Буурсан өндөгний төрөл: зураг, нэр, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан амттай, эрүүл өглөөний цайны нэг сонголт бол чанасан өндөг юм. Америкийн эрдэмтэд энэ хоолыг өглөөний хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой гэдгийг баталсан хэд хэдэн судалгааг явуулсан. Өндөгний цагаан нь биед амархан шингэдэг, өөх тос, холестерин агуулдаггүй бол шар нь маш их хэмжээний амин хүчил болон антиоксидант, уураг, микроэлемент, витамин агуулдаг. Уг тавагны илчлэгийн агууламж ердөө 135 ккал бөгөөд энэ нь таны биеийн галбираас айхгүйгээр ядаж өдөр бүр өглөөний цайндаа идэж болно гэсэн үг.

Манай нийтлэлд шарсан өндөгний үндсэн төрлүүд, тэдгээрийн зураг, алхам алхмаар хоол хийх жорыг танилцуулж байна. Манай сонголтын ачаар та өдөр бүр шинэ аргаар амттай, эрүүл өглөөний цай бэлтгэх боломжтой.

Ямар төрлийн өндөгнүүд байдаг вэ?

Энэ хоол нь Европ хоолны хамгийн алдартай бөгөөд алдартай хоол юм. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: маш халуун хайруулын тавган дээр эвдэрсэн өндөгнөөс. Үүний тулд тусгай ур чадвар, ур чадвар шаардагддаггүй. Янз бүрийн төрлийн өндөгнүүд байдаг. Тэдний нэрс "шарсан өндөг" шиг сонсогддог"чавах хайрцаг". Эдгээр хоёр хоол нь хийх арга барилаараа бие биенээсээ ялгаатай.

Шуурсан өндөг гэдэг нь хоол хийх явцад шарын бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахыг хэлнэ. Хоолны нэр нь орос үндэстэй бөгөөд "кругляш" эсвэл "бөмбөг" гэсэн утгатай "нүд" гэсэн үгнээс гаралтай. Өндөгний шарыг нүүрэн дээрх нүднээс хамаагүй эрт нэрлэж эхэлсэн (16-р зууныг хүртэл "нүд" гэдэг үгийг хэрэглэж байсан).

Холж хийсэн өндөг нь хоол хийх тал дээр франц омлеттай илүү төстэй. Гэхдээ омлетаас ялгаатай нь сүүн бүтээгдэхүүнийг түүнд нэмдэггүй тул хоол хийхдээ энэ нь чанасан өндөг хэвээр байна гэж үздэг. Эдгээр хоёр хоолыг бэлтгэх төрөл нь эрс ялгаатай: хэрвээ шарсан өндөгний шарыг аль болох их байлгахыг хичээдэг бол скрамблерт өндөгийг бүхэлд нь сайтар сэгсэрнэ эсвэл хайруулын тавган дээр шууд холино.

Өндөг бэлтгэх арга нь өөр өөр улс орнуудад ихээхэн ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, Италид өндөгийг талханд хийж, зууханд шатаадаг, Их Британид шарсан өндөгийг дандаа гахайн махаар үйлчилдэг, Израильд шарсан өндөгийг өтгөн ногооны сүмс, үндэсний амтлагчаар чанаж, Испанид үйлчилдэг. тэдгээрийг тортилла гэх мэт дээр шууд хийнэ.

Сонгодог шарсан өндөг

Өндөг чанаж идэхээс огт хол байсан ч хэн ч чанаж болно. Зүрх сэтгэлтэй, энгийн, хурдан бөгөөд маш амттай - энэ хоолыг товч бөгөөд тодорхой тайлбарлаж болно. Өндөгний шарыг бүрэн бүтэн байлгахын тулд тосонд өндөгөө сайтар асгаж, нэг эсвэл хоёр тал дээр нь хуурна.

