Үхрийн ястай мах: зурагтай амттай жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Үхрийн махаар хийсэн хоол бараг дэлхий даяар алдартай. Энэ махны үнэ цэнэ нь хүний биед үнэлж баршгүй их юм. Чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд махны сонголт болон хоол хийх процесст зөв хандах нь чухал.

Үхрийн махны ашиг тус, хор хөнөөл

Үхрийн махны ашигтай шинж чанаруудын талаар олон зүйл мэддэг. Гол давуу талуудын дунд мах идсэний дараа бие махбодид бүрэн дүүрэн мэдрэмж төрдөг. Үхрийн мах нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, бодисын солилцоог тогтворжуулж, гемоглобины хэмжээг сэргээдэг.

Чанартай үхрийн махан бүтээгдэхүүн нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, илүүдэл холестеролыг арилгадаг боловч бүтээгдэхүүнийг зөвхөн дунд зэрэг хэрэглэснээр биеийн байдал сайжирна гэдгийг санах нь зүйтэй. Үгүй бол нөлөө нь огт өөр байх болно.

Үхрийн махны бусад давуу талуудын дунд дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь заншилтай байдаг:

• санах ойг идэвхжүүлдэг;
• яс болон булчингийн эдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг;
• цусны чанарыг (цусны бүлэгнэлтийг) сайжруулна;
• нэмэлт фунтаас салах боломжийг олгоно;
• -д сайнаар нөлөөлнөтөв мэдрэлийн систем.

Ачаалал ихтэй тамирчид, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд үхрийн махыг хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай.

Махнаас та эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүст тохирсон хэд хэдэн хоолны хоол хийж болно. Хоолны номууд нь үнээ, тугалын махыг багтаасан жороор дүүрэн байдаг. Та амт, өнгө бүрт аяга таваг сонгож болно. Үхрийн махны ясны жор онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

Махны тэжээллэг чанар

Хоолны үндсэн амттанг судлахын өмнө улаан махны тэжээллэг чанарт анхаарлаа хандуулах нь чухал. Сонгосон хэсгээс үл хамааран мах, ястай үхрийн мах нь уураг ихтэй байдаг тул бусад махны өрсөлдөгчдийн тэргүүн эгнээнд ордог. Судалгаанаас харахад 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 20 г уураг агуулагддаг.

Үхэр, тугалын мах нь хамгийн тэжээллэг хүнсний нэгд тооцогддог. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, илчлэгийн агууламж нь амьтныг ургуулах нөхцлөөс хамаарна. Маханд нүүрс ус огт байхгүй.

Мах идэхээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчийг сонго.

Үхрийн махны стейкийн найрлагаас та дараах зүйлийг олж болно гэдгийг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй:

• Витамин Е, В, РР, Н.
• Ашигт малтмал (төмөр, цайр, кальци, кали болон бусад).
• Эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд.

Хөлдөөсөний дараа бүтээгдэхүүний зарим ашигтай шинж чанар алдагдах нь чухал боловч энэ нь ашиглалтын хугацааг уртасгах боломжийг олгодог. Үхрийн махыг яс дээр хоол хийх зориулалттайШинэ мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, тэгвэл аяга тавагны амт чанар хамгийн дээд талд байх болно.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Хэрэв нойр булчирхайн үрэвсэл, чихрийн шижин өвчтэй гэж оношлогдвол өөх тостой хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзаж, хүнсний ногоотой шөлөөр чанаж чанаж болгосон үхэр, бухын махыг хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй.

Шууханд хийсэн ястай сонгодог үхрийн мах

Зууханд хийсэн махыг хамгийн алдартай сонголт гэж үздэг. Ханцуйнд шарах нь хамгийн амжилттай биш ч гэсэн зөөлөн, шүүслэг болгох боломжийг олгодог. Гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөнд байнга байх шаардлагагүй тул та өөр зүйлд сатаарах боломжтой.

Үхрийн ястай мах хийх сонгодог жор нь энгийн бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг. Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Үхрийн ястай мах (хэмжээг нь иддэг хүмүүсийн тоогоор сонгоно).
• Амтлахдаа давс.
• Цагаан, хар чинжүү, холимог чинжүү.
• Хмели-сунели.

