Гэрийн тарваганы жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мармелад нь жимс жимсгэнэ буцалгаж ирээдүйд хэрэглэхээр хурааж сурснаар гарч ирсэн амттан юм. Кондитерийн практикт түүнийг бэлтгэхийн тулд пектин агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь заншилтай байдаг. Энэ нь байгалийн гель үүсгэгч бодис бөгөөд хөргөсний дараа хэлбэрээ хадгалах боломжийг олгодог. Өнөөдөр дэлгүүрт зарж байгаа зүйл бол желатин, будагч бодис юм. Тиймээс та гэр бүлээ байгалийн амттангаар баярлуулахыг хүсвэл гэртээ тарвага хийх хэрэгтэй болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Хэдийгээр илэрхий төвөгтэй ч гэсэн энэ нь гэрийн эзэгтэй бүрийн эрх мэдэлд байдаг. Эцсийн эцэст та чанамал, чанамал хийдэг бөгөөд энэ нь нэлээд зузаан болж, хатуурсны дараа савыг дурамжхан орхидог. Гэрийн тарвага нь ижил зарчмаар хийгддэг.

Хоол хийхэд элсэн чихэртэй нухсан жимс хэрэгтэй. Энэ нухашыг жижиг нүхтэй шигшүүрээр хэд хэдэн удаа үрэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бөөгнөрөлгүй, төгс тууштай байдлыг олж авах боломжийг олгодог. Ирээдүйн бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг элсэн чихрийн хэмжээгээр тодорхойлно. Гэртээ зөөлөн marmalade нь килограмм тутамд 300 гр нунтагласан элсэн чихэр нэмж бэлтгэдэг. Хэрэв та өтгөн амттан авахыг хүсвэл 1/1 харьцаатай байна.

Би ямар жимс авч болох вэ

Хэрэв та нэмэлт өтгөрүүлэгч хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол пектин ихтэй жимс сонгох нь дээр. Эдгээр нь алим, чангаанз, quince юм. Тэднээс гэртээ хийсэн тарвага нь маш сайн хадгалагддаг, маш сайн амт, шинэхэн жимсний үнэртэй байдаг. Хоол хийхэд зөвхөн боловсорсон, бүр хэт боловсорсон жимс хэрэглэдэг. Үхрийн нүд, үхрийн нүд нэмж өгвөл илүү нягт царцдастай болно.

Хэрэв танд элсэн чихэр хэрэглэхийг хориглосон бол зөгийн бал, фруктоз эсвэл стевиа нэмж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний амт, үнэ өөрчлөгддөг ч мармелад нь маш сайн, эрүүл байдаг.

Байгалийн өтгөрүүлэгч

Мөн пектин агуулаагүй жимс, жимсгэнэээр хэрхэн гэртээ тарвага хийх вэ? Жишээлбэл, бөөрөлзгөнө гэх мэт? Энд хоёр сонголт байна. Улаан үхрийн нүд нэмж холимог хийж эсвэл гель үүсгэгч бодисуудын нэг уут худалдаж аваарай. Өнөөдрийн сонголт маш том, ямар ч химигүй, бүх зүйл байгалийн юм:

• Пектин. Энэ бол өнөөдөр ямар ч дэлгүүрт зарагдаж байгаа тэдний помай болон жимсний хальсны ханд юм.
• Агар-агар. Далайн гаралтай байгалийн өтгөрүүлэгчзамаг.
• Желатин - судас болон ясны ханд.

Ерөнхий дүрэм

Урьдчилан хальсалж буталсан жимсийг усанд буцалгаж, зохих тууштай болгоно. Гэртээ тарвага хийх ямар ч жор нухсан төмсөөр эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд алимыг жигнэж, шигшүүрээр арчиж болно. Хамгийн гол нь нэгэн төрлийн масс авах явдал юм.

Үүний дараа та амттан хийж эхлэх боломжтой. Энэ дүрмийг дагаж мөрдвөл гэртээ энгийн тарвага бэлтгэж болно. Хоол хийх хугацаа богино байх тусам чийг хурдан ууршиж, бүтээгдэхүүн илүү сайн болно. Энэ нь зузаан ёроолтой, намхан талтай өргөн аяганд чанаж болгосон. Хоол хийх явцад нухашыг байнга хутгах шаардлагатай байдаг. Бэлэн байдлыг дараах шинж тэмдгээр үнэлж болно:

• Хүйтэн таваг дээр бага зэрэг дусаана. Хэрэв дусал тархахгүй бол унтрааж болно.
• Хэрэв та жимсний нухашаа хутгаж байхад халбаганы ул мөр тархахгүй байвал бэлэн байна.

Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар алдаа гаргадаг. Тэд массыг саванд хийнэ, зүгээр л өрөөний температурт үлдээнэ. Энэ тохиолдолд энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл биш, жимсний вазелин болж хувирдаг. Гэртээ тарвагыг хэрхэн байгалийн гаралтай төдийгүй жинхэнэтэй ижил тууштай болгох вэ?

Халуун бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, мушгина. Үүний дараа тэдгээрийг устай саванд хийж, аажмаар хөргөнө. Энэ нь зөв нягт тууштай байдлыг бүрдүүлнэ.

Өөр арга

Энэ бол маш сайн амттангийн сонголт хэдий ч саванд хийсэн ердийн чанамал шиг харагдах болно. Тиймээс та анхаарах өөр аргууд бий:

• бэлэн массаа хавтгай таваг дээр жигд давхаргад хийнэ;
• жигнэмэг таслагч ашиглах;
• та жимсний нухашыг буцалгаж болохгүй, харин агаарт хатааж, нимгэн давхаргад хийнэ;
• жигд хуудсан дээр тавиад 50 градусын температурт зууханд цаг хагасын турш хатаана.

Хамгийн хялбар жор

Гэрийн тарвагаг гэрийн болон дэлгүүрт худалдаж авсан жимсний шүүсээр хийж болно. Энэ сонголт нь цаг хугацааны хувьд маш хэмнэлттэй тул завгүй гэрийн эзэгтэйд таалагдах нь дамжиггүй. Тэгэхээр танд хэрэгтэй болно:

• жүүс - 1 литр;
• желатин - 5 хоолны халбага;
• элсэн чихэр - 2 хоолны халбага.

Энд элсэн чихрийн хэмжээ тийм ч их үүрэг гүйцэтгэдэггүй, учир нь буцалгахгүй. Желатин нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс зөвхөн өөрийнхөө амтанд захирагдах хэрэгтэй.

• Желатиныг нэг аяга жүүс асгаж, 10 минут байлгана.
• Үүний дараа үлдсэн шингэнээ бага зэрэг халаагаад элсэн чихэр хийнэ.
• Желатиныг усан ваннд уусгана.
• Бага зэрэг хөргөсөн массаа жигд хуудсан дээр хийж, бүрэн хатууртал хүлээнэ үү. Үүний дараа массаа шоо болгон хувааж, элсэн чихэрээр өнхрүүлнэ.

Гэртээ желатинтай мармелад хэдхэн минутын дотор бэлддэг ч амттай, эрүүл болдог.

Универсал тарваганы жор

Гэрийн нөхцөлд ямар ч жимс, жимсгэнэ хэрэглэхээс гадна өөр хоорондоо хослуулан хэрэглэж болно. Үр дүн нь амттай, эрүүл хоол юм. Найрлага нь дараах байдалтай байна:

• жимс эсвэл жимсний нухаш - 500 гр;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• пектин - 12 гр (хэрэв алим хэрэглэж байгаа бол орхиж болно);
• нимбэгний шүүс - 70гр;
• ваниллин, нимбэгний хальс.

Жимсний нухашыг зузаан ёроолтой саванд хийж буцалгана. Үүний дараа пектин, элсэн чихэр холилдож, өөр 5 минут буцалгана. Энэ хольцыг дунд зэргийн нягтралтай буцалгах ёстой. Байнга хутгахаа бүү мартаарай, тарваганд шатаасан амт нь огт хэрэггүй болно.

Нимбэгний шүүс, хальс, ваниль болон бусад анхилуун үнэрт амтлагчийг бэлэн хольцонд нэмнэ. Одоо та бэлэн массыг бэлтгэсэн хэлбэрт асгах хэрэгтэй. Одоогоор - энэ нь жимсний вазелин хэвээр байна. Үүнийг тугалган цаасаар боож, хоёр өдрийн турш хүйтэн газар байлгах шаардлагатай. Үүний дараа мармеладыг эргүүлж, өөр хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Үүний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрээр өнхрүүлэх ёстой. Хүүхдэд айдасгүйгээр өгч болох гайхалтай амттан болж байна.

Дүгнэлтийн оронд

Одоо та гэртээ тарвага хийхийг мэддэг болсон. Энэ нь огтхон ч хэцүү биш бөгөөд та гэр бүлээ ийм амттангаар эмчлэхийг оролдож болно. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийхэд та зөвхөн жимс, жимсгэний нухаш хэрэглэж болно. Хулуу нь ийм зорилгоор маш сайн байдаг. Урьдчилсанчанаж, нухсан нь маш сайн суурь болдог. Та үүнийг цитрус, алим, чавга болон өөрийн хүссэн бусад бүтээгдэхүүнээр нэмж болно. Ийм туршилт хийсний дараа та дэлгүүрээс мармелад худалдаж авахыг хүсэхгүй нь гарцаагүй, учир нь энэ нь химийн амт, будагч бодисоос өөр зүйл агуулаагүй болно.