Мөөгийг хоол хийхээс өмнө цэвэрлэх шаардлагатай юу?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Champignons нь хоолны салбарт удаан хугацаанд байр сууриа эзэлсээр ирсэн. Илүү олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө олж нээж байна. Тэд мөөгөнцөрийг боловсруулахгүйгээр идэж болох талаар аль хэдийн мэддэг болсон. Харин цэвэрлэгээний талаар юу хэлэх вэ? Мөөгийг хальслах шаардлагатай юу, мөн үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?

Чухал оноо

Мөөгийг тодорхой аргаар цэвэрлэж эхлэхийн тулд та гурван зүйлийг шийдэх хэрэгтэй:

• мөөгний хэмжээ;
• мөөгний шинэхэн байдал;
• гарал.

Дэлгүүрээс их хэмжээний бохирдолгүй худалдаж авсан мөөгийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Ийм нөхцөлд мөөгийг цоргоны доор угаахад л хангалттай. Цуглуулсан ойн мөөгтэй бол илүү хэцүү байдаг. Тэд хоол хийхээсээ өмнө бүрэн цэвэрлэгээ хийх хэрэгтэй.

Чухал: эдгээр мөөгийг дэвтээж болохгүй! Усанд дэвтээж байхдаа ус шингээж, хоол хийх явцад үүнийг өгдөг. Хоол услаг болж, амт нь муудна.

Том жижиг мөөгийг өөр өөрөөр цэвэрлэдэг. Хэрэв хөвөн эсвэл хатуу сойзоор жижиг уян мөөгөнцөр дээр алхахад хангалттай болхөлийг хэдэн миллиметрээр тайрч, дараа нь том мөөгөнд та гэмтсэн хэсгийг таслах шаардлагатай хэвээр байна. Хатаах арга нь хоёр тохиолдолд адилхан: мөөгийг цоргоны доор угааж, алчуур дээр хатаана.

Арьсыг нь авах уу

Ойн мөөгний хувьд дээд давхарга нь маш нимгэн бөгөөд угаах явцад арилдаг. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан арьсыг цэвэрлэхэд илүү хэцүү байдаг ч үүнийг хийх ёстой. Мөн мөөг хөгшин байх тусам арьсыг илүү болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.

Хөлний дээд хэсэгт хальсан цагираг үлддэг. Хэдийгээр энэ нь идэхэд аюулгүй боловч мөөгийг гоо зүйн хувьд тааламжтай, дур булаам харагдуулахын тулд үүнийг арилгах нь зүйтэй юм. Янз бүрийн хоол хийхээс өмнө мөөгийг цэвэрлэх шаардлагатай юу? Үүнийг нарийвчлан харцгаая.

Хүйтэн хоолонд зориулсан мөөгийг хэрхэн хальслах вэ

Хичнээн хоргүй мэт санагдсан ч түүхий мөөг идэж болохгүй. Түүхий хоолчид хүртэл идэхээсээ өмнө боловсруулдаг. Эцсийн эцэст, элс, газрын үлдэгдэл шүдэн дээр хагарч байвал энэ нь аюултай төдийгүй тааламжгүй юм. Тиймээс тэдгээрийг эхлээд гараар арилгаж, дараа нь мөөгийг усан дор угаана. Champignons-ийг халдваргүйжүүлэхийн тулд тэдгээрийг 80 градус хүртэл халаасан зууханд нэг минут хагасын турш байрлуулна. Зөвхөн ийм эмчилгээ хийсний дараа мөөгийг хөнгөн зууш, салатанд нэмэхэд аюулгүй.

Хуурахаас өмнө шампиньоноор цэвэрлэх

Амттай мөөгийг хуурахын тулд хоол хийхээс өмнө угаах шаардлагагүй. Үгүй бол тэд шаржигнуургүй, сул, хэлбэргүй болно. Хоол хийхээс өмнө зохих ёсоор боловсруулахын тулд тэдгээрийг салфеткаар арчиж, шаардлагатай бол хөлний зүслэгийг шинэчилж, харанхуйлалтыг арилгахад хангалттай. Хэт нойтон мөөгийг хатаах хамгийн сайн арга бол хэрчиж, хуурай хайруулын тавганд хийж хатаана.

Анхны хоол хийхээсээ өмнө шампиньоныг цэвэрлэх шаардлагатай юу

Шөл, бялуу, мөөгний түрс бэлтгэхийн өмнө мөөгийг бохирдтол нь цоргоны доор угаана. Өөр бэлтгэл шаардлагагүй.

Мөөгний чихмэл

Мөөгийг дүүргэхийн өмнө цэвэрлэх шаардлагатай юу? Малгайны ёроолоос ялтсуудыг авахаа мартуузай. Үгүй бол малгай нь хатуу болж, чанаж болгосон тавагны амтыг алдагдуулдаг. Мөөгийг дүүргэхийн өмнө хальслах шаардлагатай юу? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь зөв цэвэрлээгүй мөөг нь амтыг муутгадаг. Мөн мөөгний хөлийг таслах шаардлагатай.

