Махгүй пилаф. Цагаан хоолтон pilaf жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пилаф бол Узбекийн хоол гэдгийг мэддэг. Түүнийг зөвхөн энэ улсад төдийгүй хилийн чанадад ч маш их хайрладаг. Оросын гэрийн эзэгтэй бүр пилаф хийх өөрийн жортой байдаг. Бүтээгдэхүүнийг өөр өөрөөр хэрэглэж болох ч гол найрлага нь үргэлж будаа байдаг. Өнөөдөр бид танд махгүйгээр pilaf хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Дэвтэр аваад анхны жороо бичээрэй.

Пилафт будаа сонгох

Дэлгүүр орцгооё. Янз бүрийн сортуудын будааг тавиур дээр толилуулж байна. Үр тарианы хэлбэр, урт нь тийм ч чухал биш юм. Хамгийн гол нь будаа сайн байх ёстой. Гэхдээ түүний чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Одоо бид энэ тухай ярих болно.

Хэрэв та чанартай будаа сонгосон бол:

• хэлбэрийг хадгалдаг, наалддаггүй, наалддаггүй;
• хоол хийх явцад pilaf хэд дахин нэмэгддэг;
• гонзгой төрхтэй (энэ нь дунд болон урт үр тарианы сортуудад тохиолддог);
• өөх тос, халуун ногоо, усыг сайн шингээдэг;
• гөлгөр биш, хавиргатай гадаргуутай.

Бpilaf хэрхэн хоол хийх

Бид хамгийн чухал орцыг (будаа) олж мэдсэн. Гэхдээ пилаф хийх таваг сонгох нь чухал биш.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол цутгамал төмрийн тогоо юм. Гэртээ pilaf хийхийг илүүд үздэг үү? Дараа нь хавтгай ёроолтой, 3-8 литрийн багтаамжтай бойлер ашиглана. Цэвэр агаарт (хөдөө, байгальд) пилаф хоол хийх дуртай хүмүүст бид том тогоо худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Ердийн хайруулын таваг бас сайн болно. Гэхдээ энэ нь цутгамал төмрөөр хийгдсэн, зузаан ёроолтой байх нь зүйтэй юм.

Тахианы палав хоол хийх

Орц:

• ямар ч төрлийн цагаан будаа;
• 1 цайны халбага pilaf амтлагч;
• 200гр тахиа;
• цөцгийн тос (1/2 аяга хайлсан);
• 2 шил ус;
• бага зэрэг давс.

Тахианы махан пилафыг дараах байдлаар чанаж болгосон:

1. Будаагаа гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Угааж, 40 минутын турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь шингэнийг зайлуулна. Будаагаа аяга руу шилжүүлнэ. Усаар дүүргэ. Давс ба халуун ногоо нэмнэ.
2. Саванд байгаа ус ууршихад дээрх хэмжээний тосоо хийнэ. Дээрээс нь тагийг нь тагла. Бид сул галыг зогсооно. Үр тариа бүрэн чанаж дуустал хооллоорой.
3. Тахианы махыг крантны усаар угаана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тосоор хуурна.
4. Чайсан будаагаа аяганд хийж тавган дээр тараана. Энэ нь халуунаар үйлчилдэг. Дээрээс нь шарсан махыг тавь. Тахианы махны pilaf нь үйлчлэх болон цаашдын хэрэглээнд бэлэн болсон. Бид бүгдэд нь хүсьехоолны дуршил!

Хатаасан чангаанзтай пилафын жор

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• хоёр дунд сонгино;
• 4-5 tbsp. л. ургамлын тос;
• нэг чимх нунтагласан турмерик;
• 2 аяга дугуй будаа;
• 200 гр хатаасан чангаанз;
• лууван - 2 ширхэг;
• 4-5 аяга ус;
• 1 цайны халбага кориандра, улаан, хар перец;
• 2 атга үзэм;
• ½ цайны халбага jeera.

