Хоол хийхээс өмнө шампиньоныг хэрхэн яаж боловсруулах вэ: мэргэжилтний зөвлөгөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ нийтлэлд бид шампиньоныг хоол хийхээс өмнө хэрхэн яаж боловсруулах, хэрхэн зөв хийх талаар ярих болно. Бид ойн мөөгийг хэрхэн яаж цуглуулж, хэрхэн цэвэрлэж, шарсан байхыг танд хэлэх болно. Мөн бид хамгийн сэтгэл хөдөлгөм асуултуудад хариулах болно, тухайлбал: хоол хийхээсээ өмнө шампиньоныг цэвэрлэх шаардлагатай юу?

Боловсруулах шаардлагатай

Мөөг нь амттай боловч төвөгтэй. Тэднийг цуглуулах, боловсруулах, хоол хийхдээ маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Заримдаа туршлагатай мөөг сонгогчид нэг буюу өөр төрлийн ойн бүтээгдэхүүнийг ашиглах асуултанд алддаг. Эцсийн эцэст, мөөг нь шингэц муутай, бие махбодид шингэхэд хэцүү байдаг. Чанаргүй хайруулын тавганд баригдсан нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал төдийгүй ноцтой хордлого үүсгэдэг.

Эдгээр шалтгааны улмаас мөөгийг ихэвчлэн сайтар цэвэрлэж, ангилж, боловсруулдаг. Тэдний олонх нь онцгой анхаарал шаарддаг. Мөөгөнцөр бүрийг шалгаж, цэвэрлэж, хальс, шороог зайлуулж, буцалгана. Бид мөөгний боловсруулалтын талаар илүү ихийг ярихаар шийдсэн бөгөөд хамгийн алдартай нь анхаарал татаж байна.- Шампиньон. Бид мэргэжилтнүүдийн бүх зөвлөгөөг цуглуулсан бөгөөд танд хэлэхэд бэлэн байна.

Сонгомол бэлтгэл

Шампиньоны тухай асуудал эртнээс яригдаж байсан. Нэг талаас, энэ мөөгөнцөрийн мөн чанарыг бага судалсан бөгөөд үл мэдэгдэх зүйл нь асар их аюул дагуулдаг. Нөгөөтэйгүүр, шампиньоныг ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авдаг бөгөөд тэд хүлэмжээс ирдэг. Энэ нь мөөгийг мэргэжилтнүүдийн хяналтан дор зохиомлоор ургуулдаг бөгөөд ойн шавар тэндээс олдохгүй гэдгийг харуулж байна. Би эдгээр мөөгийг угааж, буцалгаж, цэвэрлэх ёстой юу? Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний хувьд дээд хальсыг таслахгүйгээр сайтар зайлж эсвэл цэвэрлэх нь ихэвчлэн хангалттай байдаг. Эцсийн эцэст та шампиньоныг тааламжтай үнэр, амтаа алдахгүйн тулд боловсруулах хэрэгтэй.

Хэрэв та өөртөө итгэлтэй биш, мөөг түүж, өөрөө боловсруулахаас айдаг бол мөөгийг супермаркетаас ширээн дээрээ хөлдөөсөн холимог эсвэл аль хэдийн угааж, жижиглэсэн хэлбэрээр худалдан авч болно.

Тэс өөр зүйл - ойн мөөг. Та тэдэнтэй маш их тоглох хэрэгтэй. Энэ үйл явцыг доор тайлбарлах болно. Хэрэв та өөрөө шампинь сонгож зүрхлэх юм бол яаж хийх вэ?

Чампиньоныг хаанаас цуглуулах вэ?

Бид хоол хийхээс өмнө мөөгийг хэрхэн яаж боловсруулах талаар мэдээж ярих болно, гэхдээ юуны өмнө зөв цуглуулах талаар танд сануулмаар байна.

Мэдээжийн хэрэг дэлгүүрээс юм уу зах дээрээс шампиньон худалдаж авах нь хамаагүй хялбар байдаг, тэд жилийн турш тэнд байдаг бөгөөд дур зоргоороо төгс үрждэг, гэхдээ сэтгэл догдолдог "чимээгүй ан"-д дурлагчдын хувьдмөөг түүж байгаа бол хаана, хэрхэн мөөг түүдэг талаар бага зэрэг мэдэх нь ашигтай байх болно.

Нэгдүгээрт, шампиньон нь ойн нам дор газар, уулс, нугад хаана ч үндэслэдэг. Ихэнхдээ тэд бууц овоолго, хогийн цэг, тэр байтугай гэрийн нөхцөлд ургадаг. Тэд хүний амьдардаг газар, үхэр бэлчээрлэдэг газар үржих дуртай. Энэ бүхэн сайн чийгшүүлсэн хөрстэй холбоотой. Гэхдээ заримдаа зөрүүд шампиньонууд асфальтан доороос ч ургадаг. Гайхалтай! Эцсийн эцэст мөөг маш сул харагдаж байна.

