Загасны хоол нь хоолны дэглэмтэй, амттай байдаг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид нийтлэлдээ загасны тухай ярихыг хүсч байна. Энэ нь маш өндөр тэжээллэг шинж чанартай бөгөөд нэгэн зэрэг шингээхэд хялбар байдаг. Өөх тос багатай загаснууд нь хоолны дэглэмд нийцдэг бөгөөд тэдгээр нь нэмэлт калори агуулдаггүй бөгөөд хүний биед чухал ач холбогдолтой бүхэл бүтэн витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийг ашиглахыг зөвлөж байна. Загасны гол хоол бол хоолны дэглэм бөгөөд таны хоолны дэглэм ашигтай бодисоор бүрэн дүүрэн байх болно.

Ямар төрлийн загасыг хоолны дэглэмд хэрэглэж болох вэ?

Ямар төрлийн загасыг хоолны дэглэмд оруулах вэ? Дүрмээр бол энэ нь голын болон далайн өөх тос багатай загас юм. Үүнд: цурхай, цагаан загас, сагамхай, боргоцой, мөрөг, хөх цагаан загас, мөрөг, мөлжүүр, цурхай, лууль, хек, поллак, гүргэмийн сагамхай.

Эдгээр сортууд бүгд өндөр амттай байдаг. Та баярын болон өдөр бүр цурхай алгана, сагамхай зэргээс асар олон тооны хоол хийж болно. Гэхдээ хатуу цурхай махыг зөвхөн цөөн хэдэн жороор хэрэглэдэг, учир нь энэ нь шаардлагатай байдагтусгай сургалт.

Ястай боргоцойг маш болгоомжтой харьцах шаардлагатай бөгөөд хөвөн нь цэвэрлэхдээ өөрийн гэсэн аргатай байдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт дор хаяж гурван порц загас идэхийг зөвлөдөг. Арьс, ясгүй нэг зуун грамм бэлэн загасны филе нь стандарт норм гэж тооцогддог. Хоолны сортуудыг шатаасан эсвэл чанасан ногоо (төмс, байцаа, лууван, спаржа) бүхий хачир болгон үйлчилдэг. Загасны буланг гоёл чимэглэлгүйгээр үйлчилж болно.

Эрүүл мэндэд тустай хоолны дэглэм

Хоолны загас ашигтай. Түүний жор нь төвөгтэй биш бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Нимбэгний шүүс, ургамлаар шатаасан сагамхай хийж үзээрэй. Хачир болгон та шарсан эсвэл чанасан ногоо, мөн ногоон салат санал болгож болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1. Сагамхай (нуруу) - 320 гр.
2. Нилээд жижиглэсэн яншуй.
3. сонгино.
4. Хагас нимбэгний шүүс.
5. Давс.
6. Ягаан чинжүү.
7. Нунтагласан цагаан чинжүү.

Загасны буланг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь үүнийг таслах хэрэгтэй. Сонгино хайчилж ав. Бид тугалган цааснаас дөрвөлжин хайчилж, тус бүрийн төвд сонгино, дээр нь сагамхай хэсгүүдийг тавьдаг. Хэсэг бүрийг давсалж, чинжүү, яншуй нэмж, шинэхэн нимбэгний шүүс дээр хийнэ. Дараа нь бид бүх хэсгүүдийг дугтуй хэлбэрээр өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад 220 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Булангийн махыг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Тиймээс зууханд байгаа хоолны загас бэлэн болсон байна. Энэ нь эрүүл бөгөөд маш амттай!

Цурхай алгана суфле

Цурхай алгана –хоолны дэглэмтэй загас. Өөх тос багатай сүүний соустай соуфле хэлбэрээр бэлтгэж болно. Энэхүү хоол нь зөөлөн, агаартай хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1. Цурхайн булан – 850гр
2. Сүү (өөх тос багатай) - 100 мл.
3. Цөцгийн тос – ¼ багц.
4. Гурил - хоолны халбага.
5. Өндөг - 2ш
6. Давс.

