Амтат цацагт хяруулын хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цагааг хяруулын мах хуурай байдаг тул зууханд шүүслэг болгох цорын ганц арга бол эхлээд маринад хийх явдал юм. Дээрээс нь бүхэл бүтэн шарж цацагт хяруул нь гайхалтай харагддаг бөгөөд ямар ч баярын ширээн дээр маш сайн нэмэлт болдог. Гэвч бодит байдал дээр олон гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн нэг энгийн хэмжээтэй зуухтай байдаг бөгөөд түүнд бүхэл бүтэн гулууз мах хийх нь асуудалтай байдаг. Үүнээс гадна цацагт хяруул маш том бөгөөд богино хугацаанд ийм хэмжээний мах идэх нь хэцүү байдаг. Тийм ч учраас энэ шувууны булан буюу хөх нь ялангуяа алдартай.

Ясгүй цацагт хяруулын хөх нь тахианы махнаас илүү амттай байдаг. Бүхэл бүтэн шувууг хоол хийх цаг байхгүй үед оройн зоог барих сайхан санаа юм. Цацагт хяруулын хөх нь ихэвчлэн 1-5 кг жинтэй байдаг бөгөөд олон тооны хүмүүст үйлчилж болно. Зуух, удаан агшаагч эсвэл пийшин дээр бага дулаанаар хоол хийх нь хамгийн хялбар байдаг.

Энэ махыг яаж бэлтгэх вэ?

Цацагт хяруулын хоол хийх олон амттай жор байдаг ч эхлээд махыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Юуны өмнө marinating талаар бодох хэрэгтэй. Энэ нь шаардлагагүй, гэхдээ онцгой нарийн амт, үнэрийг авах боломжийг танд олгоно. Маринадыг дор хаяж нэг цагийн өмнө бэлтгэшувууг хоол хийхээр төлөвлөж байна. Дэлгүүрээс худалдаж авсан дурын соусыг сонгох эсвэл өөрөө хий. Цацагт хяруулыг хүнсний агуулахын том саванд хийж, дээр нь маринад хийнэ. Түүний хэмжээг дараах байдлаар тооцоолно: 0.5 кг мах тутамд дөрөвний нэг аяга marinade хэрэгтэй. Булангийн махыг амтлагч болон соусанд хийж, хоол хийхээсээ өмнө нэгээс гурван цагийн турш дэвтээнэ.

2кг цацагт хяруул тутамд 1/2 аяга цуу, 1/4 аяга оливын тос, 4 цайны халбага жижиглэсэн сармис, 1 цайны халбага перец, 1/2 цайны халбага давс зэргийг хольж хурдан маринад хийж болно. Махаа даршилж байхдаа хөргөгчинд буцааж хийхээ мартуузай.

Зууханд филе хэрхэн хоол хийх вэ?

Цагт хяруулын (хөхний) хоол хийх хамгийн хялбар жор нь дараах байдалтай байна. Зууханд 160 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хоол хийх цагийг тооцоол. Цацагт хяруулын хөхний хэмжээ том байх тусам жигнэх хугацаа их байх болно. 160 градусын температурт нэг фунт мах тутамд ойролцоогоор 25 минут шаардагдана. Тиймээс 2-2.5 кг жинтэй жижиг филе хийхэд нэг цаг хагасаас хоёр цаг шаардагдана.

Цацагт хяруулын хөхний махыг оливын тосоор түрхээд бага зэрэг давс перец цацна. Хэрэв та хүсвэл хатаасан ганга, орегано, мэргэн эсвэл лаврын нэмж болно.

Хэрэв та шинэхэн ургамал хэрэглэхийг хүсвэл тэдгээрийг том ширхэгтэй хэрчиж, цацагт хяруулын арьсан доор байрлуулснаар махыг илүү амттай болгоно. Хэрэв та шувууны нимбэгний амтанд дуртай бол энэ цитрусыг нимгэн хэрчээд үзээрэйзүсмэлүүдийг арьсан доор оруулна.

Цацагт хяруулын буланг хөнгөн тосоор бүрхсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Махыг хамгийн зузаан хэсэгт нь 70 градус хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та 155 хэмээс доош хоол хийх температурыг ашиглаж байгаа бол махыг бүхэлд нь шарах хугацаанд бэлтгэсэн шүүсийг хийнэ. Үгүй бол филе хэт хуурай болно.

Арьс нь шаржигнуур байвал мах бэлэн болсны дараа шарагчийг нээж, таглаагүй дахин таван минут жигнэх хэрэгтэй. Чанасан цацагт хяруулыг тугалган цаасаар бүрхэж, хэрчиж, үйлчлэхээсээ өмнө 20 минут байлгана. Энэ үед бүх шүүсийг филе дотор тараана.

Удаан агшаагчаар цацагт хяруулын буланг хэрхэн хоол хийх вэ?

