Бялуунд зориулсан амттай чөмөг: зурагтай хамгийн шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуу бол олон хүний дуртай амттан юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр болон зууханд хоёуланд нь бэлтгэгдсэн байдаг. Аливаа бялуу нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн зуурсан гурилыг ашиглаж болох дүүргэлтээс бүрддэг. Зуурмагийн хувьд энэ нь мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй, хийсвэр эсвэл зуурсан гурилан дээр чанаж болно. Хэрэв бид бялууг дүүргэх талаар ярих юм бол энэ нь мах, загас, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа, ургамал, өндөг, түүнчлэн хөргөгчинд байж болох бусад найрлагаас хийгдсэн байдаг. Хоолны амтлагч хамгийн амттай болохын тулд та зөвхөн бүтээгдэхүүний зөв хослолыг сонгох хэрэгтэй.

Бялууг маш амттай дүүргэх хэд хэдэн сонголт, мөн тэдгээрийг бэлтгэх онцлогийг авч үзье.

Дүүргэлт бэлтгэх онцлог

Жижиг зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд зориулагдсан дүүргэлт нь янз бүр байж болно. Тийм ч учраас түүнийг бэлтгэх ерөнхий дүрэм байдаггүй. Гэсэн хэдий ч, үүнийг үл харгалзан ямар ч хоолны мэргэжилтэн хэнгэртээ бялуу жигнэх хүсэлтэй байгаа бол тодорхой дүрмийг баримтлах ёстой.

Юуны өмнө эдгээр жижиг гурилан бүтээгдэхүүнд зориулж хийсэн зуурсан гурил нь маш хурдан жигнэх хандлагатай байдаг гэдгийг санаарай. Үүнтэй холбоотойгоор хэтэрхий удаан хоол хийхгүй бялууг дүүргэхийг сонгох шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд зарим бүтээгдэхүүнийг урьдчилан буцалгаж, чанаж эсвэл шарсан байх шаардлагатай.

Хэрэв та зуурмагаа хуурай найрлагаар дүүргэхээр төлөвлөж байгаа бол цөцгийн тос нэмж болно. Энэ найрлага нь агуулгыг илүү шүүслэг, амттай болгоно. Хэрэв шингэн дүүргэлттэй бол зуурсан гурилдаа хийхээсээ өмнө 1-2 хоолны халбага төмсний цардуул нэмж болно.

Дүүргэгч сонгохдоо ямар төрлийн зуурмагаар бүтээгдэхүүн бэлтгэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Практик дээр, хэрэв та нарийн боовноос бүтээгдэхүүн бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол жимс, карамель, түүнчлэн бусад чихэрлэг найрлагатай дүүргэгчийг ашиглах хэрэгтэй. Зуурмаг шинэхэн байвал найрлагад нь элсэн чихэр агуулаагүй орц найрлагыг холих нь хамгийн сайн сонголт байх болно.

Байцаанаас

Байцааны бялуунд чихмэл хийх нь маш энгийн бөгөөд өртөг нь харьцангуй бага байдаг. Амттай дүүргэх бэлтгэхийн тулд та 600 гр цагаан байцаа авч, шаардлагагүй навчнаас хальсалж, сайтар угаах хэрэгтэй. Үүний дараа хүнсний ногоог ишийг нь салгасны дараа жижиг сүрэл болгон жижиглэсэн байх ёстой. Тус тусад нь сонгино (эсвэл хэд хэдэн жижиг) хальснаас хальслах шаардлагатайтолгой), түүнчлэн хоёр лууван. Найрлагыг нь угааж, сараалж эсвэл хутгаар жижиглэсэн байх ёстой.

Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд луувангаа хуурч, хэдэн минутын дараа сонгиноо хийнэ. Хамтдаа хүнсний ногоог гурван минутын турш шарсан байх ёстой бөгөөд дараа нь тэдэнд байцаа тавих хэрэгтэй. Бүгдийг хамтдаа таван минутын турш шарсан байх ёстой бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус асгаж, тагийг нь таглаад, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Бэлхээс өмнөхөн ногоогоо давсалж, дээр нь нунтагласан хар перцээ хийж хутгаад гал дээрээс авна. Хэрэв та хүсвэл хумс, анхилуун чинжүү, бага зэрэг жижиглэсэн булан навч зэргийг халуун ногоотой хамт хийж болно.

Байцааны пирогны ломбо бэлэн болсон тул зуурсан гуриландаа хийж болно.

Элэгнээс

Дэвсгэр ломбоны төрөл ч бас их түгээмэл байдаг. Дүрмээр бол үхрийн мах эсвэл гахайн элэгийг бэлтгэхэд ашигладаг.

