Удаан агшаагч дахь гуляш: орц, жор сонгох

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гуляш бол гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийсэн Унгарын алдартай хоол юм. Энэ нь халуун ногоо, ногоотой чанасан мах юм. Өнөөдрийн нийтлэлээр бид гуляшыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэх болно.

Үндсэн зөвлөмж

Зөв хийсэн гуляш бол өтгөн өтгөн шөл болон ойролцоогоор тэнцүү хэмжээний мах, хүнсний ногоо агуулсан үндсэн хоол хоёрын дунджаар хийгдсэн зүйл юм. Үүнийг бий болгохын тулд шинэ үхрийн мах эсвэл түгалын мах хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ шаардлагатай бол гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы махаар солихыг зөвшөөрдөг. Зарим тогооч удаан агшаагчаар гуляш хийхээсээ өмнө махыг анар жимсний шүүс эсвэл улаан дарсанд даршилдаг.

Мөн шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь энэ хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь энгийн ус, хүнсний ногоо, махан шөл байж болно. Ашиглахыг зөвлөдөг улаан лоолийн зуурмагийг adjika, кетчуп эсвэл шинэ улаан лоольоор сольж болно. Мөн халуун ногоо болгон лаврын, мелиса, мэргэн, хатаасан дилл, паприка, сармис, нунтагласан чинжүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Үхрийн мах, төмстэй

Ямар амттайг шийдэж амжаагүй хүмүүст зориулавгэр бүлээ тэжээх бол доор авч үзсэн гуляш жорыг анхаарч үзэхийг танд зөвлөж байна. Удаан агшаагчаар өдрийн болон оройн хоолонд тохиромжтой, маш сэтгэл ханамжтай олон төрлийн хоол олж авдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр ясгүй үхрийн мах.
• 6 төмс.
• 3 улаан лооль.
• сонгины толгой.
• Шил ус.
• 3 хумс сармис.
• 2 хонхны чинжүү.
• 2 лаврын навч.
• 1 цайны халбага нунтагласан улаан чинжүү.
• Хагас халуун чинжүү.
• Давс, оливын тос, ургамал.

Жижиглэсэн сонгиноо тос түрхсэн олон тогоочийн саванд хийж хуурна. Өнгө нь солигдонгуут улаан чинжүү, жижиглэсэн мах, булан навч нэмнэ. Энэ бүгдийг усаар асгаж, нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа төмсний зүсмэлүүд, хонхны чинжүү шоо, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг зөөлрүүлсэн үхрийн маханд хийнэ. Энэ бүгдийг давс, сармис, халуун ногоооор дүүргэж, дараа нь тагийг нь таглана. Хүнсний ногоотой гуляшыг удаан агшаагчаар "Шөл" горимд хагас цагийн турш бэлтгэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Лууван, цөцгийтэй

Доорх жорын дагуу бүрэн хоолонд хамгийн тохиромжтой, маш зөөлөн, дур булаам мах гаргаж авдаг. Энэ нь бараг бүх хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд хүүхдийн цэсэнд ч тохиромжтой. Мөн хоол хийх үйл явцын гол онцлог нь multicooker ашиглах явдал юм. Цөцгий, улаан лоолийн соустай гуляш нь тэдгээрийн нэг байх болнотанай гэр бүлийн дуртай хоол. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр ясгүй гахайн мах.
• 4 халбага. л. шинэхэн цөцгий.
• 3 халбага. л. улаан лоолийн оо.
• 2 халбага. л. гурил.
• 2 том сонгино.
• Том лууван.
• Ургамлын тос (хайруулхад).
• Ус, давс, ургамал, халуун ногоо.

Амттай гахайн гуляш бэлтгэхийн тулд угааж, жижиглэсэн махыг цэвэршүүлсэн тосоор тосолж, удаан агшаагчаар хуурна. Алтан царцдасаар бүрхэгдсэн даруйд сонгино хагас цагираг, луувангийн шоо, буталсан сармис, давс, амтлагч нэмнэ. Арван минутын дараа тэнд гурил илгээгдэж, дөрөвний нэг цаг орчим хүлээж байна. Эцсийн шатанд төхөөрөмжийн агуулгыг улаан лоолийн оо, цөцгий, нэг аяга уснаас бүрдсэн соусаар хийнэ. Энэ бүгдийг таглаатай таглаад "Гал унтраах" горимд нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар чимдэг.

Тахианы мах, ногоотой

Доор авч үзсэн аргын дагуу маш амттай гуляш гаргаж авдаг. Удаан агшаагчинд тахианы мах бүрэн зөөлрөөд зогсохгүй хүнсний ногоо, амтлагчийн үнэрийг шингээх цагтай байдаг. Хайртай хүмүүсээ ижил төстэй оройн хоолоор хооллохын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 500гр хөргөсөн тахианы булан.
• 4 төмс.
• Амтат чинжүү.
• Том лууван.
• сонгины толгой.
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо.
• Ургамлын тос (хайруулхад).
• Ус, давс, халуун ногоо, ургамал.

