Кекс хийхдээ богино долгионы зууханд шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шоколадыг богино долгионы зууханд хэрхэн хайлуулах вэ? Одоо бид олж мэдэх болно. Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүний зузаан, наалдамхай массыг ихэвчлэн төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь жинхэнэ урлагийн бүтээлийг бий болгохыг дурдахгүй.

Халуун шоколад нь дангаараа маш сайн дулаацуулдаг ундаа юм. Та ердийн хавтангаас зууханд, усан ваннд эсвэл өөр аргаар зөөлрүүлж авч болно. Энэ нийтлэлд бид шоколадыг богино долгионы зууханд хэрхэн хайлуулах талаар ярих болно.

Энэ бол бүтээгдэхүүнийг шингэн тууштай болгох маш хурдан бөгөөд хялбар арга юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөрийн гэсэн онцлог, нюанстай тул та хүссэн үр дүндээ хүрэх болно.

Дүрэм

Шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулахын тулд чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Дараах дүрмийг дагаж мөрдөөрэй:

1. Нүх сүвэрхэггүй бүтэцтэй шоколадыг сонгоорой. Агаарын давхарга нь дулааны боловсруулалт хийхэд хэцүү байдаг. Чөлөөт зах зээл дээр тусгайлан хайлуулах зориулалттай тусгай ширээ эсвэл хоолны шоколад байдаг. Тэрнайрлага дахь оновчтой харьцааг агуулсан.

2. Какаоны шошны хувь 50%-иас бага байж болохгүй.

3. Самар, хатаасан жимс болон бусад орц ороогүй цэвэр бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй.

4. Сүү, хар шоколад нь богино долгионы зууханд хайлахад тохиромжтой. Эхний сонголт нь хайлсан үед таны авахыг хүсч буй наалдамхай, дунд зэргийн шингэн тууштай байдлыг өгдөг. Хоёрдугаарт, какао их хэмжээгээр агуулагддаг тул илүү их цаг хугацаа, температур шаардагддаг бөгөөд үүссэн масс нь шинж чанараараа өмнөхөөсөө эрс ялгаатай байдаг. Сүү шоколадны хувьд 45 хэм, гашуун бол 50-55 хэм байх нь тохиромжтой.

5. Худалдан авсан хавтангийн найрлагын найрлагыг сайтар судлаарай. Богино долгионы зууханд хийсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь хамгийн сайн хоол хийх бөгөөд төрөл бүрийн химийн нэмэлтүүд болон амт сайжруулагч нь тууштай байдлыг алдагдуулдаг.

Эхний сонголт

Заримдаа хүмүүс шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж төгс өтгөн массыг олж авах боломжтой юу гэж боддог. Энэ нөхцлийг биелүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Шоколадны баар нь өрөөний температурт байх ёстой. Эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж аваад дулаацуулаарай. Хүчтэй, хурц температурын хэлбэлзэл нь бүтээгдэхүүний шинж чанар, тууштай байдлыг өөрчилдөг. Шоколадны баар буталсан байх ёстой: хутгаар зүсэж, эвдэж, сараалжтай. Боломжтой бол ижил хэмжээтэй хэсгүүдийг бүтээхийг хичээ. Энэ нь хавтангуудыг жигд болгох боломжийг олгонохайлах. Энэ нь процедурыг хийхэд хялбар болно гэсэн үг.

Хоёр дахь зам

Та богино долгионы зууханд шоколадыг бүхэлд нь биш харин үйрмэгээр нь хайлуулж болно.

Энэ процедурын хувьд танд богино долгионы зууханд зориулсан тусгай аяга эсвэл хээ, металл эд ангигүй шаазан сав хэрэгтэй болно. Энэ нь зузаан хана, ёроолтой байх ёстой, дараа нь шоколад шатахгүй, хайлах үйл явц жигд явагдана. Хуванцар сав нь энэ тохиолдолд тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь маш огцом халж, бүтээгдэхүүний амт чанарыг өөрчилдөг. Аяга нь хуурай, усны дусалгүй байх ёстой. Тагийг нь таглаж болохгүй. Тэдний дотоод гадаргуу дээрх конденсац нь шоколадны масс руу бүрэн муудах хүртэл цутгана. Нээлттэй савыг ажиглахад хялбар.

