Махантай төмс: хоол хийх сонголт, жор, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махантай төмс гэх мэт энгийн бөгөөд танил хоолыг ч олон янзаар бэлтгэж болно. Төмс, махыг зууханд хөгц эсвэл саванд хийж болно. Хоол хийхдээ янз бүрийн мах хэрэглэж болно: тахиа, гахайн мах, үхрийн мах. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна.

Махтай төмсний шөл

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Төмс - хоёр кг.
• Хавиргатай мах - нэг кг.
• Лууван - гурван ширхэг.
• Давс - амттан халбага.
• Цөцгийн тос - дөрвөн хоолны халбага.
• Нунтагласан чинжүү - хагас цайны халбага.
• Сонгино - дөрвөн ширхэг.
• Лаврын навч - гурван ширхэг.

Алхам алхмаар жор

Энэхүү амттай, тэжээллэг хоолыг бэлтгэхийн тулд бид махтай төмс хийх жоруудын аль нэгийг ашигладаг. Хавирга нь хүйтэн усаар сайтар угааж байх ёстой. Цаасан алчуураар хатаагаад хэсэг болгон хуваана. Тэднийг саванд хийж, чинжүү, давс цацаж, халуун ногоо жигд тархсан байхаар холино. Дараа нь та зузаан ханатай тогоо аваад гал дээр халаах хэрэгтэйцөцгийн тос. Бэлтгэсэн хавиргаа халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднийг хорин таваас гучин минутын турш байнга эргүүлж шарсан байх шаардлагатай.

Заримдаа та махтай чанасан төмстэй тавагны дараагийн орцыг бэлтгэх хэрэгтэй. Төмсний булцууг хальсалж, угаана. Хэрэв том төмс таарвал түүнийг хэсэг болгон хуваах ёстой. Бэлтгэсэн булцууг саванд хийж, цоргоноос ус асгаж, хүчтэй галд хийнэ. Ус буцалгахад галаа багасгаад төмсөө зөөлөн болтол нь чанана.

Махантай төмсний хавирганы хэсгүүдийг бүх талаас нь шарсаны дараа тэдгээрийг аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Дараагийн эгнээнд сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хавирганы өөхний үлдэгдэлтэй хайруулын тавган дээр таваас долоон минутын турш сонгино, лууваныг хуурч ав. Төмс бэлэн болсон үед тэднээс усыг зайлуулна. Төмсний шөл хийх эцсийн алхам бол бүх орцыг тохирох хэмжээтэй саванд хийх явдал юм.

Тогоонд бага зэрэг цөцгийн тос, хавирганы шарсан хэсэг, чанасан төмс, шарсан сонгино, лууван, булан навч, давс, газрын перц зэргийг сайтар холино. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар арван минут буцалгана, үүнээс илүүгүй. Хэсэг хугацаанд таглаад орхи. Дараа нь оройн хоолондоо мах, төмстэй жороо халуунаар нь үйлчил.

Зууханд гахайн махтай болгосон төмс

Шаардлагатайнайрлага:

• Гахайн мах - нэг кг.
• Төмс - хоёр кг.
• Улаан лооль - таван ширхэг.
• Сармис - гурван хумс.
• Dill - баглаа.
• Ажика - амттангийн халбага.
• Сонгино - дөрвөн толгой.
• Тос - гучин миллилитр.
• Нунтагласан чинжүү - цайны халбага.
• Лаврын навч - хоёр ширхэг.
• Давс - халбага.

Хоол хийх шарсан

Зууханд чанаж болгосон махтай (гахайн махтай) төмс нь үдийн хоолонд хэрэглэдэг нэлээд түгээмэл хоол юм. Бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Сонгиноыг хальснаас нь салгаж, зайлж, хоёр хэсэгт хувааж, хагас цагираг болгон хуваана. Гахайн махыг сайтар угааж, хатаана. Дараа нь махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавьж, тос асгаж, халаана. Эхлээд сонгиноо таван минут хуурч, дараа нь гахайн махаа хийж, эргүүлэхээ бүү мартаарай, дахиад араваас арван хоёр минут хуурна.

