Бөөрөнхий байцааны соус: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Байцааны ороомог (сонгодог эсвэл залхуу) нь ихэвчлэн соустай хамт үйлчилдэг. Тэр бол бэлэн хоолны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Чихмэл байцааны соусыг тусад нь хийж эсвэл дотор нь урьдчилан бэлтгэсэн хоосон зайтай шөл хийж болно. Энэхүү анхилуун үнэртэй шингэн хольц нь өөр байж болно: улаан лооль, мөөг, цөцгий, тэр ч байтугай бяслаг. Бүх зүйл шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бэлэн байдал болон тогоочийн өөрийнх нь амтаас хамаарна.

Хүнсний ногооны соус

Хамгийн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг маш амттай байцаатай ороомог сумсыг хүнсний ногоогоор хийж болно. Үүний үндэс болгон улаан лоолийг ашигладаг. Бусад бүх найрлага нь хольцыг хүссэн тууштай байдал, өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Эхлэхээсээ өмнө танд дараах найрлага байгаа эсэхийг шалгаарай:

• 1 литр лааз улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийх;
• 1 лууван;
• давс;
• ½ хонхны чинжүү;
• 1 хоолны халбага үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс;
• 1 сонгино;
• нэг чимх самар(хэрчсэн);
• 1 хумс сармис;
• бага зэрэг чинжүү, ургамлын тос;
• ногоон (дилл).

Ийм дүүргэлтийг хайруулын тавган дээр бэлдсэн нь дээр. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

1. Хальсалж авсан сонгино, сармисаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Лууванг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.
2. Хайруулын тавганд тосоо сайтар халаана.
3. Сонгино, сармисаа хуураад дараа нь луувангаа нэмээд ногоогоо зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн боловсруулна.
4. Үрж жижиглэсэн цагаан гаа. Энэ нь соусанд тохирох хэмжээний халуун ногоо нэмнэ.
5. Тогоондоо улаан лоолио хийж хутгана. Та шингэний хэсэг уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
6. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг танилцуулна уу. Бүгдийг 60 секундын турш дулаацуулж, дулаанаас нь салга. Хамгийн сүүлд жижиглэсэн dill нэмээд хутгана.
7. Үйлсэн массаа хутгагчаар нунтаглана.

Энэ соусыг бэлэн байцаатай ороомогтой шууд үйлчилж болно. Заримдаа үүнийг хугацаанаас нь өмнө бэлддэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ массыг хөргөгчинд дор хаяж долоо хоног сайн хадгалах боломжтой.

Майонезаас соус

Майонез нь ямар ч салатанд төдийгүй маш сайн нэмэлт юм. Үүний үндсэн дээр та байцааны өнхрөхөд маш сайн соус бэлтгэж болно. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш. Тиймээ, ажлын хувьд танд зөвхөн 5 үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй болно:

• 300гр шинэ улаан лооль;
• давс;
• 2 хумс сармис;
• 100 гр дурын майонез;
• хагас амтат чинжүү.

Соус бэлтгэх үйл явц нь хоёр үе шатаас бүрдэнэ:

1. Хүнсний ногоогоо сайтар угааж, дараа нь мах бутлуурын дотор нунтаглана. Хамтдаатэдэнтэй хамт хальсалж сармисаа цавчих. Та гар хийцийн adjika-г маш их санагдуулдаг массыг олж авдаг. Хэрэв байшинд мах бутлуургүй бол хутгагч ашиглаж болно.
2. Майонезаа нэмээд сайтар холино. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь соусыг илүү зөөлөн болгоно. Нэмж хэлэхэд, майонезийн өвөрмөц амт нь ерөнхий үнэрт нэмэгдэх болно.

Энэ соусыг бэлтгэхэд арав гаруй минут шаардагдахгүй. Тиймээс үүнийг урьдчилан хийх шаардлагагүй.

