Тараг: уух тарагны илчлэг, байгалийн гаралтай, гар хийцийн, гайхамшигт тараг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тараг бол хамгийн ашигтай, шим тэжээлтэй айрагны нэг юм. Түүний kefir эсвэл ааруул сүүнээс ялгаатай нь исгэлэнгийн өвөрмөц аргад оршдог. Калорийн агууламж нь харьцангуй бага тараг нь олон төрлийн эдгээх шинж чанартай байдаг. Энэ нь шингэц сайтай уураг, мөн лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст ч тохирох тусгай фермент, бактери агуулсан.

В, А, С витаминууд, магни, фосфор, төмөр, цайр, иод, натри болон бусад бодис агуулдаг. Энэхүү амттанд их хэмжээгээр агуулагддаг кальци нь бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй амархан биед шингэдэг. Тусгай сүүн хүчлийн бактери нь тарагны ашиг тусыг өгдөг: хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, ходоод гэдэсний замыг илүү үр дүнтэй ажиллуулахад тусалдаг.

Тарагны түүх

Манай нутагт саяхан буюу өнгөрсөн зууны сүүлчээр тараг хийж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч түүхчдийн үзэж байгаагаар энэ нь долоон мянган жилийн туршид мэдэгдэж байсан. Эртний Түрэгийн овгууд түүнийг "цагаанХүчилтөрөгч". Гэвч нүүдэлчид энэ амттанг санамсаргүй олж нээсэн. Байнгын нүүдэл, оршин суух газраа ойр ойрхон солих нь тэднийг малын нуруун дээр сүү зөөхөөс өөр аргагүй байдалд хүргэсэн. Арьсаар хийсэн саванд хадгалсан нь цаг хугацааны явцад исгэж, төрөл бүрийн шим тэжээлээр баяжуулсан. нян. Үүний үр дүнд сүү нь ердийнхөөс хамаагүй өндөр илчлэгтэй өвөрмөц амттай тараг болж хувирсан.

Энэтхэгийн ард түмэн нэг төрлийн ласси бэлтгэдэг байсан: сүүг даавуугаар дамжуулан нэг савнаас нөгөө сав руу цутгадаг байв. Ийм ундаа нь хүч чадал, эрч хүчийг өгсөн. Мөн Балканы хойгийн оршин суугчид эдгээх тараг хэрэглэдэг хэвээр байгаа нь тэдний урт наслалтын нууц юм. Өөр нэг Нобелийн шагналтан И. Мечников хүний биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ. Балканы ард түмний амьдрал, дадал зуршлыг судалснаар эрдэмтэн эцэст нь итгэл үнэмшилдээ итгэлтэй болсон.

Өнөөдөр Узбек, Башкир, Татарууд катык, Арменчууд мацун, Сициличууд месорад, Египетчүүд лебен хоол иддэг. Тэд бүгд амттангийн тэжээллэг чанарыг маш их үнэлдэг.

Тараг уух: тохиромжтой, хоолны дуршилтай

Ундны тараг нь тослоггүй сүүгээр хийгдсэн. Түүний ялгах онцлог нь илүү шингэн тууштай байдал юм. Тохиромжтой болгохын тулд үүнийг тусгай саванд зардаг бөгөөд энэ нь ихэнх хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг. Энэ төрлийн тараг сүүлийн үед маш их алдартай болсон, учир нь та үүнийг шаардлагатай бол тагийг нь хааж, явж байхдаа ууж болно.

Бүтээгдэхүүн нь уураг ихтэй бөгөөд лактозыг шингээхэд тусалдаг амьд өсгөвөр агуулсан. Уг ундааг тогтмол хэрэглэх нь дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг саармагжуулж, холестерины түвшинг хадгалдаг. Амьд сүүний савхыг зөвхөн хязгаарлагдмал хадгалах хугацаатай тараг уухад л олж болно - 30 хүртэл хоног.

Үйлдвэрлэгчид янз бүрийн дүүргэгчээс болж илчлэг нь нэмэгддэг тараг уух нь биед илүү их хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс шинжээчид шоколад, карамель болон бусад хэт чихэрлэг нэмэлтүүдээс татгалзахыг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 70 ккал-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Гэрийн тараг: илчлэг, шинж чанар

Өдөр бүр гар хийцийн тараг нь үйлдвэрлэлийн сонголтыг улам бүр түлхэж байна. Энэ нь хамгийн ашигтай, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн 2 найрлагыг ашигладаг: сүү, исгэлэн. Зуурмагийн найрлага нь Болгарын саваа, стрептококк юм.

Гэхдээ өсгөвөрийн үргүйдэлийг бүрэн хангах боломжгүй. Гэрийн тараг дээр гадны микрофлор аажмаар хуримтлагдаж, бүтээгдэхүүн нь өөрөө эдгээх чанараа алдах болно. Тиймээс та исгэлэн гурилыг гурваас илүүгүй удаа хэрэглэж болно. Үүнийг зөвхөн хөргөгчинд, өмнө нь шилэн саванд хийж хадгална.