Бэлтгэх аргаас хамааран дараахь зүйлийг ялганашарсан өндөгний төрөл:

• шарсан өндөг сонгодог;
• гахайн махтай;
• зүрх, цэцэг, нар гэх мэт хэлбэртэй шарсан өндөг;
• талханд шарсан өндөг;
• улаан лооль, боов эсвэл төмсөнд шатаасан шарсан өндөг;
• чинжэнд хийсэн өндөг.

Дэлхийн янз бүрийн хоолонд бэлтгэдэг үндэсний хоолыг тооцохгүй. Үнэн хэрэгтээ чанасан өндөг хийх олон арга бий. Энэ бүхэн тухайн хүний өөрийнх нь төсөөлөл, санхүүгийн чадвараас шалтгаална.

Дараах аргаар бэлтгэсэн сонгодог шарсан өндөг:

1. Савыг зуухан дээр тавиад 40 секундын турш сайн халаана.
2. Нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.
3. Тосыг сойз ашиглан тавган дээр жигд тараана.
4. Тосыг халааж байх хооронд өндөгийг аяганд хийж шарыг нь хугалахгүйн тулд болгоомжтой хийнэ.
5. Дараа нь аяганаас гарсан өндөгийг хайруулын тавган дээр аажуухан хийнэ. Давс, перец нэмнэ.
6. Өндөгийг чанаж болтол нь дунд зэргийн халуунд хуурна. Шарсан өндөгний шар нь шингэн хэвээр байх үед уураг нь сүүн цагаан өнгөтэй болмогц энэ нь тохиолдох болно.
7. Өндөгийг тавган дээр хийж, ногоон сонгино, яншуйгаар цацна.

Их Британид энэ хоолыг гахайн утсан махаар үйлчилдэг бөгөөд тусдаа хайруулын тавган дээр шарж, шарсан өндөгтэй таваг руу шилжүүлдэг. Мөн бүх дурлагчдын баярт зориулж зүрхэн хэлбэртэй шарсан өндөг бэлтгэж байна. Та мөн олон улсын баярыг тэмдэглэх анхны эхлэл болох шарсан өндөгийг цэцэг хэлбэрээр хийж болно.эмэгтэйчүүдийн баяр.

Шарсан өндөг

Шуурсан өндөгний эсрэг тал нь өндөгийг эхлээд сэрээ, давсаар цохиж, дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор шарсан өндөг юм.

Хоол хийх үйл явцын онцлогоос шалтгаалж, чанасан өндөгнүүд өөр өөр байдаг. Хоол хийх жор дараах байдалтай байна:

1. Англи хэлээр шарсан өндөг. Таваг бэлтгэхийн тулд 2 өндөгийг сэрээтэй чимх давстай цохиж, бүлээн цөцгийн тос (20 гр) хайруулын тавган дээр хийнэ. Хайруулын явцад тэдгээрийг хусуураар байнга хутгаж, бага зэрэг шарсан бөөгнөрөл үүсгэдэг. Бэлэн чанасан өндөгийг шарсан шарсан талх дээр шууд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Франц чанасан өндөг. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд 4 өндөгийг давстай хутгагчаар цохиж, дараа нь шууд аяганд хийж бэлэн болтол усан ваннд халаана. Ийм шарсан өндөгийг чанах хугацаа нь дор хаяж 10 минут байх ба үүнийг хусуураар хутгаж бөөгнөрөх шаардлагатай.

Шарсан өндөг хийх ерөнхий зарчим бол шар ч, цагаан нь ч хэвээр үлдэнэ.

Зүрх хэлбэртэй хиамтай шарсан өндөг

Шуурсан өндөг хийх хамгийн анхны бөгөөд нэгэн зэрэг энгийн сонголтуудын нэг бол зүрх хэлбэртэй хиамтай шарсан өндөг юм. Ийм өглөөний цайгаар хамтрагчаа баярлуулахын тулд тохиромжтой амралтаа хүлээх шаардлагагүй. Зүрхний хэлбэртэй хиамтай шарсан өндөг нь хиамтай уламжлалт шарсан өндөгнөөс илүү удаан чанагддаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь харагдаж байнаЭнэхүү хоол нь илүү дур булаам бөгөөд сонирхолтой юм.

