Хоол дахь пурины агууламж: үзүүлэлт, хэм хэмжээ, биед үзүүлэх нөлөө, зохицуулах аргуудын хүснэгт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-18 01:16

Өгүүлэлд хүнсний бүтээгдэхүүн дэх пурины агууламжийн хүснэгтийг анхаарч үзээрэй.

Пурин бол дэлхий дээрх бүх организмын эсийн бүтцийн нэг хэсэг болох байгальд өргөн тархсан бодис юм. Энэ нь амьдралд шаардлагатай нуклейн хүчлүүд, түүнчлэн олон тооны ферментүүдийг бий болгох үндэс суурь болдог бүтцийн элемент юм. Пурин нь хүний бие дэх энергийн солилцоог хэвийн болгож, витамин болон макронутриентийн шимэгдэлтийг сайжруулж, улмаар бодисын солилцооны дутагдал үүсэхээс сэргийлж, биологийн олон чухал үүргийг гүйцэтгэдэг.

Бүтээгдэхүүн дэх пурины (шээсний хүчил) агууламжийн талаар цөөхөн хүн боддог.

Пурин ба түүний онцлогууд

Эс үхэх мөчид пурин устаж, шээсний хүчлийн идэвхтэй үйлдвэрлэл дагалддаг. Энэ үйл явц нь хүний биед байгалийн жам ёсны бөгөөд үүний ачаар ихээхэн ашиг тусыг авчирдаг. Шээсний хүчил нь маш сайн гэж тооцогддогантиоксидант ба цусны судасны байдалд сайнаар нөлөөлдөг бүрэлдэхүүн хэсэг. Үнэн бол энэ нэгдлийн ашигтай шинж чанарууд нь зөвхөн эд, эрхтэн дэх концентраци нь зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтрэхгүй тохиолдолд л гарч ирдэг.

Хүн бүр өндөр пурин агуулсан хүнсний жагсаалттай байх ёстой.

Бие махбодид шээсний хүчлийн илүүдэл үүссэний үр дагавар

Ер нь насанд хүрсэн хүний нэг литр цусанд: агуулагдах ёстой.

• Эрэгтэйчүүдэд 34-70 миллиграмм шээсний хүчил.
• Эмэгтэйчүүдэд 24-57 миллиграмм.

Гэсэн хэдий ч пурин агуулсан хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэсэн эсвэл бөөрөнд гэмтэл гарсан тохиолдолд эдгээр тоонуудын утга тогтоосон хэмжээнээс давж болно. Хүний биеийн шөрмөс, цус, үе мөч болон бусад эрхтэнд пурин задрах үед үүсдэг шээсний хүчил хэт их хуримтлагдах нь хэрэх өвчний эмгэгийг үүсгэдэг бөгөөд үүнийг тулай гэж нэрлэдэг.

Тэвчихийн аргагүй үе мөчний өвдөлт

Энэ өвчний эхэн үе нь өртсөн үе мөчний (ихэвчлэн хөлийн эрхий хурууны хэсэгт) тэвчихийн аргагүй өвдөлт, эргэн тойрны эд эсүүд хавдах, голомтын хэсэгт арьс улайх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалдаж болно. эмгэг судлал. Эмчилгээ байхгүй тохиолдолд шинэ үе нь дотоод эрхтэн, эд эсийн хамт эмгэг процесст оролцдог.

Хоол дахь пурины агууламжийн талаар бид доор хэлэх болно. Энэ хооронд норм гэж юу болохыг олж мэдье.

Пурины заавар

Тулай өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үндсэн аргапурины хэрэглээг хатуу хянах. Тогтсон нормын дагуу энэ нэгдлийн хоногийн тун нь 700 миллиграммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний зэрэгцээ ургамлын гаралтай хоол хүнс нь энэ бодисын гол эх үүсвэр байх ёстой.

Энэ шаардлага нь шинжлэх ухааны тодорхой үндэслэлтэй. Пуринаар баялаг ургамлын гаралтай хоолыг хэт их хэрэглэх нь тулай үүсэхэд нөлөөлдөггүй нь батлагдсан. Үүний зэрэгцээ махан бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь энэ өвчний эрсдэлийг эрс нэмэгдүүлдэг.

