Козули - Архангельск будсан цагаан гаа. Түүх, уламжлалт жор, уран зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та бор гөрөөс гэж сонсож байсан уу? Эдгээр нь өөрийн гэсэн урт, үзэсгэлэнтэй түүхтэй уламжлалт Архангельскийн цагаан гаатай талх юм. Тэднийг бэлтгэх үйл явц нь бүхэл бүтэн ёслол болж хувирав. Ихэнхдээ цагаан гаатай боовыг ямааны баримал хэлбэрээр хийдэг байсан тул тэд ийм сонирхолтой нэртэй болсон.

Архангельскийн бор үрс: гарал үүслийн түүх

Бор гөрөөс нь Архангельскт байдаг. Тэд өөрсдийн гэсэн тусгай хуучин жортой. Эртний Поморчуудын дунд эдгээр цагаан гаатай талхыг зан үйл гэж үздэг байв. Тэд жилд нэг л удаа, Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр жигнэсэн. Энэ арга хэмжээнд гэр бүлийн бүх гишүүд цугларч, эрчүүд зуурсан гурил зуурахад тусалсан. Эмэгтэйчүүд цагаан гаатай жигнэмэг хайчилж, жигнэж, баримал хийж, хүүхдүүд нь чимэглэхэд тусалсан.

Умардын ард түмэн зөвхөн мал аж ахуй, гар урлалын зардлаар амьдардаг байсан тул Архангельскийн борсыг ихэвчлэн амьтны дүрс хэлбэрээр жигнэж байсан. Ийм цагаан гаатай талх бэлтгэх нь шинэ жил амжилттай агнуур, үр удмаа амласан. Ерөнхийдөө ийм баримал нь байшинг бүх муу ёрын сүнснүүдээс хамгаалдаг гэж үздэг. Тиймээс шууд идээд хаядаггүй, удаан хадгалдаг байсан.

Өөр өөр бүс нутгууд өөрсдийн уламжлалт жортой байсан. Тэднийг онцгой айдастай байлгасан бөгөөд хэн ч тэдэнд зориулагдаагүй.

Бор шувуу яаж будсан бэ?

Архангельскийн бор гаатай талхыг өнгөт амтат паалангаар чимэглэв. Үндсэндээ цагаан, ягаан гэсэн хоёр өнгийг ашигласан. Цагаан нь цасыг, ягаан нь хойд гэрлийг бэлэгддэг. Цагаан гааны талх өөрөө бор өнгөтэй байсан - мод, шороон өнгөтэй.

Хуучин уламжлал

Эрт дээр үед бор шувуу ид шидтэй гэж үздэг байсан. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг сийлбэрлэх тодорхой уламжлалууд байсан. Жишээлбэл, амьтдын барималууд зөвхөн зүүн тал руугаа, харин хүмүүс урд талд нь харагдах ёстой. Бүтээгдэхүүний ёроолд ихэвчлэн тууз хийдэг байсан бөгөөд энэ нь дэлхийг бэлгэддэг.

Зуурмаг дээрх зан үйлийн зургууд нь цагаан гаатай талхны загвар байв. Ерөнхийдөө өнөөдөр стукко будсан цагаан гаа нь Оросын хойд нутгийн нутагт хадгалагдан үлдсэн угсаатны зүйн маш том ховор зүйл юм. Ийм барималуудыг тусгай аргаар шатаасан: тэд зуурсан гурил хийж, дараа нь бордоо хэлбэржүүлж, бүтэн өдрийн турш хүйтэн газар тавьж, дараа нь алтан царцдас хүртэл жигнэж өгдөг. Бэлэн болсон цагаан гаатай талхыг буцалж буй усанд хэд хэдэн удаа дүрж, илүү зөөлөн, хүчтэй, хөнгөн болгосон гэж үздэг. Энэхүү тусгай жорын ачаар бор шувууны эртний сорьцууд бидэнд хүрч ирсэн. Эрт дээр үед тэдгээрийг дүрсний өмнө байрлуулж, тус бүрдээ өөрийн гэсэн нэр өгсөн бөгөөд ингэснээр эзэд нь байшинд аз жаргал, хөгжил цэцэглэлттэй байх болно. Нэмж дурдахад тэд бардамналын эх үүсвэр байсан тул зочдод сайрхаж байсан тул онцгой хичээл зүтгэл, хайраар хооллодог байв. Хожим нь ямаанууд жигнэж эхлэвхямдарсан. Үүнийг бүхэл бүтэн гэр бүл хийсэн. Эрэгтэйчүүд хэв, зүсэгч хийж, эмэгтэйчүүд зуурсан гурил зуурч, дүрс хайчилж, жигнэж, тэр ч байтугай хүүхдүүдтэй хамт бүх зүйлийг чимэглэдэг. Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн хоол хийх жортой байсан бөгөөд үүнийг хамгийн хатуу чанд нууцалж, үеэс үед зөвхөн төрөл төрөгсөддөө дамжуулдаг байв.