Эхлээд сүүний соусаа бэлдэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр гурил асгаж, хутгаж, алтан хүрэн хүртэл бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь сүүгээ аажмаар асгаж, цөцгийн тос нэмнэ. Байнга хутгаж, соусыг буцалгаад авчирна. Үүнийг бага зэрэг давсалж, дараа нь галаас салгаж болно.

Цурхайг угааж, хэсэг болгон хувааж, хатаана. Дараа нь загасыг хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Татсан маханд шар нэмээд бүгдийг дахин холино.

Тусдаа аяганд байгаа уурагуудыг цохиж, дараа нь загасны масс руу оруулна. Холимог дахин зөөлөн хутгана. Манай суфле бараг бэлэн боллоо. Одоо үүнийг хэлбэрт оруулж, зууханд хийх ёстой. Суфле нь өсөх хүртэл жигнэж, алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Энэ нь ойролцоогоор гучин минут болно. Энэ хоолыг халуунаар үйлчилдэг. Энэ нь нимбэгний шүүстэй ногооны салаттай төгс тохирно.

Улаан лоольтой цурхай алгана

Загасны хоол нь хоолны дэглэм, эрүүл мэндэд тустай, ялангуяа удаан агшаагчаар хийсэн хоол. Загасандаа улаан лооль, сонгино нэмж болно, илчлэг нэмэхгүй, харин булангийн амтыг гайхалтай сүүдэрлэж, чимэх болно.

Авах:

1. Загасны филе (жишээ нь цурхай алгана) – 850гр
2. Хэдэн лууван.
3. Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр нунтаглана - 250гр
4. Оливын тос, давс.
5. Шинэ нунтагласан чинжүү.

Тиймээс сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчиж, луувангаа үрнэ. Бэлтгэсэн ногоог удаан агшаагчинд хийж, хайруулын горимыг тохируулах хэрэгтэй. Арван минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийг хутгагчаар нухаш болгон хутгана. Дараа нь филеийг хэсэг болгон хувааж, удаан агшаагчинд хүнсний ногоо хийнэ. Мөн бүтээгдэхүүнийг давсалж, чинжүүгээ бүү мартаарай. Дээд талын цурхай, улаан лоолийн нухаштай хүнсний ногоо. Бид таваг бөхөөх горимд нэг цаг хагасын турш хооллодог. Энэ загасыг нухсан төмстэй хамт хачир болгон өгч болно.

Загасны шөл

Хэрэв та загастай ямар хоол хийхээ гайхаж байгаа бол хоолны дэглэмийн шөл яг хэрэгтэй зүйл юм. Үүнийг эхлээд хэд хэдэн төрлийн усны шувуудаас нэн даруй хийж болно. Жишээлбэл, хулд загасны шөл илүү баялаг, ягаан хулд болон цурхай загас илүү хөнгөн болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1. Селлерей (иш) - цөөн хэсэг.
2. Загас - 0.5 кг.
3. Болгарын чинжүү, лууван, улаан лооль - тус бүр нэг.
4. Цөөн хэдэн төмс.
5. Сармис, дилл, лаврын, паприка.

Хальсалж хэрчсэн загасыг буцалж буй усанд хийж гурван минут орчим буцалгана. Дараа нь гаргаж аваад хөргөөд ясыг нь сугалж авна.

Дараа нь хүнсний ногоогоо угааж, цавчих. Хүнсний ногоотой филе хийнэбуцалж буй шөл, буцалгаснаас хойш арван таван минут буцалгана.

Диллийг жижиглэсэн байх шаардлагатай. Шөлийг галаас гаргахаас хэдхэн минутын өмнө та ногоон, сармис, халуун ногоо нэмж, бүгдийг нь гурван минут буцалгана. Энд бидний шөл бэлэн боллоо. Үүнийг галаас салгаж болно.

Бид хоолны дэглэмтэй загасыг хэрхэн хоол хийх талаар ярилцсан. Таныг жоруудын аль нэгийг туршиж үзээд загасны хоолонд дуртай болно гэдэгт найдаж байна.