Махтай гоймон: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хурдан, сэтгэл ханамжтай, хүн бүрийн дуртай хоол - гоймон. Ялангуяа гар хийцийн бол. Ялангуяа махтай бол. Амт, нас бүрт тохирсон махтай гоймон хийх олон жор байдаг. Орос улсад янз бүрийн сүмс, халуун ногоотой өндөгний гоймон маш их алдартай. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах энгийн жоруудыг үзээрэй.

Эхлэх

Эхлээд та ирээдүйн шилдэг бүтээлүүдийн гол орц болох гар хийцийн өндөгний гоймон бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• нэг том тахианы өндөг,
• цайны халбага ургамлын тос,
• давс,
• нэг зуун грамм гурил.

Гарцанд илүү олон гоймон хэрэгтэй бол бүх орцуудаа хоёроор үржүүлнэ. Гурилыг өргөн аяганд хийнэ, цөцгийн тос, давстай өндөг нэмээд зуурч эхэлнэ. Энэ хугацааны дараа л гурилнаас цавуулаг ялгарч эхлэх тул та дор хаяж арван минут зуурах хэрэгтэй болно.

Цавуулаг нь зуурсан гурилаа урахаас айхгүйгээр аль болох нимгэн болгох боломжийг олгоно. Уян, нэгэн төрлийн, хуванцар массыг олж авмагц гялгар уутанд хийнэХагас цагийн турш харанхуй газар илгээж, "амрах" болно. Хагас цагийн дараа та үндсэн үйлдлээ үргэлжлүүлж болно. Ширээгээ гурилаар асгаж, өнхрүүлж эхэлнэ. Нэг жигд, нимгэн өнхрөхийн тулд танд хангалттай зузаан диаметртэй урт гулсмал зүү хэрэгтэй - ойролцоогоор 4-5 сантиметр. Зуурсан гурилан дээр ширээ гялалзаж эхэлмэгц хамгийн сүүлийн хэсэг болох зүсэх рүү шилжинэ.

Зөв хайчлаарай

Гоймоо хэрчих олон арга бий, өөрт тохирохыг нь сонгоорой. Та зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлж, нэг см-ээс бага өргөнтэй нимгэн хэсэг болгон хувааж болно. Энэ тохиолдолд та урт гоймон авах болно. Эсвэл та бэлэн болсон бялууг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 5х5 хэмжээтэй дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, гурилаар цацаж, гурвын овоонд хийж, сайтар нимгэн тууз болгон хувааж болно. Энэ тохиолдолд таны гар хийцийн гоймон вермишель шиг харагдах бөгөөд энэ нь шөл хийх үед хэрэглэхэд маш тохиромжтой. Бэлэн гоймоныг нэг эсвэл хоёр цагийн турш ширээн дээр эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр хатаана. Хатсаны дараа агааргүй саванд удаан хугацаагаар хадгалах эсвэл дуртай хоолоо шууд хийж болно.

Гэрийн тахианы гоймон

Азийн хоолонд дурлагсдад халуун ногоотой түргэн хоол.

Орц:

• Гэрийн гоймон - 250 грамм.
• Тахианы хөхний булан - 250 грамм.
• Сонгино - хоёр хэсэг.
• Байцаа (цагаан) - 100 грамм.
• Дунд лууван - 1ш.
• Алимны цуу - 1 халбага.
• Шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбагахалбага.
• Давс - өөрийн үзэмжээр (нэг цайны халбага орчим).
• Цагаан гаа нунтаг - цайны халбаганы гуравны нэг.
• Сармис - 2 хумс.
• Ургамлын тос - хоёр хоолны халбага.

Хүнсний ногоо нь энэ хоолны маш чухал хэсэг бөгөөд түүнгүйгээр махтай гоймон төгс амттай байдаггүй тул нэмэхээс зайлсхийж болохгүй.

Эхлээд эхэлцгээе

Хөхөө зайлж, цаасан алчуураар хатааж, нимгэн (жижиг хуруунаас илүү зузаан биш) урт тууз болгон хайчилж ав. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг бөмбөлөг хүртэл халааж, махыг нь хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл байнга хутгаж, шарсан мах. Мах нь дур булаам улаан өнгөтэй болмогц сонгино, лууван, байцаа зэргийг нимгэн тууз болгон хуваасан ногоо нэмнэ. Хутгаж, шар буурцагны сүмс, цуу, давс нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад долоон минут буцалгана.

Хүнсний ногоог чанаж байх үед гоймонгоо буцалгах шаардлагатай. Гоймоныг буцалж буй давсалсан ус руу зөөлөн хийнэ. Гэрийн өндөгний гоймон нь хоорондоо наалдахгүйн тулд сэрээгээр хутгана. Таван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгасны дараа буцалгана. Дараа нь бэлэн гоймонгоо коланд руу шидээд шавхаарай.

