Уха гурвалсан: зурагтай сонгодог жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гурвалсан уха нь хоол хийх тусгай технологи бүхий гайхалтай амттай, маш эрүүл амттан юм. Тэр бол загас нэмсэн, тууштай байдлаа хадгалсан, олон витамин агуулсан шөлний үнэр, баялаг, ил тод байдлыг бий болгох боломжийг олгодог.

Тодорхойлолт

Гурвалсан загасны шөлийг өөрийн гараар хэрхэн хийх вэ? Үнэн хэрэгтээ энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, учир нь энэхүү уламжлалт Оросын хоолны жор нь маш энгийн байдаг. Зөвхөн нэг л чухал зүйл бол анхилуун үнэртэй амттан бэлтгэх үндсэн нюанс, дүрмийг харгалзан үзэх явдал юм. Энэхүү амттай хоол нь хэд хэдэн сорт байдаг боловч гурвалсан загасны шөл хийх сонгодог жор нь сагамхай, галибут, хилэм зэрэг цурхай, алгана, улаан загас хэрэглэдэг гэж үздэг. Энэ амттан үргэлж гайхалтай байдаг.

Уламжлалт загасны шөл нь хэд хэдэн төрлийн загасаар хийсэн тунгалаг, анхилуун үнэртэй, нэлээд баялаг шөлтэй гэж үздэг. Яагаад ганц зүйл биш гэж? Учир нь тус бүр нь бэлэн амттанд баялаг, тодорхой амтыг өгөх болно. Жишээлбэл, алгана нь аяганд илэрхий байдлыг өгөх болно, харин halibut -амттан.

Ер нь бол далай ч бай, гол ч бай ямар ч загасыг гурвалсан загасны шөл хийж болно. Жишээ нь, төгс тохирох: мөрөг, цурхай, цурхай алгана, мөрөг, roach, crucian carp, bream, ruff, rudd, cod. Хамгийн гол нь жинхэнэ шинэ загас нөөцлөх, хамгийн гол нь амьд байх явдал юм.

Загасны шөл яаж хийх вэ

Энэ хоолонд үндсэн орцоос гадна зөвхөн төмс, лууван, сонгино зэргийг хийж болно. Үнэндээ чих нь олон ногоо шаарддаггүй. Зарим жоронд лууванг оруулаагүй байхад сонгино бүхэлд нь чанаж болгосон байна.

Бүх төрлийн хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдлыг энэ хоолонд олон төрлийн халуун ногоо, амтлагчаар сольсон нь зөвхөн чихэнд л өвөрмөц амтыг өгдөг. Амтлагч болгон ашиглаж болно: халуун чинжүү, эстрагон, дилл, булан навч, яншуй, ногоон сонгино.

Гурвалсан загасны шөл бэлтгэхийн тулд эхлээд нэг төрлийн загасны шөлийг буцалгаж, бусад сортуудын буланг бараг бэлэн хоолонд нэмнэ. Тиймээс та маш их хэмнэж, сүүл, нуруу, толгойны декоциний хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ шөл нь төсөвтэй байсан ч нэлээд баялаг, анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирдаг.

Туршлагатай загасчдын зөвлөгөө

Мэдээж хамгийн дур булаам загасны шөл бол байшингийн ханан дотор биш, байгальд, гадасны дэргэд чанаж болгосон шөлийг үнэлдэг. Жинхэнэ загасчид шинэхэн барьсан анхилуун юшка хоол хийхийг зөвлөж байна.

Мэдээж хамгийн сайхан хоол бол түүдэг гал дээр жигнэх. ЖорГурвалсан загасны шөл нь гэртээ амттай хоол хийхэд тусална. Хэрэв та бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл үр дүнд нь маш анхилуун, халуун ногоотой, баялаг юшка авах болно.

Хоол хийх нууц

Үнэхээр амттай, баялаг, анхилуун үнэртэй загасны шөл бэлтгэхийн тулд зөвхөн жорыг мэдэхэд хангалттай биш юм. Та туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг унших хэрэгтэй - тэд хүссэн үр дүндээ хэрхэн хүрэхийг танд хэлэх болно.

• Оросын уламжлалт загасны шөл хийх арга бол халуун ногоо, зөв сонгосон загас, хүнсний ногоог зөв зохистой хэмжээгээр хэрэглэх явдал юм. Үүний нэгэн адил чухал зүйл бол шөлийг исгэж буй шингэний чанар юм. Хамгийн амттай загасны шөл бол булгийн усаар хийсэн шөл юм.
• Далайн сортуудад ихэвчлэн байдаг загасны өвөрмөц амтыг арилгахын тулд нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй.
• Шөл буцалгаад хэт их цацаж болохгүй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Хоолны анхилуун үнэр, шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд хамгийн их хүч чадлаар буцалгаж, үүссэн хөөсийг тогтмол арилгах хэрэгтэй.
• Дууссан чихийг аль болох хөнгөн, тунгалаг болгохын тулд эхлээд загасыг хүйтэн цэвэр усаар асгах хэрэгтэй.
• Шөлийг байнга хутгаж болохгүй. Ялангуяа та ашигласан загасыг өөр филе болгон өөрчлөхгүй бол. Агуулга нь санамсаргүйгээр шатахгүйн тулд тогоог үе үе сэгсрэх нь хангалттай юм. Эцсийн эцэст, загас нь чадвартай байдагмаш хурдан буцалгаж, байнга хутгавал сайхан алтан шөлний оронд шарсан махтай төстэй зүйл авч болно.

