Цагаан лууван: сорт, амт, ашигтай шинж чанарууд. Лууван яагаад улбар шар биш цагаан өнгөтэй байдаг вэ? ягаан лууван

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Удаан хугацааны турш лууван нь гайхалтай олон тооны хоол бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт зүйл байсаар ирсэн. Одоо хамгийн түгээмэл төрөл бол улбар шар юм. Гэхдээ эх ургац нь шар, цагаан, улаан, бүр хар өнгөтэй байсан ч улбар шар биш гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.

Зөвхөн 16-р зуунд энэ ногоо ердийн улбар шар өнгөтэй болсон. Лууван нь чихэрлэг амттай учраас маш өргөн тархсан.

Гэхдээ бусад сортын лууван ч бас чухал, учир нь олон төрлийн амт, олон төрлийн амин дэмийн агууламжаас шалтгаалан тэдгээрийг янз бүрийн хоолны жороор хялбархан хэрэглэж болно.

Луван яагаад цагаан байдаг вэ

Хүн бүр хүнсний ногооны пигмент нь жимс, хүнсний ногооны будгийг хариуцдаг гэдгийг мэддэг. Жүржийн лууванд каротин буюу провитамин А нь өнгийг хариуцдаг бөгөөд түүний агууламж нь үндэст сайхан өнгө өгөхөөс гадна гайхалтай ашигтай болгодог.

Хүнсний ногооны шар өнгө нь лютеинээс, нил ягаан, хөх, улаан, хар өнгө нь антоцианины агууламжаас үүдэлтэй. Баян улаан өнгө нь ликопен, харин burgundy луувангаас гаралтайҮндэс ургацанд бетаин агуулагдаж байгаа тул хүлээн авдаг.

Цагаан лууванд өнгө өгөх пигмент дутагддаг. Тиймээс лууван улбар шар биш харин цагаан өнгөтэй байдаг. Харин түүний дотор агуулагдах хүний биед сайнаар нөлөөлдөг микроэлементүүд нь түүнийг нэлээд алдартай болгодог.

Функцууд

Эрүүл хооллолтыг илүүд үздэг хүмүүс ургамлын пигментүүд жимсийг будахаас гадна өөр үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг мэддэг:

• Дархлааны системд сайнаар нөлөөлнө.
• Судасны ханыг бэхжүүлнэ.
• Алсын харааг сайжруулах.
• Хэт ягаан туяаны хамгаалалт.
• Янз бүрийн вирусыг дарах антиоксидантуудын үүргийг гүйцэтгэнэ.

Үүний дагуу ширээн дээрх хүнсний ногооны өнгөний палитр илүү олон янз, баялаг байх тусам чанаж болгосон хоол нь илүү амттай, эрүүл байх болно.

Сортууд

Өнөө үед улбар шар луувангийн маш олон сорт байдаг ч өмнө нь цагаан лууван илүү алдартай байсан. Сонгохдоо сортуудыг ургац, өвчинд тэсвэртэй байдал, хэлбэр, хадгалах хугацаа зэргээр нь ялгах ёстой. Түүнчлэн, хуваагдал нь хойд болон хоолны өрөөнд явагддаг.

Хамгийн өргөн тархсан тэжээлийн сортууд нь "Берлин аварга", "Цагаан Вейбулл", "Восгес цагаан", "Аварга цагаан", "Аварга шалгаруулах тэмцээн", "Цагаан ногоон толгой" юм. Дүрмээр бол, үндэс ургацын урт нь 50 см хүрдэг, энэ нь төгс жигд цилиндр хэлбэртэй байдаг.

Ширээний хамгийн шилдэг сортуудад Цагаан Сатин F1, Сарны цагаан, Бельгийн Цагаан зэрэг орно. Тэд маш жигд байдагбүтэц, шүүслэг нухаш.

Амт

Цагаан лууванд агуулагддаг гайхалтай олон төрлийн сорт, төрөл зүйл нь маш олон төрлийн амтыг илтгэдэг. Гэхдээ тэдгээрийн гол ба гол ялгаа нь гашуун амт байхгүй эсвэл байхгүй байх явдал юм.

Өнөөдөр энэ нь зөвхөн тэжээлийн сортуудад байдаг тул үхэр болон бог тэжээвэр амьтдын хоол тэжээлд нэмэх зорилгоор зөвхөн энэ зүйл ургадаг.

