Булон бол мах, загас эсвэл хүнсний ногоогоор хийсэн шингэн шөл юм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Булон бол эхний хоол хийх маш сайн үндэс суурь юм. Энэ нь бага хэмжээний халуун ногоо, үндэс нэмсэн мах, загас, шувууны мах, хүнсний ногоо эсвэл мөөгийг буцалгана. Энэ нь хүний биед амархан шингэдэг бөгөөд хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Өнөөдрийн өгүүллээр бид шөл хийх үндсэн нарийн мэдрэмж, жорыг авч үзэх болно.

Үндэслэл

Гоё шөл хийхэд цэвэр ус хэрэгтэй. Бүх найрлагыг хүйтэн шингэнд байрлуулахыг зөвлөж байна. Үүний ачаар мах, хүнсний ногоонд агуулагдах шим тэжээлийг хэсэгчлэн, заримдаа бүрэн шингээж авах боломжтой. Нэмж хэлэхэд, температурыг аажмаар нэмэгдүүлснээр коагуляцитай уургийн хэмжээг багасгадаг бөгөөд энэ нь залуу гэрийн эзэгтэй нарт үүлтэй шөл үүсгэдэг.

Ус нь саванд байгаа хоолыг бүрэн бүрхэх нь чухал. Тиймээс шингэн уурших үед түүнийг анхны түвшинд хүртэл дүүргэх шаардлагатай.

Масжилт ба тослох

Хөөс үүсэхгүйн тулд шөлөө чанаж идэхийг зөвлөж байнахамгийн жижиг гал. Халаах явцад мах, загасанд агуулагдах уургийн нугалаас болж үүссэн шингэний гадаргуугаас масштабыг сайтар арилгах шаардлагатай. Түүнээс гадна, үүнийг зөвхөн хоол хийх эхэнд биш, харин шөл бэлтгэх бүх үйл явцын туршид хийх ёстой.

Булон бол хөнгөн тунгалаг шингэн юм. Энэ нь харанхуйлахгүйн тулд их хэмжээгээр шатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Үүнтэй ижил шалтгаанаар та гадаргуу дээр хөвж буй өөх тосыг арилгах хэрэгтэй. Эс бөгөөс шөлөнд агуулагдах эрдэс бодисуудтай харилцан үйлчилж, тослогтсон тааламжгүй амтыг өгөх болно.

Хүнсний ногоо, халуун ногоо

Ихэвчлэн франц гэж нэрлэгддэг хольцыг мах эсвэл загасны хольц бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь 1: 1: 2 харьцаагаар авсан селөдерей, лууван, сонгино зэргээс бүрддэг. Ийм амтлагч нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн үнэрийг тасалдуулахгүйгээр бэлэн шөлний амтыг баяжуулдаг. Тиймээс хоёр литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр селөдерей хоёр иш, мөн тус бүр нэг жижиг сонгино, нэг лууван хийхэд хангалттай.

Амттай шөл авахын тулд чинжүү, булан навч, төрөл бүрийн ургамал нэмнэ. Ганга модны мөчир, яншуйны иш, таана зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Жижиг үрийг цэвэр даавуун уутанд хийж, зөвхөн буцалж буй шингэнтэй саванд дүрнэ.

Давс нэмээд шөлөө шүүх шаардлагатай юу?

Эдгээр асуултын хариулт нь эцсийн өөх тосыг ямар зорилгоор ашиглахаас хамаарна. Хэрэв энэ нь соусын үндэс болсон болта бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна хоол хийх дуусахаас өмнөхөн үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү заль мэхийн ачаар та зарим шингэний ууршилтаас болж хэт давслахаас сэргийлж чадна.

Тунгалаг, зөв шөл авахын тулд шүүсэн байх ёстой. Үүний тулд ихэвчлэн хэд хэдэн давхаргаар нугалсан цэвэр самбай хэрэглэдэг. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө хатуу бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авдаг. Шөлийг шанага ашиглан шүүлтүүр дээр хийнэ, савны ёроолд тунадасыг алдагдуулахгүйн тулд аль болох болгоомжтой ажиллахыг хичээгээрэй.

Хоол хийх, хадгалах

Бульлон нь croutons эсвэл croutons-тай нийлдэг хөнгөн анхны хоол хийхэд тохиромжтой сонголт төдийгүй рисотто, шөл болон төрөл бүрийн сүмс хийхэд тохиромжтой суурь юм. Энэ нь татсан мах, гоймонгийн амтлагч дээр нэмдэг. Үүн дээр булгур, кускус, Сагаган болон бусад үр тариа чанаж өгдөг.

Боуилон нь удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Тиймээс хөлдөөсөн хэлбэрээр зургаан сарын турш амтаа алддаггүй. Үүнийг хийхийн тулд тусгай хөгц эсвэл шилэн саванд хийнэ, шаардлагатай бол хэрэглэнэ. Хөлдөөсөн өөхний нөөцтэй бол та үхрийн махны шөлний жорыг хурдан олшруулж эсвэл баян борщ чанаж болно. Үүнийг хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ аль хэдийн гурав дахь өдөр нь буцалгах ёстой. Давтан халаалтанд өртсөн өөх тос нь амтаа алддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс тэдгээрийг бага багаар хоол хийхийг зөвлөж байна.

