2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Дарс бол бурхадын нектар, бидний амьдралын туршид биднийг дагалддаг ундаа юм. Зарим оронд энэ нь соёлын элемент юм. Эрт дээр үед хүмүүс усан үзмийн дарсыг нарлаг ундаа гэж үздэг байсан. Эцсийн эцэст тэдний хийсэн усан үзэм нарны туяаг цуглуулж, шингээж, жимсэндээ эрчим хүч хуримтлуулж, улмаар хүмүүст шилжүүлдэг. Иймээс энэ ундаанд гэрэл гэгээтэй, гайхалтай бүхнийг байгалиас нь, харин муу, харанхуйг (ижил архи) хүмүүс өгсөн гэдэгт итгэх нь туйлын зөв юм.
Дарсны тухай дэлгэрэнгүй
Өнөөдөр та улаан, цагаан, сарнайн дарс олж болно. Тэдний өнгө нь усан үзмийн сортоос хамаарна. Тиймээс улаан дарсны хувьд бараан өнгийн усан үзэм хэрэглэдэг. Түүнээс гадна, ундаа удаан хадгалагдах тусам бараан өнгөтэй болно. Хамгийн хөгширсөн дарс нь тод, бүрэн биетэй,бадмаараг өнгө. Хариуд нь цагаан дарсыг хөнгөн усан үзэмээс авдаг. Энэ ундаа нь алтан эсвэл шар-ногоон өнгөтэй байдаг. Хув өнгө нь дарсыг хүчтэй бөгөөд маш хуучин гэдгийг илтгэнэ.
Дарсны амт нь түүний хийсэн усан үзмийн сортоос биш, харин усан үзмийн мод ургуулсан хөрс, тухайн бүс нутгийн цаг уурын нөхцөл байдлаас ихээхэн хамаардаг. Тиймээс өөр өөр оронд үйлдвэрлэсэн ижил нэртэй дарс нь амтаараа ихээхэн ялгаатай байдаг. Нэг газар үйлдвэрлэсэн боловч өөр өөр жилүүдэд үйлдвэрлэсэн ундаа ч гэсэн ижил амттай байдаггүй, учир нь үүлдэр нь өөр байсан.
Ямар дарснууд вэ?
Цагаан, улаан, сарнай гэсэн бүх дарсыг зориулалтын дагуу дараах ангилалд хуваадаг. Ширээний дарс (хуурай, хагас чихэрлэг, хагас хуурай): тэдгээрийг ширээн дээр амтлах нэмэлт болгон ашигладаг. Мөн амттан (баяжуулсан, архи): тэдгээрийг амттан болгон ашигладаг. Аль дарс хагас чихэрлэг, аль нь хуурай болохыг яаж тодорхойлох вэ? Шошгон дээр заасан элсэн чихэр, спиртийн хувийг харна уу.
Тиймээс 100 мл-т элсэн чихрийн агууламж 1-2,5 грамм байвал ширээний дарсыг хуурай гэж ангилдаг. Энэ нь элсэн чихэр бараг бүрэн исгэсэн байна. Амтат дээр эдгээр дарс нь хөнгөн, исгэлэн байдаг. Архины агууламж - 6-14%.
Хагас чихэрлэг дарс, мөн хагас хуурай, 3-8% элсэн чихэр агуулсан, нарийн өвөрмөц амттай. Харамсалтай нь ийм дарс нь хуурай дарснаас бага тэсвэртэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ савласан ч гэсэн ундаанууд үргэлжилсээр байдагэлсэн чихэр агуулагдаж байгаатай холбоотой биохимийн процесс. Тиймээс дарс боловсорч, хөгширч, муудсаар байна. Хагас амтат дарс хамгийн хурдан мууддаг.
Эдгээр үйл явцыг удаашруулахын тулд архи нэмнэ. 30% элсэн чихэр, 20% хүртэл спирт агуулсан баяжуулсан болон ликёр дарсыг ингэж гаргаж авдаг.
