Гэртээ профитерол хийх жор. Хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чукс нарийн боовны үндсэн дээр хийсэн тансаг бүрхүүлийн "патиссер" хэмээх ер бусын нэртэй хамгийн нарийн ширхэгтэй тос бол өөгүй сонгодог бөгөөд үүнийг зөвхөн эцсийн мэдрэгчтэй хайлсан шоколадаар дүүргэх ёстой. Хэдийгээр франц профитеролыг олон төрлийн ломбогоор бэлтгэж болох ч энэ нь хамгийн нарийн, ер бусын, гайхалтай амттай гэж тооцогддог уламжлалт хувилбар юм.

Нарийхан цөцгий, шоколадтай боов, шоколадтай мөсийг хослуулсан нь үнэхээр төгс төгөлдөр юм. Профитеролууд нь бага зэрэг цаг зарцуулж, тэдэнтэй харьцах нь үнэ цэнэтэй байдаг нь эргэлзээгүй. Хэдийгээр түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран цөцгийтэй зуурсан гурилтай ажиллах нь жинхэнэ таашаал бөгөөд энэ үйл явцад хэтэрхий төвөгтэй зүйл байхгүй. Та гэртээ профитерол хийх жорыг бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөхөд л хангалттай. Ингэснээр та амттай амттанг хялбархан бэлдэж, гоё чимэглэж, үйлчилж болно.

Онцлогууд

Эдгээр бяцхан бялууг жигнэх явцад хоосон зай гарч ирдэг чихмэл боовоор хийсэн тул дүүргэж дүүргэдэг. Дашрамд хэлэхэд, профитеролууд нь маш амттай боовтой төстэй байдаг гэсэн үзэл бодол байдагэклер. Гэвч бодит байдал дээр энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм! Үнэн хэрэгтээ франц бялууг зөвхөн амтат цөцгийтэй төдийгүй давслаг тэжээллэг дүүргэгчээр дүүргэж чаддаг тул сайн байдаг. Жишээлбэл, бяслагны зуурмаг, махан бялуу, мөөг, тэр ч байтугай ногооны соустай боов байдаг. Ерөнхийдөө ийм олон янзын дундаас хүн бүр өөрт таалагдсан зүйлийг олох боломжтой.

Тийм ч учраас профитеролыг баярын ширээний амтлагч гэж үздэг. Эцсийн эцэст та жижиг боовны хэд хэдэн жигд хуудсыг бэлтгэж, хэд хэдэн өөр дүүргэгчээр дүүргэж болно. Үүний үр дүнд та жигнэхэд хялбар, зочдод элбэг дэлбэг хүлээн авалтанд сэтгэл хангалуун байх болно. Эхлэхийн тулд та зүгээр л профитеролд зориулсан choux нарийн боовны жорыг эзэмших хэрэгтэй.

Эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Дашрамд хэлэхэд, та Франц бялуунд зориулж хоосон зайг урьдчилан бэлдэж болно. Гэнэтийн зочдод зочилсон тохиолдолд та хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад халааж, дүүргэхэд л хангалттай. Ерөнхийдөө гэр бүл, найз нөхдөө амттай гар хийцийн бялуугаар баярлуулах дуртай зочломтгой гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ аврал юм. Хэрэв та эдгээрийн нэг бол хоолны дэвтрээ профитерол хийх энгийн алхам алхмаар жороор нэмж оруулахаа мартуузай.

Яагаад дэлгүүрээс бялуу худалдаж авах эсвэл кафед захиалах ёстой гэж? Гэртээ профитерол хийх энгийн жорыг ашиглан хайртай хүмүүсээ амтат боовоор үйлчлүүлэх явцад нэг ч алдаа гаргалгүйгээр амтлаарай. Тиймээс та ийм хүнд хэцүү үйл явцыг ч жинхэнэ таашаал болгон хувиргах бөгөөд үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс бүрэн давах болно.

Профитерол хийх цөцгийн зуурмагийн жор

Эхлээд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ:

• 100гр цөцгийн тос;
• 200 гр гурил;
• 250мл ус;
• 4 өндөг.

Тохирох хэмжээтэй савнаас нэн даруй том бан-мари барина. Бэлтгэсэн усыг жижиг саванд хийнэ, жижиг хэсгүүдэд хуваасан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг илгээнэ. Аажмаар массыг хутгана. Мөн банн буцалгасны дараа шигшсэн гурилыг хольц руу асгаж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүний тулд мэдээжийн хэрэг холигч ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ гар аргаар боловсруулсан ч зуурсан гурил нь муудахгүй, та бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй.

