Тахианы амттай котлет: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы мах бол хамгийн алдартай шувууны мах юм. Энэ нь ихэвчлэн өндөг, зөөлөн хоолны махны зориулалтаар үржүүлдэг. Энэ хоёр бүтээгдэхүүн нь хүний эрүүл хооллолтыг хангахад тус тусын ач холбогдолтой. Жишээлбэл, тахианы махнаас олон сонирхолтой, эрүүл хоол хийж болно. Тэд тус бүр нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Гэхдээ хамгийн алдартай нь тахианы котлет хэвээр байна. Та янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Энэ бүхэн анхны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний төрөл болон сонгосон жороос хамаарна.

Котлетуудыг цавчих

Оросын хоолонд котлетыг татсан махаар хийсэн бялуу хэлбэртэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Гэхдээ үндсэн бүтээгдэхүүнийг маш их нунтаглах шаардлагагүй. Эцсийн эцэст энэ нь үнэт чийгийг алдахад хүргэдэг. Аль хэдийн нэлээд хуурай гэж тооцогддог шувууны махны хувьд энэ нь ялангуяа чухал ач холбогдолтой юм. Тийм ч учраас жижиглэсэн тахианы котлетыг илүү шүүслэг, амттай гэж үздэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болнонайрлага:

• 500гр цагаан тахианы мах;
• 3 хоолны халбага төмсний цардуул, майонез;
• давс;
• 2 өндөг;
• чинжүү;
• 2 хумс сармис;
• шинэ ногоонууд.

Эдгээр котлетуудыг хийхэд амархан. Тэдгээрийг бэлтгэх технологи нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Юуны өмнө татсан махаа чанах хэрэгтэй. Үүний тулд салфеткааар угааж, хатаасан филеийг мах бутлуураар дамжуулж болохгүй. Үүнийг хурц хутгаар жижиг шоо болгон хувааж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
2. Өндөг, майонез, жижиглэсэн ургамал, сармисаа маханд хийж, хэвэнд нь хийж өгнө. Сайн холино.
3. Цардуул цацна. Давтан холино.
4. Хоёр дахь шат нь даршилж байна. Савыг хөргөгчинд хоёр цаг орчим тавь. Бүтээгдэхүүнийг ороомогоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хальсаар хучих нь дээр. Татсан махыг тасалгааны температурт үлдээвэл 35-40 минут хангалттай.
5. Гурав дахь шат нь шарсан байна. Эхлээд та хайруулын тавган дээр тосоо сайтар халаах хэрэгтэй.
6. Татсан махаа халбагаар тарааж, бүтээгдэхүүнээ шаргал болтол нь хуурна.
7. Үүний дараа ажлын хэсгийг эргүүлж, галыг багасгана. Хоёр дахь талд нь таган дор шарсан болтол нь хуурна.

Ийм жижиглэсэн татсан махны котлетууд нь зөөлөн, шүүслэг бөгөөд маш дур булаам харагддаг.

Талхтай котлет

Ихэнх тохиолдолд энгийн татсан махыг котлет хийхэд ашигладаг хэвээр байна. Мөн доторх махыг илүү сайн шарж, шүүсийг алдахгүйн тулд тэд хэрэглэдэгсараалжтай жигнэмэгээс талх хийх. Ийм аргаар бэлтгэсэн тахианы махны котлет нь олон нийтийн хэрэглэгчдэд илүү танил юм. Гэрийн гал тогоонд бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 1 кг тахианы хөх;
• 50 миллилитр сүү;
• 10 грамм давс;
• 1 сонгино;
• 2 өндөг;
• 35 грамм ямар ч ургамлын тос;
• 80 грамм хөх тарианы талх;
• 50 грамм талхны үйрмэг.

