранд хатаасан улаан лоолийг яаж хийх вэ? Хамгийн түгээмэл бөгөөд түгээмэл арга бол зууханд хоол хийх явдал юм. Хэрэв та Provencal ургамал хэрэглэдэг бол эдгээр улаан лоолийг "Provencal хатаасан" гэж нэрлэдэг. Та халуун ногоотой хослуулан туршиж үзэж болно, гэхдээ нунтаглах нь дээрҮнэрийг хадгалахын тулд хэрэглэхийн өмнөхөн. Бүх хүмүүс чамин ургамлын өвөрмөц үнэрт дургүй байдаг тул та өөрийн үзэмжээр сонголтоо хийн ургамал хэрэглэж болно.

Гэрийн нөхцөлд наранд хатаасан улаан лооль хийх технологи нь дараах байдалтай байна:

• Хүнсний ногоог сайтар угааж, арьсыг гэмтээхгүйн тулд зөөлөн даавуун алчуураар хатаана.
• Хагас болгон хуваана. Хэрэв том сорьц таарвал тэдгээрийг дөрвөн хэсэгт хувааж болно.
• Үр болон шүүсийг арилгана. Үүний тулд халбага хэрэглэдэг. Хэрэв шингэнийг зайлуулахгүй бол маш их уур үүсэх бөгөөд энэ нь хатаах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно.
• Хүссэн улаан лоолийг төмөр тавиур дээр тавьдаг, хэрэв байхгүй эсвэл гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлд байхгүй бол жигд хуудас хэрэглэнэ.
• Давс, нунтагласан чинжүү, ургамлыг хольж, бүх зүйл сайн холилдоно.
• Холимог ногоо дээрээ цацаж өгнө.
• Шүршигч сав эсвэл сойз ашиглан ургамлын тосоор боловсруулсан.
• Бүх зүйл тавигдаж, цацаж, тослоход жигд хуудсыг зууханд илгээж болно. Улаан лоолийг хатаах процедур нь 80 оС температурт дөрвөөс зургаан цаг үргэлжилнэ. Энэ нь улаан лоолийн зүсмэлүүд хэр том, хэр хэмжээний шүүс агуулагдахаас хамаарна.

Уг процедур нь их хэмжээний уур дагалддаг тул хатаахын тулд уурын массын "конвекц" гэж нэрлэгддэг тусгай функцээр тоноглогдсон зуухыг ашиглах нь дээр. Хэрэв байхгүй бол хатаах эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа зуухны хаалганээж, процесс дуусах хүртэл үлдээгээрэй. Улаан лоолийг хатаах явцад жин нь 60-70% буурна. Жишээлбэл, хэрэв таван кг шинэ улаан лооль байсан бол та нэгээс арай илүү авах болно.

Аэрогрилд хатаасан улаан лооль

Энэ төрлийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслээр наранд хатаасан улаан лоолийг яаж хийх вэ? Гэртээ хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна:

• Хүнсний ногоог зууханд хатаах гэх мэт ердийн аргаар бэлтгэдэг: угааж, үрж, зүсэж, үр, шүүсээс чөлөөлнө.
• Нэг толгой сармисны хумсыг нилээд жижиглэсэн.
• Улаан лоолийг тайрах тал нь дээшээ харан шарагч тавиур дээр тавьдаг.
• Ургамлууд, чинжүү, сармисны холимогоор цацна.
• Тэгээд та төхөөрөмжийг таглаагаар таглаж, агаарын эргэлтийг хангахын тулд доор нь саваа оруулаарай.
• Хатаасан улаан лоолийг 95 oC хэмд гурван цаг чанана.
• Улаан лооль хатахгүйн тулд тагийг нь үе үе онгойлгож шалгах шаардлагатай.
• Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шалгахад хялбар бөгөөд зүсмэлүүд дээр хуруугаараа дарахад л хангалттай. Хэрэв шингэн гарахгүй бол хоол хийх процесс дууссан байна.

Удаан агшаагчинд хатаасан ногоо

Үүний нэгэн адил та улаан лоолийг удаан агшаагч ашиглан гэртээ хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та төхөөрөмж дээр "Baking" горимыг тохируулж, чийгийг хурдан ууршуулахын тулд хавхлагыг арилгах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо бэлтгэх, овоолох, хоол хийх хугацаа нь агаарт хатаахтай ижил байна.

