Загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зурагтай хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Анхны загасны шөлөө хийх хүсэлтэй хүмүүсийн ихэнх нь загасны шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ гэсэн логик асуулт асуудаг. Эцсийн эцэст, энэ нь энгийн тахиа, үхрийн махны шөл, хүнсний ногоо гэх мэт байдаг ер бусын шөл Энэ хоол нь хоол хийх тусгай арга барилыг шаарддаг. Хаант Оросын үеэс загасны шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж ирсэн. Маш олон жор байсан боловч хамгийн түгээмэл нь энгийн, удаан, түүнчлэн тариачин загасны шөл байв. Түүнчлэн, зарим эх сурвалжууд архины ундаа - шампанск нэмсэн хоолны тухай ярьдаг. Түүний бусад шөлөөс ялгарах гол онцлог нь загасны шөлийг гадас дээр (уламжлалт жороор) болон гэртээ хийж чаддагт оршдог.

Ашигтай мэдээлэл

Янз бүрийн номноос та загасны шөл хийх олон тооны жор олж болно. Гадаад орнуудад энэ хоолыг өөрөөр нэрлэдэг. Гэхдээ ихэнх жорууд ижил төстэй гол элементүүдтэй байдаг. Чих нь загаснаас бэлтгэгдсэн байдаг. Шөлийг буцалгах нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Хамгийн гол нь гал дээр чанаж болгосон. Гэхдээ өвлийн улиралд эсвэл дутагдалтайЗуны улиралд байгальд гарч галаа түлэх боломж, мэдээжийн хэрэг та гэртээ загасны шөл хэрхэн хийхийг харуулсан жорыг ашиглаж болно.

Хоол хийх зарим нууц

Нууц 1. Амттай шөл авахын тулд тодорхой төрлийн загас хэрэгтэй. Загас нь шинэхэн байхаас гадна нарийн бүтэцтэй, хүчтэй амттай байх ёстой. Дэлхийн хамгийн сайн чихийг цурхай, цурхай алгана, crucian carp, хулд загаснаас авдаг. Далайн басс, сагамхай ч бас баялаг шөлөнд сайн ажилладаг. Талх, хонь, хуц, вобла - загасны шөлөнд тохиромжгүй загасны сортууд.

Нууц 2. Хоолоо амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та давс, сонгино, чинжүү, лууван, төмс, түүнчлэн амтлах халуун ногоо зэргийг нэмэх хэрэгтэй. Уха - шөл үйлдвэрлэгч. Та дуртай зүйлээ нэмж болно, гол нь амттай шөл хийх явдал юм. Хэрэв та чанасан сонгинод дургүй бол огтлохгүйгээр бүхэлд нь нэмж, чанаж дууссаны дараа аваад хая. Сонгино нь шөлөнд тань амттай, анхилуун амт нэмдэг бөгөөд энэ нь та ногоонд дургүй байсан ч танд таалагдах болно.

Нууц 3. Сайн чанасан шөл нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Бүрэн бэлэн байдалд оруулаарай (үүнийг хэрхэн хийхийг доор тайлбарласан болно), мөн янз бүрийн амтанд зориулж хэд хэдэн сортын загас хэрэглээрэй.

Уха гэртээ

Олон хүмүүс түүнд өөр өөрийн гэсэн зүйл нэмдэг, жишээ нь уламжлалт үр тарианы оронд будаа эсвэл өөр зүйл тавьдаг. Хэрэв та амжилттай загасчлах аялалаас ирсэн бол маш их загас барьсан бол дараагийн асуулт гарч ирнэ: бариа хаана тавих вэ? Зүгээр л бүгдийг нь хуурч эсвэл шөл - муу бишсонголт, гэхдээ амттай, тэжээллэг шөл хийх нь илүү дээр юм! Уха нь олон төрлийн загас (цурхай, мөнгөн мөрөг, хулд гэх мэт) агуулагдах тусам илүү амттай болдогоороо бусад шөлөөс ялгаатай. Чихийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Та энэ нийтлэлээс жорыг олж болно.

Бүтэн загасны хувилбар эсвэл амттай шөл хийх арга

Зарим хүмүүс загасны шөлийг бүхэл бүтэн загасаар хийдэг. Энэ нь зөв эсэхээс үл хамааран энэ асуултад тодорхой хариулт байхгүй, учир нь хүн бүр өөр өөрийн гэсэн зүйлд дуртай байдаг. Гэхдээ шөлөнд илүү танил амт өгөхийн тулд загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Загасны дотоод хэсгүүдийн хамт загасны ялгадас нь шөл рүү орж, амттай шөл идэж, хаа нэгтээ ийм бодисын жижиг хэсгүүд баригдаж болно гэдгийг мэдэж байгаа тул үүнийг хийх нь зүйтэй юм. тийм ч таатай биш.

