Оросын коньякийг хэрхэн сонгох вэ: мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө, санал хүсэлт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрт дээр үеэс коньякийг мэддэг хүмүүс түүний хэрэглээний уламжлал, цэцгийн баглааны янз бүрийн өнгөний талаар маргаж ирсэн. Үүнийг үргэлж авч үздэг байсан бөгөөд одоо ч элит ундаа гэж тооцогддог. Коньякийг байшингийн ширээн дээр тавьсан бөгөөд тэд эзнийхээ өндөр статусыг онцлон тэмдэглэхийг хүсчээ. Сүүлийн үед нэр төрөл маш их өргөжиж, хүмүүс дуртай ундааныхаа амт, чанарын талаар илүү их боддог болсон.

Оросын коньякны түүх

19-р зууны сүүлчээр орон нутгийн дарс, архины тамхи татах үйлдвэрээс гаргаж авсан хүчтэй усан үзмийн ундааг Кизляраас анх экспортолжээ. Тухайн үед коньякийн үйлдвэрүүд Ереван, Кутаиси, Тбилисид аль хэдийн байсан боловч эдгээр хотууд Оросын анхны эзэнт гүрэн, дараа нь ЗХУ-ын бүрэлдэхүүнд байсан ч эдгээр нь Оросын коньяк үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд гэж таамаглах боломжгүй юм. Цаашилбал, коньяк бизнесийг хөгжүүлэх нь огт өөр хоёр чиглэлд явагдсан. Нэг талаас Ставрополь муж, Кавказад үйлдвэрүүд баригдсан (алдарт Кизляр коньякийн үйлдвэр). Эдгээр газруудад цаг уурын нөхцөл байдал нь усан үзэм тариалах боломжийг олгосон бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай байвконьяк бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай. Нөгөөтэйгүүр тус улсын өмнөд бүс нутгуудад гаргаж авсан спиртээ боловсруулах зорилгоор Урал, Сибирь, Алс Дорнодод үйлдвэрүүд баригдсан.

Оросын коньяк яагаад чанар муутай гэж тооцогддог вэ?

Зөвлөлт Холбоот Улс задран унасны дараа дотооддоо ч сайн тогтсон худалдаа, ложистикийн харилцаа эргэлт буцалтгүй тасарч, сүйрсэн. Оросын коньякийн үйлдвэрүүд ердийн дарсны спиртээ алдаж, үүний дагуу гадаадад орлуулахыг хайж эхлэв. Харамсалтай нь Оросын коньяк үйлдвэрлэхэд (таван ба түүнээс бага одтой - энэ нь хамаагүй) юуны түрүүнд түүнийг үйлдвэрлэхэд эргэлзээтэй шинж чанартай архины хямд аналогийг ашигласан. ОХУ-ын төсөвт коньяк нь чанар муутай байгаа нь түүнд тийм ч их итгэлгүй байгаагийн шалтгаан болсон.

Орос дахь бренди үйлдвэрүүд

Гэхдээ бүх зүйлийг үл харгалзан Орос улсад түүхий эдийн баазаа ашиглаж, орос коньяк (таван одтой) үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэлийн компаниуд хэвээр байсаар ирсэн. Түүний тухай тоймууд нь маш олон талт: төвийг сахисан, сөрөг, сайшаалтай.

Орос дахь коньякны гол үйлдвэрүүд:

1. Кизлярский.
2. Дэрбент.
3. Новокубанск.
4. Прасковейский.

Анхны хоёр коньяк үйлдвэр нь ундааны дийлэнх хувийг эзэлдэг.

Эшлэл

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ бол хамгийн чухалүйлдвэрлэлийн үйл явцын үе шат. Оросын таван настай коньяк гэх мэт элит ундааны амт чанар нь өртөх хугацаанаас ихээхэн хамаардаг: түүний чанар, олон янзын үнэр.

Мэргэжилтнүүд өөрсдийн тоймдоо өртөх хугацааг үнэлэхийг зөвлөж байна. Энэ талаар бага зэрэг мэдлэгтэй хүнд худалдаж авах нь сугалааны тохиролд оролцохтой адил юм. Үнэн хэрэгтээ, нэг талаас, Hennessy болон бусад алдартай брэндүүд нь маш гайхалтай өртөгтэй бөгөөд V. S. эсвэл V. S. O. P., нөгөө талаар "KV" гэсэн ойлгомжгүй товчлолтой дотоодын коньякууд нь үнэ болон гадаад төрхөөрөө хамаагүй даруухан байдаг.

Зөвлөлтийн ангилал

Элитийн согтууруулах ундааны тодорхой ангилал байдаг, жишээлбэл, V. S гэсэн бичээс. хоёр настай коньяк, V. S. O. P. - дөрвөн жил гэх мэт. Орост тэд ЗХУ-аас хойшхи өөр ангиллыг ашигладаг.