Хоолны дэглэм

Бие махбодид шээсний хүчил хэт их хуримтлагдах, тулай үүсэх үед өвчтөнүүд пурины баялаг эх үүсвэр болох хоол хүнсийг хоолны дэглэмээс хасах хоолны дэглэмийг тогтоодог. Ийм нэгдлийн хоногийн нормыг 700-аас 150 миллиграмм болгон бууруулдаг.

Ямар хоолонд пурин байдаг вэ?

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх пурины агууламжийн хүснэгт танд энэ асуудлыг ойлгоход тусална.

Бие махбод дахь пурины хэрэглээг хянахын тулд та түүний хоол хүнсэнд агуулагдах мэдээллийг сайтар эзэмших хэрэгтэй. Энэ нэгдэл нь өндөр хурдтай хуваагддаг эсэд (тухайлбал, талх нарийн боовны мөөгөнцөрт) хамгийн их концентрацитай байдаг нь нотлогдсон бөгөөд үүнээс гадна махны дайвар бүтээгдэхүүн юм. Бидний ямар пурин хоол иддэгийг анхаарч үзээрэй:

• Төл малын мах идэх.
• Мөөг, мах, ногоо, загасны шөлтэй хоол.
• Жолодетс бүх төрлийн амтат хоолтой хамт.
• Махны шөл дээр үндэслэсэн соус, гравис хэрэглэх.
• Пурин ихтэй хоол хүнс нь эрхтэний махаар хийсэн хоол юм.
• Утсан махыг хиам, далавч, хиам гэх мэт хэлбэрээр идэх.
• Түрс, тослог загас (лаазалсан хоол орно) давстай, халуун ногоотой өөх тос багатай бяслаг идэх.
• Эрч хүч өгөх ундаа (какао, баян хар цай, кофе гэх мэт) уух
• Ямар ч төрлийн амьтны өөх тос.
• вандуй, шар буурцаг, сэвэг зарам, шош гэх мэт хэлбэрийн буурцагт ургамал идэх.
• Усан үзэм дээр суурилсан бүтээгдэхүүн. Бид дарс, үзэм болон бусад зүйлийн талаар ярьж байна.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх пурины агууламжийн хүснэгт

Шим тэжээллэг хоолонд агуулагдах пурины агууламжийн талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг доорх хүснэгтэд үзүүлнэ.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт	100 грамм тутамд миллиграмм дахь пурины агууламж
Тахианы элэг	239
нунтагласан кофе	1223
Sprats	214
Шинэ мөөгөнцөр	311
Хуурай мөөгөнцөр	751
Үхрийн элэг	219
Какаоны нунтаг	1797
Тосонд лаазалсан сардин жимс	137
Тугалын элэг	174
Саида	157
Анга загасны түрс	178
Үхрийн уушиг	157
Дад хяруул	142
Хар цай	2756

Пурин ихтэй хоол хүнс үргэлж эрүүл байдаггүй.

Пурин болон шээсний хүчлийн их ба бага түвшин

Эс үхэх үед пуринууд устдаг. Мөн тэд зүгээр л задардаггүй, шээсний хүчил үүсгэдэг. Энэ бол хэвийн үйл явц, тэр ч байтугай биед ашигтай байдаг. Энэ хүчлийн давуу тал нь антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг, хэвийн хэмжээгээр хүний биеийн цусны судсыг хамгаалдаг. Эрүүл мэндийн стандартын дагуу эрэгтэй хүний цусан дахь энэ хүчлийн хэмжээ 100 миллилитр цусанд 3.4-7.0 миллиграмм, эмэгтэйчүүдийн хувьд 2.4-5.7 байх ёстой.