Энэ тохиолдолд котлет хоол хийх арга нь маш энгийн:

1. Угаасан махаа хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна.
2. Талхаа эхлээд сүүнд дэвтээгээд сайтар шахаж авна. Энэ массыг татсан маханд нэн даруй нэмж эсвэл мах бутлуурын дотор урьдчилан нунтаглаж болно.
3. Жорны бусад орцуудаа нэмээд сайтар холино.
4. Бэлтгэсэн татсан махнаас зууван (эсвэл дугуй) хоосон зай гарга.
5. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
6. Тосонд 2 талдаа шарна.

Дулааны боловсруулалтын үед талхлах нь котлетын гадаргуу дээр өтгөн царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь үнэт шүүсийг гадагшлуулахгүй.

Хуушуур дахь котлет

Шувууны махны котлетыг зөвхөн шарсан төдийгүй шарах шүүгээнд хийж болно. Анхны "талх" болгон энгийн бингийг заримдаа хэрэглэдэг. Тахианы махны котлет нь маш амттай болж, маш гайхалтай харагдаж байна. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

Татсан маханд:

• 0.5 кг тахианы булан;
• чинжүү;
• 1 сонгино;
• давс;
• 1 лууван.

Хуушуурын хувьд(котлет бүрийн хувьд):

• 10 грамм цөцгий;
• 1 өндөг;
• чинжүү;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд татсан мах хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, луувантай буланг мах бутлуурын дотор хэрчинэ.
2. Котлетуудыг нойтон гараар хэлбэржүүлнэ.
3. Өндөгтэй хуушуур хийхийн тулд бүх орцуудаа сайтар хутгана. Ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
4. Котлет бүрийг хуушуурын дугтуйнд сайтар боож өгнө.
5. Хоолны цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад 6-7 минутын турш зууханд жигнэнэ. Хэрвээ хүсвэл үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.

Луван, сонгины гаралтай ийм котлетууд нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Оройн хоолонд шинэ ногооны салатаар үйлчилдэг.

Смолинатай котлет

Ихэвчлэн шувууны махны котлет тусгай эзэлхүүнтэй байдаггүй. Энэ дутагдлыг арилгахын тулд та татсан маханд бага зэрэг семолина нэмж болно. Хавдсаны дараа энэ нь хоосон зайг хүссэн хэмжээгээр өгөх боломжтой болно. Үүнээс гадна, ийм cutlets амт нь илүү нарийн байх болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараах багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 1 кг чанасан татсан тахианы мах;
• 200 грамм манна;
• 1 өндөг;
• 2 чийдэн;
• давс;
• 10 грамм цөцгий;
• чинжүү.

Ийм тахианы котлетыг яаж хоол хийх вэ? Энэ хоолны жор тийм ч хэцүү биш:

1. Хальсалсан сонгиноо нилээд цавчих. Үүнийг хутгагч, мах бутлуур эсвэл ердийн хурц хутгаар хийж болно.
2. Татсан маханд өндөг, перец, давсны хамт жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
3. Үүссэн масс руу маннаа асгаж, цөцгий хийнэ. Дахин хольж, 20 минут байлгана (үр тариа хавагнах).
4. Нойтон гараар котлет хийнэ.
5. Хоёр талдаа алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон котлет нь зөөлөн бөгөөд зүгээр л "агаартай".

Зуслангийн бяслагтай котлет

Зуслангийн бяслагтай тахианы махны котлет нь маш ер бусын амттай байдаг. Тэдгээрийг хийх нь зарчмын хувьд хялбар юм. Мөн үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм тахианы булан;
• 1 өндөг;
• 250 грамм зуслангийн бяслаг;
• 1 чимх нунтагласан чинжүү, давс;
• 50 грамм ургамлын тос;
• 1 ширхэг шинэхэн дилл.

Та ийм котлетыг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй:

1. Эхлээд булангийн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, дараа нь мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор цавчих.
2. Жорын дагуу жижиглэсэн ургамал болон бусад бүх орцыг нэмнэ (тосноос бусад).
3. Татсан махаа сайн нухаарай. Масс нь бараг нэгэн төрлийн байх ёстой. Нэмж хэлэхэд үүнийг бага зэрэг няцаах боломжтой.
4. Үйлдвэрлэсэн хольцоо жижиг котлет болгон хэлбэржүүлнэ. Том хоосон зай хийх шаардлагагүй.
5. Тосондоо өвөрмөц царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй.