Орцуудаа сайтар хутгаж, массаас хамгийн жижиг бөөнүүдийг нь салгана. Үүний дараа савыг усан ваннаас аваад хоёроос гурван минутын турш бага зэрэг хөргөнө. Одоо өндөгнүүдээ нэг нэгээр нь нэмж эхлээрэй. Үүнийг нэг нэгээр нь нэмж, шинэ хэсэг бүрийн дараа хольцыг сайтар хутгана.

Сүүлийн өндөгийг оруулсны дараа массыг хольсны дараа та ирээдүйн бялууг жигнэж эхлэх боломжтой. Таны харж байгаагаар, жорын дагуу profiteroles-д зуурсан гурил бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Хоол хийж эхэлж байгаа хүн ч ийм ажлыг амархан даван туулж чадна.

Бялуу жигнэх

Юуны өмнө 200 градусын температурыг сонгон зуухаа асаана. Жигнэмэгийн хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, ирээдүйн профитерол үүсэхийг үргэлжлүүлээрэй. Энэ зорилгоор та нарийн боовны уут ашиглаж болно.тариур эсвэл энгийн халбага. Зарим гэрийн эзэгтэй нар бүр огтолж авсан булантай энгийн багц гэсэн ер бусын төхөөрөмж гаргаж чадсан.

Бөөрөнхий самарны хэмжээтэй жижиг бөмбөлгийг жигд хуудсан дээр болгоомжтой хийнэ. Хэрэв та хоолойн уут хэрэглэж байгаа бол жишээлбэл сарнайн үзүүрийг ашиглан бялууныхаа хэлбэрийг бага зэрэг туршиж үзэх боломжтой. Профитеролуудыг бие биенээсээ хэдхэн см зайд тараана - жигнэх явцад хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Дараа нь жигд хуудсыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Чанартай профитеролууд нь техникээр байнга хадгалагдах хамгийн дээд температур шаарддаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Профитеролын бэлэн байдлыг нүдээр тодорхойлж болно: ихэссэн хэмжээ, түүнчлэн улаан, алтан өнгө, бага зэрэг хагарсан царцдасаар.

Хэрэв заасан хугацааны дараа зуурсан гурил хэтэрхий цайвар хэвээр байвал зуухны хүчийг 180 хэм хүртэл бууруулж, дотор нь бүтээгдэхүүнээ дахин 5-8 минут байлгана.

Бэлэн профитеролууд нь хуурай, хөнгөн, хатуу ширүүн царцдастай. Хэрэв та бялууг тогшвол бүдэгхэн чимээ сонсогдоно. Бүрэн хөргөсний дараа л дүүргэнэ үү.

Профитеролд зориулсан тос

Чихэрлэг дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 2 хоолны халбага гурил;
• 400 мл сүү;
• 3 шар;
• шилэн чихэр;
• нэг буурцагны үрваниль.

Гүн аяганд шигшсэн гурил, элсэн чихэрээ холино. Дашрамд хэлэхэд, ая тухтай байлгахын тулд та нунтаг болгон нунтаглаж болно. Дараа нь уурагуудаас тусгаарлагдсан шарыг масс руу илгээж, хольцыг нэгэн төрлийн тууштай болтол нь сайтар нунтаглана.

Сүүгээ саванд хийж удаан гал дээр тавиад буцалгана. Хэдийгээр та процессыг хурдасгахын тулд богино долгионы зуух ашиглаж болно. Нимгэн урсгалтай халуун сүүг бусад найрлагад хийнэ, хольцыг байнга хутгана. Одоо бүх массыг саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Цөцгийг зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь буцалгана.

Та хольцыг нэг секундын турш хараа хяналтгүй орхиж болохгүй гэдгийг санаарай. Үгүй бол цөцгий нь зүгээр л шатаж болно. Бэлэн болсон зузаан масс руу ваниллин нэмнэ. Эцэст нь кремээ дахин хутгаад хөргөнө.

Ерөнхийдөө профитерол хийх сонгодог жор нь байгалийн гаралтай ванилийн савыг агуулдаг боловч уутанд хийж зардаг нунтаг нь бялуунд тааламжтай үнэр өгөхөд маш тохиромжтой. Энэ тохиолдолд танд ойролцоогоор 20 г бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Профитеролд зориулсан ааруултай тос

Энэхүү дүүргэлтээр бялуу нь амттай, зөөлөн, хамгийн чухал нь эрүүл байх болно. Амттанд дуртай хүүхдүүд болон насанд хүрэгчдэд эдгээр бялуу таалагдах нь дамжиггүй.

