Загасны бялуу: жор, хоол хийх онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загасны котлет нь бүх нийтийн хоол юм. Үүнийг дангаар нь эсвэл хачиртай, үндсэн хоол эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилж болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар загасны бялууг хоол хийхэд хэцүү байдаг. Гэхдээ тийм биш. Уг нийтлэлд бүтээгдэхүүнийг хоол хийх үндсэн зарчмуудын талаар ярилцаж, загасны бялуу хийх хэд хэдэн энгийн жорыг танилцуулж, шинэхэн тогоочдод зөвлөгөө өгдөг.

Ямараас котлет хийх вэ

Эрүүл загасны хоолоор гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулах амархан. Үүнийг хийхийн тулд та голын болон далайн загасны филе авч болно. Хамгийн алдартай зүйлүүд нь: hake, pollock, мөнгөн мөрөг, сагамхай, мөрөг, цурхай эсвэл зандер.

Дэлгүүрээс татсан махыг ихэвчлэн хөлдөөж зардаг, эсвэл өөрөө мах бутлуураар мушгиж болно.

1. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь хоол хийх хугацааг эрс багасгана. Гэхдээ хайлах явцад чийгээ алддаг тул котлет нь шинэ татсан мах шиг шүүслэг биш, амт багатай байдаг.
2. ХэзээЗагасыг өөрөө боловсруулах нь бүх ясыг зайлуулахад чухал юм.

Шинэ болон хөлдөөсөн загас / татсан мах хэрэглэхээс гадна лаазалсан загасны котлет хийх жор түгээмэл байдаг. Энэхүү шийдэл нь хэрэгжүүлэхэд хялбар бөгөөд тохиромжтой. Мөн лаазалсан хоолыг дэлгүүр бүрээс авах боломжтой бөгөөд төсвийн сонголт байж болно.

Загасны бялуу нь дулааны боловсруулалт хийсэн ч ашигтай чанараа алддаггүй. Тэд шинэ загас шиг кальци, фосфор, тосны хүчил, витамин болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Ерөнхий зарчмууд

Котлет бэлтгэхдээ тухайн хүний хүсэл сонирхолд нийцүүлэн голын болон далайн загасыг сонгодог. Та тавагыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан мах, удаан агшаагч, зуух эсвэл ууранд хийж болно. Уурын котлетыг илүү сайн шингээж, хоол боловсруулах тогтолцоонд хор хөнөөл учруулахгүй гэж үздэг. Энэхүү хоол хийх аргыг хүүхэд болон ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна.

Анхан суралцагч хүртэл доорх жорын дагуу амтат татсан загасны бялуу хийж болно. Гэхдээ загас боловсруулахдаа зарим зарчмуудыг баримтлах хэрэгтэй:

• Загасны буланг мах бутлуурын дотор том эсвэл дунд сараалжаар нунтаглана. Бүдүүн нунтагласнаар котлетууд хэсэг хэсгээрээ гарна.
• Илүү нарийн нунтаглахын тулд хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно.
• Чи мөн хутгыг ашиглаж болно.
• Хүүхдэд зориулж котлет бэлтгэсэн бол татсан махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна.
• Татсан загасыг ихэвчлэн авдагустай. Зузаан болгохын тулд гурил эсвэл цардуул нэмж болно. Гэхдээ ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тусламжтайгаар бэлэн бүтээгдэхүүний шүүслэг чанар алдагддаг гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.
• Мөн загасны бялуу хийх сонгосон жороос хамааран үр тариа, хүнсний ногоо, ургамал, гахайн өөх зэргийг нэмбэл татсан маханд нягтрал нэмэх боломжтой.
• Котлетууд задрахгүйн тулд өндөг нэмэх хэрэгтэй.
• Царцдастай болохын тулд котлетыг хайруулын өмнө гурил, талхны үйрмэг, хивэг эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлж болно.