Бяслагтай сүүний соус

Оригинал амтыг сонирхогчдод байцааны ороомогт зориулсан бяслагны соус таалагдах нь дамжиггүй. Зузаан ханатай эсвэл саванд хийж чанаж болгосон нь дээр. Ийм хольц бэлтгэхийн тулд танд тийм ч энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэггүй:

• 400 мл сүү;
• 40-50гр гурил;
• 2гр нунтаг гич;
• ½ цайны халбага чихэрлэг исгэлэн Вустершир соус;
• 100гр цөцгийн тос;
• 80 гр хатуу бяслаг.

Энэ тохиолдолд процесс арай өөр байх болно:

1. Эхлээд саванд цөцгийн тос хайлуулна.
2. Гурил нэмнэ. Тосонд хоёр минут хуурна.
3. Сүүгээ нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ массыг бөөн бөөнөөр нь цуглуулахгүйн тулд байнга хутгах ёстой.
4. Гичийг цацаж, Вустершир соустай зөөлөн нугалав. Үүний дараа хольцыг амтлах ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг давсалж болно.
5. Эцэст нь хэлэхэд, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд бүгдийг дахин сайтар холиход л үлддэг.

Энэ соусыг халуунаар нь хэрэглэхэд тохиромжтой. Бяслаг байгаа тул хөргөхөд энэ нь болнохурдан өтгөрүүлнэ.

Сонгодог улаан лоолийн соус

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар улаан лоолийн ооноос байцаатай ороомог соус хийдэг. Энэхүү сонгодог хувилбар нь энгийн байдлаараа бусдыг татдаг. Нэмж дурдахад, ямар ч гал тогооны өрөөнд байдаг бүтээгдэхүүнийг ажилд ашигладаг:

• 240 миллилитр ус;
• 150 грамм элсэн чихэр;
• 120 грамм улаан лоолийн оо;
• цайны дөрөвний нэг халбага нунтагласан хумс, ижил хэмжээний шанцай;
• 2-3гр хар перц;
• 10 грамм давс.

Энэ соусыг хийх технологи нь маш энгийн:

1. Эхлээд усаа тусад нь буцалгах хэрэгтэй. Данхыг халааж байх хооронд та үлдсэн орцуудаа бэлдэж болно.
2. Хэмжсэн хэмжээний гоймонгоо аяганд хийнэ.
3. Жорын бусад бүх орцуудаа нэмнэ.
4. Сайн холино. Үүнийг халуун усанд хийхэд амархан.

Энэ соус нь нэлээд тааламжтай үнэртэй. Дашрамд хэлэхэд энэ бол бүх нийтийн хольц юм. Энэ нь зөвхөн байцаа өнхрөхөд ашиглаж болно. Гоймон, Сагаган эсвэл чанасан будаа нь энэ соустай хамт сайн байх болно. Нэмж хэлэхэд энэ нь шөлөөр дүүргэхэд тохиромжтой.

Залхуу байцаатай ороомогтой соус

Татсан махыг байцааны навчинд боож зовоодоггүй хүмүүс залхуу байцаа гэж нэрлэгддэг ороомог хийж болно. Эдгээр нь үнэндээ байцааны өнхрөх бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан ижил котлетууд юм. Хэв маягийн дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэнэ.

Байцааны ороомог хийх соус бэлтгэж байнатус тусад нь. Дараа нь котлет дээр нэмээд дараа нь бүтээгдэхүүнийг чанаж дуустал нь хамтад нь чанаж болгоно. Ихэнхдээ энэ сонголтын хувьд улаан лооль-цөцгий сумс хэрэглэдэг. Энэ нь дараах бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн:

• 150гр өөх тос багатай цөцгий;
• давс;
• 30гр гурил;
• 2 хоолны халбага кетчуп (эсвэл бэлэн улаан лоолийн соус);
• 250мл ус;
• чинжүү ба шинэхэн ургамал.

Байцааны ороомгийг жигд хуудсан дээр тавьсны дараа та энэ соусыг шууд хийх хэрэгтэй:

1. Эхлээд хайруулын тавган дээр ус хийнэ.
2. Дараа нь бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Ногоонуудыг эхлээд хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
3. Сайн хутгаад аажмаар буцалгана.

Үүний дараа энэ нь зөвхөн бэлэн хэвээр байна, халуун сумс, байцаа ороомог дээр асгаж, зууханд жигд хуудас илгээх.

