Сметанникийн сонгодог жор: зураг, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн амттай, хийхэд хялбар бялуу бол манай ээж, эмээ нар цөцгийн үлдэгдэлээр хийж үр хүүхэд, ач зээ нараа баярлуулсан "Сметанник" бялуу юм. Хэдийгээр энэ гайхалтай амттанг хийх олон жор байдаг ч Сметанникийн сонгодог жор хэзээ ч моодноос гарахгүй.

Шаардлагатай орц

Бялуу хийж эхлэхээсээ өмнө бидэнд хангалттай найрлага байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, "Сметанник" -д зориулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хамгийн энгийн байх ёстой, гэхдээ эцсийн эцэст бүх бүтээгдэхүүн нь дуусах өмчтэй байдаг. Тиймээс та хоол хийж эхлэхээсээ өмнө Сметанник бялууны жорыг шалгаж, дутуу орцуудаа худалдаж авах хэрэгтэй.

Мөн амттан хийхэд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй:

• 100 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин;
• 3 аяга гурил;
• 2 өндөг;
• 1 аяга цөцгий 15-20% өөх тос;
• 30%-ийн тослогтой хагас литр цөцгий;
• 1 цайны халбага жигд нунтаг эсвэл хүнсний сода;
• 2 шил ус;
• 2 эсвэл 3 хоолны халбага нунтаг какао;
• 2 аяга элсэн чихэр.

Богино бялуу хийх зуурсан гурил бэлтгэх

Ямар ч бялуу хийх нь зуурмаг хийхээс эхэлдэг. Сонгодог энгийн жорын дагуу Сметанникийг бий болгох нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ амттангаар бялуу хийх зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд бид үүнийг хоол хийх саванд өндөгийг эвдэж, өөх тос багатай цөцгий хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Бид энэ бүгдийг гараар эсвэл холигчоор сайн цохих нь бидний ажлыг хөнгөвчлөх болно. Бүх элсэн чихрийн талстууд уусах хүртэл ташуурдах процесс үргэлжлэх ёстой. Дараа нь бид цөцгийн тос эсвэл маргариныг гал дээр хайлуулж, зуурсан гурил зуурах саванд нэмээд дахин сайтар цохино. Эцсийн шатанд сод, шигшсэн гурилыг аяганд хийж, дараа нь зуурсан гурилаа сайтар зуурахад л үлддэг бөгөөд нэг ч бөөгнөрөл үлдэхгүй бөгөөд тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй болно.

Бялуу жигнэх

Сметанникийн сонгодог жороор бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хийж дуусмагц жигнэх тавгаа тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа яг талыг нь хийнэ. Дараа нь энэ хэвийг 190 0C температурт халаасан зууханд илгээж, бялууг 15 минутын турш жигнэх болно.

Энэ хооронд зуурсан гурил жигнэж байгаа тул бид зуурсан гурилынхаа хоёр дахь хагасыг шийдэх болно, үүнд гэртээ цөцгий хийх жорын дагуу какао нунтаг асгах шаардлагатай болно. Үүнийг нэмсний дараа зуурсан гурилыг дахин сайтар цохиж, сүүн шоколадны тааламжтай өнгө олж авдаг. Бид үүнийг хийсний дараа,Бидний анхны бялуу жигнэсэн тул зуухнаас гаргаж аваад шоколадтай зуурсан гурилыг хийж, 190 0С температурт 15 минутын турш жигнэх болно.

Цөцгий бэлдэж байна

Хоёр дахь бялууг жигнэх үед бид бялууг шингээх агаартай, чихэрлэг цөцгий бэлдэж болно. Сметанникийн жорын дагуу үүнийг хийхийн тулд та элсэн чихэрийг илүү их өөх тос агуулсан цөцгийтэй холигчоор цохих хэрэгтэй болно. За, хэрэв энэ нь гар хийцийн зузаан цөцгий бол. Тиймээс цөцгий нь хамгийн тарган байх бөгөөд бялууг илүү сайн шингээж, ялангуяа амттай болгоно. Дунд зэргийн горимд элсэн чихэртэй цөцгийг элсэн чихэр бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Хэрвээ хүсвэл цөцгийн дээр шанцай эсвэл ваниллин хийж болно, ингэснээр илүү анхилуун үнэртэй болно.

Бялуу угсарч байна

Цөцгий хийж дууссаны дараа бид зурган дээрх Сметанник жор дээр анхаарлаа хандуулан бялуугаа хийж болно, энэ амттан нь дөрвөн давхаргаас бүрдэж, хооронд нь цөцгийтэй болохыг харж болно. Энэ үе шатанд хийх эхний алхам бол хоёр бялууг хамгийн хурц гал тогооны хутгаар сайтар огтолж, хоёр цагаан жигнэмэг, хоёр шоколадтай бялуу авах болно. Үүний дараа бид шоколадан жигнэмэгээс нэгийг нь авч, дээр нь цөцгийтэй сайтар бүрнэ. Дараа нь бид цөцгийтэй тос түрхсэн хөнгөн бялуунуудын нэгийг тавьдаг. Дараа нь шоколадтай бялууг дахин байрлуулж, дараа нь дахин цөцгий, эцэст нь цагаан бялууг хийнэ. Үүний дараа бялууг бүхэлд нь кремээр бүрхэнэ.

