Вандуй: химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Вандуй бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн хамгийн эртний гишүүн юм. Хүмүүс энэ соёлыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Вандуйны гарал үүслийн газар нь Энэтхэг, Эртний Хятад, түүнчлэн Газар дундын тэнгисийн зарим улсууд гэж тооцогддог. Европ болон Шинэ Дэлхий даяар энэ нь яг Азийн нутгаас тархсан. Хятадууд эрт дээр үеэс вандуйг үржил шим, материаллаг баялгийн бэлгэдэл болгон дээдэлж ирсэн.

Үйлдвэрийн тодорхойлолт

Иш нь сул, нимгэн, буржгар. Ургамлын навчнууд нь өд шиг харагддаг бөгөөд антенаар төгсдөг. Эдгээр нь вандуй нь өсөлтийн дэмжлэгийг олоход ашигладаг. Ургамал нь нэлээд том ширхэгтэй. Түүний цэцэг нь эрвээхэйтэй төстэй. Вандуйны онцгой шинж чанар нь гурван хавиргатай багана бөгөөд дээд хэсэгт нь нарийн ширхэгтэй үстэй байдаг. Ургамлын үр жимс нь хоёр хавхлагаас бүрдэх хавтгай шош юм. Вандуйны вандуй нь өөрөө салаа хэлбэртэй бөгөөд 3-аас 10 вандуйтай байдаг. Тэдний хэлбэрийн хувьд тэд дугуй эсвэл бага зэрэг өнцөгтэй байж болно. Асар их хэмжээний шим тэжээл, витамин агуулдаг бөгөөд тааламжтай амт нь вандуйг хоол хийхэд идэвхтэй ашигладаг. Мөн биологийн хуванцарыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Химийн найрлага

Баялаг найрлагатай тул вандуй нь маш их витамины үнэ цэнэтэй бөгөөд ашигтай шинж чанараараа алдартай болгарын чинжүүтэй ч харьцуулж болно. Энэ төрлийн буурцагт ургамлууд нь ургамлын эслэг, эслэг агуулсан байдаг бөгөөд үүний тусламжтайгаар та бие махбод дахь витаминыг нөхөж, эрүүл мэндийг сайжруулах боломжтой. Вандуйны химийн найрлага нь фосфор, кальци, кали, магни, хлор, магни, зэс зэрэг макро шим тэжээлээр илэрхийлэгддэг. Тэднээс гадна вандуйд: зэс, манган, хөнгөн цагаан, молибден, кобальт, бор, цахиур, хром, фтор, селен, цагаан тугалга, титан, никель орно. Бүтээгдэхүүн нь амин хүчил, байгалийн сахар, эрүүл өөх тос, бета-каротин агуулдаг. Вандуйны химийн найрлага нь ургамлын уураг, нүүрс ус, витамин агуулдаг. Сүүлчийн ачаар энэ төрлийн буурцагт ургамал нь хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.

вандуйнд агуулагддаг витамин

вандуйн химийн найрлагад дүн шинжилгээ хийхдээ витамины үнэ цэнийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Үүнд дараах зүйлс орно:

• Витамин А. Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, биеийн өөхний хэмжээг зохицуулж, ясыг бэхжүүлж, мөн хараанд сайнаар нөлөөлдөг.
• В1 витамин. Мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж, вируст өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг, хорт бодисыг цэвэрлэнэ.
• В2 витамин. Зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулна.
• В4 витамин. Гормон, нөхөн үржихүйн систем, элэгний нийлэгжилтэнд оролцдог.
• В5 витамин. Цус багадалт болон зүрхний өвчин үүсэхээс сэргийлнэ.
• В6 витамин. Цус төлжүүлэх системийг хэвийн болгож, бие дэх эрдэс бодисын тэнцвэрийг зохицуулна.
• В7 витамин. Нүүрс усны солилцоонд оролцоно, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
• В8 витамин. Ой тогтоолтод сайнаар нөлөөлж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулна.
• Витамин С. Дархлааг бэхжүүлэх үйлчилгээтэй, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдтэй тэмцэнэ.

Дээрх баримт дээр үндэслэн бид вандуйн химийн найрлагад асар их хэмжээний витамин агуулагддаг гэж дүгнэж болно. Эрүүл хооллолтын хувьд долоо хоногт 2-оос доошгүй удаа хоолны дэглэмдээ оруулах хэрэгтэй.