Сонгодог алхам алхмаар загасны бялууны жор

Олон хүний дуртай маш амттай хоолны жорыг доор толилуулж байна. Котлет нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй бөгөөд их хэмжээний загасны тос агуулсан байдаг нь хүний сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

Энгийн жорын хувьд та поллок, хек эсвэл бага хэмжээний ястай бусад төрлийн загасны филе хэрэглэж болно.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 1 кг загасны филе;
• 50 гр дилл;
• 40гр манна;
• 40мл наранцэцгийн тос;
• 25гр талхны үйрмэг;
• 5гр элсэн чихэр;
• 1 дунд сонгино;
• давс, халуун ногоо, ногоон dill нэмэлт.

Хоол хийх:

1. Загасыг угааж, ясыг нь салгана. Булангийн хэсгийг салфеткаар хатаана.
2. Булангийн махыг мах бутлуур эсвэл холигчоор татсан мах болгон хэрчинэ.
3. Сонгиногоо хальсалж мах бутлуурын дундуур хийж татсан махтай холино.
4. Манна, давс, элсэн чихэр, чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
5. Хутгана. Хэрэв чөмөг нь шингэн болвол илүү үрийн шингэн нэмнэ.
6. Котлетыг нойтон гараар өнхрүүлж, тус бүрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.
7. Наранцэцгийн тосонд 2 талдаа шарна.

Энэ жорыг 4 порцоор хийсэн бөгөөд хийхэд хамгийн хялбар жор гэж тооцогддог. Чанасан таваг нь 100 грамм тутамд 109 ккал агуулдаг.

Манна болон лаазалсан загасны котлет

Загасыг хадгалах явцад дулааны боловсруулалтад бүрэн ордог. Түүний яс зөөлөрч, татсан махыг хоол хийхээс өмнө зайлуулах шаардлагагүй - энэ нь бүх ашигтай шинж чанарууд, ялангуяа кальци хадгалагдана гэсэн үг юм. Лаазалсан загасны котлет хийх жорыг доор үзүүлэв.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1 лааз сардина эсвэл өөрийн сонгосон загас;
• 2 чанасан өндөг;
• 1 шил манна;
• 2 хоолны халбага майонез;
• сонгино, давс, хүссэнээрээ халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Наашилсан хоолыг нээж, агуулгыг нь металл бус саванд хийнэ. Сэрээгээр нухаарай.
2. Semolina хийнэ, сайтар холино.
3. Өндөг, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчинэ. Загастай холино.
4. Майонез, давс, халуун ногоо нэмнэ. Та мөн нилээд жижиглэсэн ногоон хэрэглэж болно.
5. Татсан махыг 15-20 минут байлгана.
6. Котлетыг нойтон гараар хэлбэржүүлж, талхны үйрмэг эсвэл маннагаар өнхрүүлнэ.
7. Хоёр талдаа шаржигнатал шарна. Бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин таван минут буцалгана.

Энэ загасны бялууны жор дээр та төмс, будаа зэрэг хүнсний ногоо нэмж болно. Махан бөмбөлөг нь шүүслэг бөгөөд энэ хэлбэрээр үйлчилж болнобие даасан хоол.

Цэнхэр цагаан котлет сонгинотой

Олон хүмүүс котлетт шарсан сонгинод дуртай. Энэ нь загасны тод үнэрийг арилгаж, амтаар дүүргэдэг. Ийм хоолонд гахайн өөх хийж болох бөгөөд энэ нь цатгал болон илчлэгийг нэмэгдүүлнэ.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1.5кг загас;
• 150 грамм цагаан талхны нухаш;
• 100гр гахайн өөх;
• 3 сонгино (дунд);
• 1 түүхий өндөг;
• ½ шил сүү;
• 100 миллилитр ургамлын тос;
• давс, перцийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.

Загасны бялуу хийх алхам алхмаар жор:

1. Сонгиногоо нилээд хэрчээд ургамлын тосонд шаргалтал хуурна.
2. Загасыг угааж цэвэрлээд гахайн мах, талх нэмнэ. Энэ бүгдийг мах бутлуураар дамжуулна.
3. Сонгино, өндөг, давс, амтлагчтай холино. Сайн холино.
4. Нойтон гараар бялууг хэлбэржүүлнэ. Талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр хуурна.