Хялбар бөгөөд амттай цацагт хяруулын жорыг удаан агшаагчаар хийж болно. Үүнд яаж хоол хийх вэ?

Юуны өмнө хоол хийх цагаа тооцоол. Удаан агшаагч нь зуухнаас хамаагүй бага температурт ажилладаг тул цацагт хяруулын хөхний дотоод температур 70 хэмд хүрэхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Энэ нь төхөөрөмжийг асааж, бусад зүйлсийг хийж байхдаа хэдэн цагийн турш мартах боломжийг олгодог. Тиймээс 2 кг жинтэй филе "Гал унтраах" горимд таваас зургаан цагийн турш чанаж болно.

Эхлээд олон тогоочийн саванд цацагт хяруулын хөхөө хийнэ. Үүнээс өмнө бүрэн гэсгээх шаардлагатай гэдгийг санаарай, арьсыг арилгах нь зүйтэй. Амтлагч нэмнэ. Махтай нэгэн зэрэг хийсэн бүх зүйл хэдэн цагийн турш шингэж, гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болно.эцсийн бүтээгдэхүүн. Та өөрөө амтлагчаа хийж эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан хольцыг хэрэглэж болно.

Хэрэв танд тохирох амтлагч байхгүй бол шөлөн шоо хэрэглэж болно. Нэг аяга халуун усанд уусгаад олон тогоочийн аяганд хийнэ. Мөн хүнсний ногоо, ургамал нэмэх талаар бодож үзээрэй. Удаан агшаагчийг ашиглахын хамгийн сайн тал нь түүний доторх хоолыг будахад хэцүү байдаг. Тиймээс та хөргөгчинд байгаа бүх ногоо, ургамлыг аюулгүй нэмж болно. Төмс, лууван, сонгино нь яншуй, мэргэн, орегано зэрэг маш сайн сонголт юм. Ингэснээр та өөрийн цацагт хяруулын жороо хийх боломжтой.

Хүнсний ногоог удаан чанаж нухашгүй болгохын тулд томоор хэрчинэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд хийнэ, бүгдийг нь усаар дүүргэнэ. Үүний дараа тооцоолсон хугацаанд "шөл" горимыг асааж, амттай оройн хоол өөрөө бэлэн болтол хүлээнэ үү.

Сармис, сонгинотой шүүслэг хөх

Туркийг ихэвчлэн баярын ширээн дээр тавьдаг, учир нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд эцсийн хоол нь маш их хэмжээтэй байдаг. Гэхдээ цөөн тооны зочин хүлээж байгаа бол яах вэ? Ийм тохиолдлуудад энэ цацагт хяруулын хоолны жорыг ашигладаг бөгөөд энэ нь зөвхөн нэг ясгүй хөхийг шаарддаг. Жигнэсэн таваг руу дусааж буй шүүс нь сармис, сонгины хүчтэй амттай тул гайхалтай соус болдог. Танд хэрэгтэй зүйл:

• 2 кг арьсгүй, ясгүй цацагт хяруулын хөхний (хэзээхөлдөөсөн мах хэрэглэхдээ эхлээд хайлуулна);
• 1 толгой сармис, хагасыг нь хэвтээ болгон хуваасан;
• 1 сонгино, хальсгүй, хагасаар хуваасан;
• 5 ширхэг ганга навч (эсвэл 2 цайны халбага хуурай ганга навч).
• 1 1/2 цайны халбага нунтаг сармис;
• 1 1/2 цайны халбага нухсан сонгино;
• 1 цайны халбага паприка;
• 2 цайны халбага цайны давс;
• 5 хар перц;
• 1 1/2 - 2 хоолны халбага оливын тос.

Сусны хувьд:

• тахианы шөл;
• 2 хоолны халбага (50 грамм) цөцгийн тос;
• 1/4 аяга гурил;
• давс ба перец.

Цацагт хяруулын хөхийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Цацагт хяруулын хөхний жор иймэрхүү харагдаж байна. Хуурай амтлагчаа (ганганаас бусад) саванд хийж, оливын тостой хольж нойтон зуурмаг болтол нь холино.

Цацагт хяруулыг цаасан алчуураар хатаана. Хөхөө амтлагчийн хольцоор үрж, хажуу болон дээд хэсэгт нь хэрэглэнэ. Сармис, сонгино, ганга зэргийг гүн гүнзгий тавагны ёроолд хийнэ. Цацагт хяруулын хөхийг дээр нь тавь.

Бага хэмд (100 градус орчим) 6 цаг орчим жигнэх. Дараа нь гаргаж аваад зүсэхээсээ өмнө 20 минут байлгана.

