Сэдвийн гурван хувилбар: "Мөөг, вермишельтэй тахианы шөл". Хамтдаа хоол хий

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөөгний хоол нь дэлхийн олон ард түмний үндэсний хоолонд бахархалтай байр суурь эзэлдэг. Мөөг нь тэжээллэг чанар, амархан танигдах амт, гайхалтай үнэрээрээ хайрладаг. Энэ нийтлэлд бид Орос, Польш, тэр ч байтугай Хятадын үндэсний хоолны жорыг ашиглан мөөг, вермишель бүхий амттай, амттай, баян тахианы шөл бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг танилцуулах болно. Хоол хийцгээе!

Мөөгтэй польш тахианы шөл

Польш хоол нь Орос, Украины хоолтой төстэй: нарийн боов, үр тариа, хоёр дахь болон нэгдүгээр хоолыг бидний зүрх сэтгэлд, үнэнийг хэлэхэд бидний ходоодонд нийцсэн технологи ашиглан бэлтгэдэг. Польшийн аливаа хоол нь анхилуун үнэртэй шөлөөр эхэлдэг. Польшууд уламжлалт chernina, holodnik, jurek зэргээс гадна ойн мөөгтэй шөлийг онцгой хүндэтгэдэг. Сүүлчийн төрөл нь жилийн цаг, тогоочийн сонголтоос хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно. Намрын улиралд хэрэглэнэорон нутгийн улирлын мөөг - chanterelles, boletus, russula эсвэл noble porcini. Өвлийн улиралд тэдгээрийг өргөн тархсан шампиньон, хясаа мөөгөөр амжилттай сольж эсвэл хатаасан бэлдмэл хэрэглэдэг.

Польш хоолтой нэгдэж, түүний нэг хоол болох гоймон, мөөгтэй тахианы шөлийг хэрхэн хийхийг сурцгаая. Энэ жор таалагдах нь дамжиггүй!

Хоолонд шаардагдах орц

Польш хэлээр мөөг, вермишельтэй тахианы шөлийг маш хурдан, энгийн байдлаар бэлтгэж, маш амттай, баялаг болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 500гр мөөг;
• 600 гр тахианы мах (та филе хийж болно);
• жижиг калибрын вермишель - 2 эсвэл 3 tbsp. л.;
• том лууван - 1ш.;
• хоёр сайн сонгино;
• улаан лоолийн оо - 6 tbsp. л. эсвэл 2-3 шинэ улаан лооль;
• давс - амсах болно;
• нунтагласан хар перец, булан навч;
• дуртай ногоонууд - яншуй, дилл гэх мэт

Мөөгтэй польш тахианы шөл

Тахианы махаар эхэлцгээе. Сайн зайлж, хүйтэн устай аяганд хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Хөөсийг аваад 45 минутын турш хоол хийж, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв тахианы махыг гар хийцийн биш бол бид шөлөнд хоёр дахь шөлийг хэрэглэж, буцалгасны дараа эхний шөлийг шавхахыг зөвлөж байна.

Тахианы махаа зөөлөн гал дээр буцалгаж байхад ногоогоо арчилцгаая. Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, угаана. Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж ав. Мөөгийг шалгаж, ялгаж салгамөн сайтар угаана. Бид тэдгээрийг хэт нимгэн биш хавтан болгон хуваасан.

Анхаар! Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол эхлээд хүйтэн усанд дэвтээж хавдах хэрэгтэй.

Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа бага зэрэг ургамлын тосонд (эсвэл цөцгийн тос) хуурна. Хүнсний ногоо дээр өмнө нь хальсалж, үрж жижиглэсэн улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лооль нэмнэ.

Энэ хооронд тахианы мах чанаж дууслаа. Бид үүнийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авдаг. Бид шарсан ногоо, мөөгийг шөл рүү илгээдэг. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Шөлөө 10 минут буцалгана.

Вермишельний ээлж ирлээ. Шөл дээр нэмээд хэдэн минут буцалгана. Давстай шөлийг амталж, шаардлагатай бол нэмнэ. Мөөг, гоймонтой тахианы шөлийг 20 минутын турш исгэж идээрэй. Энэ үед бид ногоонуудыг цавчих. Ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, халуунаар үйлчил. Сайн байна уу!

Орос хоолны жорын дагуу мөөгтэй шөл таны ширээн дээр

Эрт дээр үеэс шинэхэн болон хатаасан мөөгийг хоёуланг нь хайрлаж, Оросын хоолны олон төрлийн хоолонд өргөн хэрэглэж ирсэн. Тэдгээрийг будаа, ан агнуур, шувууны маханд хэрэглэж, мэдээжийн хэрэг байцааны шөл, ногооны шөл дээр нэмсэн, тэр ч байтугай чихэнд нь амталсан! Мөөг нь ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн энгийн хоолонд амттай амт, ер бусын үнэрийг өгдөг.

