Хурга: илчлэг, ашигтай шинж чанарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хонины мах бол хамгийн дуртай тансаг бүтээгдэхүүн юм. Илчлэгийн агууламж 200-300 ккал / 100 гр хурганы махыг эрүүл мах гэж үздэг. Хурганы маханд хэдэн калори байдаг вэ? Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус юу вэ? Хоол хийх жор, мах бэлтгэх нарийн ширийн зүйлс, мөн бэлэн болгосон калорийн агууламжийг доор өгөв.

100 гр махны шим тэжээлийн хэмжээ

В, РР бүлгийн витаминууд, мөн Е витамин - энэ бүхэн хурганы махыг агуулдаг. 100 гр түүхий өөхгүй мах 203-209 калори илчлэгтэй.

Бүтээгдэхүүн дэх витамины тоо хэмжээ:

• PP - 2.5мг;
• рибофлавин - 0.1мг;
• тиамин - 0.08 мг;
• пиридоксин - 0.4 мг;
• фолийн хүчил - 8мкг;
• пантотений хүчил - 0.5мг;
• витамин Е - 0.5 мг;
• холин - 70мг;
• B12 - 2мкг;
• H - 3мкг.

Хурганы маханд мөн их хэмжээний зэс, фтор, фосфор, кали, төмөр, натри, хүхэр агуулагддаг. Хурга нь өөх тосны хүчил, уураг,селен.

Махны ашигтай шинж чанарууд

Хурга нь гахайн мах, үхрийн махнаас бага өөх тос агуулдаг тул хоолны хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Хонины махыг ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүс, түүнчлэн хүүхэд, 50-аас дээш насны хүмүүст зөвлөж байна.

Хурганы мах идэх нь нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Дорнодод махыг судас хатуурах, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэдэг.

Татгалзах хонины өөхийг ханиадны эмчилгээнд хэрэглэдэг. Зөгийн балтай хольсон нэг аяга халуун сүүнд нэг халбага өөхийг уусгаж, нэг амьсгаагаар ууна.

Хурганы хор хөнөөл

Махныг бага хэмжээгээр идэх нь сайн. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд хурганы махны хоол хэтрүүлэн хэрэглэх нь таргалалт үүсэхэд хүргэдэг. Энэ төрлийн махыг шингэц муутайд тооцдог тул өтгөн хатах, гэдэсний түгжрэл зэрэгт идэхийг зөвлөдөггүй.

Өөх тос, гахайн мах эсвэл цөцгийн тосоор чанаж болгосон хурганы мах нь чанаж болгосон эсвэл өөрийн жүүсээр шатаасан махнаас хамаагүй илүү тэжээллэг байдаг. Хүнс өөх тос байх тусам шингэц нь хэцүү болж, хоол боловсруулах эрхтнийг гэмтээдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хурганы махны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шинэ ногоотой хамт идэхийг зөвлөж байна. Хүнсний ногоонд агуулагддаг эслэг нь бие махбодид хоол хүнсийг хурдан боловсруулахад тусалдаг.

Махны хоол хийх онцлог

Хурганы мах нь өвөрмөц амттай тул сайтар угааж, усанд эсвэл маринад хийж дэвтээнэ. Хоол хийхдээ хоолонд янз бүрийн орц найрлагыг нэмж өгдөг.анхилуун үнэртэй ургамал, махыг илүү амттай болгоно.

Хурганы махны илчлэг нь 100 грамм тутамд 300 калори илчлэгээс хэтрэхгүй бөгөөд хоол хийхдээ ашигтай бодисыг хадгалж, хурдан шингэдэг. Мах бэлтгэх энэ арга нь бүтээгдэхүүнийг илүүдэл өөх тосоор дүүргэхээс сэргийлнэ.

Хурга: тавагны илчлэгийн агууламж

Хонины махыг шарж, чанаж, жигнэж, чанаж болгосон. Хурганы махны хамгийн түгээмэл хоол бол shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak юм. Залуу хурга - хурганы махнаас хийсэн хоолыг онцгой үнэлдэг. Тэд насанд хүрсэн амьтны махнаас илүү зөөлөн бөгөөд илүү амттай байдаг.

Шуурсан хонины махны илчлэгийн агууламж 230-290 ккал/100 гр байх бөгөөд чанасан, уураар жигнэж, шатаасан хэсэг мах, тос, тос нэмэлгүйгээр дунджаар 205-230 ккал/100 г илчлэгтэй байна..

Хурганы амтыг сайжруулах халуун ногоо, ногоо

Зира, зира, розмарин, гаа, амтат, маржорам, орегано зэрэг нь махны амтыг сайжруулаад зогсохгүй өвөрмөц үнэрийг нь тасалдуулж өгдөг ургамал юм.

Хурга лууван, болгарын чинжүү, улаан лооль, байцаатай төгс зохицдог. Махны хамгийн түгээмэл хачир бол шарсан төмс юм. Зарим жорууд гоймоныг жишээ нь бешбармаканд хэрэглэдэг.

Пилаф

Хурганы палав бол дорно дахины уламжлалт хоол юм. Амттай pilaf-ийн хувьд сонгохыг зөвлөж байнадунд насны малын мах, - хурга 1-ээс доошгүй настай байх ёстой. Өөр нэг чухал нюанс: будаагаас 2 дахин их мах байх ёстой.

