Тохиромжгүй хоол хүнс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өндөр чанартай, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөггүй. Ихэнхдээ биеийн ийм хариу үйлдэл нь бид зарим төрлийн хоолыг буруу хослуулсантай холбоотой байдаг. Тусдаа хоол тэжээлийн ач холбогдлыг эртний эрдэмтэд хүртэл ойлгодог байв. Одоо энэ үзэл баримтлал нь ихэнх хоолны дэглэмийн үндэс суурь болж, олон дагагчтай болсон. Тэгэхээр ямар бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо таарахгүй байна вэ?

Бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлын үзэл баримтлалын түүх

Эртний хүмүүс ч тусдаа хоол гэж юу байдгийг мэддэг байсан. Тохиромжгүй хоол хүнсийг эртний Ромын эмч Цельс өөрийн бүтээлүүдэд дурдсан байдаг: тэрээр өвчтөнүүдийн өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх хоолны хослолыг хянахыг хатуу зөвлөж байна. МЭӨ 1-р мянганы эхээр Персийн эдгээгч Авиценна зохиолдоо янз бүрийн төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг хэрэглэхийн хор хөнөөлийн сэдвийг хөндсөн байдаг. Нэрт академич Павлов ходоодны ферментийн үйл ажиллагааны талаар судалгаа хийж, янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад түүний химийн найрлага өөрчлөгддөг гэж дүгнэжээ. Өнөөдөр тусдаа хоолЭрүүл мэндээ хянадаг эсвэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн дунд маш их алдартай.

Бие махбодид хоол хүнс хэрхэн шингэдэг вэ?

Бүтээгдэхүүн бүр хүний биед тодорхой хэмжээгээр шингэдэг. Жишээлбэл, өлөн элгэн дээрээ идсэн алим улаан хоолой, ходоодоор дамжин 20 минутын дотор гэдэс рүү ордог бөгөөд мах нь илүү удаан шингэдэг. Хэрэв та амттай хоол идсэний дараа бэрсүүт жүрж эсвэл өөр жимс идвэл түүний шимэгдэлтийг өмнө нь уусан хоол сааруулж, улмаар гэдэс дотор ялзарч эхэлдэг.

Хоол боловсруулах үйл явцад зөвхөн ходоодны шүүс оролцдоггүй. Ходоод, гэдэсний бактери, нойр булчирхай, цөсний хүүдий, шүлс зэрэг нь оролцдог. Энэ гинжин хэлхээний дор хаяж нэг холбоосыг буруу ажиллуулах нь үйл явцын үр дүнд нөлөөлнө.

Зарим бүтээгдэхүүн яагаад таарахгүй байна вэ?

Хүнсний төрөл бүрийн шим тэжээлийг өөртөө шингээх үйл явцад тодорхой ферментүүд байх шаардлагатай. Жишээлбэл, уургийн хоол боловсруулах нь хүчиллэг орчинд, нүүрс ус нь шүлтлэг орчинд явагддаг. Тэд харилцан үйлчлэх үед саармагжуулах урвал явагддаг бөгөөд үүний үр дүнд бие махбодид үл нийцэх бүтээгдэхүүнийг шингээхэд хэд дахин илүү цаг хугацаа, энерги шаардагддаг. Ийм буруу хооллолтын үр дагавар нь ходоодонд хүндрэх мэдрэмж, өдрийн турш гүйцэтгэл буурах явдал юм.

Тусдаа хоол тэжээлийн үндсийг дагаж мөрдөх нь ходоод гэдэсний замын олон өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Энэ бүхэн таарахгүй хоол хүнс учраасхоол боловсруулах системд нэмэлт ачаалал өгч, улмаар шингэсэн витамин болон микроэлементийн хэмжээг бууруулдаг.

Хүнсний хослолыг зөв сонгох нь яагаад чухал вэ?

Ходоод гэдэсний замын үүрэг бол ургамал, амьтны гаралтай төрөл бүрийн хоолыг шингээх явдал юм. Хоол боловсруулах тогтолцооны гол элемент нь гэдэсний микрофлор юм. Тэр л бүх үйл явцын үр дүн, чанарыг тодорхойлдог - орж ирж буй бодисууд хэр хурдан шим тэжээл эсвэл задралын бүтээгдэхүүн болж хувирах вэ.