Зүрхэн хэлбэртэй шарсан өндөг хийх дараалал:

1. Хиамыг уртын дагуу зүсэж, нэг ирмэгийг нь огтолж болохгүй.
2. Хэрчсэн хиамыг хоёр хэсэгт хувааж, дотор талыг нь эргүүлж, зүрхэн хэлбэртэй болгож тавьдаг. Хиамны чөлөөт ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхэлсэн.
3. Халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, халаагаад хайруулын тавган дээр хиамны зүрхийг хийнэ.
4. Нэг талдаа зүрхээ бага зэрэг хуурч, эргүүлж, голд нь өндөгийг хагалж өгнө. Амтлахын тулд бага зэрэг давс, перец нэмнэ.
5. Өндөгөө болтол нь хуурч, тавган дээр тавиад ургамлаар чимэглээд шарсан талхаар чимэглээрэй.

Хамсан хиамтай өөр төрлийн өндөгнүүд байдаг бөгөөд үйлчлүүлэхэд ч мөн адил анхны харагддаг. Доор бид тэдгээрийн заримыг нь алхам алхмаар бэлтгэхийг авч үзэх болно.

Холжтой өндөгний цэцгийн загвар

Өндөг ба хиам - чанасан өндөгний уламжлалт хослол. Гэхдээ эдгээр хоёр найрлагаас та анхны хоолыг хялбархан хийж чадна. Chamomile хэлбэрээр хиамтай шарсан өндөгийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Хиамыг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь хэсэг бүр дээр ирмэгтэй төстэй зүсэлт хийдэг. Үүний дараа хоёр талыг нь дугуйлан нугалж, шүдний оогаар бэхлэнэ. Хоёр дахь хиамнаас та хэд дахин цэцэг хийж болно.
2. Бэлтгэсэн хиамыг хайруулын тавган дээр тавьдагургамлын тос. 1 өндөг нь цэцгийн голд хуваагдана. Өндөгний шар нь цэцгийн голын оронд байх ёстой.
3. Өндөгөө шарж дуусаад тавган дээр хийж, нэг ширхэг яншуйгаар чимэглэж болно.

Цэцэг хэлбэрийн хиамтай шарсан өндөг нь эмэгтэй эсвэл хүүхдийн баярын өглөөний цайнд тохиромжтой сонголт байх болно. Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүнийг эрэгтэй хүн бүр хийж чадна.

Талханд шарсан өндөг

Холжтой өндөгнүүд нь маш цэвэрхэн, дур булаам харагдах бөгөөд ирмэг нь тодорхой харагдаж байна. Уураг нь хайруулын тавган дээр муухай тархдаггүй, харин тодорхой хэлбэрийг авахын тулд тусгай хязгаарлагчийг ашигладаг. Энэ функцийг тусгай силикон хөгц, тодорхой аргаар шүдний чигчлүүрээр бэхэлсэн хиам, хүнсний ногоо (чинжүү, сонгино), талхаар гүйцэтгэж болно. Тиймээс шинэ, анхны төрлийн шарсан өндөг гарна.

Хайруулын тавган дээр хийсэн амттай, амттай шарсан өндөгийг талхтай зэрэгцүүлэн шарсанаар сонирхолтой зууш, өглөөний цай эсвэл зууш авах боломжтой. Талханд хийсэн зүрх хэлбэртэй шарсан өндөгийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Цагаан эсвэл хөх тарианы талхыг 1-1.5 см-ийн зузаантай хэрчсэн. Мөн шарсан талханд аль хэдийн хэрчсэн талх хэрэглэж болно.
2. Үрмэгний нүхийг жигнэмэгээр зүснэ. Та ердийн хутга хэрэглэж болно, гэхдээ хэвний ирмэг нь тийм ч цэвэрхэн биш байж болно.
3. Цөцгийн тос, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
4. Нэг зүсэм талхыг хайруулын тавган дээр тавиад нэг талд нь шаргал болтол нь хуурна. Дараа ньТалхыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, зүсэж хийсэн нүхэнд өндөг хагардаг. Давс, перец нэмнэ.
5. Өндөгийг хайруулын тавган дээр 5 минут орчим шарна. Үүний дараа 5 минутын турш 180 ° хүртэл халаасан зууханд шарсан өндөгийг хийж өгөхийг зөвлөж байна, ингэснээр уураг сайн өтгөрдөг.

