Коньяк "Лезгинка": гэрэл зураг, тойм, хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Коньяк "Лезгинка" нь маш нарийн төвөгтэй, баялаг бүтэцтэй. Үүнийг үйлдвэрлэх үйл явц нь маш төвөгтэй бөгөөд бүх нарийн ширийн зүйлийг ангилсан байдаг. Үүний үр дүнд үйлдвэрлэгч олон тооны коньяк дурлагчдын талархлыг хүлээсэн гайхалтай ундаа бүтээж чадсан. Энэхүү коньякийг хэрхэн үйлдвэрлэдэг, үйлдвэрийн түүх, жинхэнэ коньякийг хуурамчаас хэрхэн ялгах талаар өгүүллээр тайлбарлах болно.

Коньяк үйлдвэрлэл

"Лезгинка" коньяк үйлдвэрлэх нь усан үзмийн тусгай сорт, тусгай тоног төхөөрөмж ашигладаг маш нарийн төвөгтэй, урт хугацааны үйл явц юм. Түүнчлэн технологийн процессыг бүхэлд нь нягт нямбай дагаж мөрддөг гар урчууд шаардлагатай.

Усан үзэм тариалахаас бүх зүйл эхэлдэг. Сонгодог коньякийн хувьд Colombard, Trebbiano, Grenache Blanc зэрэг сортуудыг ашигладаг. Ихэнхдээ "Лезгинка" коньяк үйлдвэрлэхэд "треббиано" сортыг ашигладаг бөгөөд үүний 90 гаруй хувийг үүнээс хийдэг.коньяк.

Ургац хураалтын дараа усан үзэм жимсийг бага зэрэг буталдаг тусгай пресс рүү илгээдэг. Үүссэн усан үзмийн шүүсийг 50-200 гектолитр багтаамжтай саванд хийж, шүүс нь исгэж эхэлдэг. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр нэмдэггүй, зөвхөн антисептик-антиоксидант нэмж болно, тэдгээрийн хэмжээг хатуу зохицуулдаг. Лезгинка коньякийн чанар нь үүнээс шууд хамаардаг тул исгэх үйл явцыг хянах нь маш хатуу байдаг.

Нэрэлт

Исгэж дууссаны дараа тунгалаг бус, шүүгдээгүй хуурай дарс гаргаж авах ба үүнийг өөрийн мөөгөнцрийн лаганд нэрэх хүртэл хадгална.

Нэрэлтийн хувьд зэс нэрэх тусгай савыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг аламбикс гэж нэрлэдэг. Аламбикийг дүүргэхийн өмнө дарсыг халааж, дараа нь 27-32% спирт агуулсан сүүн шингэн (bruilly) болгон нэрнэ.

Хоёр дахь нэрэлтийн дараа цэвэр коньякийн спирт гарна. Түүний агууламж 60% хүртэл буурахад нэрэлтийг зогсооно. Нэг багц коньякийг нэрэхэд 24 цаг зарцуулдаг. Нэг литр цэвэр коньяк авахын тулд арван литр дарс нэрэх хэрэгтэй.

Коньяк хөгшрөлт

Танил амт, үнэр, өнгийг олж авахын тулд коньякийн спиртийг дор хаяж 30 сар хөгшрүүлсэн байх ёстой. Коньякийн спирт нь металл элемент, түүнчлэн наалдамхай холбоосгүй царс торхонд цутгадаг. Эдгээр шалтгааны улмаас жинхэнэ царс коньякийн үнэ байдагторх нь маш өндөр.

Ийм торх үйлдвэрлэхэд хамгийн багадаа 150 жилийн настай царс модыг ашигладаг. Ийм торхыг коньякийн спирт хадгалахад ашиглаж эхлэхээс өмнө дор хаяж таван жил задгай агаарт байлгах ёстой.

