Түүхий хоолны салат: хоол хийх үндсэн дүрэм, амин дэм, шим тэжээл, биеийг цэвэрлэх, амттай жор, давуу болон сул тал, эсрэг заалтууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр цагаан хоолтон тухай, ялангуяа түүний хамгийн радикал чиглэлүүдийн нэг болох түүхий хоолны дэглэмийн талаар маш их ярьж байна. Энэ нь ердийн хоолноос юугаараа ялгаатай вэ? Түүхий хоолны дэглэм нь дулааны боловсруулалтанд ороогүй хоол хүнс хэрэглэхийг хэлнэ. Тиймээс хоол тэжээлийн энэ чиглэлийг баримталдаг хүмүүсийн хоолны дэглэм нь түүхий хоолноос бүрддэг. Өнөөдөр бид танд зориулж түүхий хүнсний салат бэлтгэх үндсэн дүрэм, ийм хоолны давуу болон сул талуудын талаар өгүүлэх материалыг бэлтгэж, хамгийн сонирхолтой салат хийх жорыг санал болгох болно.

Ашигтай мэдээлэл

Хүнсний төрлөөс үл хамааран шинэ ногоо, жимсээр хийсэн салатыг өдөр бүр цэсэнд оруулах хэрэгтэй. Ийм хоол нь хүний сайн сайхан байдал, эрүүл мэндэд үнэлж баршгүй ашиг тусыг авчирдаг. Энэ нь хүнсний ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүйгээс болж тохиолддогшаардлагатай бүх витамин, антиоксидант, шим тэжээл, ул мөр элементийг хадгалсан. Түүхий салатыг жимс жимсгэнэ, үр тариа, үр, самар, буурцагт ургамал, мөөг, түүнчлэн түүхий бяслаг, талх зэргийг жимс, хүнсний ногоогоор хийж болно. Салатыг амттай, хоолны дэглэмтэй, чихэрлэг эсвэл исгэлэн, төрөл бүрийн амтлагч, сүмс, тосоор бэлтгэж болно.

Зөв хоолны хослол

Түүхий хүнсний салатыг бэлтгэх явцад бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлын үндсэн дүрмийг дагаж мөрдсөн тохиолдолд л биед тустай. Эдгээр дүрэм юу вэ? Хамтдаа шийдэцгээе!

Эхний дүрэм

Бие дэх бүтээгдэхүүн исгэх, ялзрахаас сэргийлэх, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгохын тулд ямар ч тохиолдолд элсэн чихэр, өөх тосыг хольж болохгүй. Анхаарна уу: элсэн чихэр нь хүнсний бүтээгдэхүүн биш, харин бүх жимсэнд байдаг байгалийн элсэн чихэр юм. Өөх тосны талаар ижил зүйлийг хэлж болно, түүхий хоолчны хувьд энэ нь кокос, самар, авокадо юм. Ямар хоолыг хэзээ ч хольж болохгүйг анхаарна уу:

• авокадотой амтат жимс;
• кокостой жимс;
• самартай огноо;
• авокадотой хатаасан жимс.

Дээрх бүтээгдэхүүнүүдийн бүх хослол нь хүний биед исгэх процессыг өдөөдөг.

Хоёр дахь дүрэм

Янз бүрийн түүхий хоолыг зөвхөн тусгай ферментийн нөлөөн дор бүрэн шингээж авдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв та буруу бүтээгдэхүүн холбосон бол,бие нь хоол боловсруулах, хоол боловсруулах үйл явцыг саатуулдаг. Энэ нь ферментүүд бие биенээ саармагжуулах чадвартай байдагтай холбоотой юм.

Түүхий хүнсний салат бэлтгэхдээ цардуул, хүчил зэргийг хослуулж болохгүй. Энэ тохиолдолд цардуул гэж бид төмс, эрдэнэ шиш, банана гэсэн үг юм. Дараах хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хүчиллэг үүрэг гүйцэтгэдэг: улаан лооль, жүрж, нимбэг гэх мэт. Нэгдэж болохгүй:

• улаан лооль ба эрдэнэ шиш;
• жүрж ба банана;
• улаан лооль, төмс.

