Хатуу бяслагны калори: калорийн хүснэгт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-18 01:16

Айрагны нэр хүндээр тэргүүлдэг бяслагт хайхрамжгүй ханддаг хүн бүр эрүүл хоолны дэглэм барихдаа түүний эрчим хүчний үнэ цэнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн тарган, хамгийн тэжээллэг төрөл болох хатуу бяслагны илчлэгийн агууламж өндөр бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 350-420 ккал байдаг. Энэ үзүүлэлт нь түүнийг үйлдвэрлэх технологитой холбоотой төрөл зүйл, ашигласан сүүний өөх тосны агууламжаас хамаарна.

Үзсэн тоо

Олон сортын хатуу бяслагийг хоёр аргаар хийдэг: сүүний хүчлийн бактери, ферментийг нэмэн буцалгах буюу хатаах, сүү ааруулын процессыг идэвхжүүлдэг. Энэ бүтээгдэхүүн гурван сараас гурван жил хүртэл боловсорч гүйцнэ.

Хамгийн хатуу бяслаг (Италийн "пармезан" эсвэл Швейцарийн "sbrinz") тусгай орон зай эзэлдэг бөгөөд энэ нь хоёроос арван жил хүртэл бэлэн болно. Алдарт пармезан боловсорч гүйцсэн үедээ хамгийн хатуу бүтээгдэхүүн болдог. Энэ нь цүүцтэй төстэй хутга, түүнчлэн хутганы бариул дээрх металл оруулгад цохиулдаг тусгай алхаар хуваагддаг. Швейцарийн хатуу бяслагны калорийн агууламж бол"sbrinz" нь 100 гр бүтээгдэхүүнд 429 ккал, дараа нь Италийн пармезан нь илүү хоолны сонголт бөгөөд энергийн үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 292 ккал байна.

Хэт хатуу бяслагыг сараалжтай эсвэл жижиг буталсан амттай хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Мөн тэдгээрийг дарсны амттан болгон бэлэн нимгэн хусуур болгон үйлчилдэг. Хатуу бяслагны сортуудаас: байгалийн боловсорч гүйцсэн бяслаг ("Гуда", "Эдамер", "Маасдам"), хөх хөгцтэй тансаг бяслаг ("Блау Бастиансе", "Дельфтс Блау"), тариачны бяслаг ("Бемстер") ", "Stolveyker"), тамхи татдаг ("Гуда") эсвэл улаан царцдастай ("Доруваэль"). Хатуу бяслагны илчлэгийн агууламж нь түүний өөх тосны агууламжаас хамаардаг бөгөөд энэ нь Пармезанд 32%, Голланд бяслагт - 45%, Швейцарьт - 50% байдаг. Алдартай айрагны хувьд энэ үзүүлэлт өндөр байх тусам илүү амттай байдаг нь мэдэгдэж байна.

Оросын хатуу бяслагаас: "Голланд", Нидерландын "Эдам", "Швейцарь", Английн "Чеддар", "Кострома", "Орос", "Зөвлөлт", "Ярославский"-тэй тохирно. ", " Алтай болон Горноалтайский, Московский, Кавказский, Бри ерөнхийлөгчийн бяслаг, утсан сорт болон бусад.

Бүтэц

Бяслаг нь 26-28% уураг агуулдаг бөгөөд хүний биед махнаас хамаагүй илүү шингэдэг. Заримдаа өглөөний цайны бяслагны жижиг хэсэг (30-50 гр) нь 300-400 мл үнэ цэнэтэй шингэнийг сольж чаддаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хатуу сортуудыг "өтгөрүүлсэн сүү" гэж нэрлэдэг. Хатуу бяслагны өндөр илчлэг нь липидийн өндөр агууламжтай холбоотой байдагсүү (20-28%). Тэд бас витаминаар баялаг: A, бүлэг B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E, C. Тайлбарласан бүтээгдэхүүн нь олон эрдэс бодис агуулдаг: цайр, кальци, зэс, марганец, натри, төмөр, магни, кали, фосфор. Сүүний өөх нь хайлдаг бүтэцтэй, их хэмжээний фосфатит агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг бараг бүрэн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг (98-99%).

Ашиг тус

Илчлэг ихтэй хатуу бяслаг идэхийн тулд та порцын хэмжээ, хангалттай хэмжээний биеийн хөдөлгөөнийг хянах хэрэгтэй. Энэ нь шим тэжээлтэй хоолноос олж авсан илүүдэл энергийг зарцуулахад тусална.