Царсны торхонд агуулагдах коньякийн спиртийг хөгшрөлтийн явцад уг ундааны үнэр, өнгийг үүсгэдэг бодисууд модноос орж ирдэг. Торхнууд нь өөрсдийгөө коньяк хөгшрөлтөд хязгааргүй олон удаа ашигладаг. Хөгшрөлтийн 12 сар тутамд архины хагас хувь нь ууршиж, 50 жилийн дараа хүч чадал нь 46% болж буурч, коньякийн спирт өөрөө бараан болж, өвөрмөц үнэрт баглааг олж авдаг.

Коньяк холих

Хөгшрөлтийн дараа тэд коньякыг хольж (угсарч) эхэлдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ бол өөр өөр хөгшрөлтийн хугацаатай коньякийн спиртийг хольж эцсийн ундаа авах явдал юм.

Оросын "Лезгинка" коньяк үйлдвэрлэхдээ ундаанд нэрмэл ус нэмдэг. Энэ нь ундааны хүчийг зохицуулах зорилгоор хийгддэг. Амтыг зохицуулахын тулд нийт эзлэхүүний 3.5% -иас ихгүй элсэн чихэр нэмдэг. Коньякыг хар бараан өнгөтэй болгохын тулд түүнд карамель, царс модны үртэс нэмнэ. Бүх процедурыг хийсний дараа коньякыг саванд хийж, шошгыг нааж, бөглөж, жижиглэн худалдаанд гаргадаг.

"Лезгинка" коньяк: хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ

Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн тулгардагтэдний бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдсэн баримт. Энэ нь ялангуяа коньякийн хамгийн алдартай брэндүүдийн дунд түгээмэл байдаг. Хуурамч бүтээгдэхүүн худалдан авахаас зайлсхийхийн тулд та жинхэнэ коньяк ямар онцлог шинж чанартай болохыг мэдэх хэрэгтэй.

"Лезгинка" коньякны зураг дээр та жинхэнэ ундааг хуурамчаас ялгах онцлог шинж чанарыг харж болно. Лонхны дээд хэсэгт "1885" гэсэн тоо бүхий зууван хэлбэртэй медалийн сийлбэр байдаг - энэ бол Кизляр брендийн үйлдвэр байгуулагдсан жил юм. Рельеф (тугалган цаасгүй) товойлгон ашиглах замаар коньякийн нэр, Багратионын хөргийг зурдаг. Шошго нь өөрөө лакаар хучигдсан бөгөөд голограф хамгаалалтын зэрэгтэй.

"Лезгинка" коньякыг хуурамчаас бусад шинж чанараараа хэрхэн ялгах вэ? Лонхны хүзүүг тасархай лазераар тэмдэглэсэн бөгөөд энэ нь багцын дугаар, үйлдвэрлэсэн огноог заана. Лонхны ёроолд шилэн сав үйлдвэрлэгч үйлдвэрийн тамга байна.

Дагестаны коньяк "Лезгинка"

"Лезгинка" нь Кизлярын коньякийн үйлдвэрт бүртгэлтэй худалдааны тэмдэг юм. Тус компани нь хамгийн амжилттай, өндөр ашиг орлоготой компаниудын нэг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь Орос даяар алдартай. Кизлярын үйлдвэр нь Москвагийн Кремльд коньяк нийлүүлэгчийн албан ёсны статустай. Түүнчлэн Кизлярд үйлдвэрлэсэн коньякуудын нэг нь протоколын ундаа юм.

"Лезгинка" бол хамгийн алдартай, алдартай ундаа юмбрэнд бөгөөд 1963 оноос хойш үйлдвэрлэгдэж байна. Энэхүү коньякны баглаа нь жимсний болон халуун ногоотой ноотуудын зохицол бөгөөд энэ ундааг бусдаас ялгаж өгдөг. Энэ нь ваниль, шоколадны амтыг агуулсан урт бөгөөд дулаан амттай. Коньякийг амтлахад гол үүрэг нь үзэмжүүлсэн усан үзэмд хамаарах бөгөөд ийм баялаг баглааг өгдөг.