Хэрхэн амттан хайлуулах вэ?

Шоколад шатахгүйн тулд богино долгионы зууханд хэрхэн хайлуулах вэ? Үүнийг хийхийн тулд та богино долгионы зууханд тохирох параметрүүдийг сонгох хэрэгтэй. Эрчим хүчийг хамгийн бага хэмжээнд байлгах ёстой бөгөөд температурын тохиргоог дээр дурдсанчлан шоколадны төрлөөр тодорхойлно. Хайлуулахдаа энэ нь маш чухал гэж үздэг удаан, жигд үйл явц юм. Богино долгионы зууханд аюулгүй саванд плита тавьсны дараа хэд хэдэн хэсгийг ашиглаагүй үлдээгээрэй. Хэрэв шоколад буцалж эхэлбэл энэ нь танд туслах болно. Хэт халсан массыг зуухнаас яаралтай зайлуулах шаардлагатай (энэ нь түүний температурыг бага зэрэг бууруулна), сэрүүн саванд хийнэ, нэмнэ.үлдсэн хэсгүүд.

Энэ процедурын хугацааг хавтангийн жингээс хамаарч сонгоно. 50 гр бүтээгдэхүүн хайлахад 1 минут шаардагдах бөгөөд 500 гр шоколад хайлахад 5 минут зарцуулагдана. Гэхдээ процессын явцад бичил долгионы зуухыг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Үе үе, 30 секунд тутамд нэг удаа савыг авч, шоколадыг шатааж, тавагны хана, ёроолд наалдахаас сэргийлж жигд хутгана. Хайлсан масс руу хэзээ ч ус нэмж болохгүй.

Хэрэв богино долгионы зууханд "гэсгээх" сонголт байгаа бол энэ нь мөн энэ процедурт тохиромжтой. Хагас баар (50гр) хайлахад 2-3 минут болно.

Цагаан шоколад

Цагаан шоколадыг богино долгионы зууханд хэрхэн хайлуулахыг ойлгохын тулд түүний буцлах цэгийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь 44 хэмтэй тэнцэнэ. Ийм бүтээгдэхүүнийг онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тиймээс зуухны хүчийг бүрэн хэмжээний 50% -иас ихгүй болгож, цагийг 30 секундээр тогтооно. Та үйл явцыг үе үе зогсоож, хайлах массыг холих шаардлагатай болж магадгүй юм. Ийм богино хугацаанд, заримдаа 15 секундтэй тэнцэх хугацаанд та хайлсан цагаан шоколадны хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх болно. Хэрэв та хоол хийх явцад массын гадаргуу дээр үр тариа олдвол савыг зуухнаас гаргаж аваад 1 хоолны халбага цөцгийн тос нэмнэ.

Сүүлийн алхам

Та богино долгионы зууханд шоколад хайлуулах аргыг аль хэдийн мэддэг болсон. Гэхдээ бүтээгдэхүүний тууштай байдлын хувьд та хурдан ажиллах чадвартай байх ёстой. Хэрвээмасс нь бага зэрэг хөлдсөн бөгөөд та үүнийг даван туулах цаг байхгүй байсан тул та үүнийг дахин богино долгионы зууханд буцааж өгч болно - 30 секундын турш. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар шоколадыг хайлуулахаас өмнө хурдан хатууруулахгүйн тулд хэдэн халбага сүү эсвэл цөцгий нэмнэ. Энэ нь танд гарсан бүтээгдэхүүнтэй удаан хугацаанд ажиллах боломжийг олгоно.

Дүгнэлт

Энэ нийтлэл нь амтат хоолны бүтээлээ бүтээх явцдаа маш их асуулт асуудаг орчин үеийн залуу гэрийн эзэгтэй нарт маш хэрэгтэй болно. Жишээлбэл, бялуунд зориулж богино долгионы зууханд шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ. Цөцгий, мөстөлт, бүх төрлийн зураг, хэв маягийг нийтлэлд заасан аргаар энгийн хавтанг халааж авдаг.