Гуравдах дүрэм

Нүрцээрээ ижил хоол хүнс нь хоол боловсруулах үйл явцыг ихээхэн доройтуулж, хоол хүнсийг цаашид шингээхэд хүргэдэг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Түүхий хоолны дэглэмд янз бүрийн төрлийн өөх тосыг холихыг хатуу хориглоно. Ямар ч тохиолдолд та авокадо нэмсэн самар дээр үндэслэн түүхий салат хийж, ургамлын тосоор амтлах ёсгүй. Өөх тос нь ходоодонд маш хүнд хоол юм. Тэдгээрийг янз бүрийн харьцаагаар холих нь түүхий хүнсний бүтээгдэхүүний хоол боловсруулах тогтолцоонд хүчтэй цохилт болдог. Дараах хоолыг хослуулахаас зайлсхий:

• авокадо ба самар;
• кокос ба авокадо;
• раст. цөцгийн тос ба самар;
• самар ба наргилын самар.

Түүхий хоол: давуу болон сул талууд

Түүхий хоол нь цагаан хоолтнуудаас илүү хатуу шаардлагаар ялгаатай. Хоол тэжээлийн үндэс нь ургамлын гаралтай түүхий бүтээгдэхүүн юм. Олон жилийн турш үргэлжилсэн судалгаагаар ийм хоолны дэглэм нь ашиг тустай болохыг харуулсан. Гэсэн хэдий ч өнгөрч амжаагүй бүтээгдэхүүнд хэт автсан хэвээр байнадулааны боловсруулалт, түүний дотор түүхий салатыг хүн болгонд хийх боломжгүй, үргэлж биш.

Сайн тал: жин хасах, биеийг цэвэрлэх, цусны даралтыг хэвийн болгох, эрүүл мэндийг сайжруулах

Түүхий хоолны дэглэм нь олон давуу талтай. Юуны өмнө энэ нь жингээ хасах, хадгалахыг хүсдэг хүмүүсийн анхаарлыг татдаг, харин порцны хэмжээг багасгахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм хоолны дэглэм нь бие махбодийг хортой хуримтлал, хорт бодисоос цэвэрлэх сайн арга гэж үздэг. Түүхий хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс зүрх судасны систем, хорт хавдар, холестерины хуримтлалтай холбоотой өвчинтэй холбоотой асуудал багатай байдаг. Түүхий хоолчдын хэрэглэж буй хоол хүнс нь их хэмжээний бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулсан байдаг тул өлсөх мэдрэмж ховор тохиолддог. Та ийм хоолыг ямар ч хэмжээгээр, хэзээ ч хэрэглэж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцээд илүүдэл жинтэй, хэт их идэх асуудал гардаггүй.

Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст (ялангуяа илүүдэл жинтэй хүмүүст) түүхий хоол нь жинхэнэ эм байх болно. Судалгаанаас харахад түүхий хоолны дэглэмд хамрагдсан хүмүүсийн бараг 80% нь жилийн дараа цусны даралт, зүрхний цохилт хэвийн болж байгаа нь илт харагдаж байна. Өтгөн хаталт, геморрой, гэдэс сулрах зэрэг өвчин байхгүй. Хэрэв та жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны хамгийн оновчтой цогцолборыг идвэл энергийн түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, сайн сайхан байдал сайжирна гэж тэмдэглэжээ. Дашрамд хэлэхэд, ийм төрлийн urolithiasis, үе мөчний өвчин, мэдрэлийн өвчтэй хүмүүсийн хоол тэжээл нь тэдний нөхцөл байдлыг эрс сайжруулдаг.

Гол сул тал: шим тэжээлийн тэнцвэргүй байдал

Түүхий хоолны дэглэмд сөрөг мөчүүд ч хангалттай бий. Тэдгээрийн талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Хамгийн чухал сул тал бол өөх тос, уураг, нүүрс усны тэнцвэрт байдлыг дагаж мөрдөхгүй байх явдал юм. Бид бага наснаасаа эдгээр гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг хоол хүнснээс авах ёстой гэдгийг мэддэг, үүнээс гадна эрдэс бодис, витамин гэх мэт. Ургамлын гаралтай хоол хүнснээс уураг зөв хэмжээгээр авах нь маш хэцүү байдаг. Тиймээс түүхий хоолны дэглэмд шилжсэн даруйдаа булчингийн масс буурч эхэлнэ. Биеийн тамирын дасгалыг тэсвэрлэхэд илүү хэцүү байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Түүхий хоолны дэглэмээс хасах зүйл бол харшил

Түүхий салат болон бусад хоол хүнс хэрэглэх нь харшил үүсгэдэг эсвэл улам даамжруулдаг. Тиймээс, ялангуяа харшлын урвалтай байсан бол түүхий хүнсний хоолны дэглэмд маш болгоомжтой орох шаардлагатай. Жишээлбэл, улаан буудай эсвэл буурцагт ургамалд агуулагдах бодисууд нь ходоод гэдэсний замтай холбоотой өвчнийг улам хурцатгахад хүргэдэг. Хэрэв та нойр булчирхайн үрэвсэл, гастритыг мэддэг бол түүхий хоолны дэглэм нь танд маш аюултай байж болно. Харшлын эмчилгээнд шаардлагатай эмүүдийг үргэлж гартаа байлга.