вандуйн тэжээллэг чанар

Мэдээж вандуйны гол давуу тал нь өндөр чанартай, хурдан шингэдэг уураг агуулдаг. Тааламжтай амтаас гадна энэ нь хүмүүсийг хоол хүнсэндээ оруулахад хүргэдэг. Вандуйны химийн найрлага, тэжээллэг чанараас шалтгаалан цагаан хоолтон дахь махыг орлуулж, биеийг шаардлагатай хэмжээний уураг, амин хүчил, эслэг, хүнсний эслэгээр дүүргэх боломжтой.

Амьтны уурагаас ялгаатай нь вандуйнд агуулагддаг ургамлын уураг нь бие махбодид илүү хурдан боловсруулагддаг. Хялбар шингэц нь түүнийг махтай харьцуулж болохуйц тэжээллэг чанараа алддаггүй. Вандуйг эс тооцвол хүн бүрийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байнаэнэ бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих шинжтэй хүмүүс. Энэ нь ялангуяа тамирчид болон биеийн хүчний хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст найдах нь зүйтэй юм. Бүтээгдэхүүн нь биеийг эрчим хүчээр хангаж, гүйцэтгэл, ой санамж, зохицуулалтыг сайжруулдаг.

вандуйн ашигтай шинж чанарууд

Энэ соёлыг тогтмол хэрэглэснээр зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, бодисын солилцоонд эерэгээр нөлөөлж, цусны даралтыг хүртэл сайжруулдаг. Вандуйны химийн найрлага, тэжээллэг чанар нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд зүрхний булчинд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ төрлийн буурцагт ургамлыг хоол хүнсэндээ оруулснаар та цусны даралт ихсэх, зүрхний шигдээс үүсэхээс сэргийлж чадна.

Бүтээгдэхүүн нь "муу" холестериныг бууруулж, гэдэсний ханыг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэх чадвартай. Үүнээс гадна холестериныг зохицуулдаг никотиний хүчил нь илүүдэл цөсийг зайлуулж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Антиоксидант агуулдаг тул вандуй нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Энэ нь бамбай булчирхайн хорт хавдар, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадварыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. 100 гр тогтмол хэрэглэдэг. Тэжээллэг чанараараа ихэнх хүнсний ногоогоос давсан чанасан вандуй нь таны биеийг эрс сайжруулдаг.

Вандуй нь хоол боловсруулах системд маш их тустай. Хоолны эслэгээр гэдэс дотрыг өдөөж, зүрхний шархны шинж тэмдгүүдээс сэргийлж, арилгадаг. Үүнд агуулагдах антиоксидантууд нь хорт бодис, металлын давс болон бусад олон хортой бодисыг биеэс зайлуулдаг. Иймцэвэрлэх нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал, түүнчлэн үс, арьсны нөхцөл байдалд тустай.

вандуй дахь калори

Залуу, шинэхэн, ногоон вандуй нь илчлэг багатай буюу 100 грамм тутамд 55 ккал байдаг. Чанасан вандуйны найрлага нь бүгд ижил ашигтай бодис, бараг ижил калорийн агууламжтай байдаг - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 60 ккал. Хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг хатаасан вандуйд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Түүний калорийн агууламж нь ногооноос нэлээд өндөр байдаг - 298 калори. Зарим хүмүүс ногоон болон хатаасан вандуйн тэжээллэг чанарыг андуурдаг. Гэхдээ түүний тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнийн ялгаа нь маш өөр юм.

Вандуйны таваг бэлтгэхдээ түүний найрлагад орсон бүх бүтээгдэхүүнийг харгалзан калорийн агууламжийг тооцох шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй. Жишээлбэл, вандуйн шөлийг махан шөлөөр биш ногооны шөлөөр чанаж идвэл эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай болно. Энэхүү нюансыг мэдсэнээр та уураг болон бусад ашигтай микроэлементүүдээр ханасан нэлээн сэтгэл ханамжтай боловч туранхай, илчлэг багатай хоол хийж болно.

Төрөл вандуй

Энэ төрлийн буурцагт ургамал нь элсэн чихэр, хясаа гэсэн хоёр өөр дэд зүйлд хуваагддаг. Шарсан сортуудын вандуйг шинэхэн хэрэглэж болохгүй, учир нь тэдгээрийг шөл, үр тариа болон дулааны боловсруулалт шаарддаг бусад олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Элсэн чихрийн вандуйг түүхий, лаазалсан, хөлдөөсөн хэлбэрээр идэж болно. Үүний зэрэгцээ, вандуйн дотор нь байрладаг хонхорцог нь өөрөө бас идэж болно.