Гэдэсний микрофлорыг чанарын болон тоон найрлагаар илэрхийлдэг. Түүгээр ч барахгүй зарим зүйл давамгайлж байхад зарим нь дарангуйлдаг. Зүйлийн найрлага нь хэрэглэсэн хүнсний шинж чанар, бодисын солилцооны хурдаар тодорхойлогддог. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд орсон бүтээгдэхүүнүүд нь байгалийн гаралтай бөгөөд зөв хослуулсан тохиолдолд микрофлор тогтвортой болно.

Хэрэв хүн таарахгүй хоол идэж, хэтрүүлэн идсэн бол эхлээд ходоод, дараа нь гэдэсний ажил тасалддаг. Гэдэсний дотор зогсонги байдалд орсон хоол хүнс нь ялзрах бактерийг идэж эхэлдэг. Тэд эхлээд элэг, дараа нь бөөрөнд орж, дараа нь бүх биед тархдаг хор, хорт бодисыг ялгаруулдаг. Энэ механизм нь олон өвчний шалтгаан болдог.

Шелтоны зарчим

Херберт Шелтон бол Америкийн хоол зүйч юм. Тус тусад нь хоол тэжээлийн үндэстэй холбоотой эмнэлгийн туршлага цуглуулж, дүн шинжилгээ хийсэн нь түүний агуу гавьяа юм. Яг түүний дээрзарчмууд одоо ихэнх эрүүл мэндийн хоолны дэглэмд суурилдаг.

Мөн Шелтон "энгийн хоол" хэмээх зарчмыг боловсруулсан. Үүний утга нь нэг удаагийн хоолны дэглэмийн нэгдмэл байдлаас шалтгаалан хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэх боломжтой гэсэн үг юм.

Шелтоны хэлснээр илүү их эдгээх нөлөө үзүүлэхийн тулд мацаг барих хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ тал нь түүний хамт ажиллагсдын дунд сэтгэл хөдлөл, уур хилэнгийн шуурга үүсгэв. Эдгээр зарчмуудыг хэрэгжүүлснээр невроз, хоёр төрлийн чихрийн шижин, гуурсан хоолойн багтраа зэрэг өвчнүүдийг эмчлэх боломжтой болсон. Гэсэн хэдий ч Шелтоны бүх өвчтөнүүд эдгэрээгүй тул эмч шоронд оров.

Хүний зохицох болон үл нийцэх хоолыг эрдэмтэд одоо бидний харж дассан хүснэгтэнд нэгтгэн оруулж ирсэн. Нэг хоолонд гурваас илүүгүй бүтээгдэхүүнийг хослуулахыг зөвлөж байна. Нэг үйлчлэлд нэг бүтээгдэхүүн байх нь хамгийн тохиромжтой.

Хөөеийн онол

Харвардын Хэй мөн хоолны дэглэмд тусдаа хооллолтын чиглэлээр судалгаа хийсэн. Тэрээр Шелтоны зарчмуудыг үндэс болгон авсан боловч эцэст нь өөрийн онолыг бий болгосон.

Хөөе хоолоо гурван ангилалд хуваадаг:

1. Уураг.
2. Нүүрс ус.
3. Төвийг сахисан.

Зарим төрлийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг бүрмөсөн хасахыг зөвлөж байна. Тэрээр мөн хоолны дэглэмд цэвэршүүлсэн хоол байхыг эрс эсэргүүцэж байсан.

Энэ онолын дагуу ямар бүтээгдэхүүн таарахгүй вэ? Хад нь хүн бие махбодийг "хэт исэлдүүлдэг" олон тооны хоол хүнс хэрэглэдэг гэж үздэг. Үүнээс хамгийн их гарч ирдэгянз бүрийн өвчин - арьсны тууралтаас мигрень, шархлаа хүртэл. Үүний дагуу та шүлтлэг урвал үүсгэдэг хоол хүнс, тухайлбал байгалийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүн идэх хэрэгтэй. "Шүлтлэг" хоол нь "исгэлэн" -ээс дөрөв дахин их байх ёстой. Сүүлийнх нь мах, загас, өндөг, бүх цитрус жимс, кофе, чихэр, архи зэрэг багтсан.

Хоолыг тусад нь хэрэглэх орчин үеийн хандлага

Бүх бүтээгдэхүүнийг уламжлалт байдлаар 10 төрөлд хуваадаг. Алдартай ангилалаас гол ялгаа нь дунд зэргийн нийцтэй, үл нийцэх бүтээгдэхүүнд хуваагдах явдал юм. Баримт нь зарим төрлийн хүнсний ногоо их хэмжээний цардуул агуулдаг бол зарим нь эргээд маш бага байдаг. Үнэн хэрэгтээ тэд "цардуулгүй" хүнсний зэрэглэлд ордог.