Орцын жагсаалт:

• Будаа - 800гр;
• хурга - 1.6 кг;
• лууван - 5 ширхэг;
• гурван том сонгино;
• сармис - 2 толгой;
• чидун жимсний тос;
• давс - амсах болно;
• халуун ногоо: зира, нунтагласан улаан чинжүү, барбарис, турмерик, амтат улаан чинжүү.

Махаа зайлж, судсыг нь аваад хальсыг нь аваад том шоо болгон хуваана. Будаа зайлж, усаар таглаад хойш тавь. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгино хагас цагираг, лууваныг том шоо болгон хуваана. Тогоонд тос асгаж, тэнд хүнсний ногоо, махыг тэмдэглээд, царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав. Өгөөмөр давсалж, халуун ногоо нэмнэ. Ажлын хэсгийг усаар асгаж, 5-10 минут буцалгана. Бэлэн зирвак руу будаа хийнэ, холино.

Сармисны толгойг угааж, хумсыг нь бага зэрэг тайрч, будаадаа хийнэ. Холимог дээр халуун ус хийнэ, ингэснээр будаагаа 1-2 хуруугаар бүрхэнэ. Пилафыг таглаад дунд зэргийн галыг багасгаж, тагийг нь нээхгүйгээр, хутгахгүйгээр дахин 30-40 минут буцалгана.

100 грамм хурганы махтай пилафын илчлэг нь 140-170 ккал, нэг порц илчлэг нь ойролцоогоор 350-400 ккал байх болно.

барбекю

Хурганы шорлог хийхдээ эхлээд махаа даршилна. Маринадын хувьд та рашаан, давстай ус, спирт (шар айраг, дарс), айраг хэрэглэж болно.

Кефир нь амтыг төгс тодотгох болнохурга. Шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хонины мах - 2 кг;
• кефир - 3 л;
• манжин сонгино - 4ш.;
• цилантро - 2 баглаа;
• халуун ногоо: карри, хар перц, давс - амсах болно.

Махаа угааж хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, хутгаар ногоон цавчих. Давс, ургамал, kefir, халуун ногоо, сонгино холино. Маринадаа махан дээрээ хийж хөргөгчинд 4-5 цаг байлгана.

Хурганы махны шиш kebab нь 100 грамм тутамд 190-250 ккал илчлэгтэй, нарийн амт, тод үнэртэй. Махыг шинэ ногооны салат, даршилсан сонгино эсвэл шатаасан төмсөөр үйлчилж болно.

Шурпа

Энэ хоолонд чанасан хонины илчлэгийн агууламж 300 ккал-аас хэтрэхгүй. Хоолны найрлагад махнаас гадна хүнсний ногоо байдаг: улаан лооль, хонхны чинжүү, төмс. 100 грамм тутамд тавагны нийт калорийн агууламж 120 ккал, 1 удаа - 320 ккал.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• Хурганы мах - 1 кг;
• 6 жижиг төмс;
• 3 чийдэн;
• лууван - 2ш.;
• 1 том хонхны чинжүү;
• улаан лооль - 2ш.;
• халуун ногоо: булан навч, хар перц, cumin, давс - амсах болно.

Хургаа угааж, жижиг шоо болгон хувааж, оливын тосонд бага зэрэг хуурна. Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, сонгино хайчилж, лууван, чинжүүг нимгэн тууз болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана. Буцалж буй усанд улаан лоолийг буцалгаж, тэдгээрээс салгана.арьс, дараа нь хэд хэдэн ижил хэсгүүдэд хуваагдана. Шарсан махыг ус, давс, амтлагчаар хийнэ. Маханд ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Энэ хоолонд илчлэг багатай хонины мах хурдан чанагддаг. Шурпа руу та ямар ч ногоо, халуун ногоо нэмж болно. Энд үндсэн хувилбар байна.

Шатаасан хурга

Та зууханд амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийж болно. Хэрэв өөхний хэсэг мах хэрэглэвэл түүнийг тосоор амтлахгүй, өөрийн жүүсээр жигнэх болно. Ямар ч баярын ширээний хувьд шарсан хурга нь хамгийн тохиромжтой хоол гэж тооцогддог. Энд байгаа 100 гр махны калорийн агууламж 250 ккал-аас ихгүй байна.

Зууханд хурганы мах бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• яс дээрх хурга - 3 кг. (мөрний ир эсвэл хавирга);
• сармис - 5-6 хумс;
• давс;
• хоёр том сонгино;
• ногоон (үйлчлэх);
• cumin, хар перц, гич, булан навч.

Махаа угааж хатаагаад бага зэрэг хутгана. Лаврын навчийг хугалж, хурганы махыг дүүргэнэ. Давс, cumin, гич, чинжүү, жижиглэсэн сармис, сонгино холино. Үр хольцтой махыг сараалж, 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хурганы махыг даршилсан бол түүнийг жигд хуудсан дээр эсвэл жигнэх ханцуйнд хийх ёстой.

200 хэм хүртэл халаасан шарах шүүгээнд махаа хийж бэлэн болтол 2-3 цаг жигнэнэ. Хурганы махыг цоолоход гарвал бэлэн болноцайвар ягаан шүүс. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацагдана.

Шуурхай хонины мах, илчлэгийн агууламж (100 грамм тутамд) тос нэмэлгүйгээр 190 ккал байдаг нь жигнэсэн ногоо, даршилсан байцаа, нухсан төмстэй сайн нийлдэг. Та ногооны салатыг махтай хамт үйлчилж болно.