Moonshine эсвэл архи: юу нь дээр вэ, юугаараа ялгаатай вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эдгээр асуудлаар хүмүүсийн санал бодол хуваагдаад удаж байна. Зарим нь: "Дэлгүүрт зарагдаж байгаа зүйлийг уух нь дээр, энэ нь ямар нэгэн хөгшин эмэгтэй эсвэл хөгшин хүний амбаар эсвэл подвалд хийсэн ундаанаас хамаагүй бага хохирол учруулах болно!" гэж хэлдэг. Бусад нь эсрэг санааг баримтлахыг илүүд үздэг бөгөөд "Moonshine наад зах нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн, дэлгүүрийн архи нь юунаас ч тодорхойгүй байна, бид түүхий эд хараагүй, гахайн мах худалдаж авахыг хүсэхгүй байна!” Аль талыг нь авах вэ? Хүний биед илүү сайн, аюулгүй гэж юу байх вэ - сарны гэрэл эсвэл архи уу?

Архи гэж юу вэ

Архи нь усанд тодорхой хэмжээгээр шингэлсэн спирт юм. Ийм ус-спиртийн шийдэл нь давуу болон сул талуудтай. Хамгийн чухал давуу тал нь архи хийхэд зөвхөн цэвэр спирт хэрэглэдэг.цэвэршүүлэх үе шатыг давж, биед хортой, аюултай хольц, тухайлбал эфирийн тос, альдегид гэх мэтийг бараг агуулаагүй тул цэвэршүүлсэн.

Ширээнээс юуг илүүд үзэхээ гайхдаг хүмүүс - сарны гэрэл эсвэл архи - бүтээгдэхүүний амт, өнгө, үнэрт анхаарлаа хандуулаарай. Архи нь нулимс шиг үргэлж тунгалаг, "түлш"-ийн эвгүй үнэргүй, сарны гэрэлд ихэвчлэн тохиолддог шиг тааламжтай, гэхдээ жигшүүртэй биш гэж хэлэхгүй амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч согтууруулах ундаа нь хамгийн цэвэр, цэвэршүүлсэн бөгөөд үүнээс гадна янз бүрийн амтлагчаар амтлагдсан байдаг.

Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн стандартын дагуу архины ангилал

Цөөхөн хүн мэддэг ч зарим нь байдаг. Ихэнх хүмүүс цагаан лонх дарс, архи худалдаж авахдаа шошгон дээр нь жижиг үсгээр бичсэн зүйлийг хэзээ ч хардаггүй. Энэ хооронд хэрэгтэй мэдээлэл байна. Энэ бүгд ижил ангиллын тухай:

• Эконом ангиллын архи нь илүү энгийн шүүлтээрээ ялгардаг тул архинд илүү хортой хольц агуулагддаг. Ихэвчлэн эдийн засгийн ангиллын архи нь хэлбэр дүрс, шошгон дээр ч ялгагддаггүй стандарт бус шилэнд савлагддаг. Ийм ундааг хуурамчаар үйлдэх нь хамгийн хялбар байдаг тул ийм хямд архины бүтээгдэхүүнд ихэнх хуурамч зүйл олддог.
• Стандарт анги нь илүү ноцтой ундаанд тооцогддог. Энэ бол хэв маяг, хэлбэрийн хувьд өвөрмөц лонхонд савлагдсан дундаж давхарга юм. Үйлдвэрлэлдээ илүү цэвэрхэн, олон дахин бага хортой хольц агуулсан Extra спиртийг ашигладаг.
• Элитийн дарс, архины ундааг илтгэх дээд зэрэглэлийн ангилал. Бүтээгдэхүүнийг "хувцасласан" лонхыг хувийн дизайны дагуу үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүгээрээ брэндүүд өөрсдөө танигдах болно, та бичээсийг унших шаардлагагүй болно. Үүний үндэс нь "Люкс" ангиллын архи, байгалийн гаралтай хамгийн цэвэр бүтээгдэхүүн юм. Энэ ангиллын архи нь хэд хэдэн удаа цэвэршсэн бөгөөд үр дүнд нь төгс гарч ирдэг тул метанол гэх мэт ямар ч хольц агуулаагүй болно.
• Супер дээд зэрэглэлийн ангилал - хамгийн элит бүтээгдэхүүн. Зардал нь асар их байх тул ийм архи хуурамчаар хийж болохгүй гэсэн үзэл бодол байдаг. Үүнийг зөвхөн тусгай төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд алт, мөнгө гэх мэт цэвэрлэгээний бодисуудыг ашигладаг. Усыг зөвхөн уулын өндөр уулын эх үүсвэрээс ашигладаг.