Вандуйны сортуудыг тодорхойлж болнотүүний хэлбэр. Жишээлбэл, гөлгөр, дугуй вандуй нь цардуултай зүйл юм. Тархины сортууд эцсийн боловсорч гүйцсэний дараа хорчийсон харагдана. Энэ төрлийн вандуй нь хамгийн амттай, хамгийн амттай гэж тооцогддог. Тэр л лаазлаад банкинд зарагддаг.

Ногоон вандуй

Цөөхөн хүн цэцэрлэгээс түүж авсан шинэхэн ногоон вандуй идэх таашаал авахаас татгалздаг. Ялангуяа химийн найрлагаасаа шалтгаалан ногоон вандуй нь цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг гэдгийг анхаарч үзвэл. Мөн зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг. Түүний шинэхэн жимс нь байгалийн антиоксидант болох асар их хэмжээний флавоноид агуулдаг. Витамин агуулагддаг тул вандуйны тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг тул янз бүрийн өвчинд тустай байдаг. Ногоон вандуй нь бие махбод дахь исэлдэлтийн процессоос сэргийлдэг бөгөөд энэ нь онкологийн хавдраас маш сайн сэргийлдэг.

Бүтээгдэхүүний бүх давуу талуудаас үл хамааран зарим эсрэг заалттай байдаг. Ногоон вандуйд их хэмжээний пурин агуулагдах нь цусан дахь мочевиныг ихэсгэхэд хүргэдэг. Иймд 3-аас доош насны хүүхэд, түүнчлэн шээсний чулуу, үе мөчний үрэвсэл, харшлын урвал, тулай зэрэгт өртөмтгий хүмүүс хэрэглэж болохгүй.

Лаазалсан вандуй

Ихэнх хүмүүсийн өвлийн цэсэнд энэхүү алдартай бүтээгдэхүүн багтдаг. Савтай ногоон вандуй нь хөргөгч эсвэл гэрийн зооринд байнгын оршин суугч болдог. Энэ нь ихэвчлэн салат болон бусад олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг.100 грамм тутамд 53 ккал илчлэг багатай тул жингээ хасаж, жингээ ажигладаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болдог. Лаазалсан вандуй нь их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь хорт бодисыг зайлуулж, ходоодыг хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Мөн нуклейн хүчлээр баялаг бөгөөд тэдгээр нь биеийн холбогч эдэд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Гэсэн хэдий ч лаазалсан вандуйг тэжээллэг чанараас үл хамааран бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. 100 гр вандуйд агуулагдах витамины агууламж нь маш ашигтай бүтээгдэхүүн бөгөөд махыг маш сайн орлуулагч болгодог. Тиймээс та үүнийг мах болон бусад шингэц муутай хоолтой хослуулж болохгүй. Энэ нь ходоодны хямралд хувь нэмэр оруулдаг. Ногоон вандуйн бүх шим тэжээлийг ходоодонд шингээхэд хялбар болгохын тулд махан бүтээгдэхүүнээс тусад нь идэхийг хичээх хэрэгтэй.

Хатаасан вандуй

Удаан хатаах процессыг үл харгалзан шинэхэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх ашигтай элементүүдийг хадгална. Цардуул ихэссэнээс бусад тохиолдолд хатаасан вандуйн химийн найрлага ижил хэвээр байна. Мөн хүнсний ногооны уураг, витамин, нүүрс ус, эрдэс бодис агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч цардуул нь калорийн агууламжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Шинэхэн вандуй нь 55-60 ккал энергитэй байдаг бол хатаасан вандуй бараг 300 ккал хүрдэг.