Гэсэн хэдий ч цусанд болон биеийн бусад хэсэгт шууд агуулагдах энэ хүчлийн хэмжээ янз бүрийн шалтгааны улмаас хэт өндөр байж болно. Гол шалтгаан нь бөөрний асуудал юм. Хүний бөөр нь энэ түвшинг тэнцвэртэй байлгах үүрэгтэй байдаг тул тэдний эрүүл мэнд мууддаг.биеийн янз бүрийн хэсэгт, жишээлбэл, шөрмөс, бөөр өөрөө, үе мөч болон бусад эрхтнүүдэд хүчил их хэмжээгээр хуримтлагддаг. Хүчиллэг талстуудын ийм хуримтлалыг тулай артрит буюу зүгээр л тулай гэж нэрлэдэг. Мөн энэ асуудалтай холбоотойгоор хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд пурин агуулсан хүнсний хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байна.

Таргалалт, бөөр давсагны чулууг эмчлэхэд пурины агууламж багатай хоолны дэглэмийг ихэвчлэн зааж өгдөг, учир нь тэдгээрийн үүсэх шалтгаан нь хүний биеийн эд эсэд энэ хүчил хэт их хуримтлагдсанаас болдог.

Пурин: биед үзүүлэх нөлөө

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх пурины агууламж хүний биед дараах байдлаар нөлөөлдөг:

• Пурин нь хүний биед шээсний хүчил болж хувирдаг.
• Шээсний хүчлийн өндөр түвшин нь шээсний зам болон үе мөчний талст үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр тохиолдолд пуриныг багасгах хоолны дэглэм нь ашигтай байж болно.
• Бие махбодид шээсний хүчил үүсэх нь хэвийн гэж тооцогддог бодисын солилцоо эрүүл байх үед үүсдэг. Цусан дахь хүчил нь антиоксидант болж, судас гэмтэхээс сэргийлдэг.
• Тодорхой нөхцөлд хүний биед ялангуяа цусан дахь энэ хүчлийн хэмжээ хэт ихэсдэг. Бөөр нь хүний биед шээсний хүчлийг тэнцвэртэй байлгах үүрэгтэй эрхтэн юм.
• Бөөрний үйл ажиллагаанд хүн хараахан мэдээгүй байгаа аливаа хазайлт нь бөөрний концентрацийг ихэсгэдэг.хүчил.
• Энэ хүчил хуримтлагдсанаар шөрмөс, бөөр, үе мөч болон бусад эрхтэнд хуримтлагдсан талстууд үүсдэг.

Энэ эмгэгийг тулай артрит буюу тулай гэж нэрлэдэг.

Зохицуулах арга

Эрүүл хүмүүсийн өдрийн дундаж хоолны дэглэм нь ойролцоогоор 600-1000 миллиграмм пурин агуулсан байх ёстой. Сүүлийн үеийн судалгаагаар тулай болон бөөрний чулуу үүсэх эрсдэлд ургамлын пурины нөлөө нь амьтны пуриныхоос эрс ялгаатай болохыг харуулсан. Үүнээс гадна сүүлийнх нь нэг төрлийн бус байдаг. Мах, загаснаас гаргаж авсан пурин нь сүүн бүтээгдэхүүний нэг элементээс тэс өөр байдлаар үйлчилдэг нь баримт юм.

Пурин хоолыг дээр дурдсан.

Мах, загасны гаралтай пурин нь тулай өвчний эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Хүнсний ногооны пурины хувьд тэдгээр нь бараг ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн ч гэсэн энэ эрсдлийг нэмэгдүүлж болох ч бага зэрэг.

Тун бууруулах

Тулай өвчний үед, ялангуяа хурцадмал эсвэл хүнд тохиолдолд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд пурины хоногийн тунг 150 миллиграмм хүртэл бууруулахыг зөвлөж байна. Бидний яг юу яриад байгааг ойлгохын тулд зарим хүнсний гурван порц нь 900 миллиграмм хүртэл пурин агуулдаг гэдгийг мэдэх шаардлагатай. Ямар хоол хүнс байх ёстойгоос илүү пурин агуулдаг вэ? Эдгээр шим тэжээлт бодисууд нь анчоустай хамт орнонугас, бөөр, элэг, шар мах, махны ханд, татсан мах, дун.