ЗХУ-д коньякийн хөгшрөлтийн доод хугацаа гурван жил байсан. Нэг жилийн настай ундаа нь лонхны шошгон дээрх одны тоогоор амархан ялгагдах боломжтой. Гурав, дөрөв, таван одтой. Энэ бол Оросын коньякийг ялгаж буй зүйл юм - оддын тоо нь ундааны хөгшрөлтийн хугацааг харуулдаг.

Vintage коньяк бол илүү үнэтэй Оросын элит спирт юм. Тэдгээрийг дараах үсгээр тэмдэглэв:

1. KV - дор хаяж зургаан жил насалсан коньяк.
2. KVVK - наймаас доошгүй жил хуучирсан, өндөр чанартай коньяк.
3. KS - хуучинараваас доошгүй жил хуучирсан коньяк.
4. OS нь маш эртний коньяк бөгөөд хамгийн багадаа хорин жил насалдаг.

Цуглуулах төрөлд хорин гурваас дээш насны ундаа орно. Лонхны шошгон дээрх товчлол тодорхой болсон тул та өртөх хугацаа, үнийн боломжийн талаар өөрийн дүгнэлтийг хийж болно. Нэг ёсондоо Оросын коньяк сонгох нь илүү хялбар болно. Шүүмж танд чанартай ундаа сонгоход тусална.

Мэргэжилтнүүдийн санал бодол, хэрэглэгчийн сонголт

Коньяк бэлтгэхийн тулд янз бүрийн хөгшрөлтийн коньяк спиртийг ашигладаг. Манай улсад уг ундааг уламжлалт сонгодог технологиор бэлтгэдэг.

Оросын таван жилийн коньяк нь ялангуяа алдартай бөгөөд хэрэглэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Олон тооны дотоодын амтлагч, мэргэжилтнүүдийн тойм нь энэ нь баялаг үнэртэй, бүйлсний амттай ундаа болохыг харуулж байна. Үүнээс гадна зөгийн бал бага зэрэг байдаг. Гэхдээ зөвхөн маш сайн амт чанар төдийгүй шинжээчдийн үзэж байгаагаар Оросын коньякийг бусдаас ялгадаг. Элит ундаа нь хамгийн үнэтэй төрөл бүрээр сайрхаж чаддаггүй гайхалтай хув өнгөтэй.

Коньяк үйлдвэрлэл

Коньяк үйлдвэрлэх технологи нь маш энгийн бөгөөд ундаа нь жинхэнэ усан үзмийн спирт дээр суурилдаг. Практикт эрэлт хэрэгцээ нийлүүлэлтээсээ хол давсан тул тэд ердийн нэгийг ашигладаг. Оросын коньяк бэлтгэхийн тулд усыг ионжуулах, өөрөөр хэлбэл хольцоос сайтар цэвэрлэх шаардлагатай. Шингэн нь тусгай хоолойгоор дамждагшүүлтүүр. Энэ үе шатанд ус ионы найрлагыг өөрчилдөг бөгөөд хэд хэдэн удаа цэвэршдэг. Дараа нь коньяк спиртийг чихрийн сироп, өнгө, анхилуун үнэртэй архи, цэвэр усаар холино. Үүний үр дүнд Оросын хув өнгөтэй ундааны шил дэлгүүрийн лангуун дээр гарч ирэв.

Мэргэжилтнүүдийн тойм нь Оросын ундааны зохистой амт чанарыг гэрчилж байна. Тэдний бодлоор дотоодын коньяк нь гадаадын элит спирттэй амархан өрсөлддөг.

Коньяк спиртийн хөгшрөлт

Коньякийн спиртийг царс модны торхонд хөгшрүүлдэг. Уг процедурын жилийн туршид энэ нь 0.5% -иар ууршдаг. Царсны савнууд нь шингэнтэй харьцах металл хэсгүүдтэй байх ёсгүй. Хэсэг хугацааны дараа Оросын таван настай коньяк (таван од) авах болно, гэхдээ энэ мөч хүртэл зарим заль мэхийг согтууруулах ундаагаар хийдэг. Торхонд лигнин, нүүрс ус, төрөл бүрийн таннин болон царс модны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд холилдсон байдаг. Ирээдүйд зөв холих нь өвөрмөц үнэртэй хув ундааны чанарт сайнаар нөлөөлнө. Хөгшрөлтийн дараа коньякийн спиртийг шүүнэ. Гэхдээ энэ нь 10 хоногийн турш хүйтэн (температур -12 градус) эмчилгээ хийсний дараа л тохиолддог. Зөвхөн дээр дурдсан процедурын дараа л коньякыг брендийн шилэнд хийж, жижиглэн худалдааны сүлжээнд хүргэдэг.