Хэндамттай гуляш авахын тулд ургамлын тосыг удаан агшаагч руу асгаж, дотор нь шувууны булангийн хэсгүүдийг шарсан байна. Хорин минутын дараа тэнд сонгино, чинжүү, лууван илгээгддэг. Энэ бүгдийг давсалж, амталж, дөрөвний нэгээс бага зэрэг хооллоорой. Дараагийн шатанд төхөөрөмжийн агуулгыг төмс, бага хэмжээний суурин усаар дүүргэж, бүгдийг нь хорин минутын турш чанаж болгоно. Тодорхой хугацааны дараа улаан лоолийн зуурмагийг гуляш дээр нэмнэ. Дөчин минутын дараа бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, тавган дээр тавина.

Франц гич, цөцгийтэй

Амтлаг амттай хоолыг сонирхогчид өөр нэг тийм ч төвөгтэй биш гуляш жорыг сонирхох нь дамжиггүй. Удаан агшаагчаар гичийн marinade дэвтээсэн маш зөөлөн, зөөлөн махыг олж авдаг. Гэр бүлээ ийм оройн хоолоор дайлахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600 гр үхрийн мах.
• Том сонгино.
• 30гр өөх тостой цөцгий.
• 30 гр Франц гич.
• 30гр улаан лоолийн оо.
• 1 литр буцалсан ус.
• Ургамлын тос.
• Давс, нунтаг паприка, гурил, яншуй.

Үхрийн махны гуляшыг ургамлын тосоор тосолж удаан агшаагчинд хийж, өмнө нь гич, паприка, давсны холимогоор даршилсан махыг хуурч ав. Дөрөвний нэг цагийн дараа сонгины хагас цагирагыг тэнд хийнэ. Таван минутын дараа энэ бүгдийг гурил, халуун ногоо, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагаар дүүргэнэ. Гуляшыг "Шөл" горимд дор хаяж нэг цагийн турш бэлтгэнэ.

Цагаан гаа, цуккинитэй

Энэ жор нь олон тогоочийн хувийн цуглуулгад багтах болно. Энэ төхөөрөмжийг ашиглан хийсэн гахайн гуляш нь баялаг амт, тод үнэртэй байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 700гр туранхай мах.
• Залуу нимгэн хальстай цуккини.
• Жижиг лууван.
• Махан чинжүү.
• Нэг хумс сармис.
• 3 халбага. л. шар буурцаг сумс.
• 1 халбага л. сараалжтай цагаан гаа.
• 1 халбага л. элсэн чихэр.
• 1 цайны халбага төмсний цардуул.
• 150 мл шинэ шөл.
• Давс ба цэвэршүүлсэн тос.

Угааж жижиглэсэн махыг тос түрхсэн олон тогоочийн саванд хийж шарна. Шарж болмогц түүнд зүсмэл ногоо, давс, буталсан сармис, халуун ногоо, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, шөлөөр шингэлсэн цардуул нэмнэ. Гуляшыг "Гал унтраах" горимд ажилладаг удаан агшаагчаар бэлтгэдэг. Тавин минутын дараа тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Буурцаг, утсан махтай

Энэ хоол нь маш сэтгэл ханамжтай төдийгүй маш анхилуун үнэртэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр сайн чанарын утсан хиам.
• 700гр өөхгүй ясгүй гахайн мах.
• 1.5 аяга хуурай шош.
• 70гр шар тос.
• 4 сонгино.
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо.
• 6 амтат махлаг чинжүү.
• 4 хумс сармис.
• Ус, давс, cumin, маржорам, анхилуун чинжүү, улаан чинжүү.

Урьдчилан угааж хатааж жижиглэсэн махыг хайлсан цөцгийн тосонд хуурна. Хоолны дуршилтай царцдас гарч ирмэгц жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, амтат чинжүү тууз, утсан хиам, урьдчилан чанасан шош нэмнэ. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, улаан лоолийн оо нэмж, бага хэмжээний усаар асгаж, тагийг нь таглана. Гуляшыг удаан агшаагчаар бэлтгэж, "Гал унтраах" горимд асаана. Ер нь мах, хүнсний ногоо зөөлөн болоход хоёр цаг л хангалттай.

Үхрийн мах, улаан лоольтой

Доор тайлбарласан аргын дагуу хийсэн хоол нь туранхай мах, олон тооны хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг. Учир нь энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бас ашигтай болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1кг хөргөсөн үхрийн мах.
• 300гр боловсорсон улаан лооль.
• 2 том сонгино.
• 2 шүүслэг лууван.
• 3 хумс сармис.
• Баглаа ургамал, ундны ус, давс, ургамлын тос, халуун ногоо.

Урьдчилан угааж, сайтар хатаасан махыг хальснаас цэвэрлэж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, тосолсон олон тогоочийн саванд шарсан байна. Түүний гадаргуу дээр хоолны дуршилтай царцдас гарч ирмэгц луувангийн тойрог, сонгины хагас цагираг хийнэ. Хагас цагийн дараа хальсалж улаан лоолийн зүсмэлүүд, давс, ямар ч үнэрт амтлагч нэмнэ. Энэ бүгдийг бага хэмжээний ундны усаар асгаж, тагийг нь таглана. Үхрийн махны гуляш горимд ажилладаг олон тогоонд бэлтгэгдэж байна"Гал унтраах". Хэдэн цагийн дараа жижиглэсэн ургамал, буталсан сармисаар цацна. Бүрэн бэлтгэсэн тавгийг таган дор богино хугацаанд үлдээж, тавганд хийж, гэр бүлийн оройн хоолонд үйлчилнэ.