Амтат жимс

Эдгээрт бүх төрлийн хатаасан жимс, банана, огноо, үзэм, хатаасан амтат гуа орно.

Жимс нь харьцангуй хурдан шингэдэг бөгөөд исгэлэн жимс нь ходоодонд шингэх үе шатыг хурдан, чихэрлэг жимс нь удаанаар дамждаг. Тиймээс тэдгээрийг бие даасан таваг болгон эсвэл хоол идэхээс нэг цаг хагасын өмнө тусад нь хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, үүнээс гадна сүүлчийн хоолноос дор хаяж гурван цаг өнгөрөх ёстой. Та тэдгээрийг амттангийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болохгүй. Энэ дүрэм нь жимсний шүүсэнд бас хамаатай. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь ямар ч жимс, үр тариа, исгэлэн сүүтэй хоолонд бүрэн нийцдэг.

Хагас чихэрлэг (хагас исгэлэн)

Эдгээр нь зэрлэг жимс, манго, алим, лийр, интоор, тарвас, усан үзэм, тоор, чавга, чангаанз, улаан лооль юм.

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнүүд нь бие биентэйгээ төгс хослуулсан, мөн бүх бүтээгдэхүүнтэйжимс, ургамал, сүүн бүтээгдэхүүн, уураг ихтэй хоол хүнс (самар, бяслаг, өөхний зуслангийн бяслаг). Зэрлэг жимсийг сүүтэй хослуулж болно. Тохиромжгүй хоол хүнс нь мах, загас, өндөг, үр тариа, буурцагт ургамал юм. Үүнийг шингээх хурдны зөрүүгээр тайлбарладаг. Цардуултай хоолтой хагас чихэрлэг жимс идэхийг зөвлөдөггүй.

Хулуу, тухайлбал амтат гуа, тарвасыг юутай ч хослуулж болохгүй гэдгийг анхаарах нь чухал. Тэднийг идсэний дараа бусад хоол ходоодонд "гацаж", улмаар ялзарч эхэлдэг бөгөөд энэ нь зайлшгүй гэдэс дүүрэхэд хүргэдэг.

Исгэлэн жимс

Үүнд бүх цитрус жимс, хан боргоцой, анар, исгэлэн алим болон лийр, усан үзэм, исгэлэн жимс (бөөрөлзгөнө, цангис, үхрийн нүд) орно.

Бүх төрлийн жимс, сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслаг, цөцгий, цөцгийтэй төгс хослуулсан. Уураг ихтэй, цардуул ихтэй хоол хүнс, үр тариа, буурцагт ургамалтай хослуулж болохгүй. Хүнсний ногоотой хамт хэрэглэх нь зохимжгүй.

Бусад бүтээгдэхүүнтэй тохирох хүнсний ногоо

Үүнд өргөст хэмх, байцаа, улаан лууван, улаан лууван, амтат чинжүү, сонгино, сармис, манжин, манжин, рутабага, лууван, хулуу, цуккини орно. Энэ төрлийн хоол хүнс нь хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгадаг тул уураг, өөх тос, цардуул ихтэй хоол хүнс, ногооны аль алинд нь төгс хослуулсан байдаг. Жимстэй хамт хүнсний ногоо идэхийг зөвлөдөггүй ч үл хамаарах зүйл байж болно. Сүүтэй хослуулах боломжгүй.

Бусад хоолтой таарахгүй хүнсний ногоо

Энэ бол цэцэгт байцаа, чанасан цагаан байцаа, ногоон вандуй, хожуу хулуу,цуккини, хаш. Тэд цардуул ихтэй хоол хүнс болон бусад ногоо, өөх тос, ургамлуудтай сайн хослодог. Та мөн тэдгээрийг бяслагтай хослуулж болно. Амьтны гаралтай уургийн хоолтой хамт хэрэглэх нь зохисгүй юм. Тохиромжгүй хоол хүнс - жимс, сүү.

Цардуултай хоол

Энэ ангилалд үр тариа (улаан буудай, хөх тариа, овъёос, Сагаган, будаа, шар будаа), түүнчлэн тэдгээрээс хийсэн бүтээгдэхүүн (талх, гоймон), төмс, эрдэнэ шиш, туулайн бөөр зэрэг орно. Бүх төрлийн ургамал, өөх тос, хүнсний ногоотой хослуулан, тэдгээрийн бүлэгт төгс шингэдэг. Өөх тостой хамт хэрэглэхэд ногоон нэмэхийг зөвлөж байна. Тохиромжгүй хоол хүнс - уураг (ялангуяа амьтны гаралтай) болон исгэлэн сүүтэй хоол, элсэн чихэр, жимс.

