Амттай, эрүүл хоолны тухай эсвэл Гэртээ бяслаг хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн бяслаг (хатуу) эсвэл зуслангийн бяслаг (зөөлөн бяслаг) дэлгүүрээс өмнө байдаг, өөрөөр хэлбэл. үйлдвэр, хэд хэдэн давуу тал, давуу талтай. Үүнийг хийхдээ зөвхөн байгалийн гаралтай, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэх баталгаатай, ялангуяа өөрийн үнээ, ямаатай бол. Та бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг өөрчилж, амтыг нь туршиж үзээд эцэст нь яг өөрт тохирох сонголтыг олж авах боломжтой.

Бяслагны сорт

Гэртээ бяслаг хэрхэн хийх талаар ярихаасаа өмнө бүтээгдэхүүнээ өөрөө шийдье. Нэгдүгээрт, аль хэдийн дурьдсанчлан энэ нь зөөлөн, хөвөн байж болно. Бид ийм бүтээгдэхүүнийг зуслангийн бяслаг эсвэл ааруул масс гэж нэрлэдэг. Хоёрдугаарт, бяслаг нь хатуу, нүд нь нүхтэй байж болно. Энэ нь гэртээ бяслаг хэрхэн хийхийг мэдэхийг хүсдэг хүмүүст суралцах нь чухал юм. Гэхдээонолын хэсэг дуусаагүй байна. Түүхий эдийнхээ төрлөөс хамааран үнээний сүү, ямаа, хонины болон холимог сүүгээр хийж болно. Гэрийн бяслагны хувьд хамгийн сайн сонголт бол үнээ юм. Хэцүү нь - бусад нь. Хэдийгээр "нүхтэй" үнээний бяслаг муу биш юм. Гэхдээ холимог нь үүнд илүү тохиромжтой хэвээр байна.

Бяслагны ааруул масс

Мөн одоо ялангуяа үнээний сүүгээр гэртээ бяслаг хийх талаар. Энэ нь сайн исгэлэн байх ёстой - өтгөрүүлэх хүртэл, эсвэл хэсэг хэсгүүд үүсч, шар сүүг салгах хүртэл. Хэрэв та хүсвэл дээд хэсгийг (цөцгий, цөцгий) арилгаж болно, дараа нь зуслангийн бяслагны өөхний агууламж бага байх болно. Эсвэл орхи - ааруул нь тослог, амттай, тэжээллэг болж хувирна.

Нэг лаазтай сүү (3 литр ба түүнээс дээш хэмжээтэй - хэр их байна) саванд сайтар асгаж, гал дээр тавина. Температурыг анхааралтай ажигла. Ямар ч тохиолдолд сүү буцалгах ёсгүй - дараа нь бяслаг нь резин шиг хатуу, барзгар болж хувирна. Хэрэв та давстай амтыг хүсч байвал давс, амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Амтат - бага зэрэг элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх температурыг ойролцоогоор 35 градус хүртэл байлга. Үүнийг бас шалгана уу: хуруугаа исгэж уу. Хэрэв тэвчих боломжтой бол - дулаацуулаарай. Халуун - бүх зүйл, галаас салга. Сүүг аль хэдийн ааруул масс руу буцалгасан байна. Нэг хэсэг самбайг коланд эсвэл шигшүүр дээр хэд хэдэн давхаргаар тарааж, саванд бэхлээд (хэрэв та шар сүүг цуглуулахыг хүсч байвал) хайруулын тавган дээрх агуулгыг аажмаар хийнэ. Дараа нь самбайны ирмэгийг мушгиж, ааруулыг шүүж, дугуй хэлбэртэй болгоно.хэлбэр. Үүний дараа илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд бүтээгдэхүүнтэй багцыг өлгөх эсвэл хэвлэлийн доор байрлуулж болно. Гэртээ бяслаг хийх аргыг эндээс үзнэ үү - нэг цагийн дараа та өөрийн гараар хийсэн гайхалтай хоолыг амталж, гар хийцийн цөцгийтэй хамт идэж болно. Мөн шар сүүг жигнэх эсвэл окрошка хоол хийхэд хэрэглэнэ.

Хатуу бяслаг

Одоо "Голланд" гар хийцийн ээлж ирлээ. Бяслаг нь дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагтай төстэй байхын тулд гэртээ бяслаг хэрхэн хийх вэ? Үүний тулд сүүнээс гадна "норог" - ходоодны фермент эсвэл залуу хурга, ямааны абомасум хэрэгтэй (та үүнийг өөрөө бэлтгэж, зах дээр эсвэл дэлгүүрээс гартаа худалдаж аваарай). Мөн реннет орлуулагчийг өргөнөөр танилцуулж байна. Гэртээ ямааны бяслаг хэрхэн хийх сонголтыг авч үзье. Гэсэн хэдий ч энэ нь ямар ч сүүнд хамаарна. 100 грамм хүйтэн буцалсан усанд та ферментийн нэг хэсэг эсвэл багцын аравны нэгийг орлуулагчаар уусгах хэрэгтэй. Дараа нь бид шинэхэн сүү (ойролцоогоор 7.5-8 литр) авч, хийн дээр тавьж, + 35-40 хэм хүртэл халаана. Ууссан ферментийг хийнэ. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хоёроос гурван минутын турш сайтар холино. 40 минут эсвэл нэг цагийн дараа сүү өтгөрч, вазелин шиг болж эхэлдэг. Та үүнийг байгаагаар нь үлдээж болно, эсвэл ямар ч хэмжээтэй шоо болгон хувааж болно. Сүүгээ өтгөртэл нь хүссэн амтлагчаа хийнэ.

Ингээд та маш алдартай олон төрлийн бяслаг болох гар хийцийн бяслаг хийж болно. Ямар ч сүү сайн, зүгээр л шинэхэн. Эзлэхүүн - хоёр ба хагаслитр. Фермент - цайны халбаганы дөрөвний нэг. Халуун ногоо - сонголттой (тэдгээрийг агуулаагүй байж болно). Ферментийг бага хэмжээний усанд уусгаж, сүүг + 45-50 хэм хүртэл халаана. Ферментийг хийнэ, хутгана. Үүнийг 20 минут орчим исгэж идээрэй. Дараа нь үүссэн массыг хумсны тусламжтайгаар хагас цагийн турш цохино. Эсвэл холигчтой бол зүгээр л маш их хурдыг бүү тавь. Аажмаар масс нь өтгөрдөг, хатуурдаг. Та үүнийг коланд руу хаяж, бөмбөг эсвэл "толгой" болгон 20 минут байлгана. Таны гаргасан бүтээгдэхүүнийг "vurda" гэдэг. Энэ нь бууз, бялуу, бяслагны бялуу гэх мэт хэрэглэгддэг. Үүнийг бяслаг болгон хувиргахын тулд бид дараах тооцоогоор давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэдэг: нэг литр ус тутамд 2-3 хоолны халбага давс авна. Бяслагыг нэг өдрийн турш тэнд тавиад бүрэн таглана.

Холдоод, туршиж үзээд бүх зүйл таны хувьд бүтэх болтугай!