Хатаагчинд байгаа улаан лооль

Хүнсний ногоог дотор нь хатааж болноцахилгаан хатаагч. Хатаах процедур нь илүү хэмнэлттэй бөгөөд бүтээгдэхүүний амт нь ялгаатай биш юм. Тэдний бэлтгэл нь бусад цахилгаан хэрэгсэлд хоол хийхтэй адил юм. Мэдээллийн хувьд: Италийн сонгодог жор нь далайн давс хэрэглэдэг бөгөөд ургамлыг сонголтоос хамааран бие даан сонгодог. Та энэ багцыг ашиглаж болно: хатаасан сармис, лаврын, орегано, амтат.

Цахилгаан хатаагч нь 5-10 минутын турш урьдчилан халаадаг бөгөөд энэ нь хоосон байх ёстой бөгөөд тавиуруудыг урьдчилан зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа температурыг 70 oC болгож тохируулна. Хэрэв төхөөрөмж нь суурилуулсан таймераар тоноглогдсон бол наймаас есөн цагийн турш тохируулах ёстой. Нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын дараа тавиурыг солих шаардлагатай, учир нь доод хэсэг нь сэнстэй ойрхон тул илүү идэвхтэй халдаг. Хугацаа өнгөрсний дараа наранд хатаасан улаан лооль бэлэн болно.

Богино долгионы улаан лооль

Гэрийн эзэгтэй бүрийн хүчээр наранд хатаасан улаан лоолийг энэхүү гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслээр аваарай. Энэ аргыг хамгийн хялбар бөгөөд хурдан гэж үздэг. Хүнсний ногоо бэлтгэж, бусад тохиолдолд адил амтлагчаар цацаж байна. Богино долгионы зууханд хамгийн их хүчийг тавьж, улаан лоольтой тавиурыг дотор нь байрлуулж, төхөөрөмжийг таван минутын турш асаана. Хүнсний ногоог арилгаагүй тул гурваас дөрвөн минут зогсох шаардлагатай.

Дараа нь төхөөрөмж ижил хугацаанд асна. Үүний дараа хүнсний ногоотой аяга таваг арилгаж, шүүсийг нь шүүнэ. Гэхдээ та үүнийг хаях шаардлагагүй, энэ нь ашигтай хэвээр байх болно. Дараа нь тавиурыг дахин төхөөрөмжийн дотор байрлуулна10 минутын турш асаалттай байх ёстой. Хоол хийх цаг дуусахад та зуухнаас хүнсний ногоог нэн даруй зайлуулах шаардлагагүй, долоон минутын турш исгэж идээрэй. Хоол бэлэн болсон тул улаан лоолийн зүсмэлүүд дээр тос асгаж, хоол хийх явцад гарсан шүүстэй холино.

Урт хугацаанд хадгалахын тулд наранд хатаасан улаан лоолийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Төрөл бүрийн ногоо хураах цаг болоход өвөлдөө бэлдмээр байна. Энэ үед бодлын нислэг хязгаарлагдахгүй. Гэрийн эзэгтэй нар хуучин, цаг хугацаагаар туршсан жор хэрэглэдэг боловч шинэ жорыг туршиж үзэхээ бүү мартаарай. Тэдний нэг нь өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лооль юм. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• Дунд хэмжээний улаан лооль.
• Ургамлын цэвэршүүлсэн тос нь чидун хэрэглэх нь дээр, гэхдээ байхгүй бол наранцэцэг ч тохиромжтой.
• Амтлахдаа давс.
• Розмарин, хумс, ганга зэрэг анхилуун үнэрт ургамал.
• Улаан чинжүү.
• Сармис.
• Бальзамын цуу.

Бэлтгэсэн хүнсний ногоог өгүүлэлд дурдсан ямар ч аргаар хатааж болно. Улаан лооль хатаж байх үед боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосыг 1.5 кг хүнсний ногоо тутамд 250 мл-ийн хэмжээгээр авч, халааж, харин буцалгаад авчирдаггүй. Тэнд давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг хольж, тагийг нь таглана. Та хольц тасалгааны температурт хүрэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн лонхтой наранд хатаасан улаан лооль дүүргэж, сармистай чанаж болгосон боолтоор дүүргэж, хэдэн таваг хангалттай. Давслахын өмнөхөн нэг литр саванд нэг том халбага бальзам хийнэ.цуу. Савыг оёдлын машин ашиглан металл таглаатай битүүмжилж, хүйтэн газар байрлуулна. Тэд өвлийн турш хадгалагдах болно.