Уураг агуулсан бүтээгдэхүүн

Үүнд мах, загас, шувууны мах, өндөг, бяслаг, зуслангийн бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн, буурцагт ургамал, самар, мөөг орно. Уураг агуулсан хоол хүнс нь хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгаж, хоол хүнснээс хорыг арилгахад тусалдаг тул ногоон болон бүх төрлийн хүнсний ногоотой хослуулах нь дээр. Та мөн өөх тосыг уураг агуулсан хоолоор идэж болно, гэхдээ хоол боловсруулалтыг удаашруулдаг тул ийм хоолонд ногоон нэмэх хэрэгтэй. Уураг агуулсан хоолыг цардуул ихтэй хоол хүнс, түүнчлэн жимс, элсэн чихэртэй хослуулж болохгүй. Гэсэн хэдий ч жимс жимсгэнэээс гадна зуслангийн бяслаг, бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн, самар хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнээс сүүг тусад нь тусгаарлах хэрэгтэй. Сүү бол ундаа биш харин хоол юм. Энэ нь гэдэс дотор хүрэхээс өмнө ходоодны ферментийн нөлөөн дор коагуляци хийх шаардлагатай байдаг. Хэрэв сүү ирвэлбусад хоол хүнстэй хамт ходоодонд орж, дараа нь салст бүрхэвчийг бүрхэж, ердийн горимд ажиллахыг зөвшөөрдөггүй. Сүүтэй тохирохгүй бүтээгдэхүүн нь бараг бүх төрлийн хоол хүнс юм. Та жимс жимсгэнэтэй хослуулж болно, гэхдээ энэ хослол нь бүх хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүлээн сүү уухыг зөвлөж байна.

Ногоон

Энэ төрлийн хоолонд шанцайны ургамал, хамхуул, таана, сорел, килантро, яншуй, дилл болон бусад ногоон ургамлуудыг хэрэглэдэг. Ногоон нь сүүнээс бусад бүх төрлийн хоолонд сайн нийцдэг. Эмч нар өдөр бүр хоолны дэглэмд нэг баглаа ногоон оруулахыг зөвлөж байна. Хоол боловсруулалтыг түргэсгэж, хорыг саармагжуулж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, амин дэм агуулсан тул цардуул, уураг агуулсан хоолтой хослуулан хэрэглэхэд онцгой ач холбогдолтой.

Өөх тос

Энэ бүлгийн бүтээгдэхүүнд цөцгийн тос, шар тос, хүнсний ногоо, өөх тос, цөцгий, цөцгий болон бусад амьтны гаралтай өөх тос орно. Үүнд ихэвчлэн өөхөн мах (гахайн мах), загас, самар орно.

Өөх тосыг ялгах гол онцлог нь ходоодны шүүс ялгарах явцыг удаашруулдаг, ялангуяа хоолны эхэнд хэрэглэдгээрээ онцлог юм. Хэрэв бие биентэйгээ үл нийцэх бүтээгдэхүүн биед нэвтэрсэн бол тэдгээр нь зөөлрүүлэх нөлөөтэй байдаг. Жишээлбэл, төмстэй гахайн маханд цөцгий нэмбэл илүү сайн шингэдэг. Өөх тосыг ногоон, бүх төрлийн хүнсний ногоо, цардуулаар баялаг хоол хүнстэй төгс хослуулдаг. Цөцгийтэй зэрлэг жимс гэх мэт ямар ч төрлийн жимстэй хамт өөх тосыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Хамгийн ихөөх тостой үл нийцэх хоол хүнс - элсэн чихэр. Ийм хослолоос зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд өөх тосны "дарангуйлах" нөлөө хамгийн тод илэрдэг. Мөн хүнсний ногоо, амьтны гаралтай өөх тосыг хольж хэрэглэх нь зохимжгүй бөгөөд цөцгийн тосыг хайлсан цөцгийн тосоор солих нь хамгийн сайн арга юм.

Сахар

Үүнд элсэн чихэр (цагаан ба нишингийн аль аль нь), фруктоз, сироп, чанамал, зөгийн бал орно.

Уураг эсвэл цардуул ихтэй хоол хүнстэй элсэн чихэр нь исгэх шалтгаан болдог бөгөөд энэ нь хэрэглэсэн хүнсний ашиг тусыг ихээхэн бууруулдаг. Элсэн чихэрийг тусад нь хэрэглэх ёстой, гэхдээ тэдгээрийг бүрмөсөн орхих нь дээр. Хэрэв та элсэн чихэр, чихэртэй цай уухаар шийдсэн бол хоолны өмнө уух нь дээр, гэхдээ дараа нь ямар ч тохиолдолд ууж болохгүй.

