Шуурсан хоол яагаад эрүүл бус байдаг вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид бага наснаасаа шарсан хоол муу гэж сонсдог. Яагаад? Энэ бол бүрэн логик асуулт юм, учир нь олон хүмүүсийн хувьд шарсан нь чанасан эсвэл уураар жигнэхээс хамаагүй амттай байдаг. Ихэнх тохиолдолд насанд хүрэгчдийн зүгээс ямар ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй тул хүүхдүүд муу хоол идэж байна гэсэн санаагаа санаж, шарсан хоол иддэг хэвээр байна. Одоо бол ер нь хүний биед хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөлөл хангалттай байгаа тул хоол тэжээлийн дутагдалд голчлон өвддөг ходоод, элэгийг дэмжиж, хамгаалах ёстой гэдгийг хүүхдүүддээ ойлгуулах нь зүйтэй болов уу. Мөн энэ асуудалд эрүүл хоол хүнс шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэнэ. Гэхдээ ийм үзэл бодолтой байхын тулд насанд хүрэгчид болон өөрсдөө эхлээд энэ асуултын хариултыг авах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, нэг гүн ухаантан хүүхдүүдийг биш, харин өөрийгөө хүмүүжүүлэх нь чухал гэж зөв хэлсэн - ямар ч байсан тэд бидэнтэй адил байх болно. Мөн хоол тэжээл нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Шуурсан хоол яагаад муу байдаг вэ?

ХоворХүн шарсан өндөг, төмс, шүүслэг мах, загасны стейк гэх мэт тосонд хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хоол идэх таашаал авахаа бүрэн үгүйсгэдэг. Хэдийгээр зөв хооллож дассан хүмүүсийн хувьд дээрх хоолноос татгалзах нь өчүүхэн ч хэцүү биш байх болно. Энэ нь шарсан хоол ямар хор хөнөөлтэй болохыг дадал зуршил, ойлголтын асуудал юм. Гэвч харамсалтай нь амт нахиа нь дэлхийн хүн амын дийлэнх нь харгис онигоо гаргаж ирэв. Ихэнх тохиолдолд рецепторууд амттай гэж хүлээн зөвшөөрдөг зүйл нь эрүүл мэндэд хортой байдаг.

Шуурсан хоол яагаад хортой вэ гэсэн асуултад олон хариулт бий. Гэхдээ нэг шалтгааны улмаас бүх хүмүүс үүнийг мэддэггүй. Гэсэн хэдий ч хүн хэдэн настай байсан ч үүнийг илүү сайн мэдэх хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, ноцтой өвчин, ойр ойрхон өвчлөх, түүнчлэн арьс, үс муудахаас зайлсхийх хүсэл байхгүй бол.

Шалтгаан №1: Хоолонд хэт их өөх тос байдаг

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд хамгийн муу зүйл бол нэмэлт илчлэг байх. Мөн тэд шарсан хоолонд ижил бүтээгдэхүүнээс олон дахин их байдаг, зөвхөн түүхий хэлбэрээр байдаг. Дүрмээр бол хямдхан цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг хайруулын зориулалтаар ашигладаг. Үүний ашиг тус - 0%. Мөн ийм тосонд шарсан бүтээгдэхүүнээс. Жишээлбэл, 100 гр түүхий төмс нь ойролцоогоор 70 ккал агуулдаг бол шарсан бол энэ үзүүлэлт 250 болж өснө.

Калорийн агууламж нь хамгийн муу зүйл биш бөгөөд шарсан мах яагаад хортой вэ гэсэн асуултын цорын ганц хариулт биш юм. Өөх тос нь ихэнх хүмүүст нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулдагхүний биеийн эрхтнүүд. Юуны өмнө ходоод гэдэсний зам өвддөг. Тухайлбал, энэ систем нь бүхэл бүтэн организмын хэвийн үйл ажиллагааг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс өөх тос нь нэмэлт илчлэг төдийгүй дотоод эрхтний үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.

Шалтгаан №2: Хорт хавдар үүсгэгчээр дүүрэн

Энэ юу вэ? Хорт хавдар үүсгэгч нь ихэнх төрлийн тосыг хуурах явцад үүсдэг аюултай нэгдлүүд юм. Магадгүй энэ нь биед үзүүлэх гол хор хөнөөл юм. Хорт хавдар үүсгэгч нь онкологийн өвчнийг үүсгэгч юм. Судалгаанаас харахад яг эдгээр бодисууд нь бие махбодид нэвтэрч, хор хөнөөлтэй эд эсийн өсөлтийг үүсгэдэг. Түүгээр ч зогсохгүй хоол хийх явцад уураар амьсгалах замаар хоол хүнсээр авахаас гадна гэр ахуйн аргаар ч бас авдаг.