Орчин үеийн архинд зориулж ямар спирт хийдэг вэ

Олон хүмүүс архи нь хурааж авсан шарсан махыг засч залруулах бүтээгдэхүүн гэдгийг мэддэг ч "орчин үеийн" тохиолдолд энэ үг гэж нэрлэж болох юм бол өнөө үед үүнийг үндсэн дээр хийж болно. хүссэн бүхнийхээ. Социализм үүссэн эхний жилүүдэд архи үйлдвэрлэхийн тулд архи уухыг тариагаар хийдэг байсан. Одоо мод боловсруулах үйлдвэр, нефтийн үйлдвэр, тэр ч байтугай бууцаас эхлээд дараалсан бүх зүйлээр хийдэг.

Дэлгүүрийн цонхон дээрх архи их гоё харагдаж байна. Гэтэл өнөөгийн орчин үеийн архины нэг шилэнд тарианы спирт агуулаагүй. Архи үйлдвэрлэхэд зориулж архины ихээхэн хэсгийг одоо худалдаж авдаггадаадад, эдгээр худалдан авалтын арслангийн хувь нь Хятадаас ирдэг. Тэгээд ч хэмнэлттэй, хэмнэлттэй, нөөц бололцоо хязгаарлагдмал учраас тэнд ямар түүхий эдээр архи үйлдвэрлэж байна гэж та юу гэж бодож байна вэ? Тийм ээ, хүссэн бүхнээс, гэхдээ үр тарианаас биш. Тиймээс архи эсвэл сарны гэрэл аль нь илүү дээр вэ гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм. Худалдаж авсан үнэтэй архи нь үнэндээ бууцнаас гаргаж авсан түүхий эдийг цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн болохоос хэн ч дархлаагүй…

Moonshine гэж юу вэ?

Moonshine нь архинаас ялгаатай нь нэрэх процесс, өөрөөр хэлбэл ууршилтын үр дүнд үүсдэг бөгөөд үүний үр дүнд конденсатыг цуглуулж, тусгай саванд аажим аажмаар урсдаг. Архи нь хөнгөн шингэн бөгөөд нягтрал багатай тул буцлах цэг нь ус буцалгах цэгээс бага байдаг. Бэлтгэсэн wort (эсвэл нухаш - таны хүссэнээр) халаахад шингэнийг спиртийг ууршуулж, ороомогт өтгөрүүлж, цуглуулах саванд дусааж эхлэх температурт хүргэнэ.

Анхны нэрэлтийн бүтээгдэхүүнийг "первач" гэж нэрлэдэг. Ууршилтын явцад ус болон хүсээгүй хольц хоёулаа түүн рүү ордог тул түүний хүч чадал бага, ийм "уух" -ын хор хөнөөл нь хэт өндөр байдаг. Тийм ч учраас первачийг дахин нэрж, цэвэр сарны гэрэл гаргаж, биед бүрэн аюулгүй, наад зах нь ижил коньякаас илүү аюултай биш бөгөөд энэ нь бас олон хүсээгүй "хортой хөрөнгө оруулалт" агуулдаг.