Сайн, амттай, баян шөл болгохын тулд жижиг сортын загас хэрэглэх нь илүү дээр бөгөөд зөвхөн дараа нь том хэмжээтэй (хэд хэдэн төрлийн загаснаас загасны шөл хийж байвал) нэмнэ. Жижиг загасны хамт сэрвээ, яс болон шөлийг амтлах бүх зүйлийг шууд усанд хийнэ.

Загасны шөлний шөл нь түүний амтны үндэс юм

Шөл (загас ба түүний хэсгүүд)-ийн нөөцийг хүйтэн усаар хийнэ. Хэр их загас, хэр их ус хэрэгтэй вэ - өөрөө шийдээрэй, энэ бүхэн таны хэдэн порц загасны шөл хийхээс хамаарна. Хэрэв танд цөөн тооны загас байгаа бол жижиг хэсгүүдийг хийж, бүх загасыг амттай шөл бэлтгэхэд зарцуулах нь дээр. Чихэнд зөв чанаж болгосон шөл нь бүхэл бүтэн тавагны амтын 80% байдаг.

Үүнийг санаарайхоол хийх явцад усны тал хувь нь 40-50 минутын дотор ууршиж болно. Шөлний концентрацийг алдагдуулж, загасны шөлний ерөнхий амтыг сулруулахад хүргэдэг тул энгийн ус нэмэхийг зөвлөдөггүй. Шөлийг хоол хийх хамгийн эхэнд та давс нэмэх хэрэгтэй. Загасны бүх хэсгийг бүрэн буцалгаж, дээд зэргийн амтыг өгөхийн тулд шөлийг нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш тасралтгүй буцалгах хэрэгтэй.

Хэрэв танд загасны шөл хийх цаг байхгүй бол 30-40 минутын дотор ч хийж болно. Энэ тохиолдолд та зөвхөн бага төвлөрсөн, амттай шөл авах болно. Хэрэв энэ нь танд чухал биш бол та өөртөө маш хурдан амттай оройн хоол хийж болно.

Ийм хоолонд юу нэмэх эсвэл загасны шөлийг хэрхэн зөв хийх вэ?

Хэрэв та загасны шөлийг зөв чанаж байгаа бол баялаг шөлөөс гадна загасны хэсгүүдийг хувааж идэх хэрэгтэй. Танд байгаа бүх загасны дотроос та хамгийн том төлөөлөгчийг сонгож, толгой, сэрвээ гэх мэтийг нь салгаж, зөвхөн филе үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь дараа нь загасны шөл болгон дээр нэмдэг. Эдгээр хэсэгчилсэн загасыг бүрэн хоол хийхээс 7-10 минутын өмнө шөлөнд хийнэ.

Хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Энд гол зүйл бол тэнцвэрийг хадгалах явдал юм: загасыг хагас шатаасан хэвээр нь бүү үйлчил, гэхдээ бас шингээж болохгүй. Булангийн чанасан, үйлчлэхэд бэлэн гэдгийг яаж ойлгох вэ? Буцалж буй шөлөнд загасны хэсгүүдийг хусуур эсвэл халбагаар хүрнэ. Хэрэв тэдгээр нь уян харимхай боловч хэсэг хэсгээр нь хувааж чадвал үйлчлэхэд бэлэн болно.

Би өөр ямар найрлага нэмж болох вэ?

Гэсэн хэдий ч загаснаас гадна чихэнд бусад найрлага байх ёстой, энэ нь зөвхөн шөл, загаснаас бүрддэггүй. Бүрэн бэлэн болохоос 20-25 минутын өмнө та нилээд жижиглэсэн (гэхдээ тийм ч жижиг биш) төмсийг шөл болгон хийж болно. Олон туршлагатай загасчид жинхэнэ чихэнд төмс агуулаагүй байх ёстой гэж үздэг ч та амтлахын тулд найрлагыг нь нэмж болно. Таны таваганд яг юу орохыг та өөрөө шийдэх боломжтой.

