2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Татсан махтай Болонез паста нь бараг ижилхэн далайн гоймон юм. Вермицелли дурлагчдын хувьд энэ хоол нь зүгээр л бурхны хишиг юм. Хэрэв та үүнийг Италийн паста гэж бардам хэлж болно гэж үзвэл зочдод ийм хоол санал болгох нь ичмээр зүйл биш юм. Татсан махтай гоймонгийн маш энгийн жор. Энэ хоолны гэрэл зургууд мөн нийтлэлд байх болно.
Хоолны тайлбар
Татсан махтай гоймон болонез нь ихэвчлэн спагетти, рагут а ла болонез соусаар хийдэг Италийн уламжлалт хоол юм. Италийн хойд хэсэг болох Эмилиа-Романья мужид орших Болонья хотод нэгэн хоол гарч ирэв.
Гэхдээ ихэвчлэн тус улсын өмнөд хэсгийг татсан махтай Болонез соустай гоймонгийн жорын өлгий нутаг гэж нэрлэдэг. Учир нь хойд бүс нутагт зөвхөн tagliatelle-г хоол хийхэд ашигладаг бол өмнөд бүс нутагт энэ талаар нэг их санаа зовдоггүй, ямар ч төрлийн гоймон хэрэглэдэг. Татсан махтай Болонез паста нь махан соустай вермишель юм.
Сонирхолтой баримтууд
Эхэндээ энэ соусыг fettuccine-ээр үйлчилдэг байсан бөгөөд энэ нь маш амттай гоймонгийн төрөл юм.tagliatelle-г санагдуулдаг.
Болонезийн гоймонгийн анхны жор 1861 оноос эхтэй. Тэрээр "Мах шөл" нэртэй хоолны номонд гарч ирэв. Болонез гоймоныг татсан махтай болгохын тулд та ямар ч сонгодог төрлийн гоймон хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн хатуу улаан буудай агуулсан байх ёстой.
Хоолны тайлбар
Бологнез сумсыг ямар ч төрлийн махаар хийж болох ч сонгодог хувилбар нь гахайн мах, үхрийн мах юм. Тэнд ихэвчлэн сонгино, селөдерей, улаан лооль, лууван тавьдаг. Татсан махтай уламжлалт гоймонгийн Болонзе нь панцетта хиам, цөцгий болон улаан дарстай.
Та энэ хоолыг хийхдээ өөр өөр төрлийн Итали паста хэрэглэж болох ч спагетти нь одоогоор хамгийн түгээмэл байдаг.
Италичууд энэ соусыг гоймон төдийгүй лазанья чанахад хэрэглэдэг. Гэхдээ дэлхий даяар хамгийн алдартай нь болонезтэй урт вермишель юм.
Энэ спагетти соусыг Америкт хэрэглэж эхэлсэн нь мэдэгдэж байна. Дэлхийн 2-р дайны үед америк цэргүүд Италийн хоолонд маш их донтож, гэртээ буцаж ирээд, татсан махтай гоймонгийн Болонезийг эх орончдоо идэвхтэй дасгаж эхэлжээ.
Одоогоор энэ хоол зөвхөн гэртээ төдийгүй дэлхий даяар маш их алдартай. Эцсийн эцэст энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, бэлтгэхэд хялбар юм.
Татсан махтай Болонез паста хийх жор
Сонгодог жорын дагуу энэ хоолонд хоёр төрлийн татсан мах тавьдаг -үхрийн мах, гахайн мах. Энэ бол гоймонтой төгс зохицдог энэ төрөл юм. Улаан лооль болон лаврын хоёр төрлийн маханд бас тохиромжтой, тухайлбал италичууд ийм амттанг бусад бүхнээс илүүд үздэг.
Болонез нь өөрийн гэсэн онцлогтой махан соус юм. Энэ нь шингэн биш, зузаан биш юм. Гэхдээ энэ нь хангалттай баялаг бөгөөд гайхалтай үнэртэй.
Болон соус нь Болонья хотын үндэсний баялагт тооцогддог тул албан ёсоор батлагдсан жор байдаг. Энэ нь хоол хүнсэнд заавал байх ёстой орцуудын тодорхой жагсаалттай байдаг. Энэхүү жагсаалтыг Болонья хотын Италийн хоолны академи баталсан. Энэхүү академийн ажилтнууд Италийн уламжлалт хоолыг хадгалахын тулд энэ жорыг дэлхий даяар дагаж мөрдөх шаардлагатай гэж үзэж байна.