Тийм учраас чанасан вандуйг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнээс их хэмжээний аяга таваг нь хөгжих хандлагатай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юмилүүдэл жин. Та хоолны дэглэмд өдөрт 100 г-аас илүү хатаасан вандуй оруулах ёсгүй бөгөөд хэрэв гэдэсний асуудалтай бол энэ хэмжээг 50 г хүртэл бууруулж, долоо хоногт 2-оос илүүгүй удаа хийнэ. Вандуйтай шөл, үр тариа нь ихэнх хүмүүсийн дуртай хоол юм. Энэ төрлийн буурцагт ургамал дахь ашигтай бодисууд нь түүнийг мах орлуулагчдын дунд хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болгодог. 100 гр вандуйны тэжээллэг чанар (хуурай бүтээгдэхүүн дэх калорийн агууламж 300 хүрдэг) нь олон ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээс давж гардаг. Гэхдээ түүний бүх ашиг тусыг харгалзан үзсэн ч гэсэн үүнээс хийсэн аяга тавагыг буруугаар хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс ходоод гэдэсний замд асуудал үүсч болзошгүй.

Нахиалсан вандуй

Энэ нь ардын эмчилгээнд нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг. Соёолсон вандуй нь витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжтай байдаг. Үүнээс эм, нунтаг, декоциний, дусаахыг бэлтгэдэг. Соёолсон вандуйны үрээр хийсэн декоциний нь шээс хөөх эм нөлөөтэй байгалийн, аюулгүй эм гэж тооцогддог. Бөөрний чулууг уусгаж urolithiasis-ийн эмчилгээнд тустай.

Декоциний бэлтгэхийн тулд ургамал цэцэглэж эхлэхээс өмнө вандуйны найлзуурыг цуглуулах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг сайтар буталж, 2 аяга буцалж буй усаар түүхий эдийг 2 хоолны халбагыг асгаж, уусвэрийг нь үлдээнэ. Хагас цагийн дараа бэлэн шөлийг шүүж, хоол бүрийн өмнө 2 хоолны халбагыг ууна. Өвчний таагүй шинж тэмдгүүд арилах хүртэл эмийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

вандуйн ашиг тус, хор хөнөөл

вандуйн химийн найрлага бакалорийн агууламж нь энэ төрлийн буурцагт ургамлыг эрүүл хүний хоол хүнсэнд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Вандуй нь сүрьеэ, судасны өвчнийг эмчлэхэд ашигтай бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нь цусны даралтыг бууруулдаг, мөн маш сайн шээс хөөх эм гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь urolithiasis-д онцгой ач холбогдолтой юм. Ашигт малтмалын баялаг найрлагатай тул вандуй нь эрүүл мэнд, арьсны байдалд санаа зовж буй хүмүүст ашигтай байдаг. Энэ төрлийн буурцагт ургамалд агуулагдах витамин, эрдэс бодисууд нь үс, хумсны өсөлт, сайн сайхан байдлыг дэмждэг. Цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулснаар вандуй нь бие махбодийг урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй бөгөөд судас хатуурах эрсдлийг бууруулдаг.

Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд вандуй хортой байж болно. Энэ нь тулай, ходоод гэдэсний замын үрэвсэлт үйл явц, түүнчлэн бөөрний өвчинд хэрэглэх боломжгүй. Ходоодны шархлаатай бол вандуйг зөвхөн нухсан төмс хэлбэрээр хийхийг зөвшөөрдөг. Түүхий бүтээгдэхүүн нь ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох нөлөөтэй байдаг. Хэрэглэсэн вандуйны хэмжээг өндөр настан, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хий үүсэхээс сэргийлэхийн тулд хянаж байх ёстой.

Жин хасахад зориулсан вандуй

Найрлаганд нь амархан шингэдэг уураг агуулагддаг тул хоолны хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Шинэхэн ногоон вандуйг салатанд хийж, төрөл бүрийн шөл хийж, хүнсний ногоогоор чанаж өгдөг. Хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн нь ногооны шөлтэй вандуйн шөл юм. Үүнийг хоол боловсруулахад хэцүү махан бүтээгдэхүүнд орлуулах боломжтойилүү их өөх тос агуулдаг. Вандуйгаас авсан хоолны таваг нь бүрэн ханасан бөгөөд уураг агуулагддаг тул булчингийн масс огт шатдаггүй. Гэсэн хэдий ч вандуйны калорийн агууламжийн ялгааг мартаж болохгүй. Шинэхэн ногоон вандуй нь эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай байдаг бол хатаасан нь нэлээд өндөр байдаг. Вандуй хоёр улсын хоорондох ялгаа нь 300-аас 400 калорийн хооронд хэлбэлздэг. Бэлэн болсон тавагны калорийн агууламжийг тооцоолохдоо энэ нюансыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.