Хагас чихэрлэг дарс үйлдвэрлэх тухай
Одоо хагас чихэрлэг дарс хэрхэн хийдэг талаар ярилцъя. Дүрмээр бол энэ ундааг бэлтгэхийн тулд усан үзмийн нэг сорт (ховор хэд хэдэн сорт) ашигладаг. Үйлдвэрлэлийн хувьд өнгөнөөс хамаарч бага зэрэг ялгаатай. Тиймээс, ягаан, цагаан хагас чихэрлэг дарсыг бүрэн исгээгүй усан үзмийн шүүсийг нухашгүй (жимсний үр, хальстай) олж авдаг. Хариуд нь улаан - нухаштай. Хагас чихэрлэг дарс үйлдвэрлэхэд хамгийн сайн даралтыг (эхний даралт ба хүндийн хүч) ашигладаг.
Бүтээх үйл явц нь заавал исгэхээс бүрддэг: элсэн чихэр нь бэлэн дарсанд шаардагдах хэмжээнд хүрэхэд бэлэн хольцыг хөргөж эсвэл пастержуулж, дараа нь тунадасыг ялгахын тулд шүүнэ. Ингэж дарсны шаардлагатай материалыг олж авдаг бөгөөд энэ нь тусгай хөргөгчинд 2o хүртэл температурт хоёр сарын турш байх ёстой. Дараа нь дарсыг шүүж, савлана.
Хэрхэн сонгох вэ?
Дарс үйлдвэрлэх нь эртний гар урлал, соёлын нэг хэсэг болсон дотоодын болон импортын болон импортын аль ч дарс нь маш сайн, хамгийн энгийн, эсвэл бүр аймшигтай байж болно. Маш их өгдөгФранцаас урьд өмнө хэзээ ч амталж байгаагүй хамгийн сайн хагас чихэрлэг дарсны мөнгө, та сэтгэлийг нь хөдөлгөж болно, эсвэл эсрэгээрээ. Гол нь хүн бүр өөрийн гэсэн амт, "жинхэнэ франц дарс" ямар байх ёстой гэсэн өөрийн гэсэн ойлголттой байдаг. Мөн алдаа гаргахаас айхгүйн тулд хичээх хэрэгтэй.
Ядаж нэг удаа амтална уу. Амт, үнийн хувьд аль ундаа хамгийн тохиромжтой болохыг тодорхойлохын тулд та олон сортыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Та зөвхөн сонгодог Францад зогсох ёсгүй, бусад сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Итали, Испани, Португалийн дарсыг бас сайн гэж үздэг. Гүрж, Молдавын хагас чихэрлэг дарсыг анхаарч үзээрэй (тэдгээрийн заримын талаархи тоймууд зүгээр л урам зоригтой байдаг). Герман болон Өмнөд Америкийн ундаанууд бас анхаарал татаж байна.
Шошгон дээрх тоонууд
Шошгон дээр юу бичсэнийг анхааралтай уншина уу. Хэрэв та гадаад хэлээр бичсэн дарсны нэрийг зөв дуудаж байгаа гэдэгтээ итгэлтэй байж чадахгүй бол тоог нь ойлгох нь гарцаагүй. Аз болоход тэдгээр нь бүх хэл дээр адилхан бичигдсэн байдаг. Тэгэхээр, ундаа гарсан оныг хараарай. Үүнээс та энэ дарс нь чимэг эсвэл энгийн аль нь болохыг хялбархан ойлгох болно. Тиймээс чимэг хагас амтат дарсыг дор хаяж 1.5 жил наслах ёстой. Энгийнийг гарснаас хойш дараагийн жил нь хэрэглэдэг, хадгалдаггүй, тус тус нь хамаагүй хямд байдаг.
Таны анхаарах ёстой дараагийн зүйл бол архины эзлэх хувь, үүнийг Alc гэж тэмдэглэсэн. Элсэн чихэрийг мөн хувиар зааж өгсөн болно. Тиймээс нэрийг нь мэдэхгүй ч гэсэн таТа хэр амттай дарс худалдаж авдаг, үүнийг аяга тавагтай хэрхэн хослуулахыг үргэлж ойлгож чадна. За, өнгө нь савнаас амархан ялгагдах болно.