Мөөг нь сул үржил шимт хөрсний давхарга дор нуугддаг. Хэрэв та малгай эсвэл булцууг харвал хөрсийг авахаас залхуурах хэрэггүй, магадгүй бүхэл бүтэн гэр бүл мөөг байдаг. Хэрэв тийм бол та энэ хэсгийн бүх овойлтод анхаарлаа хандуулаарай.

Ерөнхийдөө гурван төрлийн шампиньон байдаг бөгөөд тэдгээрийг амьдрах орчноос нь хамааруулан хуваадаг:

• тогтмол;
• нуга;
• ой.

Бүгд нь нарнаас ягаан болж хувирсан том зузаан малгайгаараа гол онцлогтой. Хуучин мөөг нь ихэвчлэн хар болж, бараан хүрэн өнгөтэй болдог. Харин залуучууд нь өтгөн бөмбөрцөг малгай, аятайхан өнгөөр ялгагдана.

Хэзээ цуглуулах вэ?

Мөөгийг дулаан, чийглэг 4-5-р саруудад хурааж авдаг. Нуга сортыг 10-р сар хүртэл хурааж авах боломжтой. Ойн мөөг ихэвчлэн 8-р сард гарч ирдэг бөгөөд энэ төрлийн шампиньон нь хар хайрстай цайвар хүрэн өнгөөр ялгаатай байдаг.

Хойд зүгт, хүйтэн бүс нутагт шампиньон 7-р сарын сүүлчээр соёолж, ихэнхдээ нарны туяа тусдаг. Тэд удаан үргэлжлэхгүй, хүртэл8-р сарын дунд - сүүл.

Мөөг сонгох дүрэм

Мөөгийг түүсний дараа хоол хийхээс өмнө хэрхэн боловсруулахаас гадна мөөг түүгч бүр ямар ч тохиолдолд өрхийн хогийн цэг, зам дагуу цуглуулж болохгүй гэдгийг мэддэг байх ёстой. Эрүүл мэндээ бүү эрсдэлд оруул.

Мөн та хуучин мөөгийг цуглуулж болохгүй, шампиньон нь хог хаягдал, хорт бодисыг өөртөө шингээх чадвартай, хортой элементүүдийг өөртөө хуримтлуулдаг.

Тэдний худал төлөөлөгчөөс гол ялгаа нь идэж болохгүй мөөгний мах нь хагарах үед улаан болж, эвгүй үнэртэй болдог.

Мөөгийг өөрөө сонгохдоо маш болгоомжтой байгаарай.

Дэлгүүр сонголт

Дэлгүүрт мөөг сонгохдоо та өөрөө мөөг түүх шаардлагагүй тул амьдралаа хялбаршуулж, мэргэжлийн хүмүүс тарьж түүсэн гэдэгт итгэлтэй байх болно. Гэхдээ хэрэв та шинэхэн шампиньон худалдаж авбал тээвэрлэх явцад мөөг гэмтэж, муудаж болзошгүйг ойлгох хэрэгтэй. Хоол хийхээсээ өмнө мөөгийг хэрхэн яаж боловсруулах нь хамаагүй, зөвхөн өндөр чанартай мөөгийг сонгох нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд шампиньон худалдаж авахдаа манай багц дүрмийг ашиглах хэрэгтэй.

Юуны өмнө жижиг мөөг сонгох хэрэгтэй. Энд асуулт бол зөвхөн тэдний шингээх чадвар биш, залуучууд илүү нягтралтай, таваг дээр илүү дур булаам харагддаг.

Мөөгөнцөрийн харагдах байдлыг шалгана, чанартай биед харлах, хонхорхой байх ёсгүй. Өнгө нь ихэвчлэн цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй байдаг. Хүрэлцэхэд малгай нь хилэн, мөөгөнцөр юмцарцсан гялбаатай.

Залуу мөөг мөн эсэхийг мэдэхийн тулд малгай нь ишэндээ чанга байх ёстой, доороос нь хараарай, хөгшин мөөг нь бараан хавтантай, залуу мөөг нь аятайхан, өтгөн байх болно.

Мэдээж бүтээгдэхүүн нь байгалийн үнэрээс өөр гадны үнэргүй байх ёстой.

Дэлгүүрээс мөөг худалдаж авснаар та гэртээ 5-7 хоногоос илүүгүй, бага температурт, гялгар уутанд хийж хадгалах боломжтой.

Чампиньоныг хоол хийхээс өмнө хэрхэн зөв боловсруулах вэ?

Цэвэрлэгээ бол бүх тогооч нарын хамгийн сэтгэл хөдөлгөм асуултуудын нэг юм. Юуны өмнө та шампиньоныг цэвэрлэх шаардлагагүй гэдгийг мэдэж байх ёстой, гол зүйл бол тэдгээрээс хөрсний үлдэгдлийг цэвэрлэж, хөлний зүслэгийг шинэчлэх явдал юм - тэд хоол хийхэд бэлэн байна. Гэхдээ би өөрийгөө дахин даатгалд хамруулахыг хүсэж байна.

