Хүйтэн утсан муур: жор, найрлага, амтлагч, илчлэг, зөвлөмж, аргачлал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Муур загасны нухаш нь хамгийн бага яс агуулсан олон төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Таваг бэлтгэх явцад та хайрсыг хуулж, бусад шаардлагагүй ажлаар өөрийгөө төөрөгдүүлэх шаардлагагүй. Хүйтэн утсан муур загас нь үнэхээр тансаг амттай байдаг. Гэртээ гайхалтай үр дүнд хүрэхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь нухаш бэлтгэх, давслах, даршилж авах, тамхи татах цэгийг ашиглах талаархи үндсэн мэдлэгтэй байх явдал юм. Хүйтэн утсан муурны загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ямар ч ширээн дээр тохирох уу? Бид энэ нийтлэлээс энэ талаар мэдэхийг санал болгож байна.

Хоолны амт болон шимт бодисын агууламжийн тухай

Хүйтэн утсан муурын загасыг зөв чанаж болгосон нь загасны амтлаг амтлаг амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно. Зөөлөн целлюлозын бүтцэд бараг яс байдаггүй. Энэхүү таваг нь В, С, Е витаминуудын эх үүсвэр юм. Булангийн хэсэг нь маш олон төрлийн амин дэм агуулдагхүний биеийн амин хүчлүүдийн хувьд. Ашигтай ул мөр элементүүдийн дунд иод, фтор, кальци, фосфор, магни, цайрын элбэг дэлбэг байдлыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд эдгээр бодисууд онцгой хэрэгцээтэй байдаг. Уг таваг идэх нь үс, хумсыг шинэчлэхээс гадна мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Бүх төрлийн эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүс утсан мах идэхийг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч муур загасны филе нь дүрэмд үл хамаарах зүйл юм. Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг цэсэнд оруулахаасаа өмнө эмчээсээ зөвлөгөө аваарай.

Хүйтэн утсан муур загас - илчлэг

Муур загасны маханд гайхалтай хэмжээний уураг агуулагддаг. Ийм загасны 200 орчим грамм филе хэрэглэх нь тухайн бодисын өдөр тутмын нормыг хангах баталгаа болдог. Гэсэн хэдий ч, хэлсэн зүйл нь нэг шалтгааны улмаас хоол тэжээлийн мэргэжилтний зааврыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай болсон хүмүүст санаа зовох ёсгүй. Ихэнх загасны төрөл зүйлийн филе бүтэц нь нүүрс усны ихээхэн нөөцтэй байдаг. Муурын мах нь ерөнхий хүрээнээс гадуур байдаг. Загасны биеийн эдэд их хэмжээний ус байдаг. Энэ нь хүйтэн утсан муур загасыг илчлэг багатай хоолны ангилалд оруулсныг тайлбарлаж байна. Тооцоолсоноор 100 грамм бүтээгдэхүүнд 130 калори илчлэг байдаг.

Амтлагч

Хүйтэн утсан муурын загасны балык жорыг авч үзэхийн өмнө ийм махыг боловсруулахад хамгийн сайн амтлагчийн талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Бүх нийтийн шийдэл нь хар, улаан, цагаан чинжүүтэй тэнцүү хэмжээний хослол юм. Дотор болон гадна талдdill нь бүтээгдэхүүнийг боловсруулах нь зүйтэй юм. Махыг илүү сайн шингээхийн тулд махыг сайтар нунтаглах ёстой.

Ер нь амтлагчаа хэтрүүлж болохгүй. Эцсийн эцэст, муур загас нь өвөрмөц чихэрлэг амт, бага зэрэг намгархаг халуун ногоотой үнэрийг хадгалах ёстой. Хэрэв та туршилт хийхээр төлөвлөж байгаа бол дээрх хослолд бага зэрэг самар, газрын булан навч нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр амтлагч нь загасны хоол, тэр дундаа муурны филетэй төгс зохицдог.

Мах бэлтгэх, давслах

Нэгдүгээрт, тэд загасны гэдсийг задлах арга хэрэглэдэг. Цөс тархахгүйн тулд бүх зүйлийг маш болгоомжтой хийх нь туйлын чухал юм. Орхих нь маханд зэвүүн гашуун амтыг олж авахад хүргэдэг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол загасыг урсгал усаар сайтар угаана.