Зөвшөөрөгдсөн соусын орцын жагсаалт
- Үхрийн болон гахайн татсан мах – 400гр
- Зарим судалтай гахайн мах (панцетта).
- Зуун тавин миллилитр хуурай цагаан дарс.
- Ижил тослогтой сүү эсвэл цөцгий.
- Нэг шил махны шөл.
- Нэг чийдэн.
- Нэг лууван.
- Хоёр хоолны халбага улаан лоолийн соус.
- Давс, перц амтлах болно.
- Базилик амсах болно.
- Бяслаг, болж өгвөл Пармезан.
- Хуурсан ургамлын тос.
Хоол хийх процесс
- Юуны өмнө татсан махаа хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгинотой холих хэрэгтэй.
- Лувангаа хальслааджижиг шоо болгон хуваасан.
- Улаан лоолийн соусыг шөлтэй хольж, энэ бүгдийг татсан маханд хийнэ.
- Гахайн утсан махыг шоо дөрвөлжин хэрчиж эхлээд тусад нь хуурч, татсан махтай хольж бага зэрэг чанаж болгоно.
- Дарс, цөцгий хоёрыг нэг хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Бүх зүйлийг хурдан хольж, галаас гаргаж авбал сүү аарц болохгүй.
- Одоо та халуун ногоо нэмж болно.
- Гоймоныг буцалгахад л үлдэнэ. Энэ хоолонд зориулж al dente паста чанаж болгосон. Энэ нь бага зэрэг чийгтэй байх болно гэсэн үг юм. Ийм гоймоныг дээд тал нь таван минутын турш чанаж болгосон. Тэд халуун сүмстэй холилдоход бэлэн байдалд хүрнэ.
Гоймонтой соусыг том хавтгай таваг дээр хольж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Энэ хоол нь залуу улаан Итали дарсанд сайн тохирдог.
Зөвлөмж болгож буй:
Паста бол гоймон уу эсвэл соус уу? Паста яагаад паста вэ?
Гоймон гэж юу вэ: гоймон, соус эсвэл хоёулаа? Бид энэ нийтлэлд энэ асуултад хариулахыг хичээх болно. Бид гоймонгийн гарал үүсэл, Америкийг нээж, спагетти машин зохион бүтээсний дараа дэлхийг тойрсон ялалтын маршийн талаар танд хэлэх болно
Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан Итали өглөөний цай. Италийн уламжлалт өглөөний цай
Та англи хэлний өглөөний хоолны талаар бүгдийг мэддэг байх. Итали өглөөний цай гэж юу болохыг та мэдэх үү? Өглөөг амттай хоолоор эхлүүлэх дуртай хүмүүсийн урмыг хугалж, амттан, кофены хорхойтнууд урам зориг авч болно. Нэг үгээр хэлбэл, энэ нь айдас төрүүлж эсвэл гайхшруулж чаддаг (Итали дахь өглөөний цайны уламжлал манайхаас маш хол байдаг), гэхдээ энэ нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй
Италийн уламжлалт хавтгай талх: жор
Focaccia нь цөцгийн тос түрхэж, халуун ногоо, жижиглэсэн чидун, сонгино, том ширхэгтэй давс, тэр ч байтугай төрөл бүрийн самар зэрэг мөөгөнцрийн улаан буудайн хавтгай талх хэлбэртэй Италийн уламжлалт хавтгай талх юм. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хүйтэн эсвэл халуун дүүргэгчтэй сэндвич хийхэд ашигладаг. Focaccia нь талх шарагч, мах шарах эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр шарж болно
Итали хоол: Спагетти болон Болонез паста
Та хүүхдүүдээ болон нөхрөө тансаг итали хоолоор дайлмаар байна уу? Дараа нь оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд зориулж гоймон хийж өгнө. Бид танд хоёр сонирхолтой, энгийн жор санал болгож байна
Италийн уламжлалт хоол: бяслагтай гоймон
Хоолны үйл явцын нарийн төвөгтэй байдлыг судлахыг хүсэхгүй байгаа үед юу хийх вэ? Бяслаг гоймон нь залхуу тогооч нарын гастрономийн энгийн шинэ бүтээл юм. Гоймонгоо буцалгаж, бяслагаар шингэлж, сайхан өнгөрүүлээрэй! Энэ нийтлэлд ер бусын жор, зөвлөмж
