BJU тахианы өндөг тоогоор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы өндөг нь бидний биед хэрэгтэй элементүүдээр баялаг бөгөөд өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолондоо сайхан хоол болдог тул хүн бүрийн хоолны дэглэмд байдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэдгээрийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй бөгөөд хэрэв бид жингээ хасах тухай ярьж байгаа бол өдөр тутмын хэмжээ улам бүр буурдаг. Өндөг нь зөв хэрэглэвэл ашигтай бүтээгдэхүүн боловч дор хаяж нэг дүрмийг зөрчих нь зүйтэй бөгөөд үр дүн нь хүлээгдэж буй шиг сайн биш байх болно. Тэдгээрийг хэрхэн, ямар хэмжээгээр идэхийг ойлгохын тулд тахианы өндөгэнд хэр их BJU агуулагддаг, ямар калорийн агууламж, ямар элементүүдээр баялаг болохыг мэдэх хэрэгтэй.

BJU, өндөгний калорийн агууламж

Дундаж хэмжээтэй өндөг нь ойролцоогоор 55-60 гр жинтэй, 70 орчим килокалори агуулдаг. Өндөгний нийт массын 60% нь уураг, 30% нь шар, 10% нь бүрхүүлд ордог. BJU түүхий тахианы өндөг дараах байдлаар:

• Уураг - 12 грамм.
• Өөх тос - 11 грамм.
• Нүүрс ус - 1 грамм.

Тахианы өндөгний калорийн агууламж, BJU нь хэрхэн байгаагаас хамаарч өөр байж болно.чанаж болгосон. Өндөг хоол хийх олон арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн замаар элементүүдийн харьцаанд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, BJU чанасан тахианы өндөг, түүний илчлэгийн агууламж нь ижил түүхий үзүүлэлтээс тийм ч их ялгаатай биш боловч нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдөх тул үүнийг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуваах нь зүйтэй.

Өндөгний илчлэгт тахиа юу иддэг нь бас нөлөөлдөг. Хэрэв шувуу тусгай тэжээл хэрэглэхээс гадна том талбайг тойрон алхаж, янз бүрийн үр тариа, авгалдай олох боломжтой байсан бол өндөг нь шувууны фермээс олж авсан илчлэгийн агууламжтай байх болно. Гэрийн тахианы өндөг нь зөвхөн тэжээллэг чанараараа бус эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ илүү үнэлэгддэг.

Зөвхөн цагаан өндөг идэх ёстой гэсэн домог байдаг, учир нь бор эсвэл бор тахианы өндөгний BJU болон түүний илчлэгийн агууламж эрс ялгаатай байдаг. Үнэн хэрэгтээ өндөгний өнгө нь түүний доторх бодисын үзүүлэлтэд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй.

Өндөг нь хүний биед 98% шингэдэг тул манай гарагийн хамгийн өвөрмөц хүнсний нэг юм. Хэдийгээр харшлын тохиолдол байдаг ч энэ нь түүний тэжээллэг чанарыг өөрчлөхгүй. Тахианы өндөг нь биед хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд бүрэн гадагшилдаг бөгөөд үүний зэрэгцээ түүнийг ашигтай элементүүдээр хангадаг.

Тахианы өндөгний уураг: BJU

Тахианы уураг нь 87% ус, 11% уураг, 1% нүүрс ус, 1% эрдэс бодис юм. Шаргүй тахианы өндөгний BJU нь хамаагүй бага байдаг. Энэ нь түүнийг илчлэг багатай уургийн гайхалтай үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болгодог зүйл юм. Дунд зэргийн тахианы өндөгний калорийн агууламж ба BJUшар ороогүй хэмжээ:

• Килокалори (100 гр тутамд) - 52.
• Уураг - 11 грамм.
• Өөх тос - 0.
• Нүүрс ус - 0.

Өндөгний цагаан нь хүний бие махбодид ялгаруулж чаддаггүй метионин зэрэг зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг зохих хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь креатин, адреналиныг нийлэгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг метионин бөгөөд витамин, ферментийн идэвхтэй үйл ажиллагааг дэмждэг. Үүний зэрэгцээ хүний биед метионин, В12 витамин хангалтгүй байвал мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд асуудал үүсдэг.

BJU шар

Тахианы шар нь 50% ус, 32% өөх тос, 16% уураг, 2% эрдэс бодис агуулдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй тахианы өндөгний шар дахь килокалори нь 50-55 орчим байдаг; 100 грамм тутамд - 350 килокалори.