Тиймээс хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 400 мл крем 35%;
• 15 гр ваниллин;
• 250гр маскарпоне эсвэл Филадельфи;
• 100 гр элсэн чихэр.

Хөргөсөн цөцгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, холигч эсвэл хутгагчаар бага багаар элсэн чихэр хийнэ. Хэрэв та цөцгийг гараар боловсруулбал эхлээд цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг нунтаглана. Энд ваниллин хийж, хольцыг хэмжээ нь нэмэгдэж, сэвсгэр цагаан тууштай болтол нь хутгана.

Одоо крем бяслагны ээлж ирлээ. Зүгээр л хутгаж болохгүй - оронд нь халбага эсвэл хусуураар зөөлөн хутгана. Үүний үр дүнд та өтгөн, тогтвортой тууштай нэлээд зузаан цөцгий авах хэрэгтэй. Ийм масс нь хэлбэрээ төгс барьдаг бөгөөд дашрамд хэлэхэд сагсанд тохиромжтой.

Цөцгийн тос

Түүнд зориулж 300 гр цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү бэлдээрэй. Таны харж байгаагаар бүх зүйл маш энгийн. Цөцгийн тосоор дүүргэсэн профитерол хийх жор нь тийм ч алдартай биш юм. Эцсийн эцэст ийм бялуу нь үнэхээр амттай болж хувирдаг - нэг ч тансаг амттан ийм амттан таашаал авахаас татгалзахгүй. Дашрамд хэлэхэд, цөцгийн тос бүхий профитерол хийх жор нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар гэж тооцогддог.

Блендер эсвэл холигч ашиглан зөөлөн цөцгийн тос болон өтгөрүүлсэн сүүг холино. Боловсруулалт хамгийн их хурдтайгаар 7-8 минут үргэлжлэх ёстой. Энэ бүгд - жорын дагуу профитеролд зориулсан тос бэлэн боллоо. Одоо та франц бялуугаа угсарч, сайхан чимэглээд үйлчлүүлэх л үлдлээ.

Гэрээр хийсэн профитерол хийх алхам алхмаар жор

Та хоёроор бялуу хийж болноарга: нарийн цорго бүхий нарийн боовны тариур ашиглах эсвэл хагасыг нь зүсэх. Аль ч тохиолдолд зөвхөн нэг зүйл чухал байдаг - нарийвчлал. Хэрэв та профитеролыг огтолж авбал бага хэмжээний цөцгий нэмнэ - нэг халбага хангалттай. Мэдээжийн хэрэг, бялууг нарийн боовны тариураар дүүргэх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан юм.

Жорын дагуу чихмэл профитеролыг дор хаяж нэг цагийн турш нэвчүүлэхийн тулд үлдээгээрэй. Үүний үр дүнд та хамгийн нарийн дүүргэлттэй, шаржигнуур царцдастай цэвэрхэн бялуу авах болно.

Шоколадтай царцдас

Франц амттанг өөр ямар ч орцоор баяжуулах шаардлагагүй, учир нь энэ нь аль хэдийн маш амттай, нарийн гарч ирдэг. Гэхдээ шоколадтай мөс нь ямар ч цөцгийтэй сайн зохицож зогсохгүй нарийн бялуу дээр маш эв найртай харагддаг. Хэдийгээр энэ нь custard profiteroles-ийн сонгодог жор дээр дурдагддаггүй. Гэхдээ эклер болон үүнтэй төстэй амттанд дурлагсдад эдгээр нарийн боов таалагдах нь дамжиггүй.

Паалангаа хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хагас аяга элсэн чихэр;
• ижил хэмжээний нунтаг какао;
• 80 мл крем 20%;
• 50гр цөцгийн тос.

Саванд какао, элсэн чихэр хийнэ, энд цөцгий илгээж, хүчтэй хутгана. Холимогийг удаан гал дээр хийнэ. Масс халах үед түүнд зөөлөн цөцгийн тос нэмээд элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл хооллоорой. Үүний үр дүнд та наалдамхай, гөлгөр хольц авах болно. Сонгосон жорын дагуу чихмэл профитеролыг чанаж болгосон хэсэгт дүрнэпаалантай. Энэ үед масс нь өрөөний температурт байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.