Хэрэв ундаа нь 60 градус ба түүнээс дээш болвол гэртээ ийм цайзын сарны архины архи үнэхээр сайхан болноөөрөө зохистой. Тийм ээ, энэ нь бага зэрэг сарны гэрэл цацрах болно, гэхдээ энэ нь аюулгүй байх болно. Ийм архи ууж байхдаа та тосыг боловсруулсны үр дүнд олж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж байна гэж бодохгүй байх болно. Тиймээ, сарны туяанаас үүссэн ханиад нь үргэлж илүү сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд илүү хурдан дамждаг бөгөөд дунд зэргийн тунгаар хэрэглэхэд энэ нь огт тохиолддоггүй. Яагаад - энэ талаар доор дэлгэрэнгүй үзнэ үү.

Бохирдлын тухай үлгэр

Үйлдвэрлэлийн явцад архи, сарны туяанд үлддэг хортой хольцууд нь хоруу чанарын хувьд харилцан адилгүй байдаг. Нефтийг спирт болгон боловсруулахад үүссэн хольц нь сарны туяа хийдэг байгалийн бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан хольцоос илүү хортой байх нь ойлгомжтой. Тиймээс, гэртээ сарны туяанаас гаргаж авсан архи нь олон зуун дахин олон төрлийн хольцтой байсан ч илүү аюулгүй байх болно. Наад зах нь тэд ийм бодолтой байдаг Европт байгалийн гаралтай бус байгалийн гаралтай түүхий эдээр согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхийг хатуу хориглодог.

Бренди, коньяк, текила, ром гэх мэт бүх хүчтэй спиртийг зөвхөн нэрэх үндсэн дээр, өөрөөр хэлбэл сарны туяатай ижил аргаар, зөвхөн тусгай тоног төхөөрөмж ашиглан үйлдвэрлэдэг. Эдгээр ижил процесс нэрэх нь өндөр даралтын дор, илүү өндөр технологийн түвшинд явагддаг. Тиймээс архины хувьд зүгээр л устай холих замаар гаргаж авдаггүй аливаа ундаа нь анхдагч байдлаар маш их хэмжээний бохирдлыг агуулдаг бөгөөд энэ нь энд байдагтай яг ижил байдаг.ердийн сайн сарны туяа. Тиймээс тэднээс огт айх хэрэггүй.

Хамгийн хялбар сарны туяаны жор

Сарны архины жор ямар нэмэлт бодисоор дүүрэн байхаас үл хамааран энэ үйл явц нь өөрөө сарны тос хийхгүйгээр явагдахгүй. Үүнийг энгийн сарны туяа хийхэд тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хүн бүр бэлтгэж болно. Анхдагч байдлаар, бид танд байгаа гэж таамаглаж байна. Moonshine хийхийн тулд та зөвхөн авах хэрэгтэй:

• 5 кг хэмжээтэй сахар;
• мөөгөнцрийн - 500 гр;
• ус (илүү зохимжтой рашаан, буцалгаагүй) - 25 л.

1-р шат

Эхний алхам бол нухаш (wort) бэлтгэх явдал юм. Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний бүлээн усаар шингэлж, үсэрч байг. Мөөгөнцөрийг дусааж байх үед суурийг бэлтгэ - том саванд элсэн чихэр хийнэ, ус хийнэ, хутгана. Дараа нь мөөгөнцөр нэмээд дахин хутгана, тагийг нь таглаад зай эсвэл халаагуурт хийнэ. Исгэлтийн температур 25 градусын дотор байх ёстой, эс тэгвээс процесс нь хэтэрхий "удаан тоглох" болно, эсвэл огт амжилтанд хүрэхгүй. 10 хоногийн дараа бид wort-ийг амталдаг. Гашуун - энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм. Та мөн нухсан гадаргуу дээр шүдэнз асааж, барьж болно. Унтарсан дөл нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарсаар байгааг илтгэх бөгөөд энэ нь элсэн чихэр бүрэн задараагүй гэсэн үг юм. Хэрэв шүдэнз тасрахгүй бол вандуй бэлэн болно.

Гэрээр хийсэн сарны архины жор нь ихэвчлэн ямар нэгэн үндэслэл дээр суурилдаг. Хэрэв архи нь алим бол алим нь нухаш хийх үндэс болно. Хэрэв усан үзэм - усан үзэм, улаан буудай - улаан буудайн соёолж гэх мэт. Энд бид энгийн элсэн чихэрийг үндсэн найрлага болгон авсан. Үүнтэй ижил газарт байгалийн сахароз эсвэл фруктоз нь элсэн чихэр, түүнчлэн жимс, үр тарианы үндэс болдог.