Хамтлагчийн хэмжээг нарийн зааж өгөх нь үргэлж зөв байдаггүй тул хоол иддэг хүмүүсийн бүх сонголтыг харгалзан гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр үлдээдэг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Махыг хүйтэн усаар зайлж, хэсгийг нь шалгаж, бүх хальс, судас, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Үүний дараа махыг цаасан алчуураар хатаана.
2. Тусдаа саванд бүх амтлагчаа холино. Үүссэн хольцоор үхрийн махыг бүх талаас нь сайтар үрнэ.
3. Шуурсан ханцуйндаа махаа хийж, жигд хуудсан дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг зууханд нэн даруй хийх шаардлагагүй, энэ нь зайлшгүй шаардлагатайнэг цаг орчим буцалгана.
4. Маханыг 200 градусын температурт 1.5 цаг, дараа нь 170 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэнэ.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэрчиж, ширээн дээр тавина. Жор нь маш энгийн боловч үр дүн нь баялаг, цэвэршүүлсэн амтаар айл өрхийг гайхшруулах болно.

Үхрийн махны хурдан жор

Эзэгтэй бүр дор хаяж нэг удаа үхрийн махнаас юу хурдан, амттай хоол хийхийг гайхаж байсан уу? Тусгай ур чадвар, цаг хугацаа шаарддаггүй жор нь аврах ажилд ирдэг тул залуу тугал (бух) махнаас антрекотыг сонгох нь чухал юм.

Орц:

• Ясан дээр хуваасан мах.
• Давс, хар перцийг амтлах болно.
• Оливын тос.

Хоол хийх алхмууд:

1. Махаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад "амьсгалах" хэрэгтэй. 10 минут хангалттай. Үүнийг хальс, судалгүй хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хэсэг бүрийг цөцгийн тос, давс, перец хийж, антрэкотыг хагас цаг орчим даршилна.
3. Хамгийн их халаасан зууханд махаа аль болох ойртуулаад 5 минут орчим бариад сугалж авна.
4. Хэсгүүдийг эргүүлээд 5 минут орчим барих шаардлагатай.

Таагийг ширээн дээр тавихын өмнө гэрийн эзэгтэйд хэдэн минут исгэж үлдээхийг зөвлөж байна. Таваг хурдан бэлтгэгдсэн, мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Гол нь төлийн махыг сонгох хэрэгтэй.

Зууханд төмстэй үхрийн мах хийх жор

Үхрийн махыг ястай болгох олон жор байдаг. Гоёмсог хоол хайхын тулд та ямар ч уран зөгнөлийг хангаж чадна. Нийтлэлд тогоочоос ямар нэгэн тусгай мэдлэг шаарддаггүй хамгийн оновчтой хувилбаруудыг авч үзэх болно.

Төмстэй үхрийн махыг нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй бүрэн хоол гэж нэрлэж болно.

Хоол хийх орц:

• Үхрийн мах (туранхай байвал зохимжтой).
• Төмс.
• Оливын тос.
• Сармис.
• Розмарин.
• Давс, перц амтлах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Энэ жорны үхрийн махыг урьдчилан хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй. Энэ нь махыг хүйтэн усаар зайлж, хальсыг нь хуулж, жигд хуудсан дээр тавих шаардлагатай.
2. Тусдаа саванд тосоо перец, давс, розмаринтай холино (өөрийн амтанд дурын халуун ногоо, нунтагласан ногоо нэмж болно).
3. Үүссэн хольцоор махаа бүх талаас нь тосолно. Сармисны хумсыг жигд тавган дээр тавь, хальслах шаардлагагүй.
4. Төмсийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хувааж, сайтар давсалж, жигд хуудсан дээр махыг тойруулан тавина.
5. Жижигний хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, жигнэмэгийн ирмэгийг сайтар бэхлээрэй.
6. Жигнэхийн тулд зууханд байгаа температур 140-150 градус байх ёстой. Махыг 4 цаг орчим чанаж болгоно. Дараа нь тугалган цаасыг арилгаж, температурыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлнэ. Хүчтэй галаар хоол 10 минутаас илүүгүй хугацаанд бэлэн болно.