Архангельск борс нь ардын урлагийн бүтээлээс өөр юу ч биш. Тэд өөрсдийн гэсэн эртний түүхтэй бөгөөд энэ нь урлаг судлаачид, зураачид, ардын урлагт дурлагсад, сонирхогчдын сонирхлыг ихэд татдаг.

Архангельск борс: хоол хийх жор

Бидний өмнө хэлсэнчлэн, овог бүр өөрийн гэсэн бор шар хоол хийх жортой байсан бөгөөд үүнийг нууцалж байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээрийг нэмж, өөрчилж, сайжруулсан. Гэсэн хэдий ч олон хуучин жорууд бидний цаг үе хүртэл ирсэн. Тэдгээрийн нэг болох хамгийн уян хатан нь бид танд хэлэхийг хүсч байна.

Туршилтын хувьд бид дараах бүтээгдэхүүнийг худалдан авах шаардлагатай:

1. Сахар - 0.8 кг.
2. Буцалсан ус - 250 граммаас бага зэрэг илүү.
3. Тахианы өндөг - 3ш
4. Тахианы өндөгний шар - 5ш
5. Цөцгийн тос - 2 багц (илүү зохимжтой 0.45 кг).
6. Улаан буудайн гурил - хоёр кг хүртэл.
7. Давс - 1 цайны халбага.
8. Хүнсний сод - 2 цайны халбага.
9. Халуун халуун ногоо - шанцай, цагаан гаа, хумс, кардамон, задийн самар. Бүгдийг 2:1:1:1:1 харьцаагаар нэмсэн.

3.5 кг зуурсан гурил болж байна. Үүнээс та зуун жижиг цагаан гаатай жигнэмэг эсвэл тав хүртэлх том жигнэмэг хийж болно.

Алхам алхмаархоол хийх заавар

Архангельскийн бордны зуурмагийг жженка (карамелжуулсан элсэн чихэр гэж нэрлэдэг) дээр үндэслэн хийдэг. Энэ нь 0.4 кг элсэн чихэр авч, өндөр ирмэг бүхий хүйтэн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тавих шаардлагатай. Бид үүнийг хүчтэй гал дээр тавьж, халаана. Элсэн чихэр доороос хайлж эхлэхэд галыг багасгана. Аажмаар та агуулгыг бүрэн уусгаж, хүчтэй хутгах хэрэгтэй. Карамельтай бол та гал дээр хэт их өртөхөөс болгоомжлох хэрэгтэй. Энэ нь тааламжтай хүрэн өнгөтэй болж, шатсан үнэргүй байх ёстой.

Карамель бэлэн болмогц жижиг хэсэг болгон ус руу нь нэн даруй асгаж, сайтар хутгана. Хайруулын тавган дээр бөхийлгөхөөс болгоомжил. Карамельтай ус хүчтэй исгэрч, исгэрнэ. Бүх усыг асгасны дараа чихэрлэг массыг бүрэн уусгах хүртэл бага дулаанаар хутгана. Үр дүн нь сироп юм. Та үүн дээр дахин хоёр аяга элсэн чихэр хийнэ, нэг төрлийн бор тунгалаг сироп болтол нь хутгана.

Дараа нь жижиглэсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж зөөлөн гал дээр уусгана. Эхлээд энэ нь шингэний гадаргуу дээр хөвөх болно. Савыг галаас аваад хэдэн минутын турш хутгана. Хөргөх.

Дараа нь жижиг саванд таван шар, гурван өндөгийг хутгана. Манай сироп руу массыг хийнэ, холино. Сод, давс, бүх халуун ногоо нэмнэ. Бид шанцайны хоёр хэсгийг, үлдсэн хэсэг нь зөвхөн нэг хэсгийг нь авдаг гэдгийг танд сануулж байна. Мэдээжийн хэрэг, бүх пропорцийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Уламжлалт борд ихэвчлэн маш олон халуун ногоо хэрэглэдэг байв. Энэ бүхэн таны амт, хүслээс хамаарна.

Шисэн гурилаа бэлдэнэ. Үүнийг аажмаар бидний хольцонд нэмж, хусуураар хутгана. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Их хэмжээний гурил тавихгүй байх нь маш чухал юм. Үгүй бол суурь нь маш нягт байх болно. Савыг таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар хаа. Бид шөнийн цагаар хүйтэн газар (хөргөгч, жишээ нь) тавьдаг. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, уутанд хийж, бүх цагаан гаатай талхыг нэг дор жигнэхээр төлөвлөөгүй бол хөргөгчинд хийж болно.

Хэрэв та Архангельскийн борсыг нэг өдөр жигнэхийг хүсвэл зуурсан гурилаа хөргөөд хөлдөөгчинд хагас цаг хийж болно.

Зуурмаг боловсорсны дараа нягт, маш уян хатан болж, гарт наалдахгүй (пластилин тууштай).

