Пеко цай: зүйлийн тодорхойлолт, хольц, үйлдвэрлэгчдийн тойм, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүмүүс дэлгүүрт нэг боодол цай уухаар ирэхдээ ямар төрлийн цай юм бэ гэж нэг их боддоггүй. Пеко нь хамгийн чанартай ундааны нэг гэж тооцогддог. Энэ цайны талаархи тоймууд үргэлж урам зоригтой байдаг. Энэ нь гайхалтай баялаг амт, тансаг үнэртэй холбоотой юм. Тэгэхээр Pekoe цай ямар хольцтой, алийг нь сонгох вэ? Хүн бүрийн дуртай ундааны үйлдвэрлэлийг ямар үйлдвэрлэгчид хариуцдаг вэ?

Пэкогийн гарал үүсэл

Олон хүмүүс: "Pekoe цай гэж юу вэ? Энэ нэр хаанаас ирсэн бэ?" гэж асуудаг. Энэ ундаа нь цагаан хөвсгөр бүрхэгдсэн бөөрийг заавал агуулдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний хамгийн өндөр чанарыг илтгэнэ. "Пэкое" гэдэг үг нь Тайвань хэлээр "цагаан хөвсгөр" гэсэн утгатай "бай хао" гэсэн үгнээс гаралтай. Англиар бол "пак хоа" шиг сонсогддог. Барууны худалдаачид энэ нэр томъёог нээгээгүй дэлбээний нахиа, доор байрлах хоёр навчийг хэлэхийн тулд ашигладаг байсан.

Орос хэлэнд бас гадаад үгтэй гийгүүлэгч үг бий. Энэ нь ундааны урт навчны хувилбар бөгөөд энэ нь гэсэн үг юмөндөр чанартай бүтээгдэхүүн. Оросын худалдаачдыг уг барааг сонирхохын тулд хятадууд яриандаа "бай хао"-г ихэвчлэн ашигладаг байв. Энэ нь бүтээгдэхүүнд маш их бөөр байсан гэсэн үг юм. Худалдаачид үүнийг "өндөр чанартай" гэж орчуулсан гэж үздэг тул "байховы" гэдэг үг манай улсад газар авчээ. Дашрамд хэлэхэд хожим нь энэ нэр томъёог ГОСТ-д оруулсан болно. Хэдийгээр өнөөдөр "урт навч" гэсэн нэр томъёог элит төрлийн цайнд хэрэглэж болох ч хамгийн түгээмэл бага агуулгатай ундааны сав баглаа боодол дээр улам бүр олддог.

Цайны төрөл

Мэргэжилтнүүд энэ ундааг өнгөөр нь ялгадаг:

• Хар. Түүний ялгарах онцлог нь өндөр хүч чадал юм.
• Ногоон. Уг ундаа нь тааламжтай баялаг амттай.
• Улаан. Энэ нь тод, цэвэршүүлсэн үнэрээрээ бусад зүйлээс ялгаатай.
• Оолон. Нил ягаан, оюу эсвэл цэнхэр байж болно.
• Шар.
• Цагаан.
• Пу-эрх.

Мөн цайг гадаад төрх, сав баглаа боодлоор нь дараах байдлаар хуваадаг.

• дарсан;
• бүтэн навч;
• мөхлөгт;
• жижиглэсэн;
• шууд;
• цүнхэнд.

Исгэх гэж цайны навчны шүүс исэлдэх, исгэх үйл явцыг ойлгодог. Энэ үед химийн урвал явагдаж, тодорхой амт, үнэр үүсэхэд хүргэдэг.

Цайны навчийг исгэх аргаар мөн ангилж болно:

• Айраггүй. Үүнд ногоон цай орно.
• Хөнгөн исгэсэн. Энд цагаан, шар цай ялгардаг.
• Хагас исгэсэн. Үүнд төрөл бүрийн зүйл орноoolongs (улаан, хөх, нил ягаан, шар).
• Айраг. Энэ тохиолдолд процесс өөрөө бүрэн дууссан тухай ярих нь заншилтай байдаг. Энэ ангилалд хар цай багтана.
• Хэт исгэсэн. Pu-erh бол энд багтах цорын ганц дэд зүйл юм.