Гэхдээ хатуу бяслагыг хангалттай хэмжээгээр тогтмол идвэл хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд болох триптофан, метионин, лизин зэргийг авчирдаг. Эхнийх нь хоолны дуршил буурахад тусалдаг, тархины үйл ажиллагаанд шаардлагатай витамин В3-ийн нийлэгжилтэнд оролцдог. Хариуд нь лизин, метионин нь өөх тосыг задалж, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.

Өөр өөр төрлийн хатуу бяслагны калорийн хүснэгт

Хатуу бяслаг нь хэрэглэхэд биед өгдөг ашиг тусыг үл харгалзан энэ бүтээгдэхүүний аль ч сортын 100 грамм дахь илчлэг нь өдрийн нийт хоолны 17-20% байдаг. Цусан дахь холестерины хэмжээгээ хянаж байгаа хүн өдөрт 20-50 гр боловсорч гүйцсэн бяслаг хэрэглэж болно.

Бяслагны сорт	Өөх	100гр тутамд ккал дахь энергийн үнэ цэнэ
"Голланд" Гуда Эдамиан	45 %	340-356
Гуда	48%	361-362
Кострома	45%	345
"Орос"	45-50%	337-366
Кондрово оросын "Ольтербер"	50%	355
Добряна Орос	50%	360
Зөвлөлтийн	50%	356
"Пошехонский"	45%	350
Угличский	45%	335-347
Ярославский	45%	361
"Швейцарь"	50%	335-380
"Алтай"	50%	355
Озерный	50%	350
"Тал нутаг"	45%	362
Чеддар	50%	392-405
Каунасский	30%	355
"Латви"	45%	316
"Литва"	30%	250-338
Литвийн Гоуда, Эдам	45%	334
"Алтай"	50%	356
Честер	50%	363
Мөөгтэй бяслаг	50 %	395
Эмментал	45 %	420
Пармезан	32%	292
Груйер	49%	396
Мюнстер	45%	365
Ламберт	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Эдамер	40 %	340
Эторки (хонь)	50%	401
Рокфорт	45%	332-369
Лимбургер	28%	327
Олтермани	55%	400
Маасдам	45%	340-360

Хоол эсвэл хөнгөн зууш бэлтгэхдээ хатуу бяслагыг үрж үрж, амттай царцдас үүсгэдэг. Энэхүү амттангийн халбага нь 8 г агуулдаг бөгөөд үүнээс та 30 ккал авах боломжтой. Нэг халбага үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нь 25 гр, харин бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 94 ккал байдаг.

Нэг шил (200 мл) нь 1200 ккал калорийн агууламжтай 320 гр хатуу сараалжтай бяслаг, аяганд (250 мл) 400 гр, 1500 ккал тус тус агуулагддаг.

"Орос" бяслагны энергийн үнэ цэнэ

Дотоодын хамгийн алдартай бяслагуудын нэг болох "Орос" бяслагийг өнөөдөр Орос болон ойрын гадаадын зарим оронд үйлдвэрлэдэг. Энэ төрлийн хатуу бяслагны онцлог шинж чанар нь түүний тод, нарийн амт, "нарийн тор" хэв маяг юм. "Оросын" бяслагыг үнээнээс гаргаж авсан пастержуулсан сүүгээр бэлтгэж, реннет, сүүн хүчлийн бактери нэмдэг. Бүтээгдэхүүнийг 2.5 сар хуучирсан бөгөөд дараа нь дэлгүүрт очно.

Калорийн хатуу бяслаг "Орос" нь 337-366 ккал байж болно. Сүүний уураг ойролцоогоор 23%, липидүүд - ойролцоогоор 30% (хуурай жинд, бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 50% -иас хэтрэхгүй). Энэхүү бяслагны сорт нь B, A, E, D, PP витаминаар баялаг юм. 100 г бүтээгдэхүүнд 0.88 г кальци, 0.81 г натри, 88 мг кали, 0.5 г фосфор байна. 45% -ийн өөхний агууламжтай "Орос" бяслаг нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 337 ккал, 50% өөх тос агуулсан хатуу бяслагны калорийн агууламж (ижил төрлийн) 358 ккал, Оросын эрчим хүчний үнэ цэнэ " Como" нь 363 ккал байна.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалт

Дуртай бүтээгдэхүүнээ худалдан авахдаа байгалийн гаралтай найрлагад нь анхаарах хэрэгтэй: ургамлын тос (дал модны тос) нэмснээр өртөг нь буурч, чанар нь мэдэгдэхүйц мууддаг. Ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст тодорхойлсон бүтээгдэхүүний халуун ногоотой сортуудыг идэхийг хориглодог гэдгийг санах нь зүйтэй. Заримдаа калорийн агууламж багатай хатуу бяслаг нь толгой өвдөх, мигрень эсвэл хар дарсан зүүд зүүдлэхэд хүргэдэг. Энэ хор хөнөөл нь бяслагаас илүү их хэмжээний амин хүчлийг авчирдаг - триптофан. Хэрэв та хатуу сортын бүтээгдэхүүнийг буруугаар хэрэглэвэл энэ нь цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх, өтгөрүүлэх, цусны даралт ихсэх, атеросклерозыг өдөөж болно.

Цэнхэр бяслаг (хатуу) нь 100 гр халуун ногоотой бүтээгдэхүүн тутамд 340-353 ккал илчлэгтэй байдаг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд хөгцтэй зарим бүтээгдэхүүн нь листериоз үүсгэдэг аюултай бактери агуулдаг тул хэрэглэхийг хориглоно.. Энэ өвчин нь хүүхэд төрүүлэх, төрөхөд хүндрэл учруулж болзошгүй.

Фитнесс тэжээлд зориулагдсан

Хатуу бяслагны ашигтай шинж чанарууд нь цагаан хоолны цэсэнд эсвэл уургийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан бурханлаг бэлэг юм. Тэд тоглодогмах эсвэл загасыг орлуулж болно. Уураг нь булчин, эрхтэн үүсэхэд оролцдог бол фосфор, кальци нь үе мөч, ясны бүтцийг бэхжүүлдэг. Жин хасах үед хоолны дэглэмд хатуу бяслаг сонгохдоо бүтээгдэхүүний шошгон дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь калори дахь бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийг яг зааж өгдөг. Жишээлбэл, 45% өөх тостой хатуу бяслагны калорийн агууламж 310 ккал-аас 420 ккал хооронд хэлбэлзэж болно.

Үүний зэрэгцээ Чеддар бяслагыг 49-50% (405 ккал) болон 33%-ийн өөх тосны агууламжтай аль алиныг нь үйлдвэрлэж болно. Хоёр дахь тохиолдолд калорийн агууламж ердөө 380 ккал байх болно. Энэхүү бяслагны "Чеддар" хэмээх хоолны дэглэмийн хувилбар нь зөвхөн 18% өөх тос агуулдаг бөгөөд ердөө 282 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ сүүний өөх нь хүний биед маш амархан шингэдэг боловч липидийн өндөр хувь нь жингээ хасахаас сэргийлдэг. Тиймээс жингээ хасах үед өглөө хоёроос илүүгүй бяслагны зүсмэл (хавтан) идэх нь илүү тохиромжтой. Мөн та өдрийн хоолны өмнө дуртай хатуу бяслагаа 20 гр-аас ихгүй, харин долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа идэж болно.

Бүтээгдэхүүн нь илүүдэл жингийн эсрэг тэмцэхэд булчингийн масс, эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг боловч хангалттай биеийн хөдөлгөөнийг хангах шаардлагатай.

Сараалжтай бяслагтай цуккини хоолны дэглэм

Бүтээгдэхүүнээс: 1 кг цуккини, 15 гр наранцэцгийн тос, 40 гр эрдэнэ шишийн гурил, 1-2 өндөг, 200 гр Адыге бяслаг, 150 гр "Орос", 1-2 ширхэг. сармисны хумс (амсах болно), шинэхэн яншуй. Амттай хоолны дэглэм бэлтгэхийн тулдCasserole, zucchini нь том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлээд, давс цацаж. Дараа нь тэдгээрийг тунгааж, илүүдэл шингэнийг шавхаж, массыг шахаж авна. Сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн яншуй, дуртай халуун ногоо нэмж, сармисыг шахаж авдаг. Гурил, өндөгтэй хольж, массыг жигд болгоно. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, ирээдүйн хайруулын тавган дээр цутгаж, гадаргууг тэгшлэнэ. Бяслаг цацаж, 180 градуст 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Ийм тавагны калорийн агууламж 100 гр тогоонд 156 ккал байна.