Гэсэн хэдий ч эдгээр дүрэмд үл хамаарах зүйл бий - зөгийн бал. Бага хэмжээгээр хэрэглэхэд ялзрах, исгэх үйл явцыг удаашруулдаг тул бүх төрлийн хоолонд сайн нийцдэг. Гэхдээ та үүнийг өдөр бүр хэрэглэж болохгүй.

Жин хасахад тохирохгүй хүнс

Хэрэв та тус тусад нь хооллох үндсэн зарчмуудыг чанд баримталж чадвал бие махбодоо сайжруулаад зогсохгүй жингээ хасаж чадна, учир нь орчин үеийн хоолны дэглэмийн ихэнх нь тэдгээрт тулгуурладаг. Хэдийгээр ийм хоол тэжээлийн систем нь "хоолны дэглэм" гэсэн тодорхойлолтод нийцэхгүй байх магадлал багатай тул энд зөвхөн бие биентэйгээ хамгийн нийцтэй бүтээгдэхүүний жагсаалтыг дурдсан болно.

Тиймээс жингээ хасахдаа эхлээд таарахгүй бүтээгдэхүүнийг судлах хэрэгтэй. Энэ бүлэгт хослолууд багтана:

• Гурил бүтээгдэхүүнтэй уураглаг хоол.
• Ургамлын болон амьтны гаралтай уургийн хослолнэг дор гарлаа.
• Гурил бүтээгдэхүүнийг нэг хоолонд нийлүүлнэ.
• Сахар агуулсан уураг агуулсан хоол.
• Жимстэй гурилан бүтээгдэхүүн.
• Сүүтэй гурилан бүтээгдэхүүн.
• Сүүтэй уураг агуулсан хоол.

"90" гэж нэрлэгддэг хүнсний систем нь хоолны дэглэмийн дунд онцгой алдартай болсон. Энэ нь 90 хоногийн дотор хоолны дэглэмийн дөрвөн өдрийн мөчлөгийг дагаж мөрдөх шаардлагатай байдаг, өөрөөр хэлбэл:

• Эхний өдөр уураг.
• Хоёр дахь өдөр нь цардуул ихтэй.
• Гурав дахь өдөр - нүүрс ус (чи чихэр идэж болно).
• Дөрөв дэх өдөр - витамин (хүнсний ногоо, жимс).

Энэ хоолны дэглэмийг баримтлахад маш хялбар, учир нь бие нь шаардлагатай бүх бодисоор хангагдах тул ямар нэгэн эвдрэл гарахгүй.

Та хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой:

• Сайжруулсан хоол хүнс (улаан буудайн гурил, цагаан элсэн чихэр, маргарин) хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
• Үндсэн хоолны хооронд 3-4 цагийн зайтай байх ёстой.
• Хүчиллэг жимс, уураг агуулсан хоолыг нүүрс ус агуулсан хоолтой нэгэн зэрэг хэрэглэж болохгүй.

Архинд үл нийцэх бүтээгдэхүүн

Уураг ихтэй хоол хүнстэй согтууруулах ундааг хослуулахыг зөвлөдөггүй. Пепсин ферментийн үйл ажиллагааны улмаас ходоодонд уураг задлах үйл явц эхэлдэг. Согтууруулах ундаа хэрэглэсэн үед пепсин тунадасжиж, шингэцгүй хоол хүнс гэдэс рүү ордог.

Тусдаа цахилгаан хангамжийн системийн зарчмууд нь зөвхөн юу гэсэн постулат дээр суурилдаггүй.бүтээгдэхүүн таарахгүй байна. Энэ нь тэдний хамгийн амжилттай хослолыг сонгоход тусалдаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь хүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй. Тусдаа хоол тэжээл нь зөвхөн бие махбодийг сайжруулахад тусалдаг төдийгүй нэмэлт фунттай салах ёс гүйцэтгэж, хүнсний харшлаас ангижрахад тусалдаг, учир нь сүүлийнх нь уургийн хоолонд ялзарч буй байгалийн урвал юм. Хэрэв та тусдаа хүнсний системд ажиллахаар шийдсэн бол хүнсний нийцтэй байдлын тусгай хүснэгтүүд хэрэг болно. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та өдөр тутмын цэсийг хялбархан үүсгэж болно.