Бялууг амттай дүүргэхийн тулд та хагас кг элэг авч, сайтар угааж, шаардлагагүй бүх элементүүдийг арилгах хэрэгтэй. Энэ нь саванд зууханд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, энэ хэлбэрээр буцалгаад авчрах ёстой. Хоол хийх явцад махан бүтээгдэхүүнд ер бусын үнэр, тааламжтай амтыг өгөх боломжтой дотрын саванд халуун ногоо, халуун ногоо нэмэх шаардлагатай. Элэгээ 20 минут чанаад уснаас нь аваад хөргөнө.

Элэг нь хэзээхүйтэн, үүнийг тууз болгон хэрчиж, хэсэг хугацаанд байлгана.

Халуун хайруулын тавганд ургамлын тосоор нилээд жижиглэсэн 2-3 сонгино хуурна. Сонгино нь амттай алтан өнгө олж авах үед нилээд жижиглэсэн яншуй, dill нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр найрлага нь элэгний бялууг хамгийн шүүслэг болгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Сонгиног болсны дараа жижиглэсэн элэгтэй хольж хутгана. Бөглөх бэлэн боллоо.

Мах

Махны чихмэлийг гэрийн эзэгтэй нар ч их хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр тэдний олонх нь маш хуурай болж хувирдаг гэж гомдоллодог. Үүнийг яаж засах вэ? Та зүгээр л энд заасны дагуу бүгдийг хийх хэрэгтэй.

Зууханд махнаас бүрдсэн бялууг бэлтгэхийн тулд 250 гр үхрийн мах, гахайн мах авах хэрэгтэй (та дэлгүүрээс 500 гр татсан гахайн мах, үхрийн махыг сольж болно). Эдгээр төрлийн махны хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь 50 гр нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Та тэнд амтлахын тулд татсан маханд давс, чинжүү, амтлагч илгээх хэрэгтэй. Найрлага нь нэгэн төрлийн байдалд хүрэх хүртэл холих ёстой.

Халуун хайруулын тавган дээр 100 гр гахайн өөхийг хайлуулна. Энэ нь нилээд жижиглэсэн сонгино, түүнчлэн сармисны хумсыг хуурч байх ёстой бөгөөд үүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар урьдчилан жижиглэсэн байх ёстой. Сонгино нь сайхан алтан өнгө олж авах үед татсан мах руу илгээж, бүх найрлагыг нь сайтар холино. Үүний дараа сонгинотой махыг хайруулын тавган дээр буцааж хийж, бэлэн байдалд хүрэх хүртэл бүгдийг нь хуурч ав. Найрлага нь шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд бага зэрэг махны шөл эсвэл цэвэршүүлсэн ус асгаж болно.

Практикаас харахад ийм аргаар хийсэн чөмөгтэй зууханд мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу нь маш анхилуун, шүүслэг, хамгийн чухал нь амттай байдаг. Эдгээр нь ямар ч баярын ширээний гайхалтай чимэглэл, ажил дээрээ үдийн хоолны үеэр амттай зууш болж чадна.

Загаснаас

Загасны бялууг яаж чөмөг хийх вэ? Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Энэ зорилгоор та ямар ч төрлийн далайн бүтээгдэхүүнийг сонгож болно, гэхдээ mackerel нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Гол мөрний төрөл зүйл ашигласан тохиолдолд доор санал болгож буй технологийг ашиглаж болно.

Оригинал, шүүслэг дүүргэлт бэлтгэхийн тулд та өмнө нь филе болгон хуваасан 500 гр загас авах хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг хүйтэн цэвэршүүлсэн усаар асгаж, галд хийнэ. Бүтээгдэхүүнтэй хамт хайруулын тавган дээр бага хэмжээний давс (амтлах) болон газрын хар чинжүү хийнэ. Савны агуулгыг буцалгаад 20 минут буцалгаад, дараа нь загасыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө.

Загас хөргөж, хатаж байх хооронд та бялууг дүүргэх энэ жоронд орсон бусад орцуудыг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Халуун хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос нэмээд 2-3 сонгино хуурч,нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногоо алтан өнгөтэй болсны дараа галаас салгах ёстой.

Хоёр чанасан өндөгийг тусад нь буцалгана. Тэдгээрийг нимгэн тууз эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой. Тэр үед хөргөх загасыг мөн шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой.

Бэлтгэсэн бүх орцуудыг нэг аяганд хийж холино. Тэдэнд амт нь давс, хар чинжүү, түүнчлэн хайлсан цөцгийн тос 40 гр нэмэх хэрэгтэй. Масс нь холилдож, нэгэн төрлийн байдалд хүргэх ёстой. Бөглөх бэлэн боллоо.

Мөөгтэй төмсөөс

Ингэж бэлтгэсэн ломбо нь маш амттай бас маш шүүслэг байдаг. Та үүнийг хамгийн бага тооны найрлагатай хийж болно. Энэ төрлийн дүүргэлт нь мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуунд тохиромжтой.