Навч боловсруулах аргын дагуу ялгах

Урт навчтай цайны навчийг боловсруулах механик аргын дагуу дараах ангиллыг ялгадаг:

Том навчтай. Нэгдүгээр зэрэглэлийн түүхий эдээр хийсэн өндөр чанартай ундаа. Үгүй бол энэ бүлгийг Big Leaf гэдэг

Эвдэрсэн навч. Үгүй бол үүнийг Эвдэрсэн гэж нэрлэдэг. Энэ нь өөрийн гэсэн давуу талтай: шар айраг исгэх үед амт, үнэрийн тод байдал илэрдэг бөгөөд үйлдвэрлэх явцад исгэх нь илүү сайн байдаг

Жижиг навчтай цай. Үүнд үр тариа, үйрмэг, ихэвчлэн тоос орно. Эхний бодол: Бүтээгдэхүүнийг хог гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч өндөр чанарын тоос нь муу навчнаас дээр гэж мэргэжилтнүүд үздэг

Big Leaf анги

Мэргэжилтнүүд үүнийг 4 дэд бүлэгт хуваадаг:

• Цэцэгтэй Пекое. Багц дээрх олон улсын тэмдэг - F. P. Энэхүү Pekoe цай нь зөвхөн залуу, зөөлөн навчнаас хийгдсэн байдаг. Тэдний параметрүүд 5-15 мм-ээс ихгүй байна. Үйлдвэрлэлийн процесс нь тэдэнд заавал байх ёстой шинж чанар болох цайны нахиа зэргийг хэт их мушгихгүй байх боломжийг олгодог. Энэ бол нэгдүгээр зэрэглэлийн ундаа.
• Улбар шар Пекое. Олон улсын тэмдэг - O. P. Энэ нь хоёр дахь хос навчнаас үүсдэг. Тэдний хэмжээ 8-15 мм байна. Шар айраг исгэх үед ундаа улбар шар өнгөтэй болдог.
• Пэкое. Олон улсын тэмдэглэгээ - P. Үзүүлсэн Пеко цай нь эцсийн өмнөх мөчрөөс зулгааж авсан өтгөн, хатуу навчаар хийгдсэн. Тэдгээрийг зөөлөн эргүүлээрэй.
• Пэкое Соучонг. Олон улсын тэмдэг - P. S. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд та эхний болон хоёр дахь найлзууруудын дор том навч хэрэгтэй болно. Тэднийг бөмбөг болгон өнхрүүлсэн байна.

Эвдэрсэн анги

Мөн энд 4 ангилал байна:

• Эвдэрсэн улбар шар Пекое. Олон улсын шошго - B. O. P. Энэ нь навч нахиа нь ихээхэн хэсгийг агуулдаг. Үүний ачаар ундаа нь хүчтэй, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ ангиллын Пеко цай хамгийн алдартайд тооцогддог.
• Эвдэрсэн Пекое. Олон улсын тэмдэглэгээ - B. P. Энэ ундаа нь маш олон тооны судас агуулдаг тул хүч чадал муутай байдаг.
• Эвдэрсэн Pekoe Souchong. Олон улсын тэмдэглэгээ - B. P. S. Энэ нь цайны навчны том хэсгүүдээр хийгдсэн бөгөөд дараа нь бөмбөлөг хэлбэртэй болдог.
• Пэкое тоос. Олон улсын тэмдэглэгээ - P. D. Хамгийн олон тооны жижиг хэсгүүдийг агуулсан.

Жижиг цайны ангилал

Пеко (цай) энэ ангилалд ороогүй болно. Жижиг навчтай ундаанууд нь: гэж хуваагддаг.

Fannings. Олон улсын тэмдэглэгээ - F. Үүнд 1-1.5 мм хэмжээтэй зүслэг эсвэл хуучин навчнаас нунтагласан цай орно

Тоос. Олон улсын тэмдэглэгээ - D. Бөөм нь 1 мм-ээс бага хэмжээтэй байна. Жижиг хэмжээтэй нь цайны навчнаас үлдсэн амт, үнэрийг хурдан хөгжүүлэх боломжийг олгодог тул энэ ангиллыг үйлдвэрлэлд ашигладаг.савласан бүтээгдэхүүн

Пеко цайны хольц ба түүний гол үйлдвэрлэгч

Шри Ланкад үйлдвэрлэсэн, өөр өөр нэрээр худалдаалагдаж байгаа бүтээгдэхүүн нь холимог учраас хамгийн сайн Цейлон цайг олох нь тун ховор.

Оросын зах зээлд дунд зэргийн чанартай ундаа ноёрхож ирсэн. Оросуудад нэгдүгээр зэрэглэлийн Ассам ба Даржилингуудыг ашиглахыг Британичууд (Ахмад эсвэл Твинингс худалдааны тэмдэг) нэвтрүүлсэн.