Зүрх хэлбэртэй жигнэмэгийн оронд тойрог, од, цэцэг гэх мэт өөр дүрс ашиглаж болно.

Улаан лоольтой шарсан өндөг

Өндөг, улаан лооль бүхий маш амттай, эрүүл хоолыг дараах жорын дагуу хийж болно. Төрөл бүрийн шарсан өндөгийг улаан лоольоор бэлтгэдэг боловч ихэнх жор нь жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр үндэслэдэг. Манай жороор улаан лооль нь зууханд өндөг жигнэх тогоо болж үйлчилнэ.

Шуурхай өндөгийг алхам алхмаар хоол хийх нь дараах байдалтай байна:

1. Юуны өмнө зуухаа 180 градус хүртэл халаана.
2. Хоёр том улаан лоолийн дээд хэсгийг тайрсан (иш нь байгаа тал дээр).
3. Улаан лоолийн цөмийг халбагаар болгоомжтой арилгана. Үр дүн нь чихмэлээр дүүргэх шаардлагатай хоёр хөндий сав байх ёстой.
4. Улаан лооль бүрийн дотор чимх үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг хийж, бага зэрэг амтат паприка, турмерик нэмнэ.
5. Өндөгийг шарыг нь гэмтээхгүйн тулд сайтар хугалж, улаан лооль руугаа амталсан бяслаг дээр хийнэ. Давс, перец, яншуй, бяслаг нэмнэ.
6. Чөхсөн улаан лоолийг жигд тавганд хийж 35 минутын турш зууханд хийнэ.

Шалгах явцад улаан лооль бага зэрэг хатуу, шар нь шингэн болж хувирна. Хэрвээ хүсвэл шарсан өндөгний жигнэх хугацааг 10-15 минутаар нэмэгдүүлж болно.

Бовхонд шарсан өндөг

Энэ хоол нь жинхэнэ италийн өглөөний цайнаас өөр зүйл биш юм. Өглөө нь шинэхэн талх, шарсан өндөгнөөс илүү амттай зүйл байхгүй гэдэгт олон хүн итгэдэг. Италийн хоолонд эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, бусад найрлагатай хослуулдаг. Италид улс орны хэв маягийн шарсан өндөгийг үргэлж моцареллагаар бэлтгэдэг боловч бидний жороор энэ хоолыг илүү төсөвтэй хувилбараар танилцуулж байна - хиам, даршилсан ногоо.

Шарсан өндөгийг талханд хийж алхам алхмаар хоол хийх нь дараах байдалтай байна:

1. Бөөрөнхий Кунцевскийн боовны оройг тайрч (бүрхүүл гэх мэт) дараа нь үйрмэгийг гараар болгоомжтой гаргаж авдаг. Үр дүн нь дотроо дугуй нүхтэй идэж болох сав байх ёстой.
2. Гурван боовны хувьд даршилсан өргөст хэмх, хиамыг тууз болгон хуваасан (найрлага бүрээс 50 гр).
3. 2 аяга сүүг тавганд хийнэ. Талх бүрийг 30 секундын турш сүүнд дүрж, дараа нь илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина.
4. Энэ хооронд зуух 200 хэм хүртэл халаана.
5. Боов бүрийн дотор цөцгийн тос (тус бүр 20 гр) тавьдаг. Дээрээс нь жижиглэсэн өргөст хэмх, хиамны халбага нэмнэ. Үүний үр дүнд хиамны дараа өндөг унадаг жижиг хотгор үлдэх ёстой.
6. Давс, перцийг хамгийн сүүлд нэмнэ.
7. Өндөгийг 5 минут жигнэнэ200 градус, 180 градуст 10 минут.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан өндөгийг чимх сараалжтай пармезанаар чимэглэж болно.