Сүүлийн үед Латви улс гайхалтай чихэрлэг амттай цагаан, шар сортын луувангийн тариалалтыг сэргээж, хоол хийхдээ онцгой нэр хүндтэй болсон.

Цагаан лууван. Үр ашиг

Цагаан лууванг эрүүл хүнсний ногоо гэдгийг олон хүн мэддэг. Энэ нь түүний агуулагдах гайхалтай хэмжээний витамин, эрдэс бодистой холбоотой юм.

Цагаан лууван нь бусад сортуудын нэгэн адил витамин С, К, В1, В2, В6, РР, Е витаминууд, мөн төмөр, фосфор, кали, магни, зэс, кобальт зэргээрээ сайрхдаг. Иймд лууванг түүхийгээр нь болон дулааны боловсруулалт хийсний дараа хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь биед маш ашигтай гэж үздэг.

Эдгээх шинж чанар

Олон зууны турш хүмүүс цагаан луувангийн эмийн шинж чанарыг хэрэглэж ирсэн. Эмчилгээний чанарыг хадгалахын тулд лууванг зөгийн балтай хольж хэрэглэдэг.

Шинэхэн шахсан луувангийн шүүсийг авитаминоз, ходоод гэдэсний замын эмгэг, нүүрс усны солилцоог хэвийн болгоход хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Лувууны шүүс нь илүүдэл холестеринтэй тэмцэхэд маш сайн бөгөөд луувангийн шөлийг ихэвчлэн шээс хөөх эм болгон хэрэглэдэг.

Үр, үндсийг зөвхөн лаазалсан хоол, маринад, ликёр, ликёр зэрэгт нэмэлт найрлага болгон хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг төдийгүй ардын анагаах ухаанд бөөрний чулууг эмчлэхэд өргөн хэрэглэдэг.

Эфирийн тосыг мөн үрнээс нь гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.

Хохирол

Ашигтай шинж чанар нь элбэг боловч лууван нь эрүүл мэндэд тодорхой хэмжээний хор хөнөөл учруулдаг. Хэрэв хэрэглэх нь харшлын урвал үүсгэдэг бол энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэнд хэрэглэхийг хориглоно.

Хэт идэх нь бие махбодид ч хор хөнөөл учруулдаг. Энэ нь илүүдэл каротинаар тодорхойлогддог боловч энэ сонголт нь зөвхөн улбар шар лууван хэрэглэхэд л боломжтой юм. Цагаан нь үүнийг агуулаагүй тул энэ сортын эсрэг заалт байхгүй.

Нил ягаан лууван

Их Британи олон жилийн өмнө нил улаан луувангийн өлгий нутаг болсон. Гэвч нэг чухал дутагдалтай учраас ийм өргөн хэрэглээнд хүрээгүй байна: Лууван нь цэвэршүүлсэн хэлбэрээрээ хүрсэн бүх зүйлээ буддаг.

Хэдийгээр зарим хоолны бэлтгэлийн хувьд энэ шинж чанар нь бүтээгдэхүүн дээр нарийн ягаан өнгө нэмснээр хоолыг онцгой сэтгэл татам болгоход төгс тусалж чадна.

Ашигтай шинж чанарууд

Үндэс ургац нь альфа-каротин, бета-каротин, антоцианин агуулсан байдагтай холбоотой. Бие махбодид тэдгээр нь шаардлагатай витамин А болж хувирдаг бөгөөд энэ нь арьсны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.алсын харааг сайжруулж, харааны аппаратын ядаргааг тайлна.

Антоцианин нь зүрхний янз бүрийн өвчнийг даван туулахад тусалдаг ба цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг. Хүнсний ногоонд агуулагдах фитонцид нь микробуудыг устгадаг тул нил ягаан лууван нь ханиадны эсрэг үр дүнтэй эм болдог.

Хоол хийхдээ нил улаан лууван нь маш мадаггүй зөв, олон талын найрлагатай байдаг. Үүнийг чанаж, шарж, жигнэхээс гадна шинэхэн жүүс, бүр чанамал хийхэд тохиромжтой.

Хамгийн түгээмэл төрөл нь "луу" юм. Энэ сонголт нь эрт боловсорч гүйцсэн сортуудад хамаарна. Энэ нь конус хэлбэртэй, урт нь 15 см-ээс 17 см хүртэл ургадаг. Энэ олон төрлийн ягаан лууван нь бага зэрэг хүчиллэг хөрсөнд сайн ургадаг бөгөөд нэлээд олон удаа услах дуртай. Хүйтэнд маш тэсвэртэй гэж үздэг. Урт хугацаанд хадгалахад тохиромжтой.

