Ролж, сушигийн төрөл, нэр. Тодорхойлолт, хоол хийх онцлог, гэрэл зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон жилийн турш ороомог, суши нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хүмүүсийн дунд маш их алдартай байсан. Ороолт ба сушигийн нэрс нь аяга таваг нь өөр өөр байдаг. Тэдний хувьд олон сонголт байдаг: өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүд, өөр өөр амт, үүний дагуу бие биенээсээ ялгаатай найрлага. Энэ бүхэн нь тансаг хоолчдыг шинэ төрлийн бүтээгдэхүүн туршиж үзээд өөрт хамгийн таалагдсан бүтээгдэхүүнээ сонгоход хүргэдэг.

Олон хүмүүс суши, ороомог хоёрыг ижил зүйл гэж үздэг ч үнэндээ энэ хоёр амттан хоёрын хооронд бага зэрэг ялгаатай байдаг. Хэд хэдэн төрлийн суши, ороомог байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн нэртэй байдаг.

Суши ба ороомог: аяга тавагны ялгаа

Ролж, сушигийн нэрийг тайлбарлахаасаа өмнө эдгээр хоол нь бие биенээсээ юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Суши бол Мандах наран орны уламжлалт зууш юм. Хоолны найрлагад нимгэн хэрчсэн утсан эсвэл түүхий загасны филе, далайн хоол, хүнсний ногоо, тусгай аргаар чанаж болгосон будаа орно.

Бусадороомгийн нэр нь "эрчилсэн суши" (суши) гэж орчуулагддаг "макизүши" эсвэл "маки" шиг сонсогддог - энэ нь өмнөх тавагны сортуудын нэг бөгөөд бэлтгэхийн тулд тусгай хулсан дэвсгэр хэрэгтэй болно. Үүнд дарагдсан норийн замаг түрхдэг. Дараа нь будаагаа лифт дээр жигд давхаргад хийж, дээр нь бусад чөмөг хийнэ. Үүний дараа дэвсгэрийг хиам хэлбэрээр өнхрүүлж, нимгэн жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж болно.

Суши нь зөвхөн далайн хоол, будаа зэргээс бүрддэг бол бусад бүтээгдэхүүнийг ороомог хэлбэрээр хийж болно. Суши зөвхөн хүйтэн, зарим төрлийн ороомог нь зөвхөн дулаанаар үйлчилдэг.

Хоёр амттангийн түүх

Нэг хувилбарын дагуу (энэ нь хамгийн түгээмэл) суши анх Зүүн өмнөд Азид бэлтгэгдсэн. Дараа нь амттан Хятадад ирсэн бөгөөд дараа нь Японд хүрчээ. Гэхдээ тавагны дүр төрх, ороомог, суши нэрийн тухай өөр нэг түүх бий. Энэ хувилбарын дагуу амттанг япончууд зохион бүтээжээ. 13-р зуунд хаанчилж байсан эзэн хаан Кейко XII нэг удаа шинэ хоол хийж үзсэн гэж домогт өгүүлдэг. Хоолны амт Кейког баярлуулжээ. Уг хоол нь цагаан цуугаар амталсан түүхий далайн хясаа байв. Энэхүү хоол нь өнөөдрийн бидний мэдэх суши-г үүсгэсэн.

Сушигаас ялгаатай нь ороомог анх Японд биш, харин АНУ-ын Лос Анжелес хотод бэлтгэгдэж байжээ. Энд сонгодог сушигийг америкчуудын хүсэлд нийцүүлэн өөрчилсөн. Ичиро Машита, Лос Анжелес дахь ресторанд ажилладаг япон тогооч1973 онд тэрээр анх удаа энэ хоолыг хийжээ. Тиймээс "Калифорни", "Филадельфи" гэсэн суши, ороомгийн нэр гарч ирэв. Роллуудыг эдгээр нэрээр нэрлэдэг хэвээр байна.

Оролцооны сорт ба нэр

Орчин үеийн хоол хийхэд маш олон төрлийн ороомог байдаг (зарим төрлийн нэрс нь Америкийн хотуудын нэртэй холбоотой байдаг). Зарим төрлийн ороомог болон тэдгээрийг бэлтгэх онцлогуудыг авч үзье.