Уураггүй BJU тахианы өндөг:

• Уураг - 16гр
• Өөх тос - 31гр
• Нүүрс ус - 1гр

Шарны агуу үнэ цэнэ нь бүхэл бүтэн организмын үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг өөх тосны хүчлүүдийн бүхэл бүтэн цогцолборыг агуулдагт оршино. Харин шар нь холестерол ихтэй учраас "уураг нь тавганд, шар нь хогийн саванд" гэсэн зарчмаар олон хүн өндөг иддэг. Тиймээ, шар нь холестериноор баялаг боловч хүний биед хэрэгтэй. Жишээлбэл, биеийн холестерины түвшин бага байвал элэг өөрөө үйлдвэрлэж эхэлдэг. Өндөгний шарыг дунд зэрэг хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Үүнээс гадна тахианы өндөгний шар нь холестериноос гадна олон байдагтархины үйл ажиллагааг дэмжиж, склероз үүсэхээс сэргийлдэг лецитин эсвэл бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг олейны хүчил зэрэг ашигтай бодисууд.

Тахианы өндөгний ашигтай микроэлементүүд

Тахианы өндөг нь тэжээллэг чанар сайтай бүтээгдэхүүн төдийгүй олон тооны ашигтай био зохицуулагч, эрдэс бодис, уургийн эх үүсвэр юм. Тахианы өндгөнд яг юу агуулагддаг, идэх нь хүний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

1. Ниацин буюу витамин В3 нь эсийн тэжээлд шаардлагатай бөгөөд бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг дэмждэг.
2. Холин буюу В4 витамин нь ой тогтоолтыг сайжруулж, элэгний хорт бодисыг цэвэрлэх үйл явцыг идэвхжүүлдэг.
3. Витамин D - Биеийн фосфор, кальцийн түвшинг хадгалахад чухал үүрэгтэй. Өндөг нь Д витаминаар баялаг хүнсний жагсаалтад загасны тосны дараа хоёрдугаарт ордог.
4. Витамин К - хэвийн цусны бүлэгнэлтэд зайлшгүй шаардлагатай.
5. Витамин Е ба төмөр - зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай сэтгэлийн таагүй байдал, ядаргаатай идэвхтэй тэмцдэг.
6. Витамин А - дархлааг сайжруулж, өсөлт, хараанд эерэгээр нөлөөлнө.
7. Витамин Е - зарим төрлийн хорт хавдрын хөгжлийг саармагжуулж, өндөгийг нэгэн төрлийн "залуучуудын үрэл" болгодог тул энэхүү витамин нь байгалийн гоо сайхныг хадгалж, биеийг хөгшрүүлэхгүй.
8. В12 витамин - цус тогтоцонд сайнаар нөлөөлдөг ба мэдрэлийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга юм. Нэг өндөг нь В12 витамины хоногийн хэрэгцээг 100% хангадаг.

Мөн энэ нь зөвхөн багахан хэсэг, учир нь тахианы өндөг нь кальци, манган, селен, фолацин, натри, цайр, биотин, фолийн хүчлээр баялаг тул бараг бүх витамин (витамин С-ээс бусад), зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдтэй..

Жин хасах тахианы өндөг

Эрүүл хооллолт эсвэл турах хоолны дэглэм баримталдаг хүний хоолны дэглэмд өндөг байх ёстой. BJU тахианы өндөг, түүний илчлэгийн агууламж нь энэ бүтээгдэхүүн нь дэлхийн хамгийн бага илчлэгийн нэг боловч нэгэн зэрэг тэжээллэг гэдгийг нотолж байна. Түүний хэрэглээ нь бодисын солилцоог хэвийн болгодог. Өглөөний цайнд хоёр өндөг идэх нь өдрийн хоолны дэглэмийг 400 килокалориор бууруулж, биеийг бүтэн өдрийн турш бүрэн хангадаг.

Шар нь уургаас хамаагүй илүү тэжээллэг байдаг тул ихэвчлэн хаядаг бөгөөд үүнтэй хамт олон төрлийн ашигтай микроэлементүүд, витаминууд байдаг.

Шаргүй BJU тахианы өндөгний үзүүлэлтүүд буурч, хоолны дэглэм нь илчлэг багатай болдог, гэхдээ энэ тохиолдолд хоол тэжээлийн асуудал байхгүй. Шар нь уураг шиг хоолны дэглэмд байх ёстой, гэхдээ бага хэмжээгээр. Жингээ хасахдаа өдөрт хоёроос илүүгүй шар идэхийг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ уураг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно. Өөрөөр хэлбэл өглөөний цайнд улаан лооль, бяслагтай хоёр чанасан тахианы өндөг идэж, оройн хоолондоо салаттай өндөгний цагаан омлет авч болно. Өндөг чанах олон янз байдал нь гайхалтай бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг дахин нотолж байна.

Тахианы өндөг хэрхэн буцалгах вэ

BJU, илчлэг чанасан өндөг харгалзах тэнцүү байнабяслаг дахь үзүүлэлтүүд. Олон хүмүүс түүхий өндөг идэж чаддаггүй, харин чанасан өндөг нь илүү амттай, биед үзүүлэх бүх ашиг тусыг нь бүрэн хадгалдаг тул энэ нь том давуу тал юм.