Тоонуудыг хайчил

Будсан цагаан гаатай талх бэлтгэхийн тулд ямар ч хэв хэрэглэж болно. Амьтан, сахиусан тэнгэр, цасан хүн, Санта Клаусын анхны барималуудыг үйлдвэрлэхийн тулд та картон эсвэл зузаан цаасаар хийсэн стенил хийх загварыг бие даан бэлтгэх хэрэгтэй. Та эдгээр жигнэмэгийг дэлгүүрээс олохгүй. Эдгээр нь жинхэнэ Архангельскийн бор үрс байх болно.

Хэрэв та нимгэн, шаржигнууртай цагаан гаатай жигнэмэг авахыг хүсвэл хоёр, гурван мм-ээс ихгүй зузаантай зуурсан гурилаа өнхрүүлээрэй. Хэрэв та өтгөн, зөөлөн байхыг илүүд үздэг бол нэг см хүртэл. Дараа нь, хэрэв танд байгаа бол жигнэмэг таслагчаар дүрсийг хайчилж ав. Амьтад үргэлж зүүн тийшээ хардаг гэдгийг битгий мартаарай.

Өөрийнхөө хээ урласан хүмүүс гурилан гурилан дээрээ тавиад контурын дагуу хутгаар болгоомжтой зүснэ.

Дараа нь жигд хуудсан дээр жигнэмэгээр хучигдсан байдагилгэн цаас болон дүрсүүдийг цэгцлээрэй. Бид арван таван минутаас илүүгүй хугацаанд хоёр зуун градусын турш жигнэх болно. Тэд маш хурдан хатдаг тул хэтрүүлэхээс болгоомжил. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг алчуураар боож, хөргөсний дараа хайрцагт хийнэ. Тиймээс бид Архангельскийн үрийг чанаж болгосон. Тэдний жор тийм ч энгийн биш бөгөөд маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь юу вэ!

Бидний цагаан гаатай талхыг чимэглэхэд л үлдлээ.

Будахдаа паалангаа хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хөрцгийг яаж хийх вэ? Архангельскийн борсыг будсан байх ёстой. Гайхалтай олон тооны жор байдаг. Бид сонголтуудын аль нэгний жишээг өгөх болно.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нөөцөлж аваарай:

1. Өндөгний цагаан - 1ш
2. Сахар нунтаг - 0.2 кг.
3. Нимбэгний шүүс (шинэхэн шахсан) - 3-4 дусал.
4. Хүнсний будаг (байгалийн өнгөтэй байвал зохино).

Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүн нь цагаан гаатай арван таван жигнэмэг будахад хангалттай.

Борог хэрхэн будах вэ?

Архангельскийн түрсийг хэрхэн чимэглэх вэ? Уран зураг нь тэдгээрийг үйлдвэрлэх явцад хамгийн хэцүү байж магадгүй юм. Та хоолны тариур ашиглаж болно, эсвэл та зүгээр л нүхтэй конус хэлбэрээр уутыг өнхрүүлж болно. Мөрүүд нь нимгэн, цэвэрхэн байх ёстой гэдгийг санаарай. Та ямар ч загвар хийж болно. Энд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Бүтээлч болж, зурж эхлээрэй. Та угсаатны хэв маягийг ашиглаж эсвэл өөрийн гэсэн зүйлийг гаргаж болно.

Эдгээр цагаан гаатай боовнууд нь анхнаасаа илүү үзэсгэлэнтэй юмбүрэн шингэн паалантай асгаж, зөвхөн дараа нь хөлдөөсөн суурин дээр зургийг хэрэглэнэ. Энэ сонголт нь илүү зөв, гэхдээ бас илүү төвөгтэй юм. Тийм ээ, та илүү их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно.

Боргуудыг тод болгохын тулд пааландаа хүнсний өнгө эсвэл байгалийн өнгө нэмнэ.

Байгалийн будаг

Архангельскийн бор гөрөөсний тухай ярихдаа (бид хоол хийх мастер анги зурсан) байгалийн будагч бодис дээр үндэслэн өнгөт паалангаа юу хийж болохыг анхаарч үзэх болно. Бид эдгээр байгалийн хувилбаруудыг санал болгож байна:

1. Цагаан өнгө - элсэн чихэр, сүү, цөцгий.
2. Шар - нимбэгний хальс.
3. Ногоон - бууцайны шүүс, шохойн хальс.
4. Улаан, ягаан - бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, лингонбери, анар, чанасан манжингийн шүүс.
5. Жүрж - жүрж, мандарины шүүс.
6. Браун - нунтаг какао.

Дараах үгийн оронд

Хэрэв та хойд нутгийн цагаан гаатай талхны гоо үзэсгэлэн, түүхийг гайхшруулсан бол баярын өдрөөр ийм гайхамшгийг жигнэхийг хичээгээрэй, өөрийгөө болон үр хүүхдээ баярлуулаарай. Козул жигнэх нь танай гэр бүлд тааламжтай уламжлал болгоорой. Баярын өмнөх өдөр байшингаас сайхан үнэр үнэртэх нь үнэхээр гайхалтай юм!