Хатаасан чангаанзтай пилафыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Будаагаа хүйтэн усаар зайлна. Бид процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Будаатай аяганы ус тунгалаг болмогц та шингэнийг зайлуулж болно. Гүн аяга аваарай. Бид будаа руу шилжүүлж, усаар дүүргээд 20-25 минут байлгана. Энэ хугацаанд үр тариа хавдах ёстой.
2. Хүнсний ногоо, хатаасан жимс боловсруулж эхлээрэй. Бид булцуунаас хальсыг нь салгаж авдаг. Целлюлозыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг хальсалж, grater дээр нунтаглана. Та нимгэн, тийм ч урт биш тууз авах хэрэгтэй. Үүнийг Солонгос луувангийн тусгай цорго ашиглан хийж болно.
3. Үзэмээ тавган дээр хийнэ. Халуун усаар зайлж, дараа нь буцалж буй ус хийнэ. Бид хатаасан чангаанзтай адилхан хийдэг.
4. Өндөр талтай саванд бага зэрэг тос хийнэ. Бид cumin, газрын кориандра, хоёр төрлийн чинжүүг тарааж өгдөг. Халуун ногоогоо сайн халаана. Та тэднийг хуурах шаардлагагүй. Халуун ногооны анхилуун үнэр хүчтэй болмогц галаа багасгаж, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Эхлээд сонгино хагас цагираг ирдэг. Тэднийг 1-2 минутын турш хуурч ав. Дараа нь бид лууван нэмнэ. Сонгинотой хамт зөөлөн болтол нь хуурна.
5. Будаанаасшингэнийг шавхана. Бид хүнсний ногоо, халуун ногоотой саванд үр тариа тараана. сайтар холино. Хоолоо 5-10 минутын турш халаана. Энэ хугацаанд ус нь ууршиж, будаагаа бага зэрэг шарсан байх ёстой.
6. Үр тариа хүссэн хэмжээндээ хүрч байхад хатаасан чангаанз, үзэм агуулсан ялтсуудаас усыг зайлуулна. Бид тэднийг нунтаглах хэрэгтэй. Хатаасан чангаанзыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Үзэмийг бүхэлд нь хэрэглэж болно. Хэрэв та хүсвэл үүнийг хоёр хэсэгт хуваана уу.
7. Үзэм, хатаасан чангаанз зэргийг хүнсний ногоо, будаатай саванд хийнэ. Турмерикаар цацна. Энэ нь таваг нь сайхан шаргал өнгөтэй болно. Орцуудаа хутгана.
8. Буцалж буй усанд хийнэ. Шууд давс. Та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Энэ нь пилафын амтыг огтхон ч сүйтгэхгүй. Галыг хамгийн дээд хэмжээнд нь тохируулна уу. Үр тариа шатах болно гэж айх шаардлагагүй. Цагаан будаа усыг бүрэн шингээж авсны дараа та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүргэх хэрэгтэй. Савыг таглаатай таглаад тагла. Бид тавгаа хагас цагийн турш хөлрөхөөр үлдээнэ.
9. Бид махгүй амттай, анхилуун амттай пилаф авлаа. Үйлчлэхээсээ өмнө та үүнийг исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Бид таваг таваг дээр тавьдаг. Жижиглэсэн ургамал, шинэ ногоогоор чимэглээрэй.

Махгүй пилаф: далайн хоолны жор

Орц:

• нэг чийдэн;
• 100гр ногоон шош;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• аяга дугуй будаа;
• 200гр далайн хоол (далайн амьтан, сам хорхой, наймалж);
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• 1 цайны халбага турмерик;
• 200 мл тахианы шөл;
• 2 халбага. л. оливын тос;
• халуун ногоо.

Махгүйгээр pilaf хэрхэн хийх вэ (далайн хоолтой жор):