Махантай төмсний дараагийн таваг бол боловсорч гүйцсэн улаан лооль бөгөөд тэдгээрийг угааж, буцалж буй усаар асгаж, хальсалж, сараалжаар үрнэ. Дараа нь махтай хайруулын тавган дээр тавиад найман минут буцалгана. Галыг унтрааж, таглаад түр хойш тавь.

Дараа нь зууханд хийсэн төмстэй гахайн махан хоол хийхдээ төмсөө хальсалж сайтар угаах хэрэгтэй. Том булцууг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Зууханд махтай төмс бэлтгэх бүх бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо. Дараа нь та авах хэрэгтэйсаванд төмс, сонгино, улаан лоольтой шарсан гахайн мах, давс, газрын чинжүү зэргийг хийнэ. Бүгдийг буцалж буй усаар хийнэ, хольж, тагийг нь таглаад зууханд хийнэ.

Зуухны температур нэг зуун наян градус байх ёстой бөгөөд хоол хийх хугацаа дөчөөс тавин минутын хооронд байх ёстой. Бүрэн бэлэн болтол арван минут үлдсэний дараа цутгамал төмрийг зуухнаас гаргаж аваад adjika, жижиглэсэн сармис, булан навч нэмнэ. Зөөлөн хольж, зууханд буцаана. Хоол хийж дууссаны дараа тагийг дахин хорин минутын турш нээж болохгүй. Дараа нь тавган дээр махтай (гахайн мах) төмс хийж, жижиглэсэн диллээр цацаж, оройн хоолонд анхилуун, амттай хоолоор үйлчил.

Төмс, мөөгтэй саванд хийсэн үхрийн мах

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Үхрийн махны филе - дөрвөн зуун грамм.
• Төмс - дөрвөн ширхэг.
• Champignons - хоёр зуун грамм.
• сонгино - хоёр толгой.
• Цөцгий - хоёр зуун миллилитр.
• Улаан лооль - хоёр ширхэг.
• Dill - баглаа.
• Тос - нэг зуун миллилитр.
• Нунтагласан чинжүү - дөрөвний нэг халбага.
• Давс - нэг халбага.

Жорын дагуу хоол хийх

Мах, төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан мах хийхдээ үхрийн мах хэрэглэнэ. Махаа угааж, хатаагаад жижиг шоо болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Хагас ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, галд хийнэ. Хайруулын тавган дээр халуун бол үхрийн махыг хийж, хуурч авБүх талаас арван таван минут байлгаад тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.

Үлдсэн тостой хайруулын тавган дээр шоо дөрвөлжин төмсөө арван минут бага зэрэг хуурна. Хальсалсан сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөөгийг цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Цэвэр улаан лоолийг мөн нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Одоо та зуухаа асаах хэрэгтэй. Дараа нь та жигнэх зориулалттай керамик савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Махтай төмсний энэ жорын бүтээгдэхүүний тоо хэмжээний хувьд дөрвөн жижиг сав шаардлагатай.

Шарсан төмсний шоо дөрвөлжин хайрцгийг савны ёроолд хийнэ. Дараа нь - дээр нь жижиглэсэн сонгино хучигдсан champignons-ийн зүсмэлүүдийн давхарга. Улаан лоолийн зүсмэлийн дээд давхарга нь давсалж, амт нь чинжүү байх ёстой. Дараа нь савны ёроолоос хоёр см орчим зайд буцалсан усаа сав бүрт хийнэ. Цөцгийг бүрэн дүүргэж, таглааг нь таглана.