Мөн амтлаг амтаараа хүүхдийн цэсэнд хэрэглэхэд адилхан тохиромжтой "Purple Elixir", "Cosmic" зэрэг улбар шар цөмтэй сортуудаас сонгож болно.

Хэрэв бид ердийн жүржийн луувангийн амтыг нил ягаан өнгөтэй харьцуулбал хоёр дахь нь илүү чихэрлэг амттай байдаг. Гэхдээ энэ сорт нь түүхий хэлбэрээрээ розмарингийн бага зэрэг үнэртэй бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүрэн арилдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.

Хоол хийх арга

Нэмэлт ном зохиол үзэх эсвэл найз нөхдийнхөө зөвлөгөөг ашигласнаар та хоол хийх арга, хамгийн сайныг хялбархан олох боломжтой. Үдийн хоолны цэсийг төгс төрөлжүүлэх луувангийн жор.

Жишээ нь:

1. Шүүс. Шүүс гаргах үед бүх шим тэжээл бүрэн хадгалагдана. Шахахаас өмнө гэмтээгүй жимсийг сонгож, сайтар угааж, цэвэрлэнэ. Шүүс рүү элсэн чихэр, давс нэмэхийг зөвлөдөггүй. Мөн өдрийн хоолноос хагас цагийн өмнө шинэхэн шахсан шүүсийг өдөр бүр хэрэглэх нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход тусалдаг.
2. Шарсан ногоо. Шарсан дээр лууванг бусад ногоотой хослуулан жигнэх арга нь бүх тэжээллэг, эдгээх шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ амт нь улам тодрох болно.
3. Цэвэр. Бага зэрэг эрүүл хүнсний ногоо нэмсэн луувангийн нухаш шөл хийх нь бага насны хүүхдүүдэд ч тохиромжтой. Мөн уран зөгнөлийг ашиглаж, ердийн улбар шар лууван дээр нил ягаан лууван нэмснээр амт нь төдийгүй гадаад төрхөөрөө танд таалагдах гайхалтай өнгөтэй анхны хоол авах боломжтой.
4. Булон. Цагаан, улбар шар эсвэл нил ягаан гэх мэт янз бүрийн сортын лууван нэмсэн шөл хийх нь гайхалтай сэтгэл татам, илчлэг багатай болно. Хэдийгээр өндөр температурт витамины хувь багасдаг ч бие махбодид шаардлагатай хэсэг нь чанаж болгосон аяганд үлддэг бөгөөд энэ нь хоолны шилдэг бүтээлийг үзэсгэлэнтэй төдийгүй ашигтай болгодог.
5. Хатаах. Лууван нь хугацаанаас нь өмнө хатаахад тохиромжтой. Ургац хураахын өмнө лууваныг сайтар угааж, хальсалж, дараа нь зүсэж эсвэл сараалжтай болгоно.нунтаглагч. Цахилгаан хатаагч нь хатаах процессыг хурдасгахад тусалдаг бөгөөд үүний ачаар хоол хийх хугацаа хэд дахин багасаж, лууванд агуулагдах бүх витаминыг аль болох хадгалах болно.
6. Амттан. Нил ягаан өнгийн лууван нь маш амттай тул янз бүрийн амттангаар хэрэглэж болно. Европчууд олон жилийн турш гайхалтай амттай луувангаар чанамал хийхийг илүүд үздэг.
7. Ширээний чимэглэл. Сийлбэрийн техникийг бага зэрэг эзэмшсэн ч гэсэн та хоолны ширээ засаж, гайхалтай үзэсгэлэнтэй, өвөрмөц болгож чадна. Нимгэн хутганы тусламжтайгаар хүнсний ногооны таваг нь хоолны тансаг бүтээл болж хувирах бөгөөд ширээн дээрх дүр төрх нь зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчдийн анхаарлыг татах болно. Цагаан, улбар шар, нил ягаан луувангийн өвөрмөц хослол, мөн тэдгээрээс найрлага хийх нь хүрэлцэн ирсэн зочин бүрийг гайхшруулах бөгөөд луувангаар хийсэн хоолны жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Туршилт хийхээс бүү ай. Тэгвэл жирийн өдрийн хоол жинхэнэ хоол болж хувирна.