Цөцгийтэй соус

Ходоодны өвчтэй хүмүүст халуун ногоотой кетчуп эсвэл ерөнхийдөө улаан лооль хэрэглэхийг хориглодог. Энэ тохиолдолд та цөцгий нь байцаа өнхрөх нь зөөлөн сумс хийж болно. Яг л улаан лооль шиг амттай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай:

• 1 аяга шөл (хүнсний ногоо эсвэл мах);
• 50гр цөцгийн тос;
• 250 грамм цөцгий;
• давс;
• 60 гр гурил;
• чинжүү.

Энэ соусыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.
2. Үнэндээ гурил нэмээд шаргал болтол нь хуурна. Үүний зэрэгцээ гал асаахжижиг байх ёстой.
3. Халбагаар байнга хутгаж, аажмаар нимгэн урсгалтай шөл нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгах шаардлагатай.
4. Масс буцалмагц бага дулаанаар 10 минут буцалгах ёстой.
5. Цөцгий нэмээд бүтээгдэхүүнээ дахин 5 минут буцалгана.

Соус бэлэн боллоо! Одоо үүнийг тусдаа таваг болгон ширээн дээр тавиад эсвэл үндсэн бүтээгдэхүүнээ (чихмэл байцаа) чанаж болно.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Байшиндаа орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэлтэй хүмүүс удаан агшаагчаар байцаатай соусыг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх сонирхолтой байх болно. Энэ арга нь тийм ч түгээмэл биш юм. Гэхдээ түүний найрлагад хамгийн энгийн зүйл хэрэгтэй:

• 250мл ус;
• давс;
• 1 сонгино;
• ургамлын тос;
• 30гр улаан лоолийн оо;
• нунтагласан чинжүү;
• 1 улаан лооль;
• ямар ч халуун ногоо.

Байцааны ороомогт соус бэлтгэх:

1. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ.
2. Сайн угаасан улаан лоольтой адилхан хийгээрэй.
3. Олон тогоочийн саванд тосоо хийнэ.
4. Самбар дээр "хайруул" горимыг тохируулна уу.
5. Сонгиноо аяганд хийж алтан шаргал болтол хуурна.
6. Улаан лооль нэмээд холино.
7. Гоймоныг тусад нь усаар шингэлнэ. Үүний дараа та давсалж, сонгосон амтлагчаа нэмэх хэрэгтэй.
8. Удаан агшаагч руу улаан лоолийн холимог хийнэ.
9. Тэнд нэг аяга ус нэмээд "жигнэх" горимд 40 минут буцалгана.

Соус нь зөөлөн,дунд зэргийн халуун ногоотой, маш амттай. Ийм анхилуун үнэртэй хольцоор усалдаг байцааны өнхрөх нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Луувангийн соус

Ердийн (эсвэл залхуу) байцаатай ороомог үнэхээр амттай болгохын тулд тусгай соусанд чанаж болгосон нь дээр. Түүнээс гадна энэ нь тууштай байдалд нэлээд шингэн байх ёстой. Эцсийн эцэст, буцалгах явцад чийгийн нэг хэсэг нь уурших болно. Хэрэв масс хэтэрхий зузаан байвал бөхөөх хамгийн төгсгөлд нэмнэ. Эс бөгөөс байцаа шатаж магадгүй.

Ер бусын амтыг сонирхогчид байцаатай ороомог жигнэхэд зориулж луувангийн сүмс хийж үзээрэй. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• 100гр сонгино;
• 10гр улаан лоолийн оо;
• 300гр лууван;
• ½ аяга ногооны шөл;
• ургамлын тос.

Энэ соусыг гурван үе шаттайгаар бэлтгэдэг:

1. Эхлээд хальсалж сонгино, луувангаа жижиглэсэн байх ёстой.
2. Ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Эхлээд хайруулын тавган дээр сонгино тавь. Улаан өнгөтэй болмогц луувангаа хийж болно.
3. Гоймонгоо танилцуулж бүх шөлөө хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана.

Үүний дараа чихмэл байцаагаа халуунаар нь хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.