Ихэнх туршлагатай тогооч нар энэ үзэл бодолтой санал нийлдэг. Загасны шөлний ханасан байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд түүнд будаа, сувдан арвай, манна гэх мэт үр тариа нэмж болно. Хоол хийхдээ эдгээр үр тарианы хоол хийх цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Сонгино, чинжүү, булан навч нь загасны шөлний уламжлалт орц юм. Шөлийг чанаж эхлэх үед чинжүүг тавих нь дээр, сонгино 15 минутын дотор бүрэн болтол нь тавьж болно (хэрэв та хатуу сонгинод дуртай бол 8-10 минутын дотор тавьж болно), булан навч Загасны шөлийг хоол хийх эцсийн мөчид аль хэдийн нэмсэн бөгөөд энэ хугацаанд тэрээр өөрийн өвөрмөц амт, гайхалтай үнэрийг гаргаж авах боломжтой болно.

Амтлахын тулд яншуй, бага зэрэг лууван хийж болно. Аливаа амтлагчийг таны үзэмжээр нэмдэг. Хамгийн гол нь тэд загасны шөл, өөрөөр хэлбэл шөлний ерөнхий амтыг тасалдуулахгүй байх явдал юм.

Хэрхэн чихэнд өтгөн амт өгөх вэ?

Хэрэв та гэртээ загасны шөлийг амттай шөлтэй, өтгөн амттай болгох жорыг мэдэхгүй байгаа бол хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг сүү нэмнэ (нэг тутамд 0.5 литр сүү). 3-4 литр ус). Энэ техник нь ялангуяа тохиромжтой байх болноХэрэв таны шөлөнд их хэмжээний сармис байгаа бол. Хэрэв таны гарт шинэ сүү байхгүй бол та шөлөнд шингэрүүлсэн хуурай сүүг ашиглаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө та ургамлаар цацаж, цөцгийн тосыг бага зэрэг шингэлж болно.

Гэртээ загасны шөл хийхдээ орц найрлагыг нь туршиж үзэж болно, учир нь энэ бол ер бусын шөл юм. Ердийн ургамал, амтлагчаас (булангийн навч, чинжүү) гадна янз бүрийн зэрлэг ургамлууд, тухайлбал sorrel нэмж оролдож болно. Энэ бүхэн таны хувийн сонголтоос хамаарна. Энэ хоолонд маш их загас хэрэгтэй бөгөөд өөр төрөл зүйл байвал зохимжтой.

Загасны толгойтой шөл хийх

Энэ жор нь хамгийн түгээмэл жор юм. Бүтээгдэхүүнээс юу авах хэрэгтэй вэ, загасны толгойноос чихийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Мөнгөн мөрөг загасны шөл хийхэд шаардлагатай орцуудын товч жагсаалт (хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг):

1. Загасны сэрвээ, сүүл, толгой.
2. Зарим төмс (шөлний хэмжээ болон шөлний зузаанаас хамааран).
3. Нэг чийдэн.
4. Лууван (заавал биш) 1ш
5. Лаврын навч 1-2 ширхэг
6. Хар перец.
7. Ногоон (яншуй, дилл) амтлахын өмнө үйлчилж болно.
8. Амтлах амтлагч, давс.

Загасны шөлийг хэрхэн баялаг, амттай болгох талаар олон эх сурвалжид бичсэн байдаг. Гэвч үнэн хэрэгтээ тэдний ихэнх нь их хэмжээний загас хэрэглэдэг жор, түүнчлэн түүний олон янз байдлыг дүрсэлсэн байдаг. Хэрэв та сонголт, тоо хэмжээ хязгаарлагдмал бол, дараа ньЭнэ нийтлэлээс та загасны толгойноос чихийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурч болно. Мөнгөн мөрөг загасны толгой таны шөлийг яг л тохирох амтыг өгөх болно.

Хоол хийхээс өмнө толгойг нь 2 хэсэг болгон хуваасан. Үүний дараа тэд хайруулын тавган дээр (эзэлхүүн нь таны хүссэн хэмжээнээс хамаарна) усаар дүүргэж, ирмэг дээр 2-3 см нэмэлгүйгээр давс, чинжүүг энэ үе шатанд аль хэдийн нэмж болно. Усны гадаргуу дээр хөөс үүссэний дараа (буцалгах явцад) түүнийг зайлуулах шаардлагатай. Энэ нь загасыг бүрэн буцалгах хүртэл хагас цагийн турш бий болно. Чихэнд яг юу нэмэх нь амтны асуудал.

Загасны толгой амтаа бүрэн өгсний дараа шөлийг нь шавхах хэрэгтэй. Энэ нь түүнийг загасны үлдэгдэл, толгойн янз бүрийн амтгүй хэсгүүдээс салгахын тулд хийгддэг. Дараа нь та чихэндээ анхилуун чинжүү, сонгино, төмс болон бусад хүссэн зүйлээ нэмж болно. Энэ бүгдийг шүүсэн шөлөндөө шууд нэмээд гал руу буцаана.