Пеко хар цай нь ихэвчлэн дараах хольцуудад хуваагддаг:

Англи өглөөний цай. Энэ хольцыг үйлдвэрлэхэд хатуу стандарт байдаггүй. Ихэвчлэн үйлдвэрлэгч нь Хятад, Энэтхэгийн цайны дунд болон жижиг навчны хольцыг бий болгодог. Ундаа бүрийн амт нь энэ эсвэл бусад найрлагатай харьцаанаас хамаарна. Хэрэв хятад цай давамгайлж байвал түүний амт нь oolong-ийн амт бүхий шороон сүүдэрт ханасан байна. Энэ ундааг сүүтэй хамт хамгийн сайн хэрэглэдэг. Хэрэв холимогт Энэтхэг сорт давамгайлж байвал хольцын амт нь ердийн хар цайтай илүү адилхан болно

Ирланд өглөөний цай. Үзүүлсэн хольцыг дунд болон жижиг навчтай Ассам цайны холимогоор хийсэн. Заримдаа ердийн Энэтхэг эсвэл Цейлон сортуудыг нэмдэг. Холимын өвөрмөц онцлог нь ундааны хүч чадал, хурц улаан өнгө, баялаг үнэр юм

Оросын Караван. Баруунд энэ хольц нь маш их алдартай боловч Орост бараг мэдэгддэггүй. Холимог нь дараахь сортуудыг агуулдаг. Хятад хар (Кимүн эсвэл Юннань), Энэтхэг эсвэл Цейлоны энгийн хар цай, бага хэмжээний Лапсан Соучон эсвэл Хятадын оолонг

Цейлон цай Жүржийн Pekoe. Цейлон, Энэтхэгт ургуулсан сортуудын холимог бүтээгдэхүүн гэж сурталчилж байна

Дотоодын зах зээл дээр худалдаалагдаж байгаа энэтхэг цай нь хямд хольцтой

Шилдэг үйлдвэрлэгчдийн шилдэг

Пеко төрлийн хар цайнд дуртай цай:

Лопчу Алтан Жүржийн Пеко. Даржилингийн бүс нутагт зуны улиралд хурааж авдаг. Энэ цайг өглөө хамгийн сайн ууна. Зөгийн бал, сүү эсвэл элсэн чихэр зэргийг нэмэлт болгон нэмнэ. Энэ сортын давуу тал нь урт хугацааны нөхөн сэргээх нөлөө, бодисын солилцоог хэвийн болгоход оршино. Энэ нь мэдлэгийн ажилчдын хувьд төгс төгөлдөр юм. Цай нь ядаргаа тайлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг

Цай Ахмад Оранж Пеко. Энэ нь цитрус эсвэл анхаарал татахуйц өнгөтэй ямар ч холбоогүй юм. 16-р зуунд Голландын худалдаачид ундааны нийлүүлэлтийг бараг монопольчилжээ. Нэгдүгээр зэрэглэлийн цайнууд шүүх рүү явж байв. Энэ бол Оранжийн ноёдын удмын нэр (Нидерландаас - Принс ван Оранже) англи хэл дээрх улбар шар өнгийн ул мөрийг нэвтрүүлэхэд хувь нэмэр оруулсан юм. Энэ нь зөвхөн хугараагүй эрчилсэн түүхий эдээр үйлдвэрлэсэн бүхэл бүтэн навчтай дээд зэрэглэлийн цайны нэр юм. "Улбар шар" ангиллыг шүүхэд хүргэж буй цай гэж ангилж болно. Өөр нэг орчуулга бас мэдэгдэж байна. Энэ нь "Улбар шарын хунтайжид тохирох цай" шиг сонсогдож байна. Ундаа нь дээд навчаар хийгдсэн байдаг. Та үүнийг өдрийн аль ч цагт ашиглаж болно. Буян гэж нэрлэдэгбиеийн өөх тос үүсэхийг дарангуйлж, цангааг тайлж, биеийг витамин, эрдэс бодис, эфирийн тос, кофейноор хангана

Цейлон цай Пеко брэнд Багир Супер Пекое. Энэ сортын навчнууд нь буржгар, тааламжтай үнэртэй байдаг. Баян амт нь бага зэрэг гашуун мэдрэмжийг олж авдаг боловч хүчиллэг бүтээгдэхүүнийг цайтай хамт идвэл үүнийг арилгах боломжтой. Жишээлбэл, интоорын чанамал. Уг ундаанд амтгүй чанаагүй сүү нэмнэ

Нури Пекое цай. Уг ундааны үндэс нь том тендер, шүүслэг навчийг хөндлөн эргүүлсэн навчнаас бүрддэг. Тиймээс цайны навч нь үнэ цэнэтэй чанарыг удаан хугацаанд хадгалах чадвартай байдаг. Үүний ачаар ундаа нь нарийн амт, тансаг үнэрийг олж авдаг

Пекое цайны хольцыг зөв сонгох нь сайхан сэтгэл, сайн сайхан байдлын түлхүүр юм.