Түүхий хоол, мэдрэлийн систем

Сэтгэл зүйн гэж хэлж болох бас нэг сөрөг тал бий. Амттай, бүрэн идэж дассан хүмүүст түүхий ургамал руу шилжих нь маш хэцүү гэдгийг хүлээн зөвшөөр. Ихэнхдээ түүхий хоолны дэглэм барьж эхэлснээс хойш 2-3 хоногийн дараа мэдрэлийн хямрал үүсдэг бөгөөд энэ нь ердийн хоолыг их хэмжээгээр идэхийг өдөөдөг. Ийм эвдрэл нь хүргэж болзошгүйг анхаарна ууэрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулсан. Тийм ч учраас энэ төрлийн хоолыг сонгохдоо та үүнийг аажмаар, болгоомжтой бэлтгэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, мацаг барих өдрүүд болон хөнгөн оройн хоолоор эхэл.

Түүхий хоолны дэглэмийн эсрэг заалтууд

Түүхий хоолны амттай салат ч гэсэн хүний биед үргэлж сайн нөлөө үзүүлэхгүй гэдгийг шууд хэлье. Энэ төрлийн хоол хүнс нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг. Хүүхэд, өсвөр насныханд түүхий хоолны дэглэм барихыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ хугацаанд залуу өсөн нэмэгдэж буй бие нь хамгийн бүрэн хоол тэжээлийг шаарддаг. Энэ насанд тодорхой шим тэжээлийн дутагдал нь өсөлтийг удаашруулж, янз бүрийн эрхтэн, тогтолцооны үүсэх эмгэгийг үүсгэдэг.

Ижил шалтгааны улмаас жирэмсэн эхчүүдэд түүхий хоолны дэглэм барихыг хориглодог. Ураг бүрэн өсч хөгжихийн тулд хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний уураг оруулах шаардлагатай. Ургамлын гаралтай түүхий эд үүнийг хангаж чадахгүй. Жирэмсэн эмэгтэй мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай. Анхаарна уу: дөнгөж хүүхэдтэй болох гэж байгаа эмэгтэйчүүд түүхий хоолны дэглэм барихыг хатуу хориглоно. Энэ нь зөвхөн эрүүл жирэмслэлтэнд сөргөөр нөлөөлөөд зогсохгүй, огт тохиолдохгүй байж болно.

Түүхий хоолны дэглэмд орохыг зөвлөдөггүй өөр нэг ангилал байдаг. Үүнд 60-70-аас дээш насны хүмүүс багтдаг. Энэ наснаас хойш ферментийн системийн үйл ажиллагаа мэдэгдэхүйц буурч байгаа тул чанасан ногоог илүүд үзэх нь дээр. Та түүхий хоол хүнсээр оролцож чадахгүйходоод гэдэсний замын өвчин: бүдүүн ширхэгтэй эслэг нь зөвхөн өвчнийг улам хүндрүүлнэ.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Жорын дагуу түүхий салат бэлтгэхдээ дараах нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