Чөмөг нь төмс буцалгаж эхлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та 500 гр булцуу авч, тэдгээрийг угааж, дүрэмт хувцастай нь буцалгах хэрэгтэй. Бүрэн бэлэн болсны дараа та ногоогоо хөргөж, хальсалж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих хэрэгтэй. Үүн дээр та хагас стакан тослог цөцгий нэмээд сайтар холих хэрэгтэй.

Том хайруулын тавган дээр халуун цөцгийн тос (та маргарин хэрэглэж болно) нилээд жижиглэсэн сонгино хуурах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо алтан шаргал өнгөтэй болсон үед түүнд ялтсууд болгон хуваасан шинэ мөөг (500 гр) нэмнэ. Ус нь шарсан махнаас бүрэн уурших хүртэл найрлага нь шарсан байх ёстой. Үр масс нь давс, чинжүү цацаж, мөн цөцгий хагас шил хийнэ. ATЭнэ хэлбэрээр тэдгээрийг таглаатай таглаад 5-10 минутын турш унтраах ёстой.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууг дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсны дараа тэдгээрийг нэг масс болгон нэгтгэж, нэгэн төрлийн байдлыг олж авах хүртэл холино. Практикт хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг боловч гэрийн эзэгтэй нарын шүүмжээс харахад мөөгөөр дүүргэх энэ сонголт үнэхээр үнэ цэнэтэй юм.

Будаа, өндөгтэй

Ийм дүүргэлт нь шарсан бялуунд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхэд багагүй хугацаа шаардагдах боловч практикээс харахад үр дүн нь бүх хүлээлтийг зөвтгөдөг.

Бялууг дүүргэхдээ 200 гр будаа ангилж угаах хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг бага хэмжээний хүйтэн цэвэршүүлсэн усаар асгаж, буцалгаад авчрах ёстой. Энэ болмогц та хайруулын тавган дээр бага хэмжээний давс (амтлах) нэмж, дараа нь бэлэн байдалд хүргэх хэрэгтэй. Үр тариаг хүссэн төлөвт буцалгасны дараа илүүдэл усыг зайлуулж, будаа руу жижиг хэсэг цөцгийн тос (ойролцоогоор 40-50 гр) нэмнэ. Массыг хольж, таган дор 15-20 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Будаатай жигнэмэгийг дүүргэх үндсэн найрлага нь бүрэн бэлэн болсон тул хайруулын явцад та зөвхөн зуурсан гурилын бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

4 тахианы өндөгийг тусад нь буцалгаад хөргөөд хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Өндөг дээр жижиглэсэн өд нэмнэногоон сонгино (амсах болно), мөн будаа.

Практикт ийм дүүргэлтээр чанаж болгосон бялуу нь маш амттай, шүүслэг, гайхалтай амттай болдог.

Зуслангийн бяслагтай

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуунд зориулсан энэхүү чөмөг нь жороор нь зууханд жигнэх шаардлагатай бүтээгдэхүүнд маш тохиромжтой. Амттай дүүргэгч бэлтгэхийн тулд хагас боодол цөцгийн тосыг (100 гр) усан ваннд (эсвэл удаан гал дээр) хайлуулж, дараа нь хагас аяга элсэн чихэртэй хольж, жигд жигд болгож, хольцыг хөргөнө.

Тусдаа саванд хэдэн өндөгний шарыг хутгагчаар зодно. Үүний дараа тэдгээрийг цөцгийн тос, элсэн чихэртэй хослуулах хэрэгтэй.

Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд та 600 гр зуслангийн бяслаг (өөх тос ихтэйг нь авах нь дээр) аваад шигшүүрээр нунтаглаж, бүх бөөгнөрөл нь арилдаг. Үүссэн массыг бусад найрлага руу илгээж, хутгана.

Туршлагатай тогооч нар ийм төрлийн дүүргэгчийг хэрэглэхийг зөвлөж байна, зуурсан гуриланд хийхээсээ өмнө хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ - ингэснээр илүү нягт болно.

Бяслагтай

Тахианы чанасан өндөг, бяслаг нь өөрөө гайхалтай хослол гэдгийг та мэднэ. Найрлага нь янз бүрийн салат, кассеролд бие биенээ маш сайн хослуулдаг. Хэрэв та өндөг, бяслагтай бялуунд зориулж чихмэл хийвэл гэрийнхэндээ болон уригдсан бүх зочдод тааламжтайгаар гайхшруулж чадна.

Үүнийг үүсгэхийн тулдта 250 гр хатуу бяслаг авч, дунд grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Үүн дээр нилээд жижиглэсэн дилл, яншуй нэмнэ (ойролцоогоор 50 гр).

Та хоёр чанасан өндөгийг тусад нь буцалгаж, хөргөөд хальсыг нь хальсалж, том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.