Бага пурины агууламжтай хоолны дэглэмийг ихэвчлэн таргалалт, бөөрний чулууг эмчлэхэд заадаг.

Пурин ба хүний эрүүл мэнд

Пурин нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай. Пурины задралын үед үүсдэг шээсний хүчил нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай боловч зөвхөн тодорхой хэмжээгээр хязгаарлагдмал байдаг. Тодорхой нөхцөлд бие махбод дахь пурины бодисын солилцооны үйл явц эвдэрч байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Одоогоор энэ чиглэлээр хийсэн судалгаанууд эцэслэн гараагүй байгаа ч олон эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл мэндийн тодорхой асуудал гарсан тохиолдолд хүүхэд, тэр байтугай нялх хүүхдэд пурин илрүүлэх шинжилгээ хийхийг зөвлөж байна.

Иймэрхүү асуудалд цус багадалт, биеийн жин, өндөр, хөгжил хэвийн бус, тархины саажилт, аутизм, дүлийрэл, эпилепси, дахин халдвар авах хандлагатай, алхах, ярих чадваргүй болох зэрэг орно. Пурин агуулсан хоолыг бүрэн хасах боломжгүй юм. Гэхдээ бөөрний аливаа өвчний үед үе мөчний үрэвсэл, тулай өвчний эрсдлийг бууруулж, энэ эрхтний ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд тэдгээрийн хэрэглээг багасгах шаардлагатай.

Пурин ихтэй хоол хийх зөвлөмж

Гэр бүл бүрт пурин агуулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх чадварлаг арга барил нь шээсний хэт их хуримтлалаас үүдэлтэй асуудлаас зайлсхийх боломжийг олгодог.хүчил. Үүнтэй холбоотойгоор тулай өвчнөөр өвчилсөн эсвэл энэ өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй хүмүүс хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой:

• Та махаа чанаж байсан шингэнийг байнга шавхаж, шөлийг сүмс, шөл болон бусад хоолонд бүү хэрэглээрэй.
• Түүхий ногоон вандуй, үүнээс гадна аспарагусын шош хэрэглэхээс татгалзах шаардлагатай (баримт нь эдгээр ногоог сайтар чанаж болгосон байх ёстой).
• Цусан дахь хүчлийн агууламж огцом нэмэгдэхэд хүргэдэг мацаг барихаас зайлсхийх хэрэгтэй (энэ шаардлага нь зөвхөн урт мацаг барихаас гадна богино хугацаанд биеийг сулруулдаг хоолны дэглэмд ч хамаатай).
• Бие махбодоос ус зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг ундааны хэрэглээг хязгаарлах (бид усан үзмийн дарс, кофе, сод, хүчтэй хар цай гэх мэтийг ярьж байна).
• Та дотор нь эсийн хуваагдал хурдасдаг ургамал, амьтны эд эсийг идэж болохгүй (бид залуу мал, соёолсон улаан буудай, ногоон, спаржа гэх мэтээс гаргаж авсан махны тухай ярьж байна).

Мах сонгохдоо булчингийн эд дэх пурины агууламж нь түүний үйл ажиллагааны эрчтэй шууд пропорциональ байдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ шалтгааны улмаас тахианы хөлөнд шууд түүний концентраци нь хөхнийхтэй харьцуулахад мэдэгдэхүйц өндөр байх болно, гахайн махны хиаманд энэ нь зөөлөн махнаас илүү өндөр байх болно. Маш их агнахаар албаддаг махчин загас (жишээлбэл, туна загас эсвэл цурхай) махчин биш махнаас хамаагүй илүү бодис агуулдаг.төлөөлөгчид.

Харамсалтай нь тэжээллэг хоолыг зөв сонгох нь хүний цусан дахь энэ хүчлийн концентрацийг амжилттай бууруулах баталгааг үргэлж хангаж чадахгүй. Ийм тохиолдолд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эмчээс мэргэжлийн зөвлөгөө авч өөрийгөө эмчлэх оролдлогоос татгалзахыг зөвлөж байна.

Бид хоолонд агуулагдах пурины агууламжийн хүснэгтийг харлаа.