1. Салатанд исгэлэн эсвэл чихэрлэг амттай, эрүүл уураг, шаржигнууртай хэсэг, халуун ногоотой амт, ногоон ногоо гэсэн таваас илүү орц байх ёсгүй. Байцаа, шинэхэн шанцайны ургамал, цэцэгт байцаа, ургамал, бууцай нь сүүлчийнх нь хувьд тохиромжтой. Шаржигнуурын найрлага нь өргөст хэмх, лууван, хатаасан ногооны чипс юм. Лийр, манго, алим, бэрсүүт жүрж, нимбэг, цангис зэрэг нь салатанд исгэлэн эсвэл амттай амтыг өгдөг. Уургаар дүүргэх нь салатанд ханасан байдлыг нэмнэ: хаш, буурцагт ургамал, ногоон вандуй, артишок.
2. Хэрэв хөргөгчинд хадгалсан халуун ногоотой ургамлыг халуун усаар зайлж, анхны амтыг нь сэргээнэ.
3. Түүхий салатны хувьд хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай, навчит ногоо, ногоонуудыг зүгээр л гараар урж болно.
4. Түүхий хоолны дэглэм эсвэл жижиг талханд зориулсан жигнэмэгийг (тэдгээр нь дулааны боловсруулалт хийдэггүй тусгай хоол хийх технологитой) салатны дээр тавиад хэрэглэхийн өмнөхөн холино, эс тэгвээс чийгтэй болно.
5. Салатыг исгэлэн болгохгүйн тулд үйлчлэхийн өмнөхөн соус, амтлагчаар амтлана.
6. Шинэ салатыг ямар ч боловсруулаагүй тосоор амтлах ёстой. Хүнсний ногоонд агуулагддаг өөхөнд уусдаг бүх витаминууд нь тосгүйгээр хүний биед шингэдэггүй.
7. Салатанд нэмэлт ашиг тус, амт өгөхийн тулд,яншуй, лаврын, дилл гэх мэт зарим ургамал нэмэхийг зөвлөж байна.
8. Бид салатанд тод өнгөтэй ногоо, жимс, жимсгэнэ нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь анар, лууван, гүзээлзгэнэ, өнгөт чинжүү, бөөрөлзгөнө, алим, хан боргоцой, цангис байж болно. Та өөр өөр орц бүрдүүлснээр өөр өөр амттай ижил салат хийж болно.
9. Түүхий хоолонд зориулсан төрөл бүрийн боолт, салатны боолт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Түүхий салатны жор

Бид түүхий хүнсний хоолны дэглэмийн талаар маш их зүйлийг мэдэж авсан тул хамгийн сонирхолтой жоруудыг үзэх цаг болжээ. Ийм салат нь "амьд хоол" -ын бүх дагалдагчдын хоол тэжээлийн үндэс суурь болдог. Бид танд зориулж өвөл зуны салатны сонголтуудыг бэлдсэн болохыг анхаарна уу. Зуных нь төрөл бүрийн байгалиас заяасан бэлгүүдийг агуулдаг бол өвлийн улиралд удаан хадгалагдах найрлагатай.

Лувантай өвлийн салат

Түүхий луувангийн салат бэлтгэхийн тулд бидэнд бага хэмжээний орц хэрэгтэй. Бүх ногоог эхлээд угааж, хальсалж байх ёстой. Ажлын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• нэг том лууван;
• 3 хушга цөм;
• ½ том селөдерей;
• нэг хумс сармис;
• раст. тос (ямар ч) нимбэгний шүүстэй;
• яншуй (жижиглэсэн) амсах болно.

Хүнсний ногоогоо нимгэн хэрчинэ. Самарыг 2 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь том хэсэг болгон хуваана. Та тэдгээрийг тос, нимбэгний соустай хамт хутгагчаар алгасаж болно. Сармисаа маш нарийн хэрчээд соусандаа нэмнэ. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, соустай амталж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Лууван, алимтай байцаатай салат

Энэ жорыг хийхэд маш амархан. Жич: Салатанд алим орсон. Түүхий байцаатай салатанд чихэрлэг, исгэлэн сортын хатуу алим хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 250гр улаан байцаа;
• ½ алим (дунд зэргийн жимс);
• 1 дунд хэмжээний лууван.

Шатахуун цэнэглэхэд:

• жижиглэсэн дилл;
• 15 мл нимбэгний шүүс, раст. тос.

Бүх ногоог сайтар угааж сайтар хатаана. Алим, луувангаас арьсыг зайлуулна. Байцаа нилээд цавчих, лууван, алимыг ижил аргаар бэлтгэнэ. Бид бүгдийг нэгтгэж, салат амтлагч, dill эсвэл яншуй навч нэмнэ.

Манжингийн салат

Бид амтат исгэлэн түүхий манжинтай салат хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоолны онцлог нь хүнсний ногоог бүхэлд нь оройн хамт хэрэглэдэг. Энэ нь хамгийн амттай түүхий салатуудын нэг гэж үздэг. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• нэг манжин;
• баглаа манжингийн орой;
• кориандр;
• 5 ширхэг хушга;
• 30 мл оливын тос;
• давс;
• ½ цайны халбага цуу (дарс эсвэл ширээ);
• ямар ч ногоон ургамал;
• ½ зөгийн бал (байгалийн).

Эхлээд зөгийн бал, самар, оливын тос, халуун ногоо, цуу зэргээс бүрдсэн амтлагчаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд самарыг хальсалж, цавчих,кориандрыг зуурмагт нунтаглана. Бид нишингэ дунд зэргийн тууз болгон, оройг нь өргөн тууз болгон хуваасан. Бид бүгдийг нэгтгэж, хольж, сайхан таваг дээр тавьж, ургамлаар чимэглэнэ.