Шаржигнуур арьс

Зуухыг илүү өндөр температурт урьдчилан халаана. Дулааны эх үүсвэрээс 30 см зайд тавиурыг байрлуулна. Цацагт хяруулын хөхийг гүн хайруулын тавган дээрээс халуунд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлнэ. Зууханд хийж, арьсыг нь 3-5 минутын турш жигнэх хэрэгтэйшаржигнуур болно. Энэ үйл явцыг анхааралтай ажиглаарай - энэ нь маш хурдан болдог!

Сорс хэрхэн хийх вэ?

Цагт хяруулын шингэнийг хэмжих аяганд хийж, сармисны хэсгүүдийг салгах гэх мэт. Хэрэв та 2 аяга шөл авч чадахгүй бол тахианы шөлөөр дүүргэж баталгаажуулна уу.

Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Гурил нэмээд холино. Ойролцоогоор 1/2 аяга шингэнийг холимог руу хийнэ, гөлгөр зуурмаг үүсэх хүртэл хутгана. Үлдсэн шингэнийг аажмаар нэмнэ. Шаардлагатай бол хумсны тусламжтайгаар соусыг жигд болгоно. Халааж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Давс, перцээр амталж амтлана. Цацагт хяруултай хамт үйлчил.

Чили Турк

Энэ бол сонгино, сармис, хонхны чинжүү, чинжүүтэй жижиглэсэн цацагт хяруул хийх хурдан бөгөөд хялбар жор юм. Энэ нь 1 кг-аас бага жинтэй гулуузны нэг хэсгийг л энд ашигладагтай холбоотой юм. Танд хэрэгтэй зүйл:

• чидун жимсний тос;
• 1 аяга нилээд жижиглэсэн сонгино;
• 1 Болгарын чинжүү (улаан эсвэл шар байвал зохимжтой), жижиглэсэн;
• 2 хумс сармис татсан;
• давс;
• 0.5кг татсан цацагт хяруул, болж өгвөл цагаан мах;
• 1 цайны халбага нунтаг чинжүү (эсвэл амсах болно);
• 2 хоолны халбага жижиглэсэн шинэхэн яншуй эсвэл килантро.

Татсан цацагт хяруул яаж хоол хийх вэ?

Том хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага оливын тосонд сонгино, болгарын перцээ хуурна.гал. Тэд зөөлрөх хүртэл хэдэн минут буцалгана. Сармисаа нэмээд дахин 30 секунд хуурна.

Савны нэг талын ирмэг дээр хүнсний ногоогоо тавиад, тэр талыг нь галаас хол байлга. Савны хоосон хэсэг нь шатаагчаас шууд дээш байх ёстой. Нэг эсвэл хоёр хоолны халбага тос нэмнэ. Татсан махаа хайруулын тавган дээр халбагаар хийж, давс, нунтаг чинжүү цацна.

Цацагт хяруулыг нэг талдаа шаргалтал хутгалгүй хуурч, хэсэг хэсгээрээ эргүүлээд нөгөө талдаа хүрэн болтол нь хуурна. Татсан махыг бараг болгосон бол сонгино, перцээ хийж хутгаад давс, чинжүү нунтаг цацаж амтлана. Галаас зайлуул. Энэ нь цацагт хяруулын амттай хоол хийх жорыг дуусгах болно. Шарсан махыг шинэхэн жижиглэсэн яншуй эсвэл килантрогаар шиднэ. Ганцаараа эсвэл уурын будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчил.

Шатаасан цацагт хяруулын хөл

Хүн бүр цацагт хяруулын хөхөнд дуртай, учир нь энэ нь эрүүл, хоолны дэглэмд тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ энэ шувууны хамгийн амттай хэсэг нь гуя, хөлний бараан мах бөгөөд хөхнийхөөс хамаагүй хямд байдаг. Хямдхан, энгийн цацагт хяруулын жоруудын нэг нь (энэ нийтлэлд байгаа зурагтай) нь селөдерей, сонгинотой орон дээр хөлийг нь шарж идэх явдал юм. Энэ хоолыг төмстэй хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 2 цацагт хяруулын хөл, 2 гуя, нийт 2 кг орчим;
• 1 хоолны халбага оливын тос;
• 1 аяга нилээд жижиглэсэн сонгино;
• 1 аяга нилээд жижиглэсэн селөдерей;
• давс,хар перц ба кайен;
• 2 аяга ус эсвэл бусад гал унтраах шингэн (хуурай цагаан дарс эсвэл түүний устай холимог);
• эрдэнэ шишийн цардуул;
• яншуй, нилээд жижиглэсэн, ойролцоогоор 1/4 аяга;
• нэмэлт 3 аяга хэрчсэн төмс, лууван, манжин болон/эсвэл яншуй.

Хөлөө зууханд яаж хоол хийх вэ?