• Говь, алгана, улаавтар гэх мэт жижиг сэг зэмийг хальсгүй, гэдсэнд нь буцалгаж, өө сэвгүй угаасан гэдсийг нь буцалгаж болно. Үгүй бол бэлэн болсон чих нь бүрхэг болж, тааламжгүй гашуун амттай болно.
• Авсан сортоор тодорхойлогддог загасыг хоол хийх хугацааг санах нь адил чухал юм. Жишээлбэл, цэнгэг усны сортуудыг хоол хийхэд 10-20 минут зарцуулдаг бол далайн сортууд ердөө 10-15 минутын турш галд өртөхөд хангалттай. Хэдийгээр юуны түрүүнд сонгосон гулууз болон түүний хэсгүүдийн хэмжээг үнэлэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст тэдгээр нь том байх тусам удаан чанаж байх ёстой.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Ззаан гурвалсан чих бол хамгийн их магтаал хүртэх ёстой амттан юм. Энэхүү хоолыг маш энгийнээр бэлтгэдэг тул шинэхэн тогооч, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Зургийн хамт санал болгож буй гурвалсан загасны шөлний жорыг ашиглан өөрийн гараар жинхэнэ гастрономийн бүтээл хийх нь маш хялбар юм. Нэмж хэлэхэд та загасчлахдаа амжилттай аялсны дараа төдийгүй гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж хоол хийж болно - үр дүн нь гайхалтай хэвээр байх болно.

Тиймээс сонгодог жорын дагуу гурвалсан загасны шөл хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 5 жижиг сүлжмэл эсвэл бүлэг;
• 2 зулзага, боргоцой эсвэл цагаан загас;
• 300 гр галибут эсвэл сагамхай филе;
• том сонгино;
• том хэмжээтэй лууван;
• 3 дунд зэргийн төмс;
• яншуй үндэс;
• цөөн чинжүү;
• хэдэн лаврын навч;
• яншуурга эсвэл селөдерей;
• хоёр навч dill;
• амтлах давс.

Цагийн хувьд нэг цаг орчим болно.

Сонгодог гурвалсан загасны шөлний жор алхам алхмаар зурагтай

• Алхам 1. Юуны өмнө лууван, сонгиноо хальсалж, том хэрчиж, урьдчилан халаасан хуурай хайруулын тавган дээр шатаана.
• Алхам 2. Савыг хагасаас арай илүү усаар дүүргэ. Шарсан ногоо, сайтар угаасан яншуй, селөдерей үндэсийг саванд хийнэ. Усаа өөрийн үзэмжээр давсалж, зуухны хүчийг багасгаж, 15-20 минутын турш хооллоорой. Үүнийг хийж байхдаа савны тагийг бүү ав.

Алхам 3. Эхний шөлний хувьд жижиг гулууз мах авч, гэдэс дотрыг нь гэдсийг нь цэвэрлэж болохгүй. Загасыг сайтар зайлж, хэвлийд онцгой анхаарал хандуулаарай. Цогцосыг халуун, гэхдээ буцалсан ус руу илгээнэ үү. Загасыг хагас цагийн турш хатгаж, гарч ирж буй хөөсийг тогтмол зайлуулж байх шаардлагатай. Шөлийг хэт их хөөсөрч болохгүй

Хоёр дахь хэсэг

• Алхам 4. Шарсан махыг чанаж байх хооронд том загасыг бэлдэж эхлээрэй. Шаардлагатай бол бүх гэдсийг зайлуулж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
• Алхам 5. Заасан хугацааны дараа хайруулын тавгаа зуухнаас гаргаж аваадүүнээс бүх жижиг загасыг зайлуул. Шөл тунгалаг болтол хүлээнэ үү - үүнд ихэвчлэн 10 минут зарцуулдаг.

Алхам 6. Бэлтгэсэн загасны хагасыг хайруулын тавган дээр, мөн урьдчилан хальсалж, хэрчсэн төмс рүү илгээнэ. Шөлийг бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Загасыг чанаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. Дараа нь шөлийг зуухнаас аваад дахин зогсооно

Сүүлийн шат

• Алхам 7. Савыг зууханд буцааж, үлдсэн түүхий загас, цөөн тооны чинжүү, цөөн тооны лаврын навчийг илгээнэ үү. Халуун ногооны хувьд энд хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм - хэт олон амтлагч нь загасны шөлний жинхэнэ амтыг зүгээр л алж чадна. Та шөлийг өөр 20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа хүнсний ногоо, үндсийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Одоо загасны эхний хагасыг чихэндээ буцааж тавь. Эцэст нь чанаж болгосон амттангаа тунгалаг болтол 10 минут байлгана.
• Алхам 8. Гурвалсан шөлийг нилээд жижиглэсэн ногоон, мэдээж нэг аяга хүчтэй ундаагаар үйлчилдэг заншилтай.