Дараа нь заламгайг арилгадаг бөгөөд энэ нь баялаг намаг амтыг арилгах боломжтой болгодог. Махыг бүхэлд нь цаасан салфеткаар арчиж, дотор нь боловсруулалтыг мартаж болохгүй. Энэхүү заль мэх нь асгарсан цусны үлдэгдэлээс салж, улмаар загасыг хоол хийхээс өмнө хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгоно.

Булангийн бүтцэд арьсанд хүрэхгүйг хичээж хэд хэдэн цэвэрхэн зүсэлт хийдэг. Энд дунд зэргийн давс асгаж, дараа нь филеийг таган дор паалантай саванд хийнэ. Муурын загасны хэсгүүдийг давхаргаар нугалав. Бүтээгдэхүүнийг савыг сэгсрэх замаар үе үе нягтруулдаг. Эцэст нь хэлэхэд, филе илүү сайн давсалсан байхын тулд махыг хэдэн цагийн турш ачаатай дарахыг зөвлөж байна. Аяга таваг нь байх ёстойнэлээд сэрүүн, харанхуй газар.

Хүйтэн утсан муур загас. Жор

Хоол хийх ажилдаа орцгооё. Загасыг арын хашаанд дулааны боловсруулалтанд оруулснаар та эерэг үр дүнд хүрч чадна. Smokehouse-ийн хамгийн энгийн хувилбар нь газарт нэлээд зузаан гадасыг босоо байдлаар байрлуулах явдал юм. Сүүлийнх нь полиэтилен эсвэл өтгөн материалаар хийсэн даавуугаар хучигдсан байдаг. Дээрээс нь утаа гарах жижиг нүх үлдээдэг. Энд сараалжыг бэхэлсэн бөгөөд үнэндээ урьдчилан хэрчсэн, давсалсан, даршилсан муур загасны махыг байрлуулах болно.

Эгнээ гадасны доор жижиг нүх ухсан бөгөөд энэ нь түлээтэй төмөр галын хайрцаг хийх газар болно. Alder, царс эсвэл жимсний модыг ашиглахыг зөвлөж байна. Хүйтэн тамхи татах гол нууц нь дулааны эх үүсвэр болон загасны булангийн хоорондох зайг хадгалах явдал юм. Бүтээгдэхүүнийг галын дээгүүр хоёр метрээс багагүй зайд байрлуулна. Нөхцөл байдал нь хүйтэн тамхи татах санаатай нийцэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд төхөөрөмжийн гаралтын утааны температурыг хэмжих нь зүйтэй. Заагч нь +25 oС.-аас ихгүй байх ёстой.

Хүйтэн утсан муурны загасыг өдөрт 6-8 цаг чанаж иднэ. Энэ хугацаанд утааны тогтвортой урсгалыг хангахын тулд түлээ түлшийг байнгын галын хайрцагт хаядаг. Утааны нягтралыг цаашид бууруулах нь утааны эмчилгээ байхаа больсон.

Тавыг 3-4 хоногийн дараа бүрэн хэрэглэх боломжтой гэж үзэж болноболовсруулалтын эхнээс. Махны гадаргуу дээр дур булаам алтан царцдас үүсэх нь загасыг хүссэн байдалд хүргэх талаар танд хэлэх болно. Дараа нь утсан буланг мах шарахаас гаргаж, хүнсний цаасаар шилжүүлж, хайрцагт хадгалахаар илгээнэ.

Бүтээгдэхүүний хадгалах сан

Хүйтэн утсан муурны мах удаан хугацаанд хэрэглэхэд тохиромжтой. Загас +3 оС-ээс хэтрэхгүй температурт 10 орчим хоногийн турш шинэхэн хэвээр үлдэнэ. Үүнийг хэлэхэд хамгийн ухаалаг шийдэл бол шинэхэн хоол идэх явдал юм. Тамхи татдаг муур загас нь хүчтэй өвөрмөц амтыг өгдөг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс чанасан загасыг агааргүй саванд хадгалах нь дээр. Үгүй бол бусад бүтээгдэхүүн нь үнэрт ханасан байх болно.