1. Сам хорхой, наймалж, далайн амьтан зэргийг эхлээд гэсгээж, угааж, хатаана.
2. Будаагаа аяганд хийнэ. Угааж, бүлээн усаар дүүргэнэ. Бид яг нэг цаг явна.
3. Хүнсний ногоо боловсруулж эхэл. Сонгиноноос хальсыг авч, махыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн арьсыг болгоомжтой арилгана. Чинжүүг цоргоны усаар зайлж угаана. Ишийг нь тасдаж, үрийг нь салга. Бүх ногоог (шоо дөрвөлжин хэлбэрээр) цавчих. Бид шошны үзүүрийг авч, үлдсэн хэсгийг хэсэг болгон хуваана.
4. Өтгөн ханатай хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос (чидун) хийнэ. Сонгины хагас цагирагыг тавь. Зөөлөн, тунгалаг болтол нь хуурч ав. Үлдсэн ногоогоо нэмнэ. 5 минутын турш хоол хийж, галыг дунд зэрэгт тохируулна. Одоо бид далайн хоолыг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Найрлагыг сайтар холино. Бүрэн бэлэн болтол таган дор буцалгана. Энэ процесс 5-7 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
5. Хоол хийж дуусаад халуун ногоо, давс хийж тахианы шөл хийнэ. Найрлагыг дахин холино. Бид буцалгах мөчийг хүлээж, тэр даруй галыг унтраа. Одоо та махгүй пилафыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж болно. Гэхдээ үүнээс өмнө будаанаас ус зайлуулах ёстой. Тагийг нь тагийг нь таглаад хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Бид хөнжлөөр боож, 10 минутын турш толбо. Үүний дараа та ширээн дээр pilaf үйлчилж болно. Испанид энэ хоолыг паелла гэж нэрлэдэг.

Хятад пилаф сам хорхойтой

Хүнсний багц:

• зарим шар буурцагсоус;
• нэг чийдэн;
• 150гр хальсгүй сам хорхой;
• цөөн хэдэн мөчир дилл;
• 2 халбага. л. наранцэцгийн тос;
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• шилэн чанасан будаа (дугуй).

Хятад пилаф (алхам алхмаар жор):

1. Чийдэнгээс хальсыг нь ав. Перецийг угааж, үрийг нь зайлуулна. Бид хүнсний ногоог цоргоны усаар dill sprigs-тай хамт угаана. Хоол хийхээсээ өмнө хатаана.
2. Сам хорхойг гэсгээх. Саванд хийнэ, буцалж буй усанд бага зэрэг буцалгана. Суурь хөвөх үед та тэдгээрийг хясаанаас цэвэрлэж эхлэх боломжтой.
3. Халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, сам хорхойгоо явуулна. Тос ашиглан хуурна.
4. Жижиг саванд будаа буцалгаж, урьдчилан угааж, дэвтээнэ. Энэ процесс 35-40 минут болно.
5. Сонгино, чанасан будаа, далайн хоолыг өөр өөр тавганд хийнэ.
6. Цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр чинжүүгээ хэрчиж хуурна. Хэсэг зөөлрөнгүүт далайн хоол, сонгино, будаагаа дахин нэмнэ. Хоолыг шар буурцагны соусаар дуслаарай. Давс. Бид найрлагыг нь холино. 3 минут буцалгана. Одоо та махгүй хятад пилафыг тавган дээр тавиад, өрхөө амтлах боломжтой. Таны хичээл зүтгэлийг үнэлэх болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Япон пилаф

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• нэг лууван;
• ½ сонгины хэсэг;
• гүнжидийн тос;
• 500гр суши будаа;
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• 500гр далайн хоол;
• хэдэн ногоон сонгино;
• халуун ногоо.

Япон пилафыг хэрхэн хоол хийх вэ (алхам алхмаар жор):

1. Далайн хоолоо гэсгээж, саванд хийж буцалгана.
2. Луван, сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана.
3. Перец нь үрийг арилгана. Цоргоны усаар зайлж, шоо болгон хуваана.
4. Хайруулын тавган дээр лууван, сонгиноо хуурч, гүнжидийн тос хийнэ. Хэдэн минутын дараа бид тэдэнд хонхны чинжүү шоо илгээдэг. Бид мөн чанасан далайн хоолоо тэнд шилжүүлдэг. 5 минутын турш буцалгана. Дараа нь зодуулсан өндөгөө хийнэ.
5. Давж, амталж, будаатай холиход л үлддэг. Өөр 5 минутын турш хоол хийх. Үйлчлэхээсээ өмнө япон маягийн пилафыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, шар буурцаг сумсаар асгах хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай бөгөөд ер бусын юм.