Лаазалсан хатаасан улаан лооль

Өвлийн улиралд хураах ажлыг өөрөөр хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хатаасан ногоог лонхтой саванд хийж, сармис, лаврын хамт сольж байх ёстой. Тэдгээрийг дүүргэх үед тос нэмнэ. Хэрвээ хоосон зайг хөргөгчинд 6-8 сарын турш хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол тосыг дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв та улаан лоолийг удаан байлгахыг хүсч байвал түүнийг шохойжуулж, шинэ амтлагчийг хатаасан амтлагчаар солих хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг халуун тосоор хийнэ, гэхдээ буцалгахгүй. Бүх хэсгүүд нь түүгээр бүрхэгдсэн байх ёстой. Битүүмжилсний дараа савыг сэгсэрч, таган дээр тос ороход конденсац үүсэхгүй.

Наранд хатаасан улаан лоолийг хэрхэн хэрэглэх вэ?

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Бусад орцуудын нэг хэсэг болох наранд хатаасан улаан лооль нь амтаа алддаггүй, харин эсрэгээр таны хоолны дэглэмийг илүү олон янз болгодог. Гэсэн хэдий ч тэд наранд хатаасан улаан лоолийг хаана нэмдэг вэ? Дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүдийн туршлагаас харахад эдгээр улаан лооль нь дараах хоолонд онцгой сайн байдаг:

• Хүнсний ногоо, загас, махан салат.
• Эхний хоолонд - байцаатай шөл, шөл.
• Хатаасан улаан лоолийг бөөрөнхий будаа, шарсан төмстэй хамт итали хоолны амтлагчаар үйлчилнэ.
• Тахианы махан боов, котлеттай хамт иддэг.

Гэхдээ улаан лоолийг ямар нэгэн хоол, хэрэглээтэй хамт өгөх шаардлагагүйтэдгээрийг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон. Тэд бие даасан зууш шиг сайн байдаг. Жишээлбэл, шаржигнуурт шаржигнуур дээр цөцгийн тос түрхээд, лаврын навчтай хэдэн зүсмэл хатаасан ногоо хийж, халуун ногоотой амтыг мэдрээрэй.

Ашигтай чанарууд

Хатаасан улаан лооль хүний биед маш их тустай:

• Хатаасан хүнсний ногооны илчлэг бага байдаг тул тэдгээрийг төрөл бүрийн хоолны цэсэнд оруулдаг.
• Бие махбодид витамин болон микроэлемент дутагдсан тохиолдолд хэрэглэнэ.
• Хатаасан улаан лооль нь том ширхэгтэй эслэгээр баялаг тул хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, өтгөнийг хэвийн болгодог.
• Эдгээр улаан лоолийг тогтмол хэрэглэснээр мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. Уг бүтээгдэхүүнд "аз жаргалын гормон" болох серотонин агуулагддаг бөгөөд үүний ачаар хүн сайжирч, сэтгэл санаа нь дээшилдэг.
• Ширээн дээр хатаасан ногоо системтэй байх нь тархины үйл ажиллагаа, ой санамжийг сайжруулдаг.
• Судасанд цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлнэ.
• Зүрхний ажлыг хэвийн болгоно.
• Бие дэхь шингэнийг гадагшлуулж, хаван үүсэхээс сэргийлнэ.
• Эрч хүчийг нэмэгдүүлнэ.

Хэрхэн хадгалах вэ?

Гэртээ хатаасан улаан лооль Италийн хоолны мэргэжилтнүүдийн жорын дагуу олон гэрийн эзэгтэй нар зоорь байхгүй үед хөргөгчинд байраа хуваарилдаг. Хэрэв улаан лоолийг саванд хийж, хатууруулах процедурт хамрагдсан тосоор асгавал тэдгээрийг хоёроос гурван жил удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хадгалах хугацаамэдэгдэхүйц бага. Хэрэв та гэртээ наранд хатаасан улаан лоольтой зоорьтой бол ямар ч асуудал гарахгүй. Өрөөний температур үргэлж бага байдаг тул та маш олон бүтээгдэхүүн байрлуулах боломжтой.