Сметанник чимэглэл

Гэхдээ хэрэв та ердийн "Сметанник"-ийг сонгодог жорын дагуу чанаж хийвэл амттан хэтэрхий энгийн харагдах болно. Тиймээс ямар ч ширээний жинхэнэ чимэглэл болохын тулд бялууг чимэглэх хэрэгтэй. Чимэглэл нь шоколадны чипс, жигнэмэгийн үйрмэг, жижиглэсэн самар эсвэл жимс байж болно. Уран зөгнөлд хязгаар гэж үгүй болсон, хүн бүр амттанг хүссэнээрээ төрөлжүүлж, загварчлах боломжтой бөгөөд зөвхөн өөрийн сонголт эсвэл бялуу хийж буй хүний хүсэлд анхаарлаа хандуулдаг. Цорын ганц зүйл бол хэрэв та амттанг шоколадны чипсээр цацвал сүүтэй шоколад аваад дунд зэргийн grater дээр үрэх нь дээр. Хэрэв та жигнэмэгийн үйрмэг авбал ижил хэмжээний шоколад, энгийн үйрмэг авах нь дээр бөгөөд үүнээс та бялуу дээр ямар нэгэн хэв маяг зурж болно. Хэрэв бялууг самараар чимэглэсэн бол эхлээд хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн нь дээр.

Удаан агшаагчаар хийсэн "Сметанник" хийх энгийн жор

Гэсэн хэдий ч амттай цөцгийтэй бялууг зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар хийж болох бөгөөд энэ нь түүнийг бэлтгэхэд зарцуулсан бидний цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг ихээхэн хэмнэх болно. Үнэн бол түүний жор нь сонгодог жороос арай өөр байх болно. Энд бид үндсэн жортой ижил найрлагатай байх ёстой. Тиймээ, зуурсан гурил бэлтгэх үйл явц нь бүрэн давхцах болно, гэхдээ какао нунтагыг зуурахдаа нэн даруй нэмэх шаардлагатай бөгөөд зуурсан гурилын талыг нь жигнэх хүртэл хүлээх хэрэггүй, учир нь бид бүгдийг нэг дор жигнэх болно.

Тэгэхээр жорын дагуу зуурсан гурилаа хийчихлээгэртээ цөцгий, та нэг бялууг жигнэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан бүх зүйлээ тос эсвэл маргаринаар тосолж, таймерыг 50 минутын турш тохируулж, төхөөрөмж дээрх "Baking" горимыг сонгоод дараа нь бид тайвширч ажлаа үргэлжлүүлнэ. Олон тогооч цаг дуусч байгааг илтгэх үед бялууг салгаж, эргүүлээд нөгөө талд нь буцаан илгээх ба үүний дараа бид "Baking" горимыг дахин сонгох боловч таймерыг 10 минут болгож тохируулна.

Бисквит жигнэмэгц та сонгодог жорын дагуу амттангийн кремээ аюулгүйгээр бэлдэж болно. Цаг нь болоход та эхлээд бялууг бага зэрэг хөргөж, дараа нь хурц хутгаар 3 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг цөцгийтэй тослох хэрэгтэй. Бялууг дахин таны төсөөллийн дагуу чимэглэсэн болно.

Сметанникийн сонгодог жороор хайруулын тавган дээр хоол хийх

Бялуу жигнэхийг хүсдэг ч одоо удаан агшаагч эсвэл зууханд хийх арга байхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь бууж өгөх шалтгаан биш бөгөөд дараа нь жор бэлтгэх ажлыг орхих болно. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр хайруулын тавагтай байдаг бөгөөд хэрэв түүнд байгаа бол бялууг хялбархан бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд цөцгий нь стандарт жорын дагуу бэлтгэгдсэн боловч туршилтанд танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм маргарин;
• 15% тослогтой 80 грамм цөцгий;
• 100 грамм элсэн чихэр;
• нэг төмсөг;
• 260 грамм гурил;
• хагас цайны халбага сод.

Хэрэв танд эдгээр орцууд болон хайруулын таваг байгаа болTeflon бүрээстэй бол та зүгээр л Smetannik жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдөх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс хэзээ ч хазайхгүй. Жорны дагуу та эхлээд маргариныг хайлуулж, элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь цөцгийтэй өндөг нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар цохих хэрэгтэй. Дараа нь өөр аяганд гурилыг содтой хольж, шингэн хольц дээр нэмээд бөөрөнхий хэлбэртэй зуурсан гурил зуурна. Бид энэ бөмбөгийг нэг цагийн турш хойш тавьж, дараа нь бид 6 ижил бөөгнөрөл хийж, дараа нь жигд бялуу болгон өнхрүүлнэ. Бид эдгээр бялууг хайруулын тавган дээр хуурч, эхний бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц эргүүлээд галаас салгана. За, бялууг хуурч авсны дараа бид бялуу бүрийг урьдчилан бэлтгэсэн цөцгийтэй тосоор нэг бялуу болгон цуглуулдаг.