Дэлгүүрийн мөөгийг хоол хийхээс өмнө хэрхэн цэвэрлэх вэ? Хэрхэн өөрөө угсардаг вэ?

Жижиг мөөгийг хальслах шаардлагагүй. 2 см хүртэл хэмжээтэй мөөг нь жижиг ангилалд багтдаг. Тэдний малгай дээрх арьс нь маш нимгэн бөгөөд бараг мэдрэгддэггүй тул хальсыг арилгахын өмнө мөөгийг хурдан бутлах эрсдэлтэй. Гэхдээ илүү том биетэй хүмүүс - 5 см хүртэл, цэвэрлэж байх ёстой, тэдний хальс нь нэлээд хатуу бөгөөд аяганд саад учруулж болзошгүй юм. Тэдгээрийн шороог сойзоор зайлж, малгай дээрх хальсыг хутганы үзүүрээр авч, дундуур нь татах тул хөндийгөөр цэвэрлэнэ. Бүтээгдэхүүн хэдэн өдрийн турш хэвтсэн бол зүслэгээ шинэчлэхээ бүү мартаарай - шампиньонууд ишнээс нь хатаж эхэлдэг.

Хэрэв мөөг нь бүр том бол юбка, бараан хавтантай. Тэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ цэгээсгоо зүйн хувьд та тэдгээрийг арилгаж болно. Энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй.

Мөөгийг хоол хийхээс өмнө цэвэрлэх шаардлагатай юу? Бидний хариулт энд байна: заавал биш, гол зүйл бол бүх шороог сэгсрэх явдал юм.

Дашрамд хэлэхэд таны зам талбай, хогийн цэгээс хол, цэвэрхэн нугад түүсэн мөөгийг бас цэвэрлэх шаардлагагүй.

Мөөгийг угаах эсвэл буцалгах уу?

Мөөгийг буцалгах хэрэгтэй юу? Ихэнх мөөгийг хэд хэдэн удаа ус зайлуулах замаар угааж, буцалгаж болохгүй. Харин мөөг нь эсрэгээрээ. Мэдээжийн хэрэг, та эсэргүүцэж болно, мөөг бол урьдчилан таамаглах аргагүй бүтээгдэхүүн тул та үүнийг буцалгахгүй бол яаж хэрэглэх вэ?

Чампиньон нь усыг маш сайн шингээдэг бөгөөд үүнийг маш хурдан хийдэг бөгөөд энэ нь таны аяганд сөргөөр нөлөөлдөг. Мөн хоол хийх явцад мөөг амтаа бүрэн алдаж, мөөгний шөлөнд чанараа өгөх болно.

Мэдээж шампиньоныг заавал угаах хэрэгтэй, ямар химийн бодисууд дээр тогтож болохыг та хэзээ ч мэдэхгүй, гэхдээ дэвтээж буцалгаж болохгүй.

Мөөгийг сайтар зайлж хуурай алчуур дээр хурдан тавиад мөөгний амтыг алдагдуулахгүйн тулд, боломжтой бол бохирдлоос нь цэвэрлэж байвал сайн.

Хуурсан шампиньон

Тиймээс бид хоол хийхээсээ өмнө шампиньоныг цэвэрлэх шаардлагатай эсэхийг олж мэдсэн, хийх зүйл бага байна. Мөөг хэрхэн хоол хийхийг сур. Ихэнхдээ тэдгээрийг жулиан, салат, бялуу дүүргэх гэх мэтээр шарсан байдаг. Хайруулын тавган дээр шампиньоныг хэр удаан шарах вэ?

Чампиньон бүрэн бэлэн болтол 10-15 минут болно,Энэ нь амттай хоол хийхэд хангалттай. Хэрэв та нэг халбага цөцгий нэмээд дахин нэг минут өгвөл хачираа хүлээх шаардлагагүй болно.

Мөөг маш хурдан чанаж, хэрэв та өөр газар нэмэлт найрлага болгон нэмэх гэж байгаа бол жишээлбэл, саванд мөөгтэй тахианы мах жигнэх гэж байгаа бол хэдэн минут бага өгч болно. Шампиньоныг хайруулын тавган дээр хэр их шарсан байх нь таны ямар зорилгоор шарсан байгаагаас хамаарна. Мөн хэмжээ нь.

Тиймээс бид шампиньоныг хоол хийхээс өмнө хэрхэн боловсруулах, хэрхэн цуглуулж, супермаркетаас сонгох, угааж, буцалгах шаардлагатай эсэх, хэрхэн хуурах талаар олж мэдсэн. Та манай дүрмийг дагаж мөрдвөл мөөгийг зөв сонгож, боловсруулснаар хордлого, ходоодны хямралаас хамгаална гэдэгт итгэлтэй байж болно.