Роллс "Калифорни". Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд сам хорхой, ламын түрс, япон омлет шаардлагатай. Түрс нь аяганд жүржийн өнгө, хурц амтыг өгдөг

• Филадельфиа ороомог. Энэ сортын нэрийг АНУ-ын аль нэг муж улсын нэрээр бус, тобико түрс, хулд загастай хослуулсан хамгийн нарийн бяслагны нэрээр өгсөн. Ийм ороомог нь ер бусын амттай байдаг.
• Miami Rolls. Эдгээр нь тамхи татдаг могой загас, хавч, Филадельфийн бяслагтай хоол юм. Энэхүү хоолонд авокадо болон хулд загасны хэсэг, терияки соус, кунжут, тобико түрс орно. Энэ бол хамгийн өндөр илчлэгтэй ороомгийн нэг юм.
• Fukinizhe Rolls. Могой загас, далайн амьтан, өргөст хэмх, хулд, далайн басс, сам хорхой, туна, леседра зэрэг холимогоос бэлтгэсэн. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халуун амтлагчаар амталдаг. Бэлэн болсон тавагны амтыг бусад төрлийн ороомогтой харьцуулах аргагүй.
• Хосомаки, эсвэл моноролл. Эдгээр нь далайн байцаагаар гадна талаас нь ороосон нимгэн өнхрөх юм. Ийм хоолыг дүүргэх нь будаа, загас эсвэл аль нэг далайн хоолноос бүрддэг. Эдгээр нь Японы уламжлалт бөгөөд хамгийн алдартай ороомог юм.

Сушигийн сорт ба нэр

Зурагтай өнхрөх нэрсийг манай нийтлэлээс харж болно. Эндээс та сушигийн зарим төрөл, нэрстэй танилцах боломжтой. Тиймээс хамгийн алдартай суши нь:

• Нигири суши. Маш шинэхэн загасны зүсмэлээр бүрхэгдсэн гонзгой будааны хэсэг шиг харагддаг хоол бэлтгэх сонгодог хувилбар. Загасны оронд та өөр далайн хоол (туна, сам хорхой, наймалж эсвэл далайн амьтан) ашиглаж болно. Нигириг шар буурцаг сумс эсвэл васабитай хамт өгөх ёстой.
• Футомаки суши. Энэхүү хоолны онцлог нь нориа ихэвчлэн гадаа байрладаг. Цилиндр хэлбэртэй амттан нь хэд хэдэн найрлагатай.



• Наред суши. Энэ бол нигиригийн "өвөг эцэг" юм. Өмнө нь энэ амттанг дараах байдлаар бэлтгэсэн: загасыг нэг торхонд давсалж, нэг цаг орчим усанд байлгана. Дараа нь тэд ээлжлэн будаатай давхаргад байрлуулж, нэг торхонд хэсэг хугацаанд үлдээв. Зургаан сарын дараа л бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжтой болсон. Өнөөдөр наред суши бараг ижил аргаар бэлтгэгддэг бөгөөд торхны оронд зөвхөн тусгай жижиг хэлбэрийг ашигладаг.

Суши болон ороомгийн ашиг тус

Эдгээр хоолны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш их ярьдаг. Хэн ч юу ч хэлсэн бай, өнхрөх (төрөл, нэр, зургийг бидний тоймд танилцуулсан) бол үнэхээр хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүний биеийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг идэвхжүүлж, хорт бодисыг зайлуулдаг будаа хэрэглэдэг. Мөн будаа нь олон төрлийн эрдэс, витамин агуулдаг. Мөн далайн загасны махыг ашигладагхоол хийх ороомог нь хоолны дэглэмд тооцогддог боловч тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг олон ашигтай бодисоор баяжуулсан.

Оролцоог болон сушигийн талаар сонирхолтой зүйл

Өмнө нь Японд "суши" гэдэг нэрийг загас гэсэн утгатай ганц иероглифээр бичдэг байсан. Өнөөдөр ижил иероглиф урт наслалтыг илэрхийлж байна.

Ронхны тогооч нар бараг бүгд эрэгтэй. Японы ихэнх ресторанууд эмэгтэй тогооч ажилд авахаас огт татгалздаг. Эмэгтэйчүүдийн биеийн температур өндөр байдаг тул ийм нарийн хоол бэлтгэх чадваргүй байдаг тул тэд шийдвэрээ өдөөдөг. Япончууд хоёроос дөрвөн градусын зөрүү нь эцсийн амттангийн амтанд нөлөөлдөг гэж үздэг.

Хэрэв та жинхэнэ суши эсвэл ороомог хоол хийхийг хүсвэл хоолондоо зөвхөн богино дугуй будаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.