Татар Сметанник

Хэрэв та сонгодог Сметанник жороор хоол хийхээс залхаж байгаа бол татар жороор энэ амттанг хийж болно. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил болон дүүргэлтийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• шилэн сүү;
• 60 грамм цөцгийн тос;
• 7 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 400гр гурил;
• 7 грамм хуурай мөөгөнцөр;
• хутганы үзүүрт давс;
• нэг нимбэгний хагас хальс;
• 500 грамм цөцгий;
• 4 өндөг;
• нэг уут ваниллин.

Эхний алхам бол сүүгээ халааж, нэг халбага элсэн чихэр, мөөгөнцөр хийж, дараа нь мөөгөнцөр өсөх хүртэл бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь цөцгийн тосыг хайлуулж, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальстай холиномөн эдгээр бүх найрлагыг шигшүүрээр шигших гурил руу нэмнэ. Мөн тэнд давс нэмээд гурван минутын турш зуурсан гурил зуурна. Цаашилбал, Сметанникийн Татар жорын дагуу бид зуурсан гурилаас бөмбөг үүсгэж, хэдэн цагийн турш хажуу тийшээ тавина.

Бялууг жигнэх цаг болоход бид дүүргэгчээ бэлдэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд өндөгийг цохиж, дараа нь цөцгий нэмж, үргэлжлүүлэн цохиж, дараа нь энэ үйл явцыг зогсоохгүйгээр дүүргэхэд аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Холимог зузаан, нэгэн төрлийн болсон үед бид хоол хийх процессыг дуусгадаг. Дараа нь бидний зуурсан гурилыг өнхрүүлж, тосолсон хэлбэрээр хийж, ирмэгийг нь өргөж, шинэхэн дүүргэсэн дүүргэгчийг цутгахад л үлддэг. Амттаныг 180 0C. температурт хагас цагийн турш жигнэнэ.

Шоколадтай мөстэй Сметанник

Шоколаданд дурлагсдад зориулж бялууг энгийн цөцгий биш, харин шоколадтай мөсөөр бүрхэж, сонгодог Сметанник жорыг бага зэрэг төрөлжүүлж болно. Үнэн, үүний тулд та бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй болно, учир нь цөцгий, зуурсан гурил үүсгэхээс гадна мөстөлтийг тусад нь бэлтгэх шаардлагатай болно. Мөн бид үүнийг дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бий болгох хэрэгтэй:

• 50 грамм цөцгийн тос;
• 2 хоолны халбага сүү;
• 4 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага нунтаг какао.

Бялуу өөрөө болон энэ тохиолдолд цөцгий нь стандарт Сметанник жорын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг. Гэхдээ паалангын хувьд бид эхлээд цөцгийн тосыг хайлуулах жижиг төмөр сав хэрэгтэй болно.хайлж дуусаад үлдсэн орцуудаа нэмнэ. Үүний дараа та халбага авч, хольцыг буцалгах хүртэл тасралтгүй хутгаж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь галыг унтрааж, бялууг хөлдөөсөн масс болтол нь нэн даруй асгах хэрэгтэй.

Эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Цөцгийтэй бялуу үргэлж сайхан болж хувирахын тулд та Сметанник жороос гадна хэд хэдэн чухал дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

1. Цөцгий бэлдэхдээ энгийн элсэн чихэр биш, нунтаг элсэн чихэр авах нь зүйтэй тул түүнийг бүтээх үйл явц илүү хурдан явагдах болно.
2. Цөцгийг ташуурсны дараа цөцгийн тос болон хувирч гууждаггүй тул бага зэрэг хөргөнө.
3. Сметанникийн сонгодог жороор хийсэн цөцгийд зориулсан цөцгий нь өтгөн байх ёстой тул усархаг тууштай байвал желатин эсвэл өтгөрүүлэгч нэмнэ.
4. Бялууг жигнэж байх үед ямар ч тохиолдолд зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, ингэснээр зуурсан гурил тогтож, жигд бус болно.
5. Хэрэв бялууг жигнэсний дараа гүдгэр малгайтай бол бялуу хийхээс өмнө хурц хутгаар зүсэх хэрэгтэй.
6. Содыг нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар зуурсан гуриланд хийхээсээ өмнө унтраах хэрэгтэй.
7. Хэрэв хүсвэл Сметанникийн сонгодог жороор хийсэн зуурсан гурилан дээр буталсан хатаасан чангаанз, үзэм эсвэл самар нэмж хийж болох бөгөөд энэ нь бялуунд амт нэмэх болно.