Шалтгаан №3: Витамин болон шим тэжээлийн дутагдал

Шуурсан хоол яагаад хор хөнөөлтэй вэ гэсэн асуултын бас нэг энгийн хариулт бол хоолыг хуурах явцад чухал элементүүдийг устгах явдал юм. Үүнийг нэг удаа санаж байх хэрэгтэй: тосыг буцалгах явцад бүх ашигтай бодисууд, витамин, микро болон макро элементүүд хоёулаа устдаг. Тиймээс шарсан бүтээгдэхүүн нь хоол хүнсний гол зорилго болох бие махбодийг эсийн түвшинд тогтвортой ажиллаж, тэжээхэд туслах чухал бодисоор хангадаг. Мөн хоол боловсруулахад шаардлагатай бодисууд хангагдахгүй тул хоол боловсруулах үйл явц саатдаг.

Шалтгаан №4: Насны өндөр индексээс болж аюултай өвчин тусах эрсдэл

Сүүлийн үед та хүн (поп одод эсвэл хөрш залуу охин, эсвэл танил, хамаатан садан) хорт хавдраар нас барсан тухай мэдээг сонсох нь олонтаа. Онкологийн өвчин нь хүний биеийн бүх эрхтэн, тогтолцоонд нөлөөлдөг. Ихэнхдээ үхлийн шалтгаан нь зүрх судасны тогтолцооны эмгэг юм. Судасны хатуурал, бөөрний өвчин, элэгний гэмтэл, чихрийн шижин, тромбоз, гемофили, зүрхний шигдээс, цус харвалт, ходоодны шархлаа, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар… эдгээр өвчин нь зөвхөн архи, тамхи, идэвхгүй амьдралын хэв маяг, бохирдсон уур амьсгалаас гадна хоолны дэглэмээс шалтгаалж болно.

Шуурсан хоол яагаад муу байдаг вэ? Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт нь бие махбод дахь хортой бодисын хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг тул үнэн хэрэгтээ энэ нь НАСНЫ индекс юм. Тэд зөвхөн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад төдийгүй бие махбодид, хоол боловсруулах явцад аль хэдийн нийлэгждэг. Бидний дотор үүссэн бодисууд нь хамгаалалтын функцээс шалтгаалан бие махбодоос амжилттай арилдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Гэхдээ гаднаас нь орж ирсэн зүйл (энэ тохиолдолд хогийн хоол) тэнд үлддэг. Эдгээр бодисууд нь эс, эд эсэд нэвтэрч, тэнд хуримтлагдан устгадаг.

Насны хамгийн өндөр индекс нь шарсан хоолонд байдаг. Илүү нарийн, өндөр температурт үүссэн царцдастай. Тиймээс хүлээн авсан мэдээллээ анхаарна уу.

Судалгаа ба үр дүн

Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт нь хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн янз бүрийн урвалын илрэл юм. Тэгэхээр шарсан мах яагаад эрүүл бус, чанаж, чанаж болохгүй вэ? Энд бид AGE индексийн сэдвийг зөвхөн шинжлэх ухааны үүднээс үргэлжлүүлэх ёстой. Орос хэл рүү орчуулсан AGE гэсэн товчлол нь гликацийн эцсийн бүтээгдэхүүн буюу AGE гэсэн утгатай. Дулааны боловсруулалтын явцад дээр дурьдсанчлан олон янзын урвал явагддаг боловч гликаци буюу уурагуудын сахартай харилцан үйлчлэл нь хамгийн их сонирхол татдаг. Энэ үйл явц нь AGE авахаас өмнөх үйл явц юм.

Одоо гликацийн эцсийн бүтээгдэхүүн юу болохыг олж мэдье. Эдгээр нь өндөр идэвхтэй бодисууд, чөлөөт радикалууд юм. Бие дэхь AGE-ийн өндөр концентраци нь исэлдэлтийн процесс, үрэвслийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эргээд янз бүрийн өвчин, ялангуяа II хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, элэг өөхлөх, Альцгеймерийн өвчин, үргүйдэл, хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Олон тооны судалгаа хийгдсэн бөгөөд энэ нь ургамлын тосонд шарсан хоол хүнс яагаад хор хөнөөлтэй болохыг, ялангуяа бие махбод дахь AGE-ийн илрэлийн хувьд ойлгох боломжийг олгодог. Үүний агуулга нь бүтээгдэхүүний найрлага, бэлтгэх аргаас шууд нөлөөлдөг болохыг үр дүн харуулж байна. Өөрөөр хэлбэл, өөх тос, уураг их байх тусам гликацийн эцсийн бүтээгдэхүүний түвшин өндөр болно. Хамгийн их хэмжээний AGE нь хоолыг маш халуун тосоор хайруулын тавган дээр чанахад үүсдэг - энэ бол баримт юм. Шарсан эсвэл утсан хоол нь бас маш хортой. Харин ижил хоолыг аваад буцалгаж, унтрааж эсвэл уураар жигнэх юм бол AGE-ийн түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.доор.