Өндөгийг нүүрэн хэлбэрт нь яаж хийх вэ?

Та хайртай хүмүүсээ зөвхөн амттай төдийгүй жинхэнэ өглөөний цайгаар гайхшруулахыг хүсч байна уу? Шарсан өндөг хийх тусгай силикон хүнсний хөгц худалдаж аваарай. Энэ нь аюулгүй силиконоор хийгдсэн бөгөөд тааламжгүй үнэргүй. Энэ маягтыг ашиглахад маш хялбар байдаг. Өглөөний цайндаа нүүр хэлбэртэй шарсан өндөгөө бэлдэхэд хэдхэн минут л хангалттай.

Хоол хийх дараалал:

1. Залддаггүй хайруулын тавгийг зуухан дээр тавина.
2. Халаасан хайруулын тавагны голд силикон хэв хийнэ.
3. Өндөгийг шарыг нь хугалахгүйн тулд сайтар хагалж жигнэнэ. Нэгдүгээрт, нүдний эргэн тойрон дахь хөгц бүхэлдээ уурагаар дүүрч, эцэст нь шарыг тойрог руу хийнэ. Үүнтэй төстэй үйлдлүүд хоёр дахь өндөгтэй давтагдана.
4. Шууд хайруулын тавган дээр чанасан өндөгийг хиам эсвэл хиамаар чимэглэж болно. Жишээлбэл, хиамнаас эрвээхэйг хайчилж аваад хүзүүний байх ёстой газарт нь толгой дээр нь нааж болно.
5. Өндөг 5 минутын дотор бэлэн болно. Тусгай цухуйсан тусламжтайгаар хэлбэрийг амархан арилгаж, шарсан өндөг нь хайруулын тавган дээр үлддэг.
6. Дараа нь таваг таваг руу шилжүүлж, сонголтоор кетчуп (ам), чидун (нүдний хүүхэн хараа), нимгэн зүсмэлүүд болон чинжүүний тууз (шил) гэх мэтээр чимэглэнэ.

Хямдрал дээр та маягтаас маш сонирхолтой маягтуудыг олох боломжтоймуур, туулай, үүл, инээмсэглэл гэх мэт хошуу. Ийм өглөөний цай насанд хүрсэн хүн төдийгүй нялх хүүхдэд ч таалагдах нь дамжиггүй.

Израилийн чанасан өндөг - shakshuka

Бидний олонхи нь улаан лоольтой шарсан өндөгнд дуртай байдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа зуны "улаан лоолийн" улиралд алдартай болдог. Ерөнхийдөө энэ хоолыг янз бүрийн улс оронд улаан лооль нэмсэн олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Израильд улаан лооль, чинжүү, анхилуун үнэрт амтлагчтай ийм шарсан өндөгийг өглөөний цайнд ихэвчлэн өгдөг бөгөөд энэ хоолыг шакшука гэж нэрлэдэг. Гэртээ хоол хийх бүрэн боломжтой.

Шакшукаг дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Улаан лооль дээр (4ш.) хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд дүрж, хальсалж, шоо болгон жижиглэсэн байна.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино, 1/2 хонхны чинжүү, ногоон чинжүү, сонгино, дилл, килантро амтлах болно.
3. Бүх жижиглэсэн ногоо, ургамлыг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийж, давс, паприка (1 цайны халбага) нэмнэ. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог 8 минутын турш чанаж болгоно.
4. Халуун ногоо бэлтгэхийн тулд хар перец, кардамон, булангийн навч (тус бүр 3 ширхэг), хумс (5 баг цэцэг), шанцай (½ халбага) зэргийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Хүнсний ногоо дээр халуун ногоо нэмээд нэг минут халаана.
5. Шөлжүүлсэн ногоогоо худаг хийж өндөг хийж хутгана (6ш).
6. Өндөг бэлэн болтол тавгаа буцалгана.

Шакшукаг шинэ талх эсвэл шарсан талхтай халуунаар үйлчилнэ.