Өндөгөө буцалгахаасаа өмнө хөргөгчнөөс гаргаж тасалгааны температурт үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь буцалж буй усанд унах үед тэд тэсрэлтгүй байхын тулд хийгддэг. Дараа нь тэдгээрийг угаах хэрэгтэй - та хоол хийж болно. Хоол хийх хугацаа нь үр дүнд нь ямар төрлийн өндөг авахыг хүсч байгаагаас хамаарна: зөөлөн чанасан - 1-3 минут, "уутанд" - 4-5 минут, хатуу чанасан - 7-8 минут. Үүний зэрэгцээ та том өндөг удаан чанаж, хамгийн сүүлд сугалж авах ёстой гэсэн үг юм. Өндөгийг 10 минутаас дээш чанасан бол шар нь амтаа алдаж, ногоон өнгөтэй бүрээстэй болж, уураг нь резин шиг болно.

Шаранд байгаа бүх тосны хүчлийг хадгалахын тулд өндөгийг дараах байдлаар буцалгана: буцалж буй усанд хийж, 1 минутын дараа хийг нь унтраалгүй дахин 5 минут байлгана. Үүний үр дүнд уураг нь хоол хийх цагтай болж, шар нь шингэн хэвээр үлдэнэ.

Өндөгийг тэжээллэг чанараа хадгалан буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Өндөгний цагаан нь шарсан үед бүтцээ хадгалахгүй, тос хэрэглэснээс болж хорт хавдар үүсгэгч бодисууд биед орж элэг, хоол боловсруулах системд тусдаг.

Тахианы өндөгөнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Холестерол

Өндөгний агууламжаас болж олон хүн өндөг идэхээс татгалздагтэдэнд холестерин. Гэвч энэ нь биед ямар их хор хөнөөлтэй вэ, энэ нь огт байдаг эсэх нь эцсийн хариултгүй асуулт юм.

Нэг өндөгэнд ердөө 200 миллиграмм энэ бодис агуулагддаг. Цусан дахь холестериныг ихэвчлэн хоёр ангилалд хуваадаг: "сайн" (өндөр нягтралтай липопротейн, HDL-ийн түвшинг нэмэгдүүлдэг) ба "муу" (бага нягтралтай липопротейн, LDL-ийн түвшинг нэмэгдүүлдэг). Хоолны холестерин нь "муу" болон "сайн" холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. "Муу"-ын үйлдэл нь өндөгөнд цөөн байдаг ханасан өөх тостой холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь идсэний дараа холестерины хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэхгүй гэсэн үг юм.

Холестерины хоногийн норм 300 миллиграмм байдаг нь өдөрт нэг өндөг таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй гэсэн үг. Харин зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс өндөг бага идэх хэрэгтэй - ядаж өдөр бүр.

Бактери

Хэрэв тахианы өндгөнд холестерин тийм ч аймшигтай биш бол энэ бүтээгдэхүүнтэй хамт сальмонелла залгих магадлал үнэхээр аймшигтай юм. Бүрхүүлээр дамжин энэ бүтээгдэхүүн үүсэх, хэрэглэх янз бүрийн үе шатанд өндөг рүү орж болно. Салмонелла нь бие махбодид жинхэнэ хор хөнөөл учруулдаг ч үүнээс өөрийгөө хамгаалах аргууд байдаг:

1. 5 минутаас бага чанасан өндөг идэж болохгүй.
2. Өндөгийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө угааж болохгүй, ингэснээр хамгаалалтын хальсыг арилгахгүй бол сальмонелла өндөг рүү нэвтрэх эрсдэл нэмэгддэг. Энэ болхоол хийхээс өмнө шууд хийх ёстой.
3. Хагарсан бүрхүүлтэй өндөгийг хаяж, хөргөгчинд удаан байлгаж болохгүй.

Харшлын урвал

Харшлын өвчлөл ихэвчлэн хүүхдүүдэд тохиолддог. Өндөгний цагаан үл тэвчих нь элбэг байдаг ч аз болоход ихэнх хүүхдүүд таван нас хүртлээ энэ өвчнөөс салдаг. Дотор муухайрах, бөөлжих, хамар битүүрэх, загатнах, толгой эргэх, ухаан алдах, зарим тохиолдолд анафилаксийн шок зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.

Өндөгний уургийн харшилтай хүмүүс бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй, учир нь өндөг нь ихэнх бүтээгдэхүүнд хамгийн их хэрэглэгддэг орцуудын нэг байдаг. Өндөгний цагааны зарим элементийг вакцинжуулалтын вакцинд хүртэл нэмдэг.