Бүх бэлтгэл ажил дууссаны дараа нэг аяганд орцуудаа нэгтгэж, шаардлагатай хэмжээний давс, хар перец, нэг халбага цөцгий (майонезаар сольж болно) нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд болтол нь холих ёстой бөгөөд үүний дараа дүүргэлт бэлэн болно.

вандуйтай

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуунд хамгийн тохиромжтой чихмэл бол вандуйгаар хийсэн чихмэл юм. Бэлтгэх үйл явц нь нэлээд урт боловч ийм дүүргэлтийн шүтэн бишрэгчид энэ жорын дагуу бэлтгэсэн массад баяртай байх болно.

Бүтээгдэхүүнд зориулсан вандуй дүүргэлт хийхийн тулд 200 гр хуурай вандуй авч хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үдийн хоол эсвэл өглөө хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол шөнийн цагаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв дэвтээгээгүй бол найрлагыг нэлээд удаан чанах болно.

Вандуй хавдсаны дараа усыг шинэхэн болгож, тогоогоо гал дээр тавих хэрэгтэй. Энэ нь вандуй зөөлөн болох мөч хүртэл давсалсан усанд хоол хийх шаардлагатай. Үүний дараа савыг галаас аваад илүүдэл усыг зайлуулж, дараа нь холигч ашиглан нухаш болгон нунтаглана.

Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн хуурнаургамлын тос хэрэглэж болох сонгины толгой. Хүнсний ногоо нь тааламжтай алтан өнгө олж авах үед түүнийг галаас зайлуулж, жижиглэсэн вандуй руу илгээнэ. Чухам энэ найрлага нь дүүргэгчийг шүүслэг болгодог гэдгийг хоолны мэргэжилтнүүд тэмдэглэж байна.

Төмстэй

Бялууг дурлагчдын дунд төмсөөр дүүргэх дуртай хүмүүс ч цөөнгүй байдаг. Үүнийг хамгийн бага хэмжээний орц найрлагыг ашиглан маш энгийн аргаар бэлтгэж болно.

Төмстэй бялууг нарийн дүүргэхийн тулд та дунд зэргийн хэмжээтэй зургаан булцууг авч, хальсалж, угааж, давсалсан буцалж буй усанд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Ийм зүйл тохиолдоход төмсний усыг зайлуулж, түүнд тахианы өндөг нэмнэ. Мөн хайруулын тавган дээр бага хэмжээний хар нунтагласан чинжүү (амтлах), нилээд жижиглэсэн дилл, нэг хэсэг цөцгийн тос (ойролцоогоор 60-70 гр) хийнэ. Заасан найрлагад зориулж зууханд урьдчилан халаасан сүүг асгах шаардлагатай. Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагч ашиглан бутлах хэрэгтэй. Эцэст нь та зөөлөн, агаартай масс авах хэрэгтэй. Хөргөсний дараа зуурсан гуриланд хийж болно. Ийм дүүргэгчийг ямар ч төрлийн зуурмагаар, ямар ч аргаар бялуу хийж болно.

Хүсвэл төмсөндөө өөр ямар ч орц хийж болох бөгөөд сонгино, элэг, мах, загас, мөөг гэх мэт.

Цөцгийтэй чихмэлтос

Амтат бялууг сонирхогчид гар хийцийн аарц хийж үзээрэй. Энэ нь хийсвэр боовны бялуу хийхэд маш тохиромжтой.

Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга элсэн чихэр аваад ууттай ваниллин нэмнэ. Заасан найрлагад хэд хэдэн шинэ тахианы өндөг нэмээд бүх найрлагыг нь холигчоор сайтар цохино. Масс нэгэн төрлийн болвол усан ваннд хийж, халааж эхэлнэ. Энэ нь халуун болж эхэлсний дараа та дахин цохиж, аажмаар сүү (2.5 аяга) асгаж эхлэх хэрэгтэй. Үүссэн масс нь чимээ шуугиан тарьж эхлэх үед та хоол хийх процессыг зогсоож, савыг галаас аваад бэлэн цөцгий хөргөнө.

Дадлагаас харахад зуурмагийг дүүргэх шаардлагатай болоход олон тооны асуултууд гарч ирдэг. Дүрмээр бол энэ нь бүх чиглэлд тархаж эхэлдэг. Тийм ч учраас ихэнх тогоочид зуурмаг дээр дүүргэгч хийхээсээ өмнө хөргөгчинд хөргөхийг зөвлөж байна. Зарим санаачлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэвэнд нь жижиг хэсгүүдэд хийж, хөлдөөж, дараа нь хатуу хэлбэрээр зуурсан гурилаар боож өгдөг. Дулааны боловсруулалтын явцад масс нь хайлж, бялуу доторх орон зайг бүхэлд нь дүүргэнэ.