Гүржийн хамгийн сайн хагас чихэрлэг дарс
Франц нь улаан, цагаан хуурай дарсаараа алдартай бөгөөд хагас чихэрлэг дарсны хувьд энд бүх лаврууд Жоржид очдог. Тиймээс хамгийн алдартай брэндүүд нь:
"Аханшэни" - хүчтэй, тааламжтай шоколадтай маш сайн хагас чихэрлэг улаан дарс. Уг ундаа нь анар жимсний бараан өнгөтэй, ховор амттай зохицолтой.
Kindzmarauli бол боловсорсон интоорын өнгөтэй хагас чихэрлэг улаан дарс юм. Энэ нь Кахетийн хөндийд ургадаг бөгөөд эв найртай, хилэн амтаараа алдартай.
"Алмазын хөндий" - шинэхэн цэцгийн баглаа, зөөлөн сортын үнэртэй улаан, цагаан хагас чихэрлэг дарс.
Хванчкара бол хагас чихэрлэг дарсны жинхэнэ сувд юм. Гоёмсог бараан бадмаараг өнгө, хүчтэй үнэр, бөөрөлзгөнөтэй хилэн амтаараа олон улсын дарс амталгааны ялагч болсон.
Өрсөлдөгчид
Герман, Итали, Америкчууд Жоржиатай нэлээд амжилттай өрсөлдөж байна.
Токай бол АНУ-д үйлдвэрлэсэн алдартай хагас чихэрлэг, амттан дарс юм. Унгарын брэндүүд ихэвчлэн хуурай байдагтай ямар ч хамаагүй.
Rheinhessen болон Rheinpfalz нь өтгөн бүтэцтэй маш сайн цагаан хагас чихэрлэг, хагас хуурай ундаа юм. Рейн мөрөнд ургуулсан усан үзэмээр хийсэн хамгийн шилдэг герман дарс.
Асти бол Италийн хойд мужид үйлдвэрлэсэн хамгийн шилдэг дарс юм.
Чанар сонго
Нэрнээс нь харахад сайн хагас чихэрлэг дарсны амнаас амтлаг байх ёстой. Хямдхан сортууд нь тэнцвэргүй амтаар ялгагддаг бөгөөд хуурайшилтыг санагдуулдаг исгэлэн чанарыг өгдөг. Шаардлагатай технологигүй зарим үйлдвэрлэгчид элсэн чихэр нэмснээр энэ согогийг засахыг оролдож байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь жинхэнэ дарс үйлдвэрлэгчээс шаардагдах зүйл биш юм. Гол ажил бол цэцгийн баглаа үүсгэх явдал юм. Тиймээс чанар муутай дарсыг ялгахад маш хялбар байдаг - түүнд баглаа байхгүй: чавга, жимс, цэцэг, амтат чинжүү, хатаасан жимс.
Мөн дараах тоонуудад анхаарлаа хандуулаарай. Чанартай хагас чихэрлэг дарс нь литр тутамд 9-12% спирт, 30-80 грамм элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Хэрэв тоо таарахгүй бол та хуурамч байна.
Хослолууд
За, хамгийн сүүлчийн чухал зүйл бол хослол юм. Тэд хагас чихэрлэг дарсыг юугаар уудаг вэ? Энд хатуу, хурдан дүрэм байдаггүй. Хэрэв өмнө нь жор байдаг байсан бол: улаан дарс - зөвхөн маханд, цагаан - загасны хувьд, өнөөдөр гол зүйл бол таны төсөөлөл юм. Туршилт хийхээс бүү ай! Гэхдээ амжилтанд хүрэх нэг алтан дүрмийг санаарай: аяга таваг нь нарийн төвөгтэй байх тусам ундаа нь энгийн байх болно.