Хэрэв та нэмэлт тэжээл хэрэглэхгүй бол тарагны илчлэг бага байх болно (100 гр тутамд ойролцоогоор 60 ккал). Үүнийг жингээ хасах үйл явцад ашиглаж болно. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь халдвар, вирусын эсрэг тэмцэх, нөхөн сэргээхэд тусалнагэдэсний микрофлор. Энэ амттан нь ялангуяа эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг, учир нь энэ нь мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн халдварыг сайн даван туулж, эрдэс бодис, витамины шингээлтийг дэмждэг. Калори багатай тараг олон хүний сонирхлыг татах нь дамжиггүй.

"Гайхамшигт тараг"-ын гол шинж чанарууд

Бидний үед супермаркетуудын лангуун дээр олон төрлийн амттай сонгодог болон ундны тараг ихээр гарч байна. Тэргүүлэгчдийн тоонд Оросын Wimm-Bill-Dann компани 1998 онд айраг сүүний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Тарагны аль нэгнийх нь найрлагыг анхааралтай уншвал та эхлээд аймшигтай бичээсийг харж болно: E-1442 тогтворжуулагч. Гэсэн хэдий ч энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн өөрчлөгдсөн цардуул юм. Желатин Е-412 ба Е-1422 ч гэсэн айх хэрэггүй, учир нь эдгээр нь энгийн өтгөрүүлэгчийн нэр юм.

Тараг нь будагч бодисгүйгээр мэдээжийн хэрэг болохгүй. Багц дээр заасан кармин нь хоргүй гэж тооцогддоггүй. Үүнийг олж авахдаа шавьжны хортон шавьжийг хатааж, нунтаг болгон боловсруулж, аммиакаар уусгана. Химийн урвалж нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэж болзошгүй.

Амтлагч, элсэн чихэр, жимсний хэсгүүд нь тарагийг үнэхээр амттай болгодог. Харин амттанг өдөр бүр хэрэглэх нь зөвхөн ходоод, амны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, цоорох өвчнийг "шагнадаг".

100гр калорийн агууламж нь 95 ккал байдаг "Гайхамшиг" тараг нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй. Түүнээс гадна заасан хугацаа40 хоног хадгалах хугацаа нь нормоос хэтэрсэн. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн бүх үнэ цэнэтэй шинж чанараа алдах болно.

Байгалийн тарагны ашиг тус

Айрагны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь өөх тосны нягтрал, хэмжээнээс ихээхэн хамаардаг. 1.5% өөх тос, 100 гр жинтэй калорийн агууламж 58 ккал байдаг байгалийн тараг нь ихэвчлэн ямар ч нэмэлтгүйгээр хийгддэг. Стандарт шилэн аяганд илчлэгийн тоо хамаагүй их байдаг - 142, өөх тос 3.2% -д - 68.

Тараг нь олон төрлийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай пробиотик, ашигтай бактери агуулдаг. Байгалийн тараг тогтмол хэрэглэх нь ходоод, гэдэсний өвчлөлийн эрсдлийг 40% бууруулдаг болохыг судалгаагаар баталжээ. Энэ нь лактобакиллигийн өсгөвөртэй холбоотой юм. Жишээлбэл, L. bulgaricus нь дархлааг бэхжүүлж, B. lactis нь харшлын урвал үүсэхээс сэргийлдэг.

Хэрэв та энэ тарагнаас өдөрт 100 гр идвэл гэдэсний түгжрэлийн асуудалтай үүрд баяртай гэж хэлж, чихрийн шижин өвчний шинж тэмдгийг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулна. Гэхдээ элсэн чихэр агуулаагүйн тулд найрлагад нь анхаарах нь чухал.

Ухаалаг сонголт

Дэлгүүр, супермаркетад худалдаалагдаж буй тараг бүхэн амьд байдаггүй нь харамсалтай. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тэдгээрт хадгалах бодис болон бусад хортой бодис нэмдэг.

Хамгийн эрүүл тараг бол гар хийцийн гэдгийг олон хүн мэддэг. Гэхдээ үгүй болЭнэ амттанг өөрөө хийх боломж байгаа тул та зөв бүтээгдэхүүн сонгох талаар сурах хэрэгтэй.

Амьд тараг нь үргэлж хөргөгчинд байдаг бөгөөд хэрэглэх хугацаа нь нэг сараас хэтрэхгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Багц нь "Амьд тарагны соёл агуулсан" гэсэн шошготой байх ёстой. Магадгүй үйлдвэрлэгч 10 сая сүүн хүчлийн бичил биетэн байгааг илтгэх байх, энэ нь бас чанарын тэмдэг юм. Калорийн агууламж 60-70 ккал байдаг тараг нь шингэхэд хялбар байдаг. Энэ нь мацаг барих өдрүүд, хоолны дэглэм барихад тохиромжтой. Элсэн чихэр байгаа эсэх нь тусдаа асуудал юм. Найрлагадаа бага байх тусмаа сайн.