"Түүхий үслэг цув" эсвэл "Үслэг дээлний доор"

Бид бас нэгэн сонирхолтой, ер бусын түүхий манжинтай салатыг санал болгож байна. Энэ нь үслэг дээлний дор herring зарчмаар бэлтгэгдсэн, зөвхөн herringгүйгээр бэлтгэгддэг.

Орц:

• манжин, алим, авокадо - тус бүр 1 ширхэг;
• цагаан гаа (шинэхэн);
• нэг чимх карри;
• чинжүү, давс;
• нимбэгний шүүс;
• ¼ Урлаг. ус;
• 5-6 жижиг даршилсан өргөст хэмх (хүйтэн бэлтгэсэн);
• 8 бөмбөлөг цуунд даршилсан хаш.

Алим, манжингаа хальсалж, том ширхэгтэй сараалж дээр үрнэ. Авокадо шоо болгон хуваасан. Цагаан гаа нилээд сараалжтай байх ёстой. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг салат аяганд хийнэ. Өргөст хэмх нимгэн угаагч, шоо хэлбэрээр хаш болгон бууруулсан байна. Бид тэдгээрийг бусад бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Холигч ашиглан ус, карри, нимбэгний шүүсний соус бэлтгэнэ. Бид салатыг дүүргэж, дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш исгэж өгнө. "Үслэг дээлний дор" түүхий салат идэхэд бэлэн боллоо.

Чавгатай авокадо

Бид маш амттай, гайхалтай, хурдан, маш эрүүл чавгатай авокадо салат бэлтгэхийг санал болгож байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• шанцайны ургамал - 30 гр;
• авокадо - 1 ширхэг;
• мөсөн уулын салат - 50 гр;
• намуу - 1 цайны халбага;
• prunes - 50 гр;
• давс, перец;
• раст. тос - 30 гр.

Чимэглэлийн хувьд:

• самар;
• кориандрын мөчир;
• бүйлсний дэлбээ;
• ногоон.

Шанцайны ургамал, мөсөн уулыг хэрчиж, авокадог хагас цагираг болгон хэрчиж, салатны дээр тавина. Авокадо болон нилээд жижиглэсэн prunes бүхий түүхий хүнсний салат дээр тараана. Давс, намуу үр, тос, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг зөөлөн хольж, хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Хулуу, манжин, луувангийн салат

Манжин, луувантай гайхалтай амттай, хөнгөн түүхий хулууны салат шүтэн бишрэгчидээ олох нь дамжиггүй. Гялалзсан, дэгжин харагддаг тул зөвхөн өдөр бүр биш, баяр ёслолын үеэр ширээн дээр дайлуулж болно.

Заавал хоол хийх ёстой:

• 170 гр манжин (улаан лууван хэрэглэж болно);
• 65гр лууван;
• 90гр хулуу;
• 15мл нимбэгний шүүс;
• 20 мл Pod. тос;
• давс, перц амтлах;
• ногоон.

Бүх ногоог сайтар угааж цэвэрлээд хальсыг нь авна. Урт тууз болгон хайчилж, энэ зорилгоор та солонгос луувангийн grater ашиглаж болно. Бид хулуу, манжин, лууваныг сайхан салат аяганд хийж, нимбэгний шүүсээр цацаж, давс, чинжүүтэй улирал. Газрын тосоор дүүргээд холино. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоотой.

Сонирхолтой хослол: broccoli+letils

Шаржигнуур, амттай, шүүслэг түүхий брокколи салат. Өөрөө сайн, энэ нь анхан шатны түүхий хоолчдод зайлшгүй шаардлагатай болно, учир нь сэвэг зарам нь илүү сэтгэл ханамжтай болгодог. Авах:

• брокколи, ногооншанцайны ургамал (ямар ч);
• нэг баглаа аругула;
• өргөст хэмх;
• улаан чинжүү;
• нахиалсан сэвэг зарам үр (атга);
• чимэглэлийн зориулалтаар: цагаан зира, кунжутын үр;
• хувцаслахдаа: оливын тос + нимбэгний шүүс.

Брокколи баг цэцэгтэй хатуу ишийг арилгах. Ногоон салатыг бүдүүн зүсэж эсвэл гараараа урж, бага зэрэг бутлана. Бид чинжүүгээ маш нарийн зүсэж, өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, энэ найрлага нь салатанд шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгөх болно. Бүх орцуудаа хольж, амталж, сэвэг зарам болон гүнжидийн үрээр сайхан цацна.