Та аль хэдийн батлагдсан хослолуудыг ашиглаж болно. Тиймээс хагас чихэрлэг дарс нь далайн хоол (хавч, хясаа, хавч), түүнчлэн төрөл бүрийн ногооны хоол (цэцэгт байцаа, ногоон вандуй гэх мэт) -ээр үйлчлэхэд тохиромжтой. Ерөнхийдөө цагаан хагас чихэрлэг дарс нь доорх загастай сайн зохицдогхалуун ногоотой соус, цагаан шувууны болон түгалын мах, нарийн бяслаг, пате, хиам. Сонирхолтой хослол - цөцгий соустай хоол. Цагаан дарс нь түүний өтгөн амтыг төгс нөхдөг. Цагаан хагас чихэрлэг дарсны амттанг сонгохдоо хамгийн гол зүйл бол түүний нарийн үнэрийг сүүдэрлэхгүй байх явдал юм. Өвөрмөц үнэртэй халуун ногоотой, халуун ногоотой ургамлаас зайлсхий.
Хагас чихэрлэг улаан дарс нь амттан дээр маш сайн нэмэлт бөгөөд эдгээр нь зөөлөн бяслаг, чихэр, жигнэмэг, зайрмаг, жимс зэрэг хөнгөн зууш юм. Маш сайн сонголт бол шоколадтай бялуугаар дарс өгөх бөгөөд энэ нь түүний баялаг амтыг тодотгох болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Кофены амтыг сайжруулах амтлагч. Тэд юугаар кофе уудаг вэ
Бидний кофены талаарх мэдлэг тийм ч сайн биш. Дорнодын орнуудад кофены ёслол жинхэнэ тахин шүтэх болжээ. Уг ундаа нь халуун ногоо нэмсэнээр бэлтгэгдсэн бөгөөд үүний ачаар шинэ үнэр, амтыг олж авдаг. Үүнтэй төстэй зүйлийг бие даан хийж сурахад хэцүү зүйл байхгүй. Манай нийтлэлд бид кофенд ямар амтлагч хэрэглэж болох талаар ярихыг хүсч байна
Тэд ликёрыг хэзээ, юугаар уудаг вэ?
Ликёрыг 11-р зуунд аль хэдийн мэддэг байсан. Олон хандмалыг эм бэлдмэл болгон ашигладаг байсан бөгөөд илүү амттай болгохын тулд зөгийн бал нэмдэг байв. Архи ийм л төрсөн. Энэ хүчтэй, амттай ундааг юугаар уух вэ? Анхаарал хандуулах хэд хэдэн зүйл байна
Улаан хагас хуурай дарс: тойм, илчлэг. Улаан хагас хуурай дарсыг юугаар уух вэ?
Улаан хагас хуурай дарс бол хамгийн алдартай согтууруулах ундааны нэг юм. Энэ нь маш олон төрлийн эрдэс бодис, витамин агуулдаг тул зохих ёсоор хэрэглэвэл хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэхүү дарс нь янз бүрийн аяганд сайн зохицож, амтыг нь бүрэн илчлэх боломжийг танд олгоно
Хагас амтат улаан дарсыг хэрхэн сонгох вэ? Улаан хагас чихэрлэг дарс ямар брэнд худалдаж авах вэ?
Улаан дарс бол бүх талаараа төгс төгөлдөр байдлын илэрхийлэл юм. Гоёмсог амт, баялаг өнгө, онцгой хилэн амт, эрхэмсэг үнэр - энэ ундаа нь хүн бүрийг гайхалтай чанараараа байлдан дагуулсан. Хагас амтат улаан дарсыг хэрхэн сонгох вэ? Та юун түрүүнд юуг анхаарах ёстой вэ? Эдгээр болон олон асуултад яг одоо хариулж болно
Дарсыг яаж, юугаар уудаг
Хамгийн эрхэмсэг усан үзмийн ундааны амт, үнэрийн шинж чанарын талаарх ойлголт нь түүнийг сонгосон зууштай хэр зохимжтой, амжилттай хослуулахаас ихээхэн хамаардаг. Түүний амтыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс дарсыг юугаар ууж, чанаж болгосон аяганд аль сортыг сонгох нь дээр гэдгийг сайн мэддэг