Төмсийг тоо хэмжээ, ямар хэрчсэнээс хамаарч 20-25 минут буцалгана. Хэрэв та шинэ төмс хэрэглэвэл илүү хурдан чанаж болно. Лууванг төмстэй хамт нэмж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамал, хар талхаар үйлчилж болно.

Салмон загасны шөл

Таны мэдэж байгаагаар ийм хоол хийх маш олон төрлийн жор байдаг. Энэ бол хүн бүр өөр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж, нэгэн зэрэг загасны шөлний гол амт болох загасны шөлийг алдагдуулахгүй байх өвөрмөц хоол юм. Хамгийн амттай аргуудын нэг бол хулд загасаар хоол хийх явдал юм.

Салмон загасны шөлийг хэрхэн хийх талаар доороос үзнэ үү. Энэ бол маш их хэмжээний шим тэжээл агуулсан маш эрүүл загас юм. Түүний хэсэг бүр (толгой, теша, филе) өөрийн гэсэн амттай байдаг. Чихэндээ түүний бүх хэсгүүд амтыг дээд зэргээр илчлэх боломжтой болно. Сайн хоол хийхийн тулд хулд загасны зөвхөн толгой, сүүлийг ашиглаж болно. Гэхдээ хэрэв та мөнгөө харамлахгүй, бүхэл бүтэн загас худалдаж авбал түүнээс бэлтгэсэн хоолоо удаан санаж яваарай.

Салмон нь улаан загасны сортуудыг хэлдэг. Үүний хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол нуруу, өөрөөр хэлбэл филе юм. Энэ нь ихэвчлэн суши болон Японы бүх хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ загасны толгой, сүүл нь тийм ч үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь зах зээл эсвэл дэлгүүрт эдгээр хэсгүүдийг боломжийн үнээр олох боломжтой гэсэн үг юм. Толгой ба сүүл нь маш сайн чих хийж чаддаг. Хэрэв та хулд загасны толгойг хэрэглэвэл нүд, заламгайгаас нь цэвэрлэж байх ёстой (тэд шөлөнд гашуун амт нэмнэ). Буцалгах хугацаа (дундаж) хулд загасны толгой - 35-45 минут. Дараа нь шөлөө шүүж байгаарай, эс тэгвээс загасны толгойн өөр өөр хэсгүүд нь үйлчлэх үед баригдаж болзошгүй.

Загасны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Салмоны толгойг бүрэн цэвэрлэсний дараа хайруулын тавган дээр илгээж, шөлийг буцалгаж байх үед эхний 10-20 минутын турш хөөсийг зайлуулж болно.

Болж байх хооронд та загасны шөл хийх ногоогоо хэрчиж эхлэх боломжтой. Амтлах дуртай зүйлээ хэрэглээрэй. Түгээмэл хэрэглэгддэг төмс, сонгино, лууван.

Толгойг буцалгасны дараа шөлөө шүүж буцаагаад хайруулын тавган дээр хийнэ, замд нь ногоо нэмнэ.

Сүүлийн алхам бол халуун ногоо (амтлах) болон хэд хэдэн навч нэмнэлаврын навч. Энэ бүгдийг (хүнсний ногоо нэмсний дараа) өөр 20-25 минутын турш чанаж, дараа нь та ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Чихэнд нь ургамлаар цацаж үйлчилж болно.

Өнөөдөр та хулд болон бусад төрлийн загасаар загасны шөл хийж сурсан, одоо өөр сэдвээр ярилцъя.

Гахайн чих

Энэ найрлагатай шөл хийхэд их цаг зарцуулахгүй бөгөөд үр дүн нь таныг гайхшруулах нь гарцаагүй. Тиймээс, хэрэв та гахайн чихийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол үүнд юу хэрэгтэйг санаарай: төмс, чих, ус, шаржигнуур, сонгино, цөцгийн тос, талх, гурил.

Юуны өмнө саванд чих, шаржигнуур, мөн бага зэрэг сонгино хийх хэрэгтэй. Дунд зэргийн дулаан дээр бүгдийг нь яг нэг цагийн турш буцалгана. Шөл дээр ногоон нэмж, чанасан чихийг гаргаж аваад нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмсийг шөлөнд хийж, хуурч, чихийг нь нэмнэ. Бүрэн болтол нь бүгдийг нь чанана!

Одоо та гахайн чихийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Хоолны дуршил, сайхан сэтгэл!