2-р шат

Хоёрдахь шат нь сарны гэрэл хэвээр байгаа гол сав руу нухсан махыг болгоомжтой асгаснаар эхэлнэ. Wort нь эзлэхүүний 70 орчим хувийг эзэлдэг бол та процессыг эхлүүлж болно. Хий асдаг (эсвэл цахилгаан зуух асаалттай), шингэнийг хүссэн температурт хүргэдэг. Хэрэв температурыг зөв сонгосон бол анхдагч нь илүү их эсвэл бага тунгалаг байх болно (энэ нь төхөөрөмжийн загвараас хамаарна), хэрэв температур шаардлагатай хэмжээнээс өндөр байвал булингар, ус нэвтэрч, илүү их ууршиж эхэлнэ. эрчим.

3-р шат

Гурав дахь шат нь сарны туяаг бохирдол, булингараас цэвэрлэхийн тулд дахин нэрэх юм. Үүнийг хийхийн тулд бүхэлд нь первачийг цэвэр, буцалгаагүй усаар дахин шингэлж, дахин нэрсэн байна. Хэн нэгэн үүнийг гурав дахь удаагаа гүйцэж түрүүлж, бүтээгдэхүүний илүү цэвэр байдал, бат бөх чанарыг олж авах боломжтой. Бүх зүйл, гар хийцийн архи хийх үндэс бэлэн боллоо.

Гэртээ архи хийх

Moonshine-г өөрөө ийм хэлбэрээр хэрэглэж болох ч ихэнхдээ бүтээгдэхүүн нь маш хүчтэй байдаг тул хүн бүр хоолойгоо урахгүйгээр ууж чаддаггүй. Тиймээс түүнээс архи хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд бүх сарны туяаг нүүрстөрөгчийн шүүлтүүрээр сайтар нэрэх бөгөөд тэнд үлдсэн ихэнх хортой хольцоос цэвэрлэгдэх болно.сарны үнэр.

Дараа нь таны сонгосон гар хийцийн сарны архины жорын дагуу сарны туяаг цэвэр устай зөв харьцаатай хольж, ундааны хүч нь дор хаяж 40 эргэлттэй байх ёстой. Согтууруулах ундааны концентрацийг хянахын тулд ферм дээр архины тоолуур байх нь хамгийн сайн арга юм.

Ирээдүйн архинд шаардагдах спиртийн концентрацид хүрсэн үед та амталж эхэлж болно. Амтлагчийн хувьд жорны дагуу янз бүрийн төрлийн жимс, ургамал, жимс жимсгэнэ эсвэл халуун ногоотой байж болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хоп. Бага хэмжээгээр ч гэсэн энэ нь сарны тааламжгүй үнэрийг бүрэн арилгах чадвартай.

Олон жорыг бүтээгдэхүүний дараачийн хэдэн өдөр, долоо хоног, сараар хөгшрөхөд үндэслэж болно. Тиймээс та тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг гарсан бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт худалдаж авсан архинаас хэд дахин илүү аюулгүй, эрүүл байх болно.

Дүгнэлт

Тэгвэл сарны гэрэл эсвэл архи уу? Бид асуултанд хариулсан гэж бодож байна. Өнөөдөр Москва зэрэг аль ч хотод сарны гэрэл, архи зэрэг нь дэлгүүрийн лангуун дээрээс олж болно. Гэхдээ архины чанараас гадна чанарын хувьд хэн ч баталж чадахгүй. Ийм учраас хэт их ууж болохгүй. Зөв тунгаар согтууруулах ундаа хэрэглэх нь аюултай биш юм. Хэрэв та "муу" гэж шийдсэн бол өлсгөлөнг арилгах хамгийн хүчтэй эм болох даршилсан ногоог нөөцөлж аваарай. Тэгсэн ч тэгсэн нь дээр болов уу?