Орос хоолны хамгийн түгээмэл жоруудын нэгээр мөөг, төмс, вермишельтэй тахианы шөл хийж үзье.

Шаардлагатай орц

Хоол хийх зориулалттайМаш сайн анхилуун шөл хийхэд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• шинэхэн ойн мөөг (болетус, мөөг, балет) - 600 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• том лууван - 2 ширхэг;
• төмс - 4ш.;
• тахианы мах - 500 гр;
• жижиг вермишель - 3 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 70 гр.

Мөн лаврын навч, давс, дуртай амтлагчаа бүү мартаарай. Хэдийгээр сүүлийнхгүй ч мөөг, вермишеллтэй тахианы шөл нь маш баялаг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө бид бэлэн хоолыг цөцгий, шинэхэн ургамлаар амтлах болно. Тиймээс яншуй, дилл, сүүн бүтээгдэхүүний талаар бүү мартаарай!

Мөөгтэй шөл хийх арга

Тахианы махыг угааж хүйтэн устай саванд хийж буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Буцалж буй шөлөнд булан навч, давс нэмнэ. Бага дулаан дээр 40 минут байлгана.

Мөөг минь, толбо, гэмтэл байгаа эсэхийг шалгаарай. Бид муу мөөгийг хоолонд хэрэглэдэггүй! Бид сайн сорьцыг уртын дагуу, томоор нь зүсэж, бэлэн хоолонд мөөгний хэлбэрийг сайн ялгах болно.

Төмс, сонгино, лууван бэлтгэх - угааж, хальсалж, маш нарийн биш зүснэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Бид эхлээд сонгино, дараа нь лууван, мөөгийг хийнэ. Сайхан алтан шаргал болтол хуурна.

Бид бэлэн шөлнөөс шувууны мах гаргаж авдаг. Үүнийг бага зэрэг хөргөөд шоо болгон хуваана. Шөл рүү төмс, хүнсний ногоо, мөөг нэмнэ. Бид мөн тэнд тахианы мах нэмээд бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө - бага хэмжээний вермишель нэмнэ.

Бага зэрэг өгөөмөр исгэж байгургамал, цөцгийтэй улирал. Бид ямар амттай, анхилуун тахианы шөлтэй болсон бэ! Гэрэл зураг нь харамсалтай нь энэ юутай ч зүйрлэшгүй "ойн" үнэрийг илтгэдэггүй, гэхдээ миний үгийг хүлээж аваарай: энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй юм! Энэ шөлийг танайхыг хийж, эрхлүүлэх нь гарцаагүй.

Хятад жор: Шиитаке тахианы шөл

Тахиа хоолонд дурлагсад болон ази хоолонд дурлагчдад мөөгтэй амттай тахианы гоймонтой шөл хийх сонирхолтой жор таалагдах нь дамжиггүй.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• тахианы гуя - 400гр;
• хатаасан шииатууд - 4 ширхэг;
• Удон гоймон - 100 гр;
• 3 хумс сармис;
• чили чинжүү - 1ш;
• цагаан гааны үндэс;
• 50мл шар буурцаг сумс;
• лемон;
• давс;
• ногоон сонгино.

Хятад мөөгний шөл техник

Тахианы гуяыг хэрчиж, махыг яснаас нь салгаж, том ширхэгтэй хэрчнэ. Бид ясыг нэг ба хагас литр усаар буцалгана. Бид бэлэн шөлийг шүүж, ясыг нь гаргаж авдаг.

Хатаасан шиитаки мөөгийг хагас цагийн турш бүлээн усанд дэвтээгээд дараа нь бариу хөлний үлдэгдлийг арилгаж, тууз болгон хуваана. Тахианы махыг бага хэмжээний тосонд дунд зэргийн халуунд шарсан байна. Шиитаке, жижиглэсэн сармис, цагаан гааны үндэс, бага хэмжээний чинжүү чинжүүг хайруулын тавган дээр нэмнэ. 5 минут буцалгаад шар буурцагны соус нэмнэ.

"Удон" гоймонг 4-5 минут буцалгаад усаар зайлж,Хэсэгчилсэн гүн хавтан дээр байрлуул. Тэнд мөөг, халуун шөлөөр шарсан мах нэмнэ. Нимбэгний шүүсээр амталж, ногоон сонгинооор чимэглээрэй. Сайн байна уу!