Ус ногоотой загасны бялуу

Анхан тогооч хүртэл жорын дагуу амттай загасны бялуу хийх боломжтой. Үүний нууц нь ногоон нэмэхэд оршдог. Энэ нь загасны амтанд сайн нийцдэг. Та яншуй, лаврын, dill, cilantro ашиглаж болно. Урт талхны оронд ердийн цагаан талх эсвэл боов нэмж болно.

Шаардлагатай орц:

• ½ кг цагаан загас (ихэвчлэн хек, поллок, зандер эсвэл сагамхай авдаг);
• 200 гр талх;
• 40гр яншуй;
• 1 сонгино;
• 1 түүхий өндөг;
• давсамтлагчаа нэмж амтлана.

Хоол хийх:

1. Талх эсвэл талхыг усанд дэвтээнэ.
2. Загасыг угааж, ясыг нь салгана. Сонгино, талхны хамт мах бутлуураар дамжина.
3. Татсан маханд өндөгийг хувааж, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
4. Сайн холино, та холигч ашиглаж болно (үүнийг ашигласнаар татсан мах илүү гайхалтай болно).
5. Чийгшүүлсэн гараараа жигнэмэгээ хэлбэржүүлж, хайруулын таваг эсвэл уурын тогоонд хийнэ.
6. Тал бүр дээр таван минут хуурч, дараа нь дахин 10 минут буцалгана.

Капелин болон говиос хийсэн котлет

Хэрэв төсөв ихээхэн хязгаарлагдмал байгаа ч та загасны котлетаар өөрийгөө баярлуулахыг хүсч байвал хямд сортуудыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, капелин ба гови. Амттай загасны бялуу хийх жор үүнд тусална.

Орц:

• ½ кг капелин;
• ½ кг жолооны хүрд;
• 200 мл сүү;
• 40 гр наранцэцгийн тос;
• 20 гр манна (сүр жавхланг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмсэн);
• 20гр майонез (котлетыг зөөлөн болгоно, сонголтоор);
• 3 сонгино;
• 1 боов;
• 1 өндөг;
• давс, халуун ногоо амтанд нэмнэ.

Хоол хийх:

1. Загасыг угааж тайрч авна. Процессыг хялбарчлахын тулд та 1 минутын турш буцалж буй усанд хийж, хөргөж болно. Энэ нь загасны ясыг арилгахад хялбар болгоно.
2. Булангийн мах, сонгиноо мах бутлуурын дундуур алгасах.
3. Талхыг дэвтээнэ эсвэл сүүнд эргэлдэнэ (сүү хэрэглэснээр котлетууд онцгой амттай болдог), зуурч,чихмэлдээ нэмнэ.
4. Өндөг хагалж, манна, майонез, халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино.
5. Татсан махаа 15 минутын турш үрийн шингэн хавдах хүртэл байлгана.
6. Хэрэв хугацаа өнгөрсний дараа татсан махтай савны ёроолд шингэн гарсан бол түүнийг зайлуулах шаардлагатай.
7. Гараараа жигнэмэг хийж, үйрмэг болгон өнхрүүлэн хоёр талдаа тус бүр 7 минут орчим шарна.

Зууханд хийсэн амттай загасны бялуу хийх жор

Зууханд чанаж болгосон таваг нь шүүслэг, дотроо зөөлөн, гадна талдаа шаржигнуур амттай болно. Ийм котлетуудад янз бүрийн амтлагч, ногоо хийж болно.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 700 грамм загасны филе (туранхай);
• 100 миллилитр сүү эсвэл цөцгий;
• 100гр хуучирсан талх (царцдас хайчилж);
• 1 сонгино;
• 1 өндөг;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• давс, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр хийнэ.

Зууханд хийсэн загасны бялуу хийх жор:

1. Булангийн махыг мах бутлуураар нунтаглана.
2. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
3. Сонгиног хальсалж, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нухаж (нухаштай болгоно).
4. Сонгино, татсан мах, талхыг холино. Өндөг, амтлагч нэмнэ. Халбага эсвэл хутгагчаар хутгана.
5. Хуурсан тавгаа ургамлын тосоор тосолно (эсвэл жигд илгэн цаасаар бүрхэж болно).
6. Гараа усанд дүрж, жигнэмэг хэлбэртэй болгоно. жигд хуудсан дээр тавь.
7. Бүх котлетыг хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.
8. 200 хүртэл халаасан зууханд жигнэхградус, ойролцоогоор 40 минут.