Төмстэй ястай бэлэн үхрийн мах нь маш зөөлөн байдаг: удаан хатах үйл явцбага температур нь хатаахыг зөвшөөрдөггүй. Энэ хугацаанд төмсийг мөн мах, сармисны шүүсээр дэвтээнэ. Халуун ногоотой зөөлөн амт баталгаатай!

Үхрийн махны зөв стейк

Зууханд чанаж болгосон мах үргэлж амтыг нь олох болно. Стейк бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Чанартай шарсан мах бол ямар ч эр хүний мөрөөдөл байдаг.

Амттан бэлтгэхийн тулд махаа зөв сонгох нь чухал. Энэ зорилгод хамгийн тохиромжтой нь гантиг үхрийн мах эсвэл үр тарианы таргалалтанд хадгалсан бухын мах юм. Хамгийн гол нь шинэ мах сонгохгүй байх явдал юм. Үр дүн нь сэтгэл дундуур байх болно.

Орц:

• Үхрийн ястай мах (дээрх зураг).
• Оливын тос.
• Сармис, розмарин.
• Давс, перц амтлах болно.

Стейк хийх:

1. Нэг хэсэг мах хамгийн багадаа 4-5 сантиметр зузаантай байх ёстой. Стейкийг тос, давс, перцээр сайтар үрнэ.
2. Стейкийг маш халуун хайруулын тавган дээр тавиад дээр нь розмарин, сармис цацна. Маханд өнгө оруулаад зогсохгүй бүх шүүсийг нь дотор нь байлгахын тулд хэсэг хэсгээрээ хурдан гал дээр шарсан байх ёстой.
3. Стейкийг галаас салгаж, жигд тавганд хийж зууханд илгээж, хамгийн их температурт халаана. Үхрийн махыг 10-15 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг бууруулж, махыг хүссэн хэмжээгээр нь шарна.
4. Дууссан стейкийг зуухны гадна тугалган цаасны доор байлгана, ойролцоогоор 10 минут хангалттай.

Хоол нь эргэлзээгүй болноямар ч ширээний чимэглэл. Зөв сонгогдсон, шаардлагагүй найрлагагүйгээр чанаж болгосон мах нь онцгой амттай, шүүслэг байдаг.

Үхрийн ястай шөлтэй мах

Улаан махан гол хоол нь үргэлж ширээний зочдыг угтан авдаг. Үхрийн ясны жоруудын дунд маш олон шөл байдаг. Үхрийн махны шөл дэх эхний хоолонд тохирох махыг сонгох нь бас чухал юм.

Энд хамгийн энгийн зөвлөмжүүд байна:

1. Хэрэв та хоолны дэглэмийн хоол хийхээр төлөвлөөгүй бол үхрийн махыг ясаар нь сонгоорой.
2. Махан дахь сахарын яс нь шөлөнд баялаг амт, үнэр өгөх болно.
3. Ястай махыг сонгохоос гадна өөхөн давхаргатай махыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр шөлний мах зөөлөн, шөл нь шим тэжээлтэй болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар шөлөнд хавирга, өвчүү эсвэл ястай мөрний ир хамгийн тохиромжтой гэж амархан хариулна.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан хоол хийх нууц

Эмэгтэй хүн бүр хоолны ур чадвараараа гайхшруулахыг хичээдэг. Үхрийн махыг хоол хийхдээ махны зөөлөн, шүүслэг байдлыг хадгалах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно.

Зарим хэрэгтэй зөвлөгөө:

1. Хоол хийх явцад тавагны зөөлөн байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд маханд шохой эсвэл нимбэгний шүүс нэмэхийг зөвлөж байна.
2. Үхрийн махыг хөндлөн биш харин үр тарианы дагуу хэрчсэн нь дээр.
3. Хэрэв мах нь бараан өнгөтэй, өөхний давхарга нь цагаан биш, харин шаргал өнгөтэй байвал ийм махыг жигнэх эсвэл жигнэхэд тохиромжгүй болно.шарсан. Хуучин үхрийн махыг чанаж эсвэл чанаж болгосон нь дээр.

Хэрвээ та чанартай мах сонгож сурснаар нийлүүлэгчээ олж чадвал аяга тавагны чанарт санаа зовох хэрэггүй болно. Шинэ махыг хоол хийх явцад нэмэлт арга биш харин бага зэрэг хайр халамж шаардана.