Үйлдвэрийн товч түүх

Кизлярын коньякийн үйлдвэр байгуулагдсан 1885 оныг аж үйлдвэрч Давид Саражев хувийн болон гар урлалын жижиг спиртийн үйлдвэрүүдийг нэг үйлдвэрт нэгтгэж, коньяк үйлдвэрлэж эхэлсэн жил гэж үздэг. Шинэ коньякуудыг сүнсэнд дурлагчид зохих ёсоор үнэлэв. Энэ нь юуны түрүүнд Францад Саражевын олж авсан мэдлэг, туршлага дээр үндэслэн тэдний үйлдвэрлэл байсантай холбоотой юм. Тэд мөн "Кизлярка" хэмээх усан үзмийн архи хийдэг нутгийн дарс үйлдвэрлэгчдийн туршлагыг ашигласан.

Кавказын царс модоор хийсэн торхонд хийсэн коньяк спиртийн хөгшрөлт нь уг ундаанд бусадтай андуурч болохгүй өвөрмөц өвөрмөц үнэртэй баглааг өгчээ. Удалгүй Кизляр коньякийн амтыг гадаадын олон үзэсгэлэнд үнэлэв.

Одоогийн байдлаар Кизляр брендийн үйлдвэрийн түүхэнд тэргүүлэх үүргийг тус компанийн удирдлага гүйцэтгэж байна. Компанийн чадварлаг, бодлоготой дотоод болон гадаад бодлого нь үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлж, дэлхийн зах зээлд шинэ түвшинд гарах боломжийг олгодог.

Коньяк тойм

"Лезгинка" коньякийн талаархи олон тооны тоймууд үүнийг хэлдэгЭнэ ундаа маш алдартай бөгөөд өндөр үнэлгээтэй.

• Үнэрт нь тартны модлог ноотууд зонхилж, амт нь ундааны бат бөх чанарыг зөөлрүүлдэг ваниль, карамель үнэртэй. Энэхүү коньякны чихэрлэг амт нь эмэгтэйчүүдэд таалагдах болно.
• Коньяк "Лезгинка"-г янз бүрийн коктейль хийхэд ашиглаж болно, түүний тааламжтай амт нь бусад найрлагатай сайн зохицох болно.
• "Лезгинка" уухад зөөлөн байдаг нь энэ ундааны бас нэг давуу тал юм.
• Уг ундааны сайхан амт, үнэрийг нэмэх сайн тал бол хямд үнэ юм. Зургаан настай коньяк 0.5 литрийн лонх ердөө 800 рубль.
• Хэрэв бид ЗХУ болон бидний үед үйлдвэрлэсэн Kizlyar коньяк "Лезгинка"-г харьцуулж үзвэл хэд хэдэн ялгааг тэмдэглэж болно. Жишээлбэл, орчин үеийн амттай, сайхан амттай, сайхан үнэртэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь өмнө нь үйлдвэрлэсэн коньяк биш, хатуу ширүүн болсон бөгөөд ундааны цэцгийн баглаа нь тийм ч тод биш юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийн технологийг хурдасгаж байгаатай холбоотой бөгөөд энэ нь чанарыг бага зэрэг бууруулдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө энэ коньяк маш сайн чанартай, ялангуяа ийм хямд үнээр гэдгийг тэмдэглэж болно.

Энэ гайхалтай ундааг жирийн архичид ч, алдартай коньяк үйлдвэрлэгчид ч үнэлдэг. Олон тооны үзэсгэлэнд тэрээр хамгийн дээд шагналыг хүртсэн. Үүний амт, үнэрийг бүрэн дүүрэн мэдрэхийн тулдуу, зүгээр л туршаад үз, үүний дараа та түүний шүтэн бишрэгч болж, коньяк нь янз бүрийн арга хэмжээний баяр дээр таны байнгын хамтрагч болно.