Буурцагтай пилаф хийх

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 1 халбага л. улаан лоолийн оо;
• нэг чийдэн;
• лавр - цөөн хэдэн навч;
• 1, 5 аяга будаа;
• нэг чимх cumin, coriander болон barberry;
• 350гр хулуу;
• 7-р зүйл. л. ургамлын тос;
• нэг шил шош;
• бага зэрэг давс.

Практик хэсэг:

1. Буурцагыг урсгал усаар угаана. Бид процедурыг 2-3 удаа давтана. Буурцагыг аяга руу шилжүүлж, хүйтэн усаар таглана. Бид 3-4 цагийн турш явна. Дараа нь бид шингэнийг зайлуулж, шошыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьж, шош зөөлрөх хүртэл хооллоорой. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу шидээд шингэн нь шилэн болно.
2. Угаасан будаахэд хэдэн удаа цоргоны доор. Гүн савыг эзэлхүүний хагас хүртэл усаар дүүргэ. Бид гал асаадаг. Бид буцалгах мөчийг хүлээж байна. Одоо будаагаа асгаж, хагас болтол нь чанаж, галыг дунд зэрэгт тохируулна. Дараа нь бид үүнийг коланд руу хийнэ.
3. Чанасан шошыг саванд хийнэ. Тэнд бид будаа, 3 tbsp нэмнэ. л. тос. Давс. Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмнэ. Орцуудаа хутгана.
4. Хулуугаа цэвэрлэж, хэрчиж эхлээрэй (хэсэг буюу шоо болгон). Булцуунаас хальсыг нь салга. Целлюлозыг нилээд цавчих.
5. 3 халбага хийнэ. л. тос. Жижиглэсэн сонгино руу хийнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч ав. Бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурна.
6. Саванд 1 халбага халаана. л. тос. Дотор нь хулууны хэсгүүдийг хуурч ав. Бид хутгана. Хэдэн минутын дараа улаан лоолийн зуурмагаар шарсан сонгино нэмнэ. Хүнсний ногоог усаар (хагас шил) хийнэ. Буурцаг, будааны хольцыг тараана. Савыг таглаатай таглаад тагла. Галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгадаг. Хоолоо 10-15 минутын турш буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө шоштой пилафыг хусуураар хольж, ялтсуудын хооронд тараана. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Удаан агшаагчтай жимсний пилаф

Орц:

• ½ том луувангийн хэсэг;
• 4 олон аяга ус;
• 70 гр чавга, хатаасан чангаанз, инжир тус бүр;
• 2 халбага. л. ургамлын тос;
• ½ цайны халбага турмерик;
• 100гр үзэм;
• 2 олон шилтэй будаа.

Удаан агшаагчаар жимсний пилаф хэрхэн хийх вэ:

1. Бид шаардлагатай бүх зүйлийг ширээн дээр тавьдагбүтээгдэхүүн. Бид олон тогоочийг асаана. Савны ёроолыг тосоор тосолно.
2. Лувангаа хальсалж, сараалж дээр нунтаглана. Бид үүнийг олон тогооч руу илгээдэг. Бид тэнд бас үзэм тавьдаг.
3. Чавга, хатаасан чангаанзыг хагасаар нь хэрчинэ. Саванд хийнэ. Инжирийн хэсгүүдийг нэмээд турмерик цацна.
4. Будаагаа 5-7 удаа угаана. Шингэнийг зайлуулж, бусад найрлагад удаан агшаагч руу хийнэ. Усаар дүүргэ. Давс.
5. "Pilaf" горимыг эхлүүлнэ үү. Хоолоо бэлдэж байх хооронд та ажлаа хийж болно. Дууны дохио дуугарсны дараа олон тогоочийг унтраа. Бид ялтсууд дээр жимс бүхий тод пилаф тараадаг. Бид түүний амтлаг амт, давтагдашгүй үнэрт дуртай.

Хаахдаа

Өгүүлэлд санал болгож буй жоруудаас аль нэгийг нь сонгосноор та махгүйгээр ер бусын амттай пилаф хийж болно. Бүтээгдэхүүний өртөг болон цаг хугацаа хамгийн бага.