Түүгээр ч зогсохгүй НААС-ыг бие махбодид бага хэмжээгээр оруулахыг зөвшөөрвөл хэсэг хугацааны дараа үрэвсэл, исэлдэлтийн стрессийн тодорхой тэмдэгтүүд мэдэгдэхүйц буурч байгааг тодорхойлох боломжтой болохыг харуулсан судалгаанууд хийгдсэн.

Хуурсан үед хоолонд юу тохиолддог вэ?

Хоолны хоолны боловсруулалт нь мөн адил чухал хүчин зүйл юм. Бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар ярих нь түүнийг бэлтгэх аргыг хямдруулж байх нь тэнэг хэрэг юм. Зөвхөн хүлээн зөвшөөрөгдсөн боловсруулалтын технологийг ажигласнаар бие махбодид орох AGE-ийн хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжтой. Жишээ нь: шарсан төмс яагаад муу байдаг вэ? Энэ нь чанасанаас 3.5 дахин их калори агуулдаг. Мөн чанасан өндөгний AGE-ийн хэмжээ шарсан өндөгнөөс 16 дахин бага байдаг.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх ашигтай бодисууд устахаас гадна өөх тос нь транс тос болон хувирдаг. Өндөр дулаан дээр хайруулын явцад тос буцалгаж, утаа үүсэх үед хорт бодисууд үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь олон ноцтой өвчний шалтгаан болдог чөлөөт радикалууд юм. Товчхондоо, бүтээгдэхүүнд эргэлт буцалтгүй сөрөг урвал үүсдэг. Бие дэх чөлөөт радикалуудын байнгын хэрэглээ нь хүнд хэлбэрийн эмгэгийг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. Энэ бол цаг хугацааны л асуудал.

Хуурсан тос - сайн зүйл байна уу?

Харамсалтай нь хүн бүр өндөр чанартай тос худалдаж авах боломжгүй, учир нь үнэ нь ердийнхөөс хамаагүй өндөр байдаг. Мэдэх ёстойЭнэ нь температурт илүү тэсвэртэй тул хөнгөн тос авах нь дээр. Өөрөөр хэлбэл, 175 градусаас дээш температурт өөр нэг нь цацаж, утаа гарч эхэлбэл гэрэл нь 200 градус хүртэл тэсвэрлэх чадвартай.

Би шарсан хоолоо зогсооход яаж туслах вэ?

Хүн шарсан хоол яагаад ходоод болон бүхэлдээ биед муу болохыг тодорхой мэддэг байсан ч энэ нь түүнд ийм хоолноос татгалзахад хялбар болгодоггүй. Ийм хоолонд дассан бол эрүүл хоолны дэглэмд шилжих нь тийм ч амар биш байх болно.

Шарсан бүхнийг муу гэж хэлж болохгүй. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг зөв хоол хийх юм бол бэлэн хоолыг бараг хор хөнөөлгүй болгож чадна. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, шарсан махыг бүх дүрэм журмын дагуу хийдэг. Байгалийн цэвэршүүлээгүй хүйтэн дарагдсан тосыг худалдан авахыг зөвлөж байна. Энэ нь маш их ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд илүү анхилуун үнэртэй, өндөр температурт тэсвэртэй тул шатаахад бага өртөмтгий байдаг. Шарахыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, бүтээгдэхүүнийг аажмаар жигнэхэд анхаарна.

Шуурсан хүнсний хэрэглээгээ бага багаар бууруулснаар цаг хугацааны явцад бүрмөсөн хасах нь илүү хялбар байх болно. Энэ нь яагаад хор хөнөөлтэй, ямар үр дагаварт хүргэж болохыг санаж, толгойгоо гүйлгэх, мөн шарсан хоол байдаггүй гэдгийг өөртөө урамшуулах нь чухал юм. Тэр бол бие махбодод хор хөнөөл учруулахыг хүсдэг №1 дайсан.

Шуурсан хоол яагаад хор хөнөөлтэйг ойлгодог ч ийм хоолноос татгалзаж чаддаггүй хүмүүст өгөх зөвлөгөө

• Аажмаар ийм зүйл рүү шилжих хэрэгтэйжигнэх, буцалгах, жигнэх гэх мэт дулааны боловсруулалтын илүү зөөлөн төрөл. Эхэндээ энэ нь хэцүү байх болно, гэхдээ та үүний төлөө хичээж, яагаад шаардлагатай байгааг ойлговол цаг хугацаа өнгөрөхөд та хүссэн зүйлдээ хүрч чадна.
• Хуурахын тулд хайруулын тавган дээр хамгийн бага хэмжээний тос нэмээд хэт халааж болохгүй.
• Хоолыг шаржигнуулж болохгүй.
• Хоол хийх хугацааг богиносгохыг зөвлөж байна.
• Хоолтой хамт шарсан тосыг заавал хаях хэрэгтэй. Та байнга шинэхэн хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь хайруулын таваг болон гүн шарсан маханд хамаарна.