Зөвлөмж

• Мөөгийг урьдчилан цэвэрлэх шаардлагагүй. Энэ нь хоол хийхээс өмнөхөн хийгддэг. Хэрэв тэд удаан хугацаагаар худал хэлэх юм бол амт болон зарим ашигтай шинж чанар алдагдана.
• Мөөгийг гурилаар угаадаг арга бий. Түүний цавуулаг нь шороон бүх жижиг хэсгүүдийг цуглуулдаг. Бүх зүйлийг хурдацтай хийх ёстой, эс тэгвээс мөөгийг усаар дүүргэх болно. Жор нь энгийн: хүйтэн усыг аяганд хийнэ, мөөгийг тавьдаг (ус нь шампиньоныг бүрэн бүрхэх ёстой). Гурилыг мөн тэнд хийнэ (2 литр ус тутамд 1 халбага гурил). Хэд хэдэн удаа хурдан хутгаад усаа асга.
• Мөөгийг угаахдаа арьснаас нь хальслах шаардлагатай эсэхийг тодорхойлохын тулд хуруугаараа үрэх хэрэгтэй. Арьс гарахад бүрэн арилдаг.
• Хэрвээ та захыг нь хагалах юм болМөөгийг хутгаар таглаад арьсыг дээш нь татаж, дараа нь том шампиньонууд нь зүслэгийг илүү хурдан цэвэрлэнэ.
• Мөөгийг хальслахад хялбар болгох үүднээс буцалсан усаа хийнэ.
• Илүүдэл ус нь тавагны амт, үзэмжийг алдагдуулахгүйн тулд шампиньоныг цаасан алчуур дээр урьдчилан хатаана.
• Мөөг хөргөгчинд удаан хэвтэхэд хөл нь хатдаг. Энэ шалтгааны улмаас тэдний иш нь шинэхэн шампиньоноос өндөр зүсэгдсэн байдаг. Энэ нь мөөгний амт, үнэрийг гаргахад тусална.
• Шампиньоныг хөргөгчинд хадгалахын тулд нимбэгний шүүсээр урьдчилан норгож, наалдамхай хальсаар хучдаг.

Хадгалалтын нууц

Мөөг, ялангуяа шампиньон нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Хуучирсан мөөгийг хэрэглэх үед та удаан хугацаагаар, ноцтой хордлого авч болно. Мөөгийг ямар температурт хадгалдаг вэ? +4 градусын температурт мөөгийг таваас дээш хоног, +10-д яг хоёр өдөр, +18-6 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалахгүй.

Мөөгийг янз бүрийн хэлбэрээр зардаг:

• вакуум савласан;
• жингээр;
• гялгар уутанд.

Чампиньоныг жингээр нь худалдаж авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд дараа нь та дуртай мөөгөө өөрөө сонгож болно. Хэрэв сав баглаа боодол нь хаалттай хэвээр байгаа бөгөөд бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн савлагдсан бол вакуум саванд зарагдсан шампиньон нь хамгийн тохиромжтой. Гол нь агааргүй савлагаа нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Гэсэн хэдий ч мөөгийг хоол хийхээс өмнө боловсруулах шаардлагатай хэвээр байна. Тиймээс, жишээлбэл, "Би цэвэрлэх хэрэгтэй юумөөгийг хуурахаас өмнө уу?", гарч болохгүй.

Мөөгийг гилгэр хальсан дээр 2 шалтгаанаар боож болно:

1. Бүтээгдэхүүнийг анх үйлдвэрт савласан.
2. Дэлгүүр өөрөө мөөг савласан.

Нэгийг нь нөгөөгөөс нь ялгах нь маш энгийн: та шошго байгаа эсэхийг хайх хэрэгтэй. Үйлдвэрлэлийн савлагааны явцад энэ нь байдаг бөгөөд шаардлагатай бүх өгөгдлийг (жин, хадгалах хугацаа, савласан огноо гэх мэт) харуулдаг. Дэлгүүрт янз бүрийн хангамж, мөөгний төрөл нь ихэвчлэн саад болдог. Компанийн шошго байхгүй, зөвхөн баглаа боодлын огноотой наалт наасан, харин ургац хураасан огноо байхгүй.

Чанартай бүтээгдэхүүн сонгох дүрэм

• Үнэр нь эдгээр мөөгний онцлог шинж чанартай, аммиакийн хольцгүй байх ёстой. Хэрэв ийм тэмдэглэл байгаа бол мөөгийг буруу ургуулсан байна.
• Шинэ сорьц нь уян хатан байх ёстой. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хэрэглэхээс өмнө асуулт гарч ирж чадахгүй: "Би шампиньон мөөгийг цэвэрлэх хэрэгтэй юу?" Мэдээж тийм.
• Чампиньонуудын өнгө нь цагаанаас бор хүртэл янз бүр байна.
• Хэрэв мөөг шинэхэн байвал зүссэн хөл нь жигд, цэвэрхэн байх болно.
• Мөөгний малгай нь сайн чанартай байвал бутрахгүй.
• Хар толбо нь хуучирсан мөөгийг шууд илтгэнэ.
• Целлофан сав баглаа боодол доорх усны дусал нь үйлдвэрлэгчдийн шударга бус байдлыг (ус нь шампиньоны жинг ихэсгэдэг), эсвэл мөөгийг угааж байгааг илтгэнэ.
• Мөөгний тагны дотор талын ялтсууд шинэхэн байхдаа ягаан өнгөтэй байдаг. Муудсан мөөг нь бор ялтсуудтай байдаг. Хэрэв шаардлагатай болийм чанарын цэвэр мөөг байна уу? Үгүй, тэдгээрийг хоолонд хэрэглэх боломжгүй.
• Мөөгний хатуу иш нь түүний шинэлэг байдлын тухай өгүүлдэг.

Тиймээс, хэрэв та шампиньоныг сонгох, боловсруулах, хоол хийх бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл аяга нь ид шидийн амт, ашиг тустай байх болно.