Чанарыг хэрхэн шалгах вэ? Мэргэжлийн зөвлөгөө

Дэлгүүрийн лангуун дээрх олон төрлийн коньяк хэнийг ч гайхшруулдаггүй. ДээрӨнөөдөр та энэ анхны ундаа үйлдвэрлэдэг аль ч улсыг сонгох боломжтой, мөн өөрийн боломжит зүйлээ сонгох боломжтой. Харамсалтай нь өндөр эрэлт хэрэгцээтэй Оросын шилдэг коньяк (5 од) нь ихэвчлэн олон тооны хуурамч зүйлийн объект болдог. Гадаад төрхөөрөө аналогууд нь анхныхаас тийм ч их ялгаатай биш юм.

Коньяк өндөр чанартай эсэхийг яаж шалгах вэ? Энэ талаар мэргэжилтнүүд зөвлөж буй зарим арга замууд:

1. Нээгээгүй лонх коньякыг доош нь эргүүлэх хэрэгтэй. Одоо та дотор талын ёроолыг харах хэрэгтэй. Үүнээс хангалттай өтгөн, том дусал ундаа унах ёстой. Бага агуулгатай, чанар муутай коньякт доод талаас нь дуслууд хана даган урсдаг гэж үздэг.
2. Шилэнд тодорхой хэмжээний коньяк асгасны дараа эрхий хуруугаа түүний аль нэг талд наах хэрэгтэй. Дараа нь та үүнийг шилэн хананы дундуур харах хэрэгтэй. Коньяк ундаагаар хурууны хээ харагдах ёстой. Энэ нь коньяк маш сайн чанартай гэсэн үг.
3. Гартаа коньяктай хундага эргүүлж, ханыг нь даган ундааны урсгал хэрхэн урсаж байгааг ажиглах хэрэгтэй. Энэ нь аажим аажмаар болж, том дусал үүсгэх нь хамгийн тохиромжтой.

Хэрхэн сайн коньяк сонгохыг мэргэжилтнүүд хэлж байна

Гайхамшигтай ундаа сонгох хэд хэдэн энгийн аргууд байдаг. Оросын коньяк (таван одтой) хямд биш юм. Хэдийгээр заримдаа боломжийн мөнгөөр та үл мэдэгдэх гарал үүсэлтэй орлуулагч худалдаж авах боломжтой. Мэргэжилтнүүд үүнийг худалдаж авахыг зөвлөж байнаЭлит ундаануудыг томоохон супермаркетууд эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрүүдээр худалдаж авдаг бөгөөд туршлагатай сомельер үйлчлүүлэгч бүрт хүссэн бүхнээ санал болгож, сонгох болно. Хэрэв танд эргэлзэж байгаа бол худалдагчдаас тодорхой бренди чанарын гэрчилгээ авахыг мартуузай.

Та сонгосон барааныхаа төлбөрийг төлөхийн өмнө савыг шалгах ёстой. Энэ нь товойлгон шилээр тэмдэглэгдсэн байх ёстой. Шошго нь жигд наасан байх ёстой бөгөөд үүнээс гадна коньякны лонхонд онцгой албан татварын тэмдэг байх ёстой. Ихэвчлэн бүс нутгийн болон холбооны хоёр нь байдаг. Коньяк худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна, шошгон дээр нь нэрэх спирт, янз бүрийн амт агуулсан байдаг. Лонхыг модон бөглөө эсвэл дарагдсан үйрмэгээр хийсэн үйсэн бөглөөтэй хаалттай байх ёстой. Энэ бол урьдчилсан нөхцөл бөгөөд эдгээр шинж тэмдгээр та хуурамч зүйл таны өмнө байгаа эсэхийг амархан тодорхойлох боломжтой.

Ихэвчлэн коньякыг сайхан хайрцаг эсвэл тусгай хоолойд савладаг. Та нэг шил авч, дотор нь ямар төрлийн хув ундаа байгааг харах хэрэгтэй. Коньяк шингэнийг шалгахдаа ил тод байдалд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Коньяк нь тунадас, булингаргүй байх ёстой. Хэрэв лонхыг онгойлгосны дараа танд ер бусын үнэр гарч ирвэл дэлгүүрт буцааж өгч мөнгөө буцааж авахыг шаардана уу.

Коньякийг олон тансаг хүмүүс илүүд үздэг. Түүний тааламжтай зөөлөн амт, хөнгөн амт нь ямар ч баяр эсвэл чухал үйл явдалд гайхалтай нэмэлт байх болно.