Одоо та орцуудаа нэгтгэж болно: гоймонгоо хайруулын тавган дээр хийж, цагаан гаа, жижиглэсэн сармисаа цацаж, "доороос дээш" хөдөлгөөнөөр зөөлөн хольж, тагийг нь таглана. Мах, хүнсний ногоотой гоймон арван минутын турш удаан гал дээр ирэх ёстой. Галыг унтрааж, бэлэн хоолыг ялтсууд дээр тавь. Энэ хоолыг халуун, шинэхэн ургамалтай хамт идэх нь зүйтэй.

Үхрийн махтай

Үхрийн махан гоймонг хэрхэн хурдан, энгийн бөгөөд амттай болгох вэ? Хэрэв танд энэ хоолонд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа бол ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Тухайлбал:

• хагас кг тугалын мах;
• 400 грамм гар хийцийн гоймон (өндөг);
• 250 грамм шинэхэн мөөг;
• 260 грамм цөцгий (өндөр тослог);
• нэг чийдэн;
• хэсэг тунхууны;
• дөрөвний нэг аяга гурил;
• хоёр чимх давс;
• хоёр хумс сармис;
• хагас литр үхрийн махны шөл;
• тусгай соус (жор орсон).

Хоол хийх явц

Үхрийн махыг хүйтэн усаар асгаж, нэг цаг байлгаад урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, судалтай хальсыг хайчилж ав. Махыг мах бутлуурын дундуур мушгина эсвэл хутгагчаар цавчих. Мөөгийг хальсалж, хагас см зузаантай нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар цавчих.

Хайруулын тавгаа тосоор халаагаад тэнд сонгино хийж, тунгалаг болтол нь хуурна. Татсан махаа нэмээд үйртэл нь байнга хутгана. Татсан мах хүссэн тууштай болмогц гурилаар цацаж, дахин гурван минут хуурна. Дараа нь шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, чинжүү нэмээд галыг багасгаж, тагийг нь таглаад дахин хорин минутын турш буцалгана. Соусыг чанаж байх үед гоймонгоо их хэмжээний усанд буцалгана. Илүү их ус байх тусам гоймонгийн уян хатан чанарт сайнаар нөлөөлнө. Бэлэн өндөгний гоймонколанд хийж, илүүдэл усыг зайлуулна. Сүүлчийн хөвч - тунхууны цөцгийтэй хольж, шөл рүү нэмнэ. Галыг унтраа. Гоймонгоо тавган дээр хэсэг болгон хувааж, дээр нь шөл хийнэ - махтай гоймон үйлчилж байна, бүгдийг ширээнд урь.

Нэмэлт соус: нилээд жижиглэсэн яншуй, дилл + 3 хоолны халбага гич + карри амтлагч + 6 хоолны халбага цөцгий. Хутгаж, хүссэнээрээ таваг руу нэмнэ.

Махтай гоймон

Энэ хоол нь эрчүүдийн дуртай гахайн махаар хийгдсэн тул тэдний сонирхлыг татах болно. Ингээд махтай гоймон бэлдэж байна. Зураг хавсаргасан жор.

Танд хэрэгтэй зүйл: нэг хэсэг өөх тостой гахайн мах (таны амтанд) гурван зуун грамм + нэг дунд хэмжээний хаш + сонгино (илүү зохимжтой ягаан) + жижиг лууван + хоёр чимх төмсний цардуул + нэг хонхны чинжүү (улаан байвал зохимжтой)) + жижиг тахианы өндөгний хэмжээтэй цагаан гааны үндэс + гоймон.

Энэ хоолыг 80 миллилитр дарсны цуу + 40 миллилитр шар буурцагны сумс + 25 грамм элсэн чихэр агуулсан халуун ногоотой сүмсээр үйлчилнэ.

Хоол хийх

Хүнсний ногоог угааж цэвэрлэнэ. Сонгино, лууван, чинжүү, хаш зэргийг тууз болгон, цагаан гаа - шүдэнзний хэмжээтэй нимгэн саваа болгон хуваасан. Хашыг бусад хүнсний ногоогоос тусад нь давс цацаж, хольж, хагас цагийн турш исгэж байлгана. Дараа нь та үүнийг урсгал усны дор коланд руу зайлж, шавхах хэрэгтэй.

Өндөгний гоймонгоо давстай усанд буцалгаж, хойш тавиад усыг нь шавхаарай. Гахайн махыг зайлж, ширхэгийн дагуу нимгэн мод болгон хайчилж ав. Жижиг саванд цардуулаа давстай хольж, энэ хольцонд гахайн махыг өнхрүүлж, маш их ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр тараана. Анхаар: Тос шаржигнатал мах нэмж болохгүй. Энэ чухал.

Гахайн махыг шаргал болтол нь шарж, зүссэн халбагаар тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногоог ижил тосонд хуурч ав. Эхлээд сонгино тунгалаг болтол, дараа нь бусад бүх зүйлийг нэмнэ. Хагас бэлэн болтол хүнсний ногоог хэт жигнэж, байнга хутгана. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө соусыг шарсан маханд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, галыг унтраа. Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: гар хийцийн гоймоныг тавган дээр тавьж, хүнсний ногоогоор асгаж, шаржигнууртай гахайн махаар цацна. Махны гоймон бэлэн боллоо. Сайн байна уу!