Гэрийн нөхцөлд интоорын дарс хэрхэн хийх вэ

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

"Дарс" гэдэг үг нь энэ ундааг усан үзэмээр хийсэн гэдгийг илтгэнэ. Энэ нь усан үзмийн модны жимсэнд элсэн чихэр, хүчлийн хамгийн тохиромжтой хувь хэмжээг агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, исгэх шаардлагатай архины бактери нь мөн архигүй шүүсийг согтуу ундаа болгон боловсруулдаг кластерт амьдардаг. Харамсалтай нь интоор нь чихэрлэг, хүчиллэг байдлын хамгийн тохиромжтой харьцаагаар сайрхаж чадахгүй бөгөөд үүнээс огт өөр, цууны бактери ихэвчлэн амьдардаг. Гэхдээ хэрэв та нууцыг мэддэг бол гэртээ сайн интоорын дарс хийж болно. Эцсийн эцэст энэ бүхэн цаг уурын асуудал юм. Хэрэв манай орны усан үзэм зөвхөн өмнөд хэсэгт боловсордог бол интоор цэцэрлэг бүрт байдаг.

Шүүсийг бурхдын ундаа болгон хувиргах хамгийн эхний бөгөөд зайлшгүй зайлшгүй нөхцөл бол архины бактери үүсч, цууны нян үхэх нөхцлийг бүрдүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бид хэт боловсорч гүйцээгүй интоор авах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, цууны мөөгөнцөр аль хэдийн гарч ирсэн бөгөөд үүнд хурдацтай хөгжиж байна. Ширээн дээр үйлчлэхээс ичдэггүй сайныг нь авах хэрэгтэй. Жимс нь амттангаар сонгодог, хар, исгэлэн хэрэглэх нь дээрисгэх нь огтхон ч хөгжихгүй - интоорын дарс сул, дутуу тоглосон, амьсгал боогдох, үнэргүй гарч ирнэ.

Үйлдлийн алгоритм нь дараах байдалтай байна. Миний интоор, ишийг нь салгаж, жимсгэний дөрөв дэх хэсгээс үрийг гаргаж аваад нунтаглаж, бид хайр найргүй бутлах нийт масс руу буцаана. Мэргэжлийн дарс үйлдвэрлэхэд шүүс (заавал) нь энэ үе шатанд аль хэдийн помацаас (целлюлоз) тусгаарлагдсан байдаг. Гэхдээ бид үйлдвэрт байдаггүй. Бид гэртээ интоорын дарс хийдэг тул энэ үйл явцыг дараа нь үлдээх болно. Одоо үүссэн зутанг өргөн хүзүүтэй саванд хийж, хагасыг нь дүүргэнэ. Тус тусад нь бид чихрийн сироп бэлтгэдэг (10 кг жимс, 2 литр ус, 2 кг элсэн чихэр дээр үндэслэн). Уусмал нь чихэрлэг, бүр нялцгай байх ёстой.

Архины бактери маш бага агаар шаарддаг бол цууны бактери байнга "амьсгалах" шаардлагатай байдаг. Тиймээс дарс үйлдвэрлэгчид маш их заль мэх хийдэг: торхыг бөглөж, хагасыг нь элсэнд булж, усны цоож ашигладаг - тусгай муруй хоолойгоор ус асгадаг. Энэхүү усны хаалт нь хүчилтөрөгчийг нэвтрүүлэхээс сэргийлж, хурдан исгэх үед ялгарах нүүрстөрөгчийн давхар ислийг чөлөөтэй гаргах боломжийг олгодог. Ийм тусгай төхөөрөмж нь гэртээ интоорын дарс хийхийг хүсдэг хүмүүсийн урам зоригийг үгүй болгодог. Гэхдээ зах зээл дээр резинэн бээлий байдаг - бид тэдгээрийг ашиглах болно.

Сиропоо асгасны дараа савны хүзүүнд ийм бээлий татан савыг нэн даруй битүүмжилнэ. Бид аяга таваг нь тэгшхэн харанхуй өрөөнд тавьдагТемпературын тэнцвэр + 20-25 C. Хэдэн өдрийн дараа масс "тоглож" эхэлнэ: хөөсөн малгай нь шингэнээс дээш гарч, бээлий нь хийгээр дүүрнэ. Гэрийн нөхцөлд интоорын дарс хурдан исгэж байгаа энэ үед та өдөрт 2-3 удаа ваарыг онгойлгож, целлюлозыг буулгахын тулд хольж хутгана. Тиймээс та долоо хоног хүлээх хэрэгтэй.

Үүний дараа бид дарсыг дахин 6-7 хоног орхино. Шингэн нь чимээгүй исгэх үе шатанд орох ёстой. Хөөс нь багасч, гадаргуу дээр целлюлозын зузаан давхарга гарч ирнэ. Энэ нь целлюлозыг заавал байх ёстой зүйлээс салгах цаг болсны шинж юм. Үүнийг нүхтэй халбагаар болгоомжтой аваарай. Дахин долоо хоногийн турш бид дарсыг мартдаг. Энэ хугацаанд целлюлозын үлдэгдэл ёроол руу унаж, хий нь тодорхой хэмжээгээр багасдаг. 18-20 дахь өдөр хаа нэгтээ бид цус сэлбэх (тунамалаас зайлуулах) руу шилждэг. Бид wort бүхий савны доор цэвэр аяга таваг тавьдаг. Уян хоолой ашиглан шингэнийг нэг савнаас нөгөөд хийнэ, ингэснээр ёроол, хананд тунадас үүсэхэд саад болохгүй. Бид аягыг аль болох нягт дүүргэж, агаар орох зайгүй, таглаатай үйсэн байна. Одоо гэртээ интоорын дарс 10-12 хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар (+ 15 хэм хүртэл) исгэх ёстой. Үүний дараа хоёр дахь удаагаа аль хэдийн шилэн саванд хийнэ.