Хоолны загасны бялуу: хоол хийх зарчим

Жин болон эрүүл мэндээ хянах нь хүн бүрийн хүсэл юм. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр хуурахын оронд зууханд котлет хийхийг илүүд үздэг. Загас нь олон тооны ашигтай шинж чанар, витамин, ул мөр элементийг хадгалж байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ санаачлагыг дэмждэг. Зууханд хийж, уураар жигнэх загасны бялуу хийх жор нь олон янз байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн үзэмжээр хоол сонгох боломжтой.

Диет котлет хоол хийхдээ та зарим нэг нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

1. Татсан махаа өөрөө чанаж хийсэн нь дээр, тэгвэл илүүдэхгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.
2. Хэрэв загас ястай бол татсан махыг хоёроос илүү удаа татсан байх ёстой.
3. Цөцгийн тос, гахайн өөх нь тавагны илчлэгийг нэмэгдүүлдэг. Загасны хуурай бус сортуудыг сонгох нь дээр бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг найрлагад оруулахгүй байх нь дээр.
4. Талхыг ус эсвэл тослог багатай сүүнд дэвтээсэн нь дээр.
5. Өндөгийг цардуул, төмс эсвэл маннагаар сольж болно.
6. Чөмөг шингэн болохоос сэргийлэхийн тулд сонгиноо хутгаар хэрчиж, мах бутлуураар дамжуулж болохгүй.
7. Хэрэв тусгай давхар бойлер байхгүй бол котлетуудыг коланданд хийж, саванд ус хийж болно.
8. Цөцгийн тос, боов нь илчлэг нэмдэг тул татгалзах нь дээр.

Илчлэг багатай уурын загасны бялуу

Та энэ жороор амттай загасны бялуу хийж болохоос гадна илчлэгийн талаар санаа зовохгүй байж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• ½кг загасны филе;
• 100мл усанд дэвтээсэн 50гр талх;
• 100 гр сонгино, хутгаар жижиглэсэн;
• 20 гр цардуул (та үүнийг 20 мл усанд шингэлэх хэрэгтэй);
• хоолны дэглэм зөвшөөрвөл давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Булангийн махыг угааж, салфеткаар хатаана. Мах бутлуураар дамжуулна.
2. Татсан мах, сонгино, талх, халуун ногоо зэргийг холино.
3. Татсан махыг нягтруулахын тулд ширээн дээр цохино.
4. Потти хэлбэрт оруулаад 20-25 минут жигнэнэ.

Ихэвчлэн цөцгийн тос, сүүгүйгээр чанаж болгосон төмсөөр үйлчилдэг.

Анхан сурагчдад зориулсан сайн зөвлөгөө

Загасны бялуу хийх жор маш энгийн. Гэхдээ туршлагатай тогооч нарын хуваалцдаг хоол хийх зарим нарийн ширийн зүйлс бас байдаг.

1. Татсан махыг хэрчсэн хавтан дээр хутгавал котлетууд хэлбэрээ илүү сайн хадгалдаг.
2. Тавагны шүүслэг чанарыг гахайн өөх нэмээд мах бутлуураар дамжуулж өгнө.
3. Мах бутлуураар хийсэн сонгино нь татсан махыг жигд болгохоос гадна илүү шингэн болгодог.
4. Амт нэмэхийн тулд ногоонуудыг (яншуй, дилл, ногоон сонгино) нэмнэ.
5. Хоолны хэмжээг нэмэгдүүлэх, зардлыг бууруулахын тулд төмс, лууван, будаа, байцаа, үр тариа (манна, сувдан арвай) нэмнэ.

Загасны котлет хийх олон арга бий. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай хувилбаруудыг сонгодог: шарсан эсвэл хоолны дэглэм, хүнсний ногоо эсвэл ургамалтай. Ийм бүтээгдэхүүн нь ямар ч насны хүнд хэрэгтэй гэдэгт эргэлзэхгүй байна.