Энгийн нарийн боов: энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Энгийн маффин" гэсэн хэллэгийн дор насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй боовыг хэлдэг. Гэхдээ эрт дээр үед энэ бүтээгдэхүүнийг амттан гэж үздэг байсныг цөөхөн хүн мэддэг. Цагаан маффиныг Ромын эзэнт гүрэн, Египетийн дээд давхаргын төлөөлөгчдөд зориулж шатаасан. Европт амттанг Дундад зууны үеэс бэлдэж эхэлсэн. Орост анхилуун анхилуун үнэртэй калачи хийх анхны жор гарч ирсэн нь 11-р зуунаас эхтэй.

Энгийн маффин бэлтгэдэг технологи болон жигнэх жорыг нууцалсан. Энэ нь хадгалагдаж, зөвхөн талх нарийн боовны гэр бүлийн төлөөлөгчдөд үеэс үед уламжлагдан ирсэн.

Үзэл баримтлалын давхар утга

Хүнсний үйлдвэрлэл, хоол хийхэд "нийтлэг маффин" гэсэн хэллэгийг хоёр тохиолдолд ашигладаг:

1. Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд шаардлагатай амт, үнэр, тэжээллэг чанарыг өгдөг хүнсний нэмэлтийг тодорхойлохдоо. Үүнд ихэвчлэн айраг, ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тос, өндөг эсвэл өндөгний нунтаг, элсэн чихэр, зөгийн бал, амтлагч, амтлагч орно.

2. Боов дээрх мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бүх гурилан бүтээгдэхүүний нэгдсэн нэр (калачи,боов, витушки, боов, маффин, Улаан өндөгний баярын бялуу, бяслагны бялуу).

   

Шаардлагатай орц

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь зуурмагт ямар орц найрлага орсноос хамаарч амт үнэрээрээ ялгаатай байдаг. Амттай, сэвсгэр энгийн маффин авахын тулд тодорхой бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурил зуурах, зуурсан гурил зуурахад ашигладаг. Тэдний найрлага нь ихэвчлэн уламжлалт байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• мөөгөнцрийн (шинэ түүхий - 70гр, хуурай - уут 11гр);
• ус - 200 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - халбага;
• гурилтай - 2 аяга.

Туршилтын хувьд:

• бүлээн сүү - 400-500 мл;
• цөцгийн тос (маргарин) - 2/3 стандарт багц;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• өндөг - 3-4 ширхэг;
• ширээний давс - цайны халбага;
• ванилийн сахар - уут;
• гурилтай - 4 аяга;
• ургамлын тос - 4 хоолны халбага.

Хялбар боовны жор

Уламжлал ёсоор маффин бэлтгэх нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Зуурсан гурилаа бэлдэж байна.

Түүхий (та түргэн хатааж болно) мөөгөнцрийг бүлээн сүү эсвэл усаар шингэлнэ (шингэний температур 38-40 хэмээс ихгүй байна). Элсэн чихэр нэмээд дараа нь хольцыг давстай шигшсэн гурил руу хийнэ. Үр массыг сайтар хутгаж, алчуураар хучиж, нэг цагийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацаанд түүний хэмжээ хэд хэдэн удаа нэмэгдэх ёстой. Зуурмагийг модон эсвэл паалантай саванд хийх нь зүйтэй.

2. зуурахтест.

Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр зодуулсан өндөг, ванилийн сахар, хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд аажмаар, жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурилын үлдсэн хэсгийг нэг чиглэлд зуурна. Бэлэн зуурмаг нь зузаан, уян хатан байх ёстой.

3. "Зохих" болон исгэх.

Ширээний гадаргуу болон гарыг ургамлын тосоор түрхэнэ. Заримдаа гурилыг энэ зорилгоор ашигладаг. Зуурмагийг ширээн дээр тавьж, хөнгөн, сүр жавхлантай болгохын тулд зоддог. Үүнийг хэрхэн хийснийг эндээс үзнэ үү. Зуурмагийг эхлээд өргөж, дараа нь гадаргуу дээр дарж байгаа мэт хүчээр ширээн дээр шиднэ. Энэ нь олон удаа давтагддаг.

Дараа нь саванд хийж, алчуураар таглаад нэг цагийн турш исгэхийн тулд халаана. Энэ хугацаанд энэ нь нэмэгдэж, эзлэхүүн нэмэгдэх болно. Дараа нь зуурсан гурил зуураад нэг цагийн турш дахин босохыг зөвлөж байна.

4. Бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэх, жигнэх.

Зуурмаг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн эсвэл янз бүрийн буржгар, сүлжсэн, монограмм гэх мэт хэлбэрээр хийж ширээн дээр 10-15 минут байлгана. шулуун, дээш гарч ирэх. Энэ хооронд зуухаа 200-240° хүртэл халаана.

Жигнэмэгийн хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, тэдгээрийн хооронд зай үлдээж, дүрсүүдийг шилжүүлнэ. Чихэртэй сойзоор жигнэх зориулалтаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний гадаргууг зодуулсан өндөг эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор хучиж, 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. Нэмэлт амт нэмэхийн тулд боовыг намуу цэцгийн үр, элсэн чихэр, шанцай гэх мэтээр цацаж болно.

Ашиг тус, хор хөнөөл, эсрэг заалт

Энгийн маффины гол давуу тал нь нарийн амт, тэжээллэг чанар юм. Энэ нь В, РР бүлгийн витамин, кальци, эрдэс бодис, ул мөр элемент, өөхний хүчил, биед шаардлагатай эслэгийн эх үүсвэр болдог.

Хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маягтай, илүүдэл жингийн асуудалтай хүмүүсийн хувьд маффины өндөр илчлэг нь түүний сул тал болдог. Судлаачид мөн цавуулаг (буудай, хөх тариа, арвайн үр тарианд агуулагддаг ургамлын уураг) болон холестерины аюулын талаар ярьдаг. Ихэнх тохиолдолд жигнэмэгийг чихэрлэг болгодог бөгөөд энэ нь шүдний паалан, бодисын солилцооны байдалд сөргөөр нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр шалтгааны улмаас энгийн маффиныг дараах тохиолдолд хэрэглэхийг хориглоно:

• таргалалт;
• бодисын солилцооны эмгэг;
• чихрийн шижин;
• хоол боловсруулах тогтолцооны асуудал;
• атеросклероз;
• нойр булчирхайн үрэвсэл;
• лактоз үл тэвчих.

Гэсэн хэдий ч баялаг талх, боов маш их алдартай. Тэдгээрийг ихэвчлэн чанамал, зөгийн бал, чанамал, цөцгийн тос, шоколад эсвэл самартай тосоор үйлчилдэг.

Ийм нарийн боовыг амттан болгон хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.