Хамгийн хэв маягийн махыг зууханд болон саванд хийнэ

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Энэ хоолны гарал үүсэл нь Транскарпатиагаас гаралтай. Нутгийн лам нар мацаг барилтын төгсгөлд энэ хоолоор мацаг барихыг зөвшөөрдөг байв. Өнөөг хүртэл энэ хоол нь Болгар, Унгар, Румын, Монтенегро болон Карпатын нурууны бэлд байгаа бусад орны ард түмний дунд хамгийн хүндэтгэлтэй хоол юм. Хүндэт зочидтой уулзахад бэлэн байх ёстой.

Мөөгтэй гахайн махаар хийж, шавар хэвэнд жигнэх уламжлалт хоол.

Манай нийтлэл танд түүхэн болон орчин үеийн зурагтай сүм хийдийн махны жорыг санал болгох болно.

Уламжлалт хоолны жор

Бид энэ хоолыг Карпатын нурууны нөгөө эрэгт дээр үед бэлтгэж байсан аргаар хийхийг санал болгож байна. Бүтээгдэхүүний тоо нь хийдийн хэв маягийн 4-6 тогоо маханд зориулагдсан.

Бэлтгэх:

• 500-600гр гахайн мах;
• 300 гр чанасан мөөг;
• хоёр луувангийн үндэс;
• хэдэн чийдэн;
• хоёр махлаг улаан лооль;
• хоёр шил цөцгий;
• хагас боодол цөцгийн тос;
• бага зэрэг сараалжтай хатуу бяслаг;
• ногоон;
• чинжүү, давс.

Талхны зуурмаг:

• хоёр аяга цагаан гурил;
• хоёр өндөг;
• хоёр хоолны халбага цөцгий;
• бага зэрэг цөцгийн тос;
• давс, элсэн чихэр.

Алхам хоол хийх

1. Савны ёроолд тос түрхээд гахайн махыг шоо болгон хийнэ. Давс, перцээр цацна.
2. Чаналсан мөөг, улаан лоолийг хэрчиж, луувангаа хэрчиж, сонгиноо хэрчинэ. Бүгдийг махны дээр давхарлана.
3. Бага хэмжээний ус, цөцгий, давс хийнэ, 200-220 градусын температурт таган дор 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.

Савыг зууханд хийж байх хооронд талхны зуурсан гурил зуурна:

1. Гүн аяганд өндөг, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, цөцгий холино.
2. Аажуухан гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
3. Зуурсан гурил таны гарт наалдахаа больсон ч хуванцар хэвээр байвал гал тогооны өрөөний ширээний гадаргуу дээр тавиад ургамлын тосоор тосолж, боов хэлбэртэй болгоно.
4. Тосондоо өнхрүүлэн хиам болгон савны тоотой тэнцэхүйц хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гараараа савны хүзүүний хэмжээтэй бялуу болгон тэгшлээрэй.

Савыг шалгах - хэрэв агуулгыг нь тунгалаг өөхтэй шөлөөр бүрхсэн бол нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг орхиж, таглааны оронд бэлэн бялуугаар таглаж, зууханд дахин 10-15 минут хийж болно. Зуурсан гурилыг өндөгөөр түрхэж болно.

Тогоон дээрх талхнууд шарж болмогц үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бяслаг болтол нь зууханд дахин удаан байлгана.шатаасан царцдас үүсгэдэг. Дараа нь савыг гаргаж аваад ширээн дээр тавьж болно. Бяслаг шарсан талхыг савнаас гаргаж аваад таваг дээрээ талх болгон нэмнэ

Эрт дээр үед сүм хийдүүдэд ургамалтай тосонд чанасан бөөрөнхий төмсийг хоолоор өгдөг байсан. Мөн зочдод хүйтэн архи санал болгосон.

Бидний үеийн жор

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт зориулж бид уламжлалаас татгалзаж, хийдийн махны жорыг сайжруулахыг санал болгож байна, гэхдээ лам нар гомдоохгүйн тулд.

Савны оронд та өндөр талтай жигд хуудас ашиглаж болно - энэ тохиолдолд танд нэмэлт хүнсний тугалган цаас хэрэгтэй болно. Гахайн махыг үхэр, хурга, шувууны махаар сольж болно. Мөөгийг лаазалсан хэлбэрээр авдаг. Үлдсэн найрлага нь ижил хэвээр байна.

Хийдийн махны жор алхам алхмаар:

1. Махаа хэрчиж, хоёр талаас нь хутгана. Давс, перецээр амтлаад нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар бага зэрэг дуслаарай.
2. Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь хальслаарай.
3. Улаан лооль, мөөгийг хэрчиж, сонгиноо цагираг болгон, лууван, бяслагаа жижиглэн хэрчнэ.
4. Нэг жигд хуудсан дээр тос асгаж, махны зүсмэлүүдийг тараана. Махаа ээлжлэн мөөг, сонгино, лууван, улаан лоольоор хучиж, цөцгий эсвэл майонезаар торон зурна
5. 200 градуст тугалган цаасаар хучиж 30 минут орчим жигнэх.
6. Тугалган цаасаа авч, бяслагны чипсээ гадаргуу дээр нь цацаж, шаргал өнгөтэй болтол зууханд буцаана.

Зочиндоо ургамлуудтай тосонд хийсэн дугуй чанасан төмс, нэг аяга хүйтэн архигаар үйлчил.