Өндөгний шөл

Доор тайлбарласан технологийн дагуу насанд хүрэгчдийн болон хүүхдийн хоолны цэсэнд тохиромжтой бүрэн хэмжээний анхны хоол гаргаж авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 литр ус.
• 800гр ястай мах.
• Яншуйны үндэс.
• Селлерийн иш.
• Бүтэн лууван.
• 4 хар перец.
• Давс (амсах болно).

Энэ бүхэн шөлөө өөрөө чанахад хэрэгтэй. Хачир бэлтгэхийн тулд дээрх жагсаалтад нэмэх шаардлагатай:

• 4 өндөг.
• 4 зүсмэл хуучирсан цагаан талх.
• 4 хоолны халбага цуу, сараалжтай бяслаг тус бүр.
• Ногоон.

Угаасан махыг саванд хийж, усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Энэ бүгдийг нэг цаг хагасын турш хамгийн удаан гал дээр чанаж, гарч ирж буй хөөсийг үе үе арилгахаас залхуурахгүй. Амтлахын тулд лууван, үндэсийг ирээдүйн шөл рүү нэмнэ. Процесс дуусахын өмнөхөн зууханд шатаасан эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр шарсан сонгино цагираг, луувангийн зүсмэлүүдийг буцалж буй шингэн рүү хийнэ. Тэнд давс, хар перц нэмдэг.

Махан шөлөө бэлдэж байх хооронд бусад орцуудаа хийж болно. Хуучирсан цагаан талхны зүсмэлүүдийг шарсан талханд шарж, хойш тавина. Шаардлагатай хэмжээний цуу нь буцалсан усаар дүүргэсэн тусдаа саванд юүлж, юүлүүрийг мушгиж, өндөгийг нэг нэгээр нь оруулдаг. Дөрвөн минутын дараа тэдгээрийг нүхтэй халбагаар аяганаас гаргаж авдаг. Үлдсэн шингэнийг дусаахын тулд үлдээгээрэй.

Энэ хооронд махаа шөлнөөсөө гаргаж, яснаас нь салгаж хэсэг болгон хуваана. Наварыг гүн ялтсууд руу цутгаж, шарсан талх, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Зөвхөн халуун чанасан өндөгтэй шөлөөр үйлчил. Хөргөх тусам амт чанараа алддаг.

Мөөгний шөл

Ийм өөх тосыг бэлтгэхийн тулд гацуур, боргоцой хэрэглэх нь зохисгүй юм. Учир нь тэд муухай, харанхуй шөлийг өгдөг. Хөнгөн шөл хийх анхилуун суурь бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 литр ус.
• 50 грамм хатаасан мөөг.
• Бүтэн сонгино.
• Яншуйны үндэс.
• 2 лууван.

Болгоомжтой угаасан мөөгийг усанд дэвтээж, дөрвөн цаг байлгана. Тэд хавдсан даруйд дахин цоргоны доор зайлж, тохиромжтой саванд хийнэ. Мөөгийг хоёр литр шүүсэн усаар асгаж, зууханд хийнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа том жижиглэсэн ногоо, үндсийг нь түүнд хийнэ. Энэ бүгдийг дөчин минутын турш буцалгана. Үүссэн шөлийг шүүж, хамгаалж, шүүнэ. Мөөгийг хүйтэн усаар угааж, нилээд жижиглэсэн, шөл эсвэл байцаатай шөл хийхэд хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд анхилуун анхилуун хоол хийхээс дөрөвний нэг цагийн өмнө хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Үхрийн махны шөл

Энэ шөлийг хамгийн бага хүнсний багцыг ашиглах маш энгийн технологиор бэлтгэсэн. Энэ тохиолдолд ташаардлагатай:

• 1.5 кг үхрийн мах (мөрөн эсвэл бариул).
• 2 лууван.
• 3 мөчир селөдерей.
• 2 чийдэн.
• Арван хэдэн хар перец.

Булон нь шим тэжээлтэй, амархан шингэцтэй хоол бэлтгэх үндэс болдог. Үүнийг авахын тулд та доор тайлбарласан технологийг дагаж мөрдөх ёстой. Угаасан махыг усаар дүүргэсэн саванд хийж, зуух руу илгээнэ. Шингэний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц хөөсийг нь аваад таван минут хүлээнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээрх усыг цэвэрлэж, дахин буцалгана.

Хэдэн минутын дараа селөдерейний мөчрийг нийт саванд хийнэ. Хуурай халуун хайруулын тавган дээр шарсан лууван, сонгины хагасыг бас тэнд илгээдэг. Энэ бүхэн нь махыг яснаас чөлөөтэй салгаж эхлэх хүртэл хамгийн бага гал дээр буцалгана. Процесс дуусахаас арван таван минутын өмнө хайруулын тавган дээр чинжүү нэмнэ. Ирээдүйд шөлийг үхрийн махны шөл дээр шөл хийхэд ашиглаж болох бөгөөд жор нь ямар ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт байдаг. Илүү их ханахын тулд гоймон эсвэл үр тариа нэмнэ.