Төмстэй мах, түүнчлэн мөөг, улаан лоолийг саванд хийж, нэг зуун ерэн градусын зууханд чанаж болтол нь гучин таван минутын турш жигнэх. Таваг бэлэн болмогц зуухнаас савыг авч, тагийг нь нээж, шинэ жижиглэсэн dill цацаж. Амттай, тэжээллэг хоол үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Төмс, бяслагтай тахианы бөмбөр

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Тахианы мах - нэг кг хагас.
• Төмс - нэг хагас кг.
• Хатуу бяслаг - гурван зуун грамм.
• Ногоон сонгино - таван өд
• Нунтагласан чинжүү - хагас цайны халбага.
• Сонгино - дөрвөн зуун грамм.
• Майонез - дөрвөн зуунграмм.
• Давс - амттан халбага.
• Яншуй - таван мөчир.

Хоол хийх

Төмс, бяслагтай, зууханд шатаасан тахианы мах нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд төмсийг хальсалж, угааж, grater-slicer дээр зүсэж хуваасан байх шаардлагатай. Сонгино хальснаас хальсалж, маш нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Сонгинотой аяганд хоёр зуун грамм майонез нэмээд холино.

Дараа нь та галд тэсвэртэй жигнэх таваг авч, төмсний зүсмэлүүдийг ёроолд нь тарааж, майонезаас хагас порц сонгино жигд тараах хэрэгтэй. Дээрээс нь угааж хатаасан тахианы гуяыг байрлуул. Махыг сонгины хоёр дахь хэсгийг майонезаас бүрхэж, бүх тахианы бөмбөрцөг дээр халбагаар тараана. Дараа нь хэвийг жигд тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар холбоно.

Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Энэ нь жигнэх мах, төмс, бяслаг бүхий хэлбэрийг байрлуул. Энэхүү хоолыг бэлтгэх хугацаа нь нэг цагаас нэг цаг гучин минутын хооронд хэлбэлздэг бөгөөд сонгосон төмс, түүнчлэн авсан махны төрлөөс хамаарна. Хамгийн гол нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь дууссаны дараа зөөлөн болдог.

Болж дууссаны дараа төмс, бяслагтай махаа зуухнаас гарга. Болгоомжтой тугалган цаасыг авч, дээр нь сараалжтай бяслагны давхарга тавьж, үлдсэн майонезаас хольсон. Улаан бяслаг үүсгэхийн тулд таваг хоёр дахь удаагаа зууханд хорин минутын турш тавинацарцдас. Дараа нь нэн даруй залуу сонгино, яншуй нилээд жижиглэсэн шинэхэн ногооноор дээд талыг нь чимэглээрэй. Халуун хэвээр нь үйлчил.

Махантай шатаасан төмстэй завь

Орц:

• Том төмс - найман ширхэг.
• Татсан мах - хоёр зуун тавин грамм.
• Лууван - нэг хэсэг.
• Майонез - арван таван грамм.
• Согино - нэг дунд толгой.
• Нунтагласан чинжүү - хоёр чимх.
• Яншуй - хагас баглаа.
• Махны шөл - хагас аяга.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Цэвэршүүлсэн тос - хагас аяга.
• Dill - хагас баглаа.
• Бяслаг - нэг зуун грамм.

Алхам алхмаар жор

Төмсийг хальсалж, угааж, уртын дагуу зүсэж, голыг нь авна. Дараа нь бага зэрэг давсалсан усанд арван таван минут буцалгана. Лууван, сонгино хальсалж, цавчих. Савыг халааж, тунгалаг болтол сонгино хуурна. Лууван нэмнэ. Таван минутын турш хутгаж, буцалгана. Дараа нь татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж хутгаад хуурна.

Үүний дараа та махны шөл, давс, чинжүү асгаж, дахин сайтар хольж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар хорин таван минутын турш хооллоорой. Чанасан төмсийг уснаас гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь тосолсон жигд хуудсан дээр тараана. Төмсийг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, майонезаас амттан халбагаар тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Зууханд жигд хуудсыг хагас цагийн турш хийж, хоёр зуун арван градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийсний дарааМахтай жигнэсэн төмстэй завинуудыг тавган дээр тавиад ургамлаар цацна.