Амттай цацагт хяруулын хоолны зурагтай жор дараах байдалтай байна. Гуя, хөлийг давс, перецээр цацаж, сайтар үрнэ. Том, өндөр хүрээтэй хайруулын тавган дээр 1 халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Хөл, гуяаа нэмээд бүх талаас нь шаргалтал 5-8 минут хуурна.

Цацагт хяруулын хэсгүүдийн доор ортой болгохын тулд жижиглэсэн сонгино, селөдерей нэмнэ. Нэмэлт 5 минутын турш шарж идээрэй. 2 аяга шингэн (ус, дарс эсвэл холимог) нэмнэ.

Тагийг нь таглаад нэг цаг хагасын турш эсвэл цацагт хяруулыг сайтар чанаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Мах нь яснаас амархан унах ёстой.

Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс авч, яс болон арьсыг нь салгана.

Төмс, үндсийг нь чанаж идээрэй. Цацагт хяруулыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Давс, чинжүүтэй шүрших. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад дараа нь температурыг бууруулна. Тагийг нь таглаад 20 минут орчим буцалгана. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад соусаа хийж болно.

Сорс хэрхэн хийх вэ?

Цагаагт хяруулын жор байхгүй бол бүрэн гүйцэд биш байх болношүүслэг жор. Зуухны галыг нэмэгдүүлж, хайруулын тавган дээр үлдсэн шингэнийг буцалгаад авчирна. Ууршуулж хагасаар багасгана.

Цайны халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг авч 1/2 аяга усанд уусгана. Энэ хольцыг сумс руу аажмаар нэмж, хүссэн зузаан хүртэл хутгана. Шаардлагатай бол давс, перец, түүнчлэн бага зэрэг каенны чинжүү эсвэл Табаско соус нэмнэ. Хэрэв энэ нь хэтэрхий чихэрлэг байвал бага зэрэг цуу эсвэл нимбэг нэмнэ. Яншуйгаар цацна.

Цацагт хяруул болон хүнсний ногоогоо соусны тавган дээр дахин хийнэ. Нэн даруй үйлчилж, сайтар хутгана.

Майонезаар шатаасан турк

Зууханд шарж хийсэн цацагт хяруулын жор нь нэг их хүчин чармайлт, ур чадвар шаарддаггүй. Гол дүрэм бол шувуу томрох тусам жигнэх нь илүү хэцүү байдаг. Тиймээс, хэрэв та том баярын ширээн дээр таваг бэлтгэхийг хүсвэл хоёр жижиг цацагт хяруул авахыг зөвлөж байна. Танд хэрэгтэй зүйл:

• 6-8 кг цацагт хяруул, 1 эсвэл 2 гулууз мах (бүрэн гэсгээсэн);
• 6-7 шинэхэн мэргэн навч, том жижиглэсэн;
• 5-6 шинэхэн ганга иш;
• 2-3 розмарин мөчир;
• 2-3 ширхэг орегано;
• 1 1/2 аяга майонез;
• 1-2 хоолны халбага том ширхэгтэй давс;
• 1-2 хоолны халбага перец;
• 3 ширхэг селөдерей иш, том жижиглэсэн;
• 1 том сонгино, том цагираг;
• 100 грамм давсалсан цөцгийн тос.

Майонезаар цацагт хяруулыг хэрхэн жигнэх вэ?

Цагаагт хяруулын хоол хийх зурагтай жор иймэрхүү харагдаж байна. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. цацагт хяруул тавьшарсан мах руу.

Бүх ногоонуудын ишний навчийг урж ав. Майонез дээр мэргэн, ганга, розмарин, орегано нэмээд сайтар холино. Майонезаас ургамлын хольцыг шувууны дотор болон гадна талаас нь тосолно. Перец, давсаар арчина. Селөдерей болон сонгиноо гулуузны дотор хийж, хөндий рүү тос хийнэ.

Цагт хяруулыг 220 градуст халаасан зууханд 30 минут жигнэнэ. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, махны термометрийг гуяны хамгийн зузаан хэсэгт хийж, ясанд хүрэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Цацагт хяруулын дотоод температур 75 градус хүртэл шарж үргэлжлүүлнэ. Дараа нь хөлийг тугалган цаасаар хучих. Цацагт хяруулын хэмжээнээс хамааран хоол хийх нийт хугацаа нэг цаг хагас байна. Термометр нь гуяны бүсэд 75 градус хүрмэгц хөхний хамгийн зузаан хэсэгт температурыг хэмжинэ. Хэрэв энэ нь адилхан бол шувуу бэлэн болно. Үүн дээр цацагт хяруулын хоол бэлтгэж дууссан гэж үзэж болно.

Шуурхайгаа зуухнаас гарга. Шувууг тугалган цаасаар боож, зүсэхийн өмнө дор хаяж 20-30 минут (хэмжээнээс хамаарч) байлгана. Бэлтгэсэн шүүсээ цацагт хяруул дээр асгахаа бүү мартаарай.