Ийм ер бусын татсан махнаас хийсэн котлет нь маш зөөлөн байдагамттай бас хуурай биш.

Цөцгийтэй тансаг котлет

Тахианы хөхний котлетыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд өөр оригинал аргыг хэрэглэж болно. Энэ нь татсан мах, давхар талхаар хоол хийх ер бусын аргыг хослуулсан. Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 600 грамм тахианы цээж;
• 80 грамм сонгино;
• давс;
• 2 өндөг;
• 100 грамм цөцгий;
• 70 миллилитр наранцэцгийн тос;
• нунтагласан хар перец;
• 90 грамм талхны үйрмэг.

Эдгээр котлетуудыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. Мах ясыг нь таслав. Түүнээс гадна арьсыг салгах шаардлагагүй. Үүний тусламжтайгаар татсан мах илүү шүүслэг болно.
2. Үйлдвэрлэсэн филегээ санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ.
3. Сонгиногоо нилээд цавчих. Дунд зэргийн халуунд тосонд хийж хуурна.
4. Татсан маханд цөцгий, давс, жигнэмэг, бага зэрэг перец нэмнэ.
5. Нэг хагас өндөгний цагааныг хатуу болтол нь зодно.
6. Хөргөсөн сонгиноо бас мах бутлуурын дотор хэрчинэ.
7. Татсан маханд эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бэлтгэсэн массыг нэмж цохиж болно.
8. Шарыг бусад уурагтай холбоно.
9. Крекер тавган дээр хийнэ.
10. Татсан махаар бөөрөнхий мах хийх.
11. Эхлээд өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр талхлана.
12. Халуун тосонд дунд зэргийн гал дээр нэг тал нь шаргал болтол хуурна.
13. Хоосон хуудсыг эргүүл. Котлетуудыг бэлэн байдалд хүргэнэтагийг нь зөөлөн гал дээр хийнэ.

Дулааны боловсруулалтын явцад бүтээгдэхүүнийг шатахгүйн тулд хэд хэдэн удаа эргүүлж болно.

Бяслаг, ургамалтай котлет

Өдөр тутмын хоолны дэглэмийг ямар нэгэн байдлаар төрөлжүүлэхийн тулд бяслаг, шинэхэн ургамлаар тахианы хөхний котлет хийхийг оролдож болно. Үр дүн нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 300 грамм тахианы цээж;
• 1 сонгино;
• 15 грамм давс;
• 1 боловсруулсан бяслаг (100 грамм);
• 2 грамм нунтагласан чинжүү;
• 1 өндөг;
• баглаа диллний гуравны нэг;
• 65-70гр ургамлын тос.

Хоол хийх арга нь өмнөх сонголттой бага зэрэг төстэй:

1. Сонгиног хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, тосонд хуурч, дараа нь хөргөнө.
2. Хөхөө мах бутлуурын дотор мушгина.
3. Өндөг, сараалжтай боловсруулсан бяслаг нэмнэ. Сайн холино.
4. Хэрчсэн дилл, перец, сонгино, давс зэргийг оруулаарай. Татсан махаа сайтар зуурна.
5. Нойтон гартай котлетууд. Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
6. Халуун тавган дээр хоёр талаас нь хуурна. Алтан царцдас үүсэх замаар үйл явцын төгсгөлийг хянана.

Эдгээр котлетуудыг төмстэй (шарсан эсвэл нухсан) хэрэглэхэд тохиромжтой.

Франц котлет

Олон гэрийн эзэгтэй нар франц хэлээр нэлээд алдартай махыг мэддэг. Гэхдээ энэ хоолыг зөвхөн бүхэл бүтэн махнаас төдийгүй татсан махнаас бэлтгэж болно. Мөн хоёр сонголт нь сайхан амттай байдаг. Өмнө нь байсанЗургийн нүдээр франц маягийн тахианы котлетыг хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах үндсэн найрлага хэрэгтэй болно:

• 500 грамм татсан тахианы мах;
• 2 зүсмэл талх;
• 50 грамм цөцгий;
• давс;
• 80 грамм бяслаг (хатуу);
• 5 шинэ мөөг;
• чинжүү;
• дуртай амтлагч, халуун ногоо;
• 50 миллилитр сүү;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Энэ жорыг хийхийн тулд та дараах технологийг ашиглах хэрэгтэй:

1. Хэсэг болгон хуваасан талхыг аяганд хийж, дээр нь сүү хийнэ. Энэ нь сайн зөөлрөх ёстой.
2. Татсан махаа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүн дээр давс, халуун ногоо, шахсан үйрмэг нэмнэ. Сайн хутгана.
3. Нэг сонгино нилээд цавчих. Татсан маханд нэмээд дахин холино. Хэсэг хэсгүүдийг нь саванд хийснээр массыг бага зэрэг цохиж болно.
4. Хэвээ тугалган цаасаар нааж, тосоор тосолно.
5. Үүсгэсэн котлетуудаа хийнэ. Бүтээгдэхүүний хооронд бага зэрэг зай байх ёстой.
6. Пэтти болгон дээр хамгийн түрүүнд хэрчсэн мөөг хийнэ.
7. Хоёр дахь сонгиноо хэрчиж хэрчинэ. Мөөгний дээр тавь.
8. Хэсэг бүр дээр цөцгий асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
9. Зууханд 180 градуст 45 минут жигнэнэ.

Улаан "малгайтай" зөөлөн, шүүслэг котлет нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл байх болно.

Киев котлет

Маш сайн мэддэг тахианы булан котлетууд байдагбараг бүх хүн. Тэд ихэвчлэн олон кафе, ресторанд бэлтгэгддэг. Цэс дээр ийм бүтээгдэхүүнийг "Киев дэх котлетууд" гэж нэрлэдэг. Тэднийг гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400-450 грамм тахианы булан;
• 2 өндөг;
• бага зэрэг улаан буудайн гурил;
• 60 грамм цөцгийн тос;
• давс;
• 1 баглаа дилл;
• хагас литр ургамлын тос;
• чинжүү;
• талхны үйрмэг.

Эдгээр котлетуудыг бэлтгэхийн тулд тусгай арга хэрэглэдэг:

1. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
2. Цөцгийн тосыг шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Жижиглэсэн dill-д өнхрүүлээрэй.
3. Филле бүрийг хоёр хэсэгт (том, жижиг) хуваана. Хажуу талын илүүдэл хальсыг арилгана.
4. Том булангийн дотор уртын дагуу гүн зүсэлт хийнэ.
5. Энийг буулгаж, наалдамхай хальсаар боож, бага зэрэг цохино.
6. Махандаа перец, бага зэрэг давс цацна.
7. Жижиг булангийн дээр ургамалтай цөцгийн тос хийж боож өгнө.
8. Үүнийг том хэсгийн голд байрлуул.
9. Махаа дугтуйнд хийж ирмэгийг нь нааж боож өгнө.
10. Хэсэг бүрийг гуриланд хийж, хөлдөөгчид хагас цагийн турш явуулна.
11. Өндөгөө хумсны тусламжтайгаар цохино.
12. Хөлдөөгчөөс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гарга. Эхлээд өндөгөнд дүрж, дараа нь үйрмэг болгон талхлаарай.
13. Ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд хийж халаана.
14. Хоол зайгаа 5 минут орчим хуурна.
15. Хөгцдөө хийгээд 10 минут зууханд хийнэ.

Ийм анхилуун, шүүслэг,шаржигнуур, маш амттай